Cette page sera appelé à évoluer constamment surtout en période de fin d’année car elle rassemble nos recettes de bredele.
Et déjà, on vous avertit, bredele au pluriel, c’est sans s… pour ces biscuits de Noël. Il nous arrive d’en laisser passer 1, nous ne sommes pas 100 % alsacienne, mais à 50 % seulement 😉
Notons également que désormais le mot bredele est dans le dictionnaire Larousse en 2018 et sera dans le Petit Robert en 2019 ! Le bredele sont tombés dans le langage courant 😉
Si cela vous intéresse nous allons organiser des ateliers bredele à Lille en décembre… Laissez un commentaire ou passer par le contact pour toute demande d’information.
Les bredele d’Alsace
Les bredele ou braedele, bredala, bredel ou Bredle sont de petits gâteaux et sablés d’Alsace préparés pour la période précédant Noël
Mais dans Wikipédia il est précisé : «En famille, on confectionne à partir de novembre souvent plus d’une dizaine de sortes de bredele.» Donc, oui, cette année encore à partir de fin octobre début novembre, nous préparerons de nouvelles recettes de bredele 😉
Les bredele sont bien des gâteries familiale (mais aussi entre amis) qui sont de sortie à toutes les occasions. Quand nous étions chez notre grand-mère à Noël, elle avait ses bredele et des paquest de bredele offerts par les voisins, les amis… et nous en avions à tous les repas ou presque ou même en dehors 😉
C’est une tradition encore vivace puisque dans un passé pas très lointain, notre grand-mère Alsacienne nous en envoyait en fin d’année avec des menele ! Désormais, c’est à nous de les préparer.
Heureusement, notre grand-mère et nos arrière grand-mère nous ont transmis quelques recettes (ou parfois, leurs coupures de journaux) de ces petits fours. Pour l’instant nous avons pris beaucoup de retard dans nos recettes de famille et cahiers de cuisine familiale mais certaines recettes devraient se trouver là-bas prochainement !
Selon notre mère qui elle aussi est alsacienne, en général, les familles prépare plusieurs sortes de bredele (parfois plus d’une dizaine) qui sont conservés dans des boîtes en métal. D’ailleurs, il suffit de se balader dans les super marché locaux pour comprendre l’ampleur du phénomène de cette spécialités régionales mais que chaque région française peut s’approprier.
Et vous imaginez bien qu’il existe des milliers de recettes… puisque chaque famille possède les siennes ! En attendant, voici déjà les nôtres 😉
Nos recettes de bredele (la liste s’allonge au fur et à mesure des années 😉
- baisers
- billes noires
- biscuits de Noël aux amandes (Himmelgestirn ou Schwobebredle)
- biscuits au miel, amande et citron confit
- biscuits en pain d’épices
- biscuits roulés chocolat-vanille
- bois de cerf à l’anis
- bonhommes en pain d’épices
- bouchées de noisette au chocolat
- boules de neige noix de coco
- boules à la noix de coco vegan
- bredele à l’anis ou petits gâteaux à l’anis
- Bredele en pain d’épices
- bredele à la cannelle
- butterbredele ou butterbredele
- carrés au chocolat
- carrés au chocolat et aux noix
- coeurs au chocolat et à la cannelle
- coeurs glacés
- couilles de François
- crottes de cheval
- dômes du couvent
- elisenlebkuchen (voir pain d’épices)
- étoiles à la cannelle
- étoiles à la cannelle et aux amandes
- étoiles aux épices fourrées au chocolat
- hélénettes aux noisettes ou aux amandes
- Himmelgestirn
- kipferle ou croissants à la vanille
- kokosbredele (voir rochers coco)
- läckerli ou leckerli
- lebkuchen : pains d’épices de Nuremberg
- lunes étoilées
- macarons alsaciens à l’amande
- macarons à l’amande (Wissi labkiechle)
- macarons aux flocons d’avoine
- pain d’épices (voir aussi elisenlebkuchen)
- pain d’épices bis (Bàsler lackerle)
- petits fours aux raisinés et noix de coco
- presse à biscuits pour des bredele (on dit en Alsace que chaque forme doit avoir un goût différent 😉
- rochers coco
- rochers à la noisette
- rochers aux noix, au chocolat et à la cannelle
- sablés au beurre ou sablés au beurre (butter bredele)
- Schwobebredle
- torsades rhum chocolat
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