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risotto de lentilles corail et petits pois

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risotto de lentilles et petits pois

risotto de lentilles et petits pois

Pour rappel, un risotto est un plat traditionnel italien plus exactement une réduction d’un bouillon de riz cuit avec divers ingrédients. Donc, oui, n’en déplaise à certains le risotto de lentilles corail et petits pois est bel et bien un risotto. Mieux, c’est même un risotto à la mode car végétarien 😉

Une assiette de risotto de lentilles et petits pois

Une assiette de risotto de lentilles et petits pois

On précise que nous ne sommes pas des végétariennes à la maison, mais nous piochons nos recettes dans les différentes mouvances : vegan, végétarisme, végétalisme, sans gluten, sans lactose, sans oeuf… selon l’inspiration et ce que nous trouvons. Ce qui est assez amusant d’ailleurs en consultant les ouvrages anciens, on retrouve les mêmes types de recettes… sauf qu’il n’y a aucune indication de sa spécificité pour tel ou tel régime 🙂

C’est avec un grand plaisir que nous répondons favorablement (comme à chaque fois que l’on nous demande une recette 😉 à Sébastien Pajinadon qui demande : «pourrais je avoir la recette svp» depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq

Donc, voici notre recette de risotto de lentilles corail et petits pois pour 4 personnes.

ingrédients pour le risotto de lentilles et petits pois

ingrédients pour le risotto de lentilles et petits pois

Ingrédients pour du risotto de lentilles et petits pois

  • 1 l de bouillon de légumes
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 120 g de lentilles corail
  • 120 g de riz rond ou de riz pour risotto
  • 120 g de petits pois
  • Sel et poivre
  • Parmesan
  • Persil

Préparation du risotto de lentilles et petits pois

  • Éplucher, laver et débiter la carottes en petits dès (en brunoise)
  • Laver et découper les tomates en petits dès également
  • Peler et émincer l’oignon
  • Détacher les feuilles de persil et les ciseler
  • Mettre le bouillon à chauffer
  • Après un premier bouillon réduire le feu afin que le bouillon frissonne
  • Dans une sauteuse ou une cocotte, mettre l’huile d’olive à chauffer sur feu moyen
  • Faire suer quelques minutes les oignons, puis ajouter la carotte et la tomates
  • Ajouter le riz et les lentilles et laisser cuire 3 minutes, le temps que le riz devienne transparent
  • Verser une première louche de bouillon 
  • Mélanger le riz et les lentilles jusqu’a absorption complète
  • Ajouter les petits pois
  • Répéter l’opération (verser une louche – absorption) jusqu’à épuisement du bouillon. Ne pas oublier de mélanger régulièrement pour que les ingrédients s’attachent pas au fond de la sauteuse
  • Assaisonner avec le sel et le poivre
  • Une fois le risotto cuit (il a une consistance crémeuse) réduire le feu
  • Verser le parmesan (selon goût) puis mélanger le tout et rectifier au besoin l’assaisonnement
  • Saupoudrer de persil haché
  • Servir immédiatement

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

 

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riz gratiné aux herbes

riz gratiné aux herbes

riz gratiné aux herbes

C’est toujours le problème quand nous publions l’image d’un plat avec son accompagnement. On ne sait pas si les internautes veulent une recette ou 2. Comme toujours nous publions les 2 en commençant cette fois par le riz gratiné aux herbes qui accompagnait les boulettes suédoises 😉

Donc, commençons par l’accompagnement de ce riz inhabituel… : du riz rond qui n’est pas un risotto, cuit à lait, mais salé et qui finit sa cuisson au four  !

Cet accompagnement à base de riz possède d’autres particularité puisqu’il peut être servi en entré froid ou tiède ! 

Toutes les demandes se sont déroulées dans la page Facebook de mémé Moniq. Nous n’avons même pas eu le temps de diffuser l’image dans les groupes ! Et, ce n’est pas une demande, mais 4 de Mélissa Meulemans Sandro SegretarioSarah De Lamballe-Von BrusteinbergCarole Dannenberger et Ergot Claude.

Cela fait du monde pour une ou 2 recettes 😉 Voici donc la recette du riz gratiné aux herbes pour 6 personnes.

Boulettes suédoises avec son accompagnent de riz gratiné aux herbes

Boulettes suédoises avec son accompagnent de riz gratiné aux herbes

Ingrédients pour du riz gratiné aux herbes

  • 150 g de riz rond
  • 1 l de lait
  • 4 gousse d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 3 brins d’origan (ou 1 grosse pincée d’origan sec)
  • 5 brins de persil
  • 1 pincée de thym
  • Quelques tomates séchées à l’huile d’olive
  • 2 oeufs
  • 200 g de chèvre frais (genre Petit Billy)
  • 40 g de parmesan râpé
  • Sel et poivre 

Préparation du riz gratiné aux herbes

  • Peler les gousses d’ail
  • Verser le lait dans une casserole avec 1 cuiller à café de sel, le laurier et les ails
  • Porter à ébullition
  • Verser le riz en pluie dans le lait
  • Baisser le feu et cuire à feu doux environ 30 minutes (le riz a absorbé le lait)
  • Effeuiller et ciseler les herbes fraîches
  • Égoutter (mais réserver l’huile) et hacher les tomates 
  • Séparer les jaunes des blancs d’oeufs et battre les blancs en neige avec une pincée de sel
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Le riz cuit, retirer le laurier
  • Ajouter les herbes (origan, persil et thym), les tomates, 2 cuillers à soupe d’huile des tomates séchées, le fromage émietté et les jaunes des oeufs.
  • Saler et poivrer et mélanger de façon homogène
  • Incorporer les blancs en neige (en mélangeant toujours de bas en haut et jamais en cercle dans la casserole)
  • Garnir un moule à manqué de papier sulfurisé
  • Verser le riz dans un moule à manqué
  • Parsemer de parmesan et arroser d’un peu d’huile des tomates séchées
  • Enfourner et laisser cuire 30 minutes

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quenelles de lentilles corail et riz comme accompagnement

Quenelles de lentilles corail et riz

Quenelles de lentilles corail et riz

Il est assez rare que nous publions un accompagnement « seul ». Mais, ce sera la cas pour ces quenelles de lentilles corail et riz. Nous l’avons préparé pour accompagner du poisson : du lieu noir poêlé au vin blanc 🙂

Cette recette associant les lentilles corail et le riz intéresse _debinkfit ainsi que marmotte_gourmande_14 qui ont fait toutes les 2 leur demande sur Instagram. 

À notre tour de jouer pour expliquer notre recette de quenelles de lentilles corail et riz pour 3-4 personnes 

Ingrédients pour des quenelles de lentilles corail et riz

  • 100 g de lentilles corail
  • 100 g de riz
  • 1 oignon rouge de préférence
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de paprika
  • sel et poivre
  • huile d’olive

Préparation des quenelles de lentilles corail et riz

  • Dans une casserole, porter de d’eau à ébullition
  • Ajouter les lentilles et le riz et laisser cuire 15 minutes environ
  • Peler et émincer finement l’oignon
  • Égoutter les lentilles et le riz et réserver dans une terrine
  • Ajouter l’oignon, l’oeuf, le sel, le poivre et saupoudrer de paprika
  • Bien mélanger afin d’obtenir une préparation homogène
  • Dans une sauteuse mettre de l’huile à chauffer
  • Garnir une assiette de papier absorbant
  • À l’aide de 2 cuillers à soupe former des quenelles que l’on dépose au fur et à mesure dans l’huile bien chaude, afin de les cuire quelques minutes sur chaque face
  • À l’aide d’une araignée ou d’une écumoire, récupérer les quenelles cuites et les déposer sur le papier absorbant dans l’assiette

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