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gaufres de riz

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faire des gaufres de riz
Gaufre de riz

Nos amis outre-atlantique propose souvent des gaufres originales avec des légumes ou comme ici des gaufre de riz. C’est chez eux que nous avons piqués l’idée 😉

Visiblement nous ne sommes pas les seuls intéressés par ces pratiques de gaufres salées. Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Cécile Fagot, Cromagnion Lemarais et Carole Perinaud nous ont demandé la recette !

Voici notre recette de gaufres de riz pour 6 gaufres environ.

Il est souvent difficile d’obtenir de belles gaufres avec ce type de préparation car nous n’attendons pas assez longtemps qu’elles cuisent ! N’hésitez pas à dépasser les 5 minutes de cuisson !

Ingrédients pour des gaufres de riz

  • 300 g de riz cuit (environ 90 g cru)
  • 100 ml de lait
  • 2 oeufs
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillers à soupe de sauce soja
  • 1 à 2 échalotes selon leur taille
  • 1 gousse d’ail
  • Persil haché (environ 2 cuillers à soupe)
  • 3 cuillers à soupe rase de Maïzena
  • 1 cuiller à café de levure chimique
  • Sel et poivre

Préparer des gaufres de riz

  • Peler et hacher l’échalote et l’ail
  • Laver, sécher, effeuiller et émincer les feuilles de persil
  • Dans une terrine, mélanger tous les ingrédients : riz, lait, oeufs battus, huile, sauce soja, échalote, ail, persil, Maïzena et levure
  • Si le mélange est trop épais ajouter du lait
  • Laisser reposer la pâte 30 minutes
  • Préchauffer le gaufrier
  • Graisser au besoin les plaques
  • Verser de la pâte sur la (les) plaque (s) chaudes et laisser cuire un « gros » 5 minutes

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

La recette des gaufres de riz
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gâteau de riz au vin blanc

recette du gâteau de riz au vin blanc
gâteau de riz au vin blanc

Nous avions beaucoup de riz rond idéal pour préparer des gâteaux de riz aussi nous avons trouvé inspirant de préparer un gâteau de riz au vin blanc.

Nous ne pensions pas avoir de réaction mais ladiescooking.lu depuis le compte Instagram de mémé Moniq et Corinne Gangat Chauveau dans la page Facebook de mémé Moniq nous ont demandé la recette : «Intéressant je connais pas 👏👏; Oh oui, je voudrais bien la recette s’il vous plaît 🙏»

Voici donc notre recette de gâteau de riz au vin blanc pour 6 personnes.

Faire un gâteau de riz au vin blanc
gâteau de riz au vin blanc

Ingrédients pour un gâteau de riz au vin blanc

  • 125 g de riz rond
  • 30 cl de lait
  • 30 cl de crème fraîche liquide + facultatif : 30 cl
  • 15 g de beurre + pour graisser le plat
  • 90 g de raisins secs
  • 2 cuillers à soupe de sucre semoule + 150 g
  • 2 oeufs
  • 60 g d’amandes pilées
  • 15 cl de vin blanc sec
  • sel

Préparation d’un gâteau de riz au vin blanc

  • Mettre une casserole sur le feu avec le lait, 30 cl de crème fraîche, le beurre, les raisins secs, les 2 cuillers à soupe de sucre et une pincé de sel
  • Verser le riz dans le lait chaud
  • Cuire à feu très doux en mélangeant régulièrement pendant 30 minutes environ (le riz doit avoir absorbé le lait)
  • Réserver et laisser refroidir
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Battre les oeufs en omelette et les mélanger au riz ainsi que les amandes
  • Graisser un plat à four et verser le riz
  • Enfourner le plat et cuire le gâteau de riz pendant 30 minutes environ (le dessus du gâteau doit être bien doré)
  • Laisser reposer le gâteau quelques minutes
  • Couper le gâteau de riz en part dans le plat
  • Dans une casserole mettre à bouillir le vin et les 150 g de sucre restant à découvert environ 10 minutes afin d’obtenir un sirop épais
  • Verser le sirop sur les portions de gâteau de riz et réserver au réfrigérateur quelques heures
  • Au moment de servir, préparer une crème fouettée avec les 30 cl de crème fraîche liquide pour accompagner les morceaux de gâteau de riz (facultatif)

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préparer un gâteau de riz au vin blanc
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riz sucré aux fruits secs

riz sucré aux fruits secs
riz sucré aux fruits secs

Ce riz sucré aux fruits secs est une bonne alternative à nos gâteaux de riz (comme ce gâteau de riz au lait maison à l’ancienne sans oeuf mais au caramel ) comme entremet !

Oui, chaque début de semaine nous tentons de préparer un entremet qui nous sert de dessert pendant quelques jours..

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, c’est Valérie Drouet qui demande la recette, sur le compte Instagram de mémé Moniq, margueriite_m et Za Yneb dans le groupe les idées de Gladys et Isabelle (Déco Récup) avant qu’ll ne change de nouveau nom.

Voici donc notre recette de riz sucré aux fruits secs pour 6 personnes mais n’hésitez pas à doubler les doses 😉

Ingrédients pour du riz sucré aux fruits secs

  • 150 g de riz rond
  • ¾ de litre de lait
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • La pointe d’un couteau de gingembre en poudre
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g de noisettes hachées
  • 50 g d’amandes hachées
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Préparation du riz sucré aux fruits secs

  • Laver le riz
  • Mettre le lait à bouillir avec le sucre, le sel, la vanille, la cannelle et le gingembre
  • Jeter le riz dans le lait bouillant et laisser cuire à feux très doux à découvert 45 minutes
  • Mettre les raisins secs dans un bol recouvert d’eau citronnée
  • Retirer après cuisson la vanille et la cannelle du riz et ajouter les fruits secs et les raisins égouttés, en remuant l’ensemble
  • Verser dans des ramequins ou dans un saladier
  • Laisser refroidir et placer au réfrigérateur quelques heures avant de servir

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