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beignets de riz ou l’alfineta malien

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Beignets de riz ou Alfineta malien

Beignets de riz ou Alfineta malien

Cette recette de beignets de riz ou Alfineta malien a été possible en grande partie grâce à Faty (celle la même qui nous a donné la recette du tukasu de Tombouctou.

L’expérience Mondoblog est aussi intéressante à ce niveau : avoir des échanges après la rencontre (voir Un Mondoblog Camp, une semaine, des rencontres !) sur de nombreux sujets dont la cuisine 🙂 

Comme pour la recette précédente, c’est Melanie Caron qui nous demande cette recette des beignets de riz ou alfineta du Mali et celle du tukasu de Tombouctou (avec ses boulettes de blé) depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Mais, à la réflexion, c’est plutôt une variante des beignets de riz Africains ou des alfineta malien que nous présentons car un beignet se frit dans de l’huile ! On aurait du appeler cela des crêpes de riz 😉

À notre tour de jouer en diffusant cette recette de beignets de riz ou Alfineta malien.

Ingrédients pour des beignets de riz

  • 200 g de farine de riz
  • 5 g de riz
  • Sel
  • 1 cuiller à café de levure de boulanger deshydratée

Préparation d’alfineta malien

  • Dans une petite casserole, mettre à bouillir de l’eau salée pour la cuisson du riz
  • Cuire le riz pendant 30 minutes minimum (les grains ne doivent plus exister, on doit obtenir une sorte de bouillie) – Ne pas égoutter le riz !
  • Pendant que le riz cuit, mettre la levure avec un sucre et un peu d’eau tiède (1-2 cuiller à soupe) dans une tasse
  • Faire monter la levure dans un endroit chaud (elle doit devenir mousseuse)
  • Dans une terrine, mélanger la farine, la levure et le riz et son eau de cuisson (On doit obtenir une consistance de pâte à crêpes un peu épaisse, si la pâte est trop compacte ou sablonneuse, ajouter un peu d’eau)
  • Couvrir la terrine d’un ligne humide et laisser reposer la pâte dans un endroit chaud sans courant d’air  1 h au minimum
  • Graisser une casserole, puis y verser une petite quantité de pâte (autant que pour un blini ou un pancake)
  • Lorsque la première face est cuite et dorée, retourner et laisser cuire de l’autre côté (c’est un peu plus long à cuire qu’une crêpe !)
  • Servir chaud et accompagner comme une crêpe sucrée (miel) ou/et graisses animales (par exemple, la graisse de cuisson très épicée de côtelettes de mouton 🙂  

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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gratin de lentilles

Gratin de lentilles

Gratin de lentilles

Régulièrement nous mettons au menu des légumes secs. D’une façon générale, nous aimons ce type d’aliments et fréquemment nous préparons des lentilles… cette semaine c’était un gratin de lentilles.

Nous ne sommes pas nutritionniste mais riz plus lentilles accompagnés de légumes font de ce plat un repas végétarien équilibré si l’on retire les lardons et le fond de volaille 🙂

En tout cas, c’est dans le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux que les demandes de cette recettes ont été mise en ligne par Ginette Raineri puis Mélanie Rivière

Nous sommes contentes que l’on nous ai demandé cette recette car on aime bien ce gratin de lentilles, et on espère en donnant notre recette de ce gratin que les internautes l’apprécieront également 😉

Voici la recette de notre gratin de lentilles pour 6 personnes

Ingrédients pour un gratin de lentilles

  • 100 g de riz (complet de préférence)
  • 200 g de lentilles
  • clous de girofle
  • 2 oignons dont un gros
  • 1 grosse carotte
  • 1 navet
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 branches de céleri
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuiller à soupe de fond de volaille
  • 100 g de lardon
  • 1 cuiller à soupe de maïzena
  • Quelques branches de persil frais
  • Poivre, sel
  • Chapelure

Ingrédients du gratin de lentilles

  • Faire cuire le riz (selon la méthode de votre choix)
  • Faire cuire les lentilles avec le plus petit des oignons épluché et piqué de 3 clous de girofle (attention saler en fin de cuisson seulement)
  • Éplucher et découper les carottes et les navets en petits dès
  • Nettoyer les poireaux et le céleri et débiter le en fines rondelles
  • Peler et émincer l’oignon
  • Dans une sauteuse, mettre à chauffer l’huile d’olive
  • Y faire revenir l’oignon
  • Verser un verre d’eau dans la sauteuse
  • Ajouter les carottes, les navets, les poireaux, le céleri et les lardons
  • Saupoudrer de fond de volaille
  • Verser le bouillon
  • Mélanger le tout (ajouter de l’eau si l’eau n’affleure pas le haut des ingrédients)
  • Laisser mijoter 15 minutes à couvert
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • À l’aide d’un pinceau, graisser à l’huile d’olive un plat à gratin
  • Prélever le bouillon restant dans la sauteuse et me mettre dans une casserole
  • Mélanger les lentilles, le riz et les légumes avant de les mettre dans le plat à gratin
  • Faire chauffer la casserole
  • Délayer la maïzena dans une tasse avec un peu d’eau
  • Verser dans le bouillon et mélanger
  • Quand la sauce épaissi légèrement verser sur les lentilles, légumes… 
  • Nettoyer et ciselé le persil
  • Répartir le persil sur le plat
  • Couvrir de chapelure
  • Enfourner et laisser cuire 30 minutes

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Riz au lait à l’eau de rose

Riz au lait à l'eau de rose

Riz au lait à l’eau de rose

Ce n’est pas la première recette de riz au lait que nous publions. En effet, comme nous préparons régulièrement du riz au lait, c’est assez normal de retrouver cette recette qui peut se faire avec des enfants (Riz au lait de la cuisine par des enfants pour des enfants) mais aussi le gâteau de riz au lait maison à l’ancienne sans oeuf mais au caramel 😉 Mais, ce riz au lait à l’eau de rose est encore différent… 

Et, c’est certain que cette recette sera réitéré car nous avons trouvé cette recette de riz au lait excellente… 

 

Nadine Bondoumet  depuis le groupe Facebook Partages de recettes et idées cuisine entre filles (pas d’hommes !!!!!) nous demande la recette et fait le bon choix 🙂 De plus, cette recette est encore plus simple que toutes les autres… 

Voici donc notre recette de riz au lait à l’eau de rose.

Ingrédients pour du riz au lait à l’eau de rose

  • 140 g de riz rond
  • 80 cl de lait
  • 4 cuillers à soupe d’eau de rose
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de sucre
  • zeste d’une demie citron vert

Préparation du riz au lait à l’eau de rose

  • Dans une casserole, ajouter tous les ingrédients
  • Mettre la casserole sur un feu moyen
  • Cuire une demi-heure environ à feu doux en mélangeant régulièrement (le riz doit avoir absorbé le lait)
  • Mettre dans les verres ou les ramequins…
  • Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur
  • Servir bien frais

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