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pain brioché au miel et safran

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Pain brioché au miel et safran
Pain brioché au miel et safran

En publiant l’image de notre pain brioché au miel et safran dans les réseaux et médias sociaux comme de coutume, on se posait la question de connaître la différence entre pain brioché, brioche et pain ! Autrement dit est-ce de la pâtisserie ou de la boulangerie ?

La réponse la plus simple serait de dire que le pain brioché est plus moelleux que le pain traditionnel mais moins riche que la brioche ! Levez la main ceux qui ont compris !

Et lorsque l’on lit qu’il n’y a pas d’oeuf dans le pain brioché et beaucoup moins de beurre que dans une brioche… tu te dis que tu n’as pas préparé un pain brioché mais une brioche torsadée !

Pour ce qui est du pain, la différence est évidente… encore qu’il y a les petits pains au lait qui restent proche ! En tout cas nous n’ajouterons pas cette recette de pain brioché au miel et safran à notre liste de recettes de pains en lignes.

C’est depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Marie-Louise Assez, Patou Nette, via Messenger ou par le gr

oupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) par Claudie Mahillon que l’on nous a demandé cette recette de pain brioché.

Voici donc notre recette de pain brioché au miel et safran.

Pain brioché au miel et safran
Pain brioché au miel et safran

Ingrédients pour du pain brioché au miel et safran

  • 1 cuiller à café de filaments de safran (à défaut, 1 cuiller à café de safran en poudre)
  • 200 ml de lait
  • 1 oeufs battus
  • 500 g de farine
  • 1 cuiller à café de sel
  • 4 cuillers à soupe de sucre (dans la recette à la main, 1 morceau de sucre et 3 cuillers à soupe de sucre)
  • 50 g de beurre à température ambiante
  • 2,5 cuillers à café de levure de boulanger déshydratée
  • 2 cuillers à soupe de miel
  • Huile

Préparation d’un pain brioché au miel et safran à la machine à pain

  • Si vous utilisez des filaments de safran, chauffer 5 cuillers à soupe de lait et y faire infuser les filament 3O minutes sinon faire chauffer le lait et y mettre le safran en poudre et laisser infuser 15 minutes
  • Verser le lait et les oeufs dans la cuve de la machine
  • Ajouter les ingrédients secs : la farine, le sel, le sucre, le beurre et la levure
  • Choisir le programme pour seulement pétrir la pâte et effectuer la 1er lever  en machine
  • Graisser une plaque de cuisson
  • Diviser le pâton en 2 et faire des boudins de 45 cm environ
  • Placer les boudins côte à côte et les enrouler sur toute la longueur
  • Mouiller légèrement chaque extrémité et les souder
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Chauffer le miel dans une casserole (il doit être fluide)
  • Retirer le linge et enduire le pain de miel à l’aide d’un pinceau
  • Enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 minutes environ puis réduire la température à 180° C (Th. 6) et laisser cuire encore 10 minutes environ
  • Sortir le pain du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

Préparation du pain de seigle à la noisette à la main

  • Placer près d’une source de chaleur la levure dans une tasse avec 1 morceau de sucre et 1 cuiller à soupe de lait
  • Mettre tous les ingrédients secs (la farine, le sel, le sucre et le beurre) dans le bol du pétrin et mélanger
  • Ajouter les liquides en commençant par la levure mousseuse puis les oeufs et le lait safrané au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez de lait – attention l’ajout de lait se mesure après quelques minutes de pétrissage)
  • Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Graisser une plaque de cuisson
  • Diviser le pâton en 2 et faire des boudins de 45 cm environ
  • Placer les boudins côte à côte et les enrouler sur toute la longueur
  • Mouiller légèrement chaque extrémité et les souder
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Chauffer le miel dans une casserole (il doit être fluide)
  • Retirer le linge et enduire le pain de miel à l’aide d’un pinceau
  • Enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 minutes environ puis réduire la température à 180° C (Th. 6) et laisser cuire encore 10 minutes environ
  • Sortir le pain du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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spaghetti au safran

spaghetti au safran
spaghetti au safran

Pas facile de diffuser une recette au safran, de spaghetti au safran plus précisément, lorsque les gilets jaunes se balade dans les rues ! 

Pour excuse, nous avons que nous produisons nous-même notre safran (donc, il n’est pas cher pour nous) et la recette vient d’être terminée alors que les demandes remonte à la mi-août ! 

Une solution de « rechange » pour éviter le safran : utiliser du curcuma à la place du safran.

C’est pour commencer la_vraie_nature_des_choses et jusque_la_lune_et_retour dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq qui demandaient la recette à l’époque. Mais, c’est aussi Martine Mathot dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) qui réclamait cette recette de pâtes au safran 😉

Voici donc notre recette de spaghetti au safran pour 4 personnes.

Ingrédients pour des spaghetti au safran

  • 400 g de spaghetti (ou de tagliatelles)
  • 750 ml d’eau
  • 1 petite cuillère à café de safran en poudre ou quelques filaments de safran (la quantité est à moduler selon la coloration désirée des pâtes)
  • 45 g de beurre
  • 90 g de parmesan
  • sel

Préparation des spaghetti au safran

  • Dans une grande sauteuse porter à ébullition l’eau avec le safran et une pincée de sel
  • Ajouter le beurre
  • Lorsque celui-ci est fondu, déposer les spaghetti dans la sauteuse
  • Cuire à feu moyen, sans couvrir
  • Surveiller la cuisson et ajouter de l’eau si nécéssaire jusqu’à ce que les spaghetti soient tendres
  • En fin de cuisson, il ne doit pas rester d’eau dans la poêle et les spaghetti ont pris la couleur du safran
  • Parsemer de parmesan râpé, mélanger et servir

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