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gâteau de riz au caramel et vanille

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gâteau de riz au caramel et vanille

gâteau de riz au caramel et vanille

Régulièrement nous réalisons des gâteaux de riz le lundi… afin d’avoir un entremets dans la semaine ! Cette fois là c’était un gâteau de riz au caramel et vanille

Il existe plusieurs versions de gâteau de riz, une variante en quelque sorte de notre riz au lait quand nous étions « petite » 😉 D’ailleurs, la différence entre un gâteau de riz et un riz au lait, outre que le riz au lait est la base d’un gâteau de riz, généralement le gâteau de riz est passé au four afin qu’il prenne une consistance plus ferme comme un gâteau.

Si mar0chx nous demande la recette dans l’Instagram de la cuisine de mémé Moniq, didou63‏ le fait dans le compte Twitter 🙂

Voici donc notre recette de gâteau de riz au caramel et vanille pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients pour du gâteau de riz au caramel et vanille

  • 1 l de lait demi-écrémé
  • 100 g de sucre en poudre +90 g
  • 1 cuiller à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de riz rond
  • 2 œufs
  • 20 g de beurre

Préparation d’un gâteau de riz au caramel et vanille

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Verser le lait dans une casserole et le faire chauffer avec 100 g de sucre, l’extrait de vanille et une pincée de sel
  • Lorsque le lait est à ébullition, ajouter le riz
  • Laisser mijoter 35 minutes à feu doux en remuant souvent pour que le riz n’attache pas
  • Il est cuit lorsque le lait est presque complètement absorbé
  • Battre les oeufs en omelettes
  • Retirer alors la préparation du feu et ajouter les œufs battus en omelette, le beurre et bien mélanger le tout
  • Dans une casserole ou directement dans le plat du gâteau de riz, mettre à fondre 90 g de sucre avec 2 cuillers à café d’eau
  • Tapisser les parois et le fond du moule puis verser le riz au lait
  • Enfourner le moule au bain-marie au four pendant 40 minutes environ
  • Laisser refroidir une dizaine de minutes puis démouler le gâteau de riz

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Les réalisations des internautes de notre recette de gâteau de riz

Le gâteau de riz au caramel et vanille réalisé par marc0chx (Instagram)

Le gâteau de riz au caramel et vanille de Marc0

Le gâteau de riz au caramel et vanille de Marc0

Gâteau de riz au caramel et vanille de Marc0

Gâteau de riz au caramel et vanille de Marc0

Gâteau de riz au caramel et vanille de Marc0

Gâteau de riz au caramel et vanille de Marc0

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riz au lait au spéculoos

riz au lait et spéculoos

riz au lait et spéculoos

Vous devez le savoir si vous nous suivez dans ce blog, nous sommes d’infatigables préparateur d’entremets comme ce riz au lait au spéculoos. Le riz au lait, en général on adore et pour le spéculoos, dès notre plus tendre enfance nous dégustons de ce biscuits de nos voisins belges 😉

Ce sont tupuesducul (euh… nous ne sommes pour rien dans le nom du compte) dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq et Nïnï Pas de Chânce depuis la page Facebook de mémé Moniq qui nous demande notre recette.

Passons à l’acte et publions donc cette recette de riz au lait au spéculoos pour 8 personnes

Ingrédients pour du riz au lait au spéculoos

  • 160 g de riz rond
  • 1 l de lait
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 cuiller à café d’extrait de vanille
  • 2 cuiller à soupe de pâte de spéculoos à tartiner
  • 8 + 4 spéculoos

Préparation du riz au lait au spéculoos

  • Verser le lait et le riz dans une casserole
  • Ajouter le sucre, la pâte de spéculoos et l’extrait de vanille
  • Porter à ébullition à feu moyen afin que le lait ne déborde pas de la casserole
  • Briser en morceau 8 spéculoos et les ajouter au riz
  • Réduire à feu doux en mélangeant très régulièrement à l’aide d’une cuiller en bois par exemple
  • Cuire environ 20 minutes (le riz doit être fondant)
  • Verser dans un moule (une couronne pour nous) ou en ramequins individuels
  • Écraser les 4 spéculoos restant (sous un rouleau à pâtisserie par exemple)
  • Servir tiède ou froid en saupoudrant de spéculoos écrasé

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risotto de lentilles corail et petits pois

risotto de lentilles et petits pois

risotto de lentilles et petits pois

Pour rappel, un risotto est un plat traditionnel italien plus exactement une réduction d’un bouillon de riz cuit avec divers ingrédients. Donc, oui, n’en déplaise à certains le risotto de lentilles corail et petits pois est bel et bien un risotto. Mieux, c’est même un risotto à la mode car végétarien 😉

Une assiette de risotto de lentilles et petits pois

Une assiette de risotto de lentilles et petits pois

On précise que nous ne sommes pas des végétariennes à la maison, mais nous piochons nos recettes dans les différentes mouvances : vegan, végétarisme, végétalisme, sans gluten, sans lactose, sans oeuf… selon l’inspiration et ce que nous trouvons. Ce qui est assez amusant d’ailleurs en consultant les ouvrages anciens, on retrouve les mêmes types de recettes… sauf qu’il n’y a aucune indication de sa spécificité pour tel ou tel régime 🙂

C’est avec un grand plaisir que nous répondons favorablement (comme à chaque fois que l’on nous demande une recette 😉 à Sébastien Pajinadon qui demande : «pourrais je avoir la recette svp» depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq

Donc, voici notre recette de risotto de lentilles corail et petits pois pour 4 personnes.

ingrédients pour le risotto de lentilles et petits pois

ingrédients pour le risotto de lentilles et petits pois

Ingrédients pour du risotto de lentilles et petits pois

  • 1 l de bouillon de légumes
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 120 g de lentilles corail
  • 120 g de riz rond ou de riz pour risotto
  • 120 g de petits pois
  • Sel et poivre
  • Parmesan
  • Persil

Préparation du risotto de lentilles et petits pois

  • Éplucher, laver et débiter la carottes en petits dès (en brunoise)
  • Laver et découper les tomates en petits dès également
  • Peler et émincer l’oignon
  • Détacher les feuilles de persil et les ciseler
  • Mettre le bouillon à chauffer
  • Après un premier bouillon réduire le feu afin que le bouillon frissonne
  • Dans une sauteuse ou une cocotte, mettre l’huile d’olive à chauffer sur feu moyen
  • Faire suer quelques minutes les oignons, puis ajouter la carotte et la tomates
  • Ajouter le riz et les lentilles et laisser cuire 3 minutes, le temps que le riz devienne transparent
  • Verser une première louche de bouillon 
  • Mélanger le riz et les lentilles jusqu’a absorption complète
  • Ajouter les petits pois
  • Répéter l’opération (verser une louche – absorption) jusqu’à épuisement du bouillon. Ne pas oublier de mélanger régulièrement pour que les ingrédients s’attachent pas au fond de la sauteuse
  • Assaisonner avec le sel et le poivre
  • Une fois le risotto cuit (il a une consistance crémeuse) réduire le feu
  • Verser le parmesan (selon goût) puis mélanger le tout et rectifier au besoin l’assaisonnement
  • Saupoudrer de persil haché
  • Servir immédiatement

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