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velouté de riz

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velouté de riz

velouté de riz

Dans les différentes variétés de soupes, nous pensons rarement aux potages à base de riz comme dans ce velouté de riz et nous avons tort ! 

Visiblement, ce n’est pas le cas de Tina Mbuyi Wa Tshimanga et Sarahtou Boubacar qui nous demandent cette recette depuis la page Facebook de mémé Moniq et kim.en.cuisine qui la demande également mais depuis le compte Instagram de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de velouté de riz pour 4 à 6 personnes

Ingrédients pour du velouté de riz

  • 3 cubes de bouillon de volaille
  • 75 g de riz rond
  • 3 œufs
  • 1 citron
  • Persil
  • Sel et poivre

Préparation d’un velouté de riz

  • Dans une cocotte, mettre 1,5 litre d’eau avec les cubes de bouillon et faire bouillir 
  • À ébullition, verser le riz
  • Laisser cuire 25 minutes à couvert (attention a ce que ça ne déborde pas !) à feu moyen
  • Mixer le bouillon avec le riz
  • Presser la moitié du citron et réserver le jus
  • Séparer le blanc des jaunes d’oeufs
  • Mélanger les jaune avec le jus de citron au fouet
  • Tout en fouettant le mélange œuf–citron incorporer 1 louche de soupe
  • Ajouter le mélange d’oeuf en foutent afin que l’œuf ne coagule pas
  • Laisser épaissir 3 minutes environ en mélangent régulièrement
  • Saler et poivrer
  • Coupée des rondelles dans le reste de citron
  • Laver et émincer les feuilles de persil
  • Verser le potage dans les assiettes et décorer avec une rondelle de citron et un peu de persil
  • Servir chaud

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gâteau de riz au caramel et vanille

gâteau de riz au caramel et vanille

gâteau de riz au caramel et vanille

Régulièrement nous réalisons des gâteaux de riz le lundi… afin d’avoir un entremets dans la semaine ! Cette fois là c’était un gâteau de riz au caramel et vanille

Il existe plusieurs versions de gâteau de riz, une variante en quelque sorte de notre riz au lait quand nous étions « petite » 😉 D’ailleurs, la différence entre un gâteau de riz et un riz au lait, outre que le riz au lait est la base d’un gâteau de riz, généralement le gâteau de riz est passé au four afin qu’il prenne une consistance plus ferme comme un gâteau.

Si mar0chx nous demande la recette dans l’Instagram de la cuisine de mémé Moniq, didou63‏ le fait dans le compte Twitter 🙂

Voici donc notre recette de gâteau de riz au caramel et vanille pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients pour du gâteau de riz au caramel et vanille

  • 1 l de lait demi-écrémé
  • 100 g de sucre en poudre +90 g
  • 1 cuiller à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de riz rond
  • 2 œufs
  • 20 g de beurre

Préparation d’un gâteau de riz au caramel et vanille

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Verser le lait dans une casserole et le faire chauffer avec 100 g de sucre, l’extrait de vanille et une pincée de sel
  • Lorsque le lait est à ébullition, ajouter le riz
  • Laisser mijoter 35 minutes à feu doux en remuant souvent pour que le riz n’attache pas
  • Il est cuit lorsque le lait est presque complètement absorbé
  • Battre les oeufs en omelettes
  • Retirer alors la préparation du feu et ajouter les œufs battus en omelette, le beurre et bien mélanger le tout
  • Dans une casserole ou directement dans le plat du gâteau de riz, mettre à fondre 90 g de sucre avec 2 cuillers à café d’eau
  • Tapisser les parois et le fond du moule puis verser le riz au lait
  • Enfourner le moule au bain-marie au four pendant 40 minutes environ
  • Laisser refroidir une dizaine de minutes puis démouler le gâteau de riz

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Les réalisations des internautes de notre recette de gâteau de riz

Le gâteau de riz au caramel et vanille réalisé par marc0chx (Instagram)

Le gâteau de riz au caramel et vanille de Marc0

Le gâteau de riz au caramel et vanille de Marc0

Gâteau de riz au caramel et vanille de Marc0

Gâteau de riz au caramel et vanille de Marc0

Gâteau de riz au caramel et vanille de Marc0

Gâteau de riz au caramel et vanille de Marc0

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riz au lait au spéculoos

riz au lait et spéculoos

riz au lait et spéculoos

Vous devez le savoir si vous nous suivez dans ce blog, nous sommes d’infatigables préparateur d’entremets comme ce riz au lait au spéculoos. Le riz au lait, en général on adore et pour le spéculoos, dès notre plus tendre enfance nous dégustons de ce biscuits de nos voisins belges 😉

Ce sont tupuesducul (euh… nous ne sommes pour rien dans le nom du compte) dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq et Nïnï Pas de Chânce depuis la page Facebook de mémé Moniq qui nous demande notre recette.

Passons à l’acte et publions donc cette recette de riz au lait au spéculoos pour 8 personnes

Ingrédients pour du riz au lait au spéculoos

  • 160 g de riz rond
  • 1 l de lait
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 cuiller à café d’extrait de vanille
  • 2 cuiller à soupe de pâte de spéculoos à tartiner
  • 8 + 4 spéculoos

Préparation du riz au lait au spéculoos

  • Verser le lait et le riz dans une casserole
  • Ajouter le sucre, la pâte de spéculoos et l’extrait de vanille
  • Porter à ébullition à feu moyen afin que le lait ne déborde pas de la casserole
  • Briser en morceau 8 spéculoos et les ajouter au riz
  • Réduire à feu doux en mélangeant très régulièrement à l’aide d’une cuiller en bois par exemple
  • Cuire environ 20 minutes (le riz doit être fondant)
  • Verser dans un moule (une couronne pour nous) ou en ramequins individuels
  • Écraser les 4 spéculoos restant (sous un rouleau à pâtisserie par exemple)
  • Servir tiède ou froid en saupoudrant de spéculoos écrasé

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