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salade tiède de moules à la patate douce

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salade tiède de moules à la patate douce
salade tiède de moules à la patate douce

On se dépêche de publier notre recette de salade tiède de moules à la patate douce, le temps que nous sommes encore un mois en bre 😉

On nous a demandé la recette de cette salade tiède depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, plus exactement, Eli Xabet et Salvo Nathalie nous l’ont demandée ! 

Voici donc notre recette de salade tiède de moules à la patate douce pour 4 personnes.

Vous obtiendrez une salade de moules au potimarron ou une salade de moules à la courgette en remplacant la patate douce de notre recette par du potimarron ou de la courgette.

Ingrédients pour une salade tiède de moules à la patate douce

  • 1 ,5 kg de moules (difficile d’utiliser des moules déjà cuites à moins de posséder également du jus de cuisson de moules)
  • 1 patate douce
  • 2 échalotes
  • 2 branches de céleri
  • 1 cuiller à soupe de moutarde
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuiller à soupe d’huile
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 80 g de mâches
  • 1 oignon rouge
  • Sel et poivre

Préparation d’une salade tiède de moules à la patate douce

  • Peler la patate douce et la couper en cubes moyens
  • Mettre un fond d’eau avec du sel dans un autocuiseur
  • Cuire à la vapeur pendant 12 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape (ou au micro-ondes)
  • faire cuire les moules avec l’échalote comme indiqué dans la recette des moules sans vin blanc ni bière
  • Recueillir le jus de cuisson en égouttant les moules
  • Filtrer le jus au travers d’une passoire fine ou d’une étamine
  • Décoquiller les moules
  • Mélanger la moutarde avec le vinaigre, l’huile et 5 cuillers à soupe de jus de cuisson des moules
  • Saler et poivrer cette vinaigrette
  • Nettoyer et ciseler la ciboulette avant de l’ajouter dans la vinaigrette
  • Dans un saladier rassembler les moules décortiquées, les cubes de patate douce et les fleurettes de mâche (sans ses racines 😉
  • Peler et découper en fines rondelles les oignons
  • Arroser de la vinaigrette et parsemer d’anneaux d’oignon
  • Servir tiède

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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salade de pommes de terre à l’allemande

salade de pommes de terre à l’allemande (kartoffelsalat)

salade de pommes de terre à l’allemande (kartoffelsalat)

C’est souvent lors de nos brunchs que nous dégustons une salade de pommes de terre à l’allemande, c’est à dire une célèbre kartoffelsalat. Il existe de nombreuses autres occasion pour manger cette salade tiède

Nous avons été surpris par le nombre de demandes pour cette recette qui pourtant semble bien présente dans la cuisine familiale (y compris avec des variantes) encore aujourd’hui à la vue des commentaires dans les réseaux sociaux

Élodie Koralewski nous dit avoir hâte d’avoir la recette dans la page Facebook de mémé Moniq, tout comme Anaïs Gillet, Jessyca Galloy ou Johanne Mazere. Ensuite, c’est dans le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux que les demandes sont arrivées : Nadine Adam, Koroghli Vanesmadj, Patricia Gerard, Laetitia Guerin Garland et Angie Peclou.

Voici donc notre recette de salade tiède de pommes de terre à l’allemande (kartoffelsalat) pour 4 personnes

Ingrédients pour une salade de pommes de terre à l’allemande (kartoffelsalat)

  • 4 œufs
  • 750 g de pommes de terre de taille moyenne
  • 4 tranches de bacon
  • 2 morceaux de cornichons aigre-doux à l’allemande ou 6 petits cornichons
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 120 g de mayonnaise
  • 80 ml de crème fraîche épaisse

Préparation d’une salade de pommes de terre à l’allemande (kartoffelsalat)

  • Déposer les oeufs dans une casserole
  • Les recouvrir d’eau
  • Porter à ébullition et faire cuire 10 minutes les oeufs
  • Vider l’eau de la casserole et refroidir les oeufs dans de l’eau froide
  • Écaler les oeufs et les couper en deux dans le sens de la longueur
  • Éplucher et laver les pommes de terre
  • Mettre un fond d’eau dans un autocuiseur, déposer les pommes de terre dans le panier vapeur et les faire cuire 12 minutes quand la soupape chuchote (Selon leur taille, éventuellement les couper en 2 ou en 4)
  • Couper le bacon en petits morceaux de 8 mm de côté et le faire revenir à la poêle jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant.
  • Découper le cornichon en tranches de quelques millimètres d’épaisseur
  • Dans la même poêle, chauffer à feu doux le jus de citron, les cornichons et le persil puis incorporer la mayonnaise et la crème fraîche (Ne surtout pas faire bouillir, juste réchauffer)
  • Déposer dans un saladier les pommes de terre et les œufs, parsemer de bacon cuit et verser dessus la
    sauce
  • Bien mélanger et c’est prêt

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