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boulettes de bœuf au riz aux oignons pour une lunch box

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boulettes de boeuf au riz aux oignons dans la Lunch box

boulettes de boeuf au riz aux oignons dans la Lunch box

Pratique cette lunch box de boulettes de bœuf au riz aux oignons : et si le riz est bien cuit, il n’y a plus de liquide. Une boîte étanche n’est donc pas nécessaire pour la transporter.

C’est sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq qu’_acadabra_ nous a demandé la recette de ce plat.

Voici donc notre recette de boulettes de bœuf au riz aux oignons est idéale pour une lunch box mais aussi pour manger dans une assiette chez sois. 

Ingrédients pour des boulettes de bœuf au riz aux oignons

  • 60 g de riz
  • 100 g de bœuf haché
  • 25 cl d’eau
  • 1 petit oignon
  • Quelques brins de persil (2 – 3 suffisent)
  • Beurre clarifié de préférence
  • 1/2 bouillon cube
  • Sel, poivre

Préparation des boulettes de bœuf au riz aux oignons

  • Éplucher l’oignon, le couper en deux, puis le hacher
  • Faire bouillir l’eau (1/4 de l)
  • Dans une casserole à feu vif, faire fondre une belle noix de beurre
  • Y faire revenir la moitié de l’oignon
  • Dès que l’oignon est translucide, ajouter le riz
  • Bien mélanger, puis ajouter l’eau et le demi bouillon cube
  • Saler, poivrer et laisser cuire 20 minutes avec un couvercle (remuer de temps à autre et veiller à ce qu’il y ait toujours de l’eau dans le fond, sinon en ajouter un peu)
  • Pendant ce temps, laver, égoutter, effeuiller et émincer le persil
  • Mélanger la viande hachée, le reste de l’oignon, le persil, du sel et du poivre
  • Former 3 boulettes entre vos mains
  • Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et y faire revenir les boulettes quelques minutes : elles doivent être dorées (ne pas hésiter à les tourner pour qu’elles cuisent sur toutes les faces)
  • Retirer la poêle du feu
  • Le riz doit être cuit (toute l’eau doit être absorbée) : retirer la casserole du feu
  • Si vous avez choisi de servir à table, faite le maintenant
  • Sinon, dans une lunch box résistante au micro-ondes, déposer le riz, puis les boulettes au-dessus
  • Laisser refroidir et réserver au frais le plus longtemps possible
  • Réchauffer avant de manger

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riz sauté à l’indonésienne

riz sauté à l'indonésienne

riz sauté à l’indonésienne

Nous avons découvert cette recette de riz sauté à l’indonésienne alors que nous recherchions un accompagnement pour un plat d’anneaux de calamar. Seulement, cette recette n’est pas un accompagnement mais un plat à lui tout seul ! 

Dans le groupe Facebook fait maison spécial cuisine, si Lisa-Marie Maciusonis Jolé et Kim Cachou sont intéressées par la recette, Chantal Deyres la veut 😉

Voici donc notre recette de riz sauté à l’indonésienne pour 4 personnes.

riz sauté à l'indonésienne en accompagnement

riz sauté à l’indonésienne en accompagnement

Ingrédients pour du riz sauté à l’indonésienne

  • 300 g de riz (Thaï de préférence)
  • 12 grosses crevettes cuites
  • 400 g d’anneaux de calamar (ou d’encornet) surgelés
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincé de piment de cayenne
  • 1 petite branche de céleri
  • 4 oignons nouveau (sinon 2 oignons)
  • 1 cuiller à café de paprika
  • 1 cuiller à soupe de sauce soja
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’arachide
  • 1 cuiller à soupe de sésame (facultatif)
  • 1 morceau de gingembre (ou un peu de gingembre en poudre)
  • Coriandre fraîche (facultatif)

Ingrédients pour du riz sauté à l’indonésienne

  • Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire
  • Égoutter le riz et le verser dans une casserole
  • Verser de l’eau afin de recouvrir le riz et refermer d’un couvercle
  • Cuire à feux doux 15 minutes
  • Décortiquer les crevettes
  • Nettoyer le céleri si besoin et peler les oignons et l’ail
  • Émincer le céleri, les oignons et l’ail
  • Peler si besoin le gingembre et le râper
  • Dans une sauteuse ou dans un wok, chauffer l’huile d’arachide
  • Faire revenir les oignons, le céleri, l’ail
  • Ajouter le piment et les encornets (calamars)
  • Laisser cuire 5 minutes
  • Ajouter le riz cuit, les crevettes, la sauce soja, le gingembre, l’huile de sésame et le paprika
  • Faire sauter en remuant à feu vif quelques minutes
  • Servir très chaud en ‘saupoudrant » de coriandre émincée

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gâteau de riz au chocolat

gâteau de riz au chocolat

gâteau de riz au chocolat

Vous l’avez certainement remarqué nous sommes des adeptes du riz au lait ou aux gâteaux de riz. Mais, c’est curieux, nous n’avions jamais pensé au gâteau de riz au chocolat.

Soyons honnête, depuis le début de la semaine dernière nous avons choisi comme inspiration un livre de recettes weight watchers. Nous utilisons des produits qui ne sont pas » weight watchers » et nous aménageons les recettes à notre « sauce ». Mais, parfois, on nous demande la source de notre inspiration. Et bien, la réponse est là… dans toutes sorte de livres, sites, revues… que nous consultons ce qui nous permet d’avoir une base pour préparer nos recettes. Mais, promis, un jour on vous écrit un article sur le sujet : comment trouver des recettes pour chaque jour midi et soir… 

Bon, revenons à notre gâteau de riz au chocolat car dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq (pour l’instant, il est toujours très difficile pour nous de publier dans les groupes) où Patrick Loiseau nous laisse se commentaire : «Gâteau de riz au chocolat… miam, ça donne envie !! 😉. Merci pour la recette, j’ai déjà hâte de la tester !!». De même, dans le compte Instagram de mémé Moniqflotestetout nous demande la recette.

Précisons que ce gâteau de riz au chocolat peut se manger froid ou tiède.

Voici donc notre recette de gâteau de riz au chocolat pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients pour du gâteau de riz au chocolat

  • 160 g de riz rond
  • 1 l de lait
  • 1 cuiller à café d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille
  • 90 g de sucre
  • 30 g de cacao (genre Van Houten)
  • 1 orange non traitée (seulement pour les zestes)

Préparation d’un gâteau de riz au chocolat

  • Verser le lait dans une grande casserole avec le sucre et l’extrait de vanille (ou fendre sur sa longueur la gousse de vanille et la mettre dans  le lait) et le porter à ébullition 
  • Laver l’orange sous de l’eau chaude, la brosser, la sécher puis râper la peau pour obtenir environ 2 cuillers à café de zestes
  • Ajouter le riz au lait et laisser cuire à feu doux, en remuant fréquemment, pendant 30 minutes
  • Retirer si besoin la gousse de vanille en récupérant les graines à l’aide de la pointe d’un couteau et les ajouter au riz
  • Ajouter le cacao et les zestes d’orange puis mélanger afin de répartir ces ingrédients
  • Répartir éventuellement dans des ramequins ou dans un plat à gratin

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