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poivrons farcis à la mexicaine

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poivrons farcis à la mexicaine avant cuisson

poivrons farcis à la mexicaine avant cuisson

Tout vient à qui sait attendre comme cette recette de poivrons farcis à la mexicaine. Clara notre future « lituanienne » avait demandé des légumes farcis avant son départ…  Pour changer de la farce habituelle, nous avons choisis de préparer une version mexicaine !

Oui, parfois il faut attendre pour obtenir nos recettes !

Ce n’est pas Angélique Robin qui nous a demandé la recette dans la page Facebook de mémé Moniq ; Chantou Fee dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tousMarie-Christine Briand, Cathy Sebert, Florence Momeux ou Nanou Loumos du groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) et Laura Guillet dans Faim de loup : gourmand et surtout curieux qui diront le contraire.

Elles attendaient depuis le début août ! 

Voici donc notre recette de poivrons farcis à la mexicaine pour 4 personnes.

poivrons farcis à la mexicaine

poivrons farcis à la mexicaine

Ingrédients pour des poivrons farcis à la mexicaine

  • 4 poivron jaunes (ou panaché jaune et rouge)
  • 100 g riz
  • 300 g de blanc de poulet
  • 1 oignon
  • 1 gousse ail
  • 200 g de tomates
  • 1 petite cuiller à café de cumin moulu
  • 1 petite cuiller à café de paprika
  • 100 g d’haricots rouge cuits (s’ils sont en boite, ne pas oublier de les rincer avant de les utiliser) – nous les avons oubliés dans notre préparation ! 
  • 1 petite boite de maïs
  • coriandre fraiche
  • 80 g de cheddar râpé
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’arachide
  • Sel et poivre

Préparation de poivrons farcis à la mexicaine

  • Cuire le riz selon les instructions du paquet
  • Couper en petits dès le poulet (6-7 cm de côté environ)
  • Peler l’oignon et l’ail
  • Émincer l’oignon et presser l’ail et les réserver
  • Diviser les tomates en quartiers, enlever les graines et découper les quartiers en dès et réserver
  • Mettre l’huile à chauffer dans une sauteuse assez grande et y faire revenir l’oignon et l’ail
  • Ajouter les cubes de poulet, le cumin et le paprika, le sel et le poivre et cuire environ 5 minutes
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Laver et ciseler la coriandre
  • Verser les tomates, le riz cuit, le maïs, les haricots et un peu de coriandre dans la poêle éventuellement en baissant à feu doux pendant 5 minutes
  • Diviser les poivrons en 2 et enlever les graines
  • Positionner les demi-poivrons (ouverture sur le dessus) dans un plat à gratin
  • Verser un fond d’eau dans le plat
  • Remplir les poivrons du mélange de la poêle à l’aide d’une cuiller à soupe
  • Couvrir le plat d’une feuille de papier aluminium
  • Enfournez pour 20 minutes de cuisson
  • Mettre le four en position grill
  • Parsemer de cheddar et mettre le plat à gratiner sous le grill (sans le papier aluminium)
  • À la sortie du grill, parsemer éventuellement de coriandre fraîche et servir chaud

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kitchari, une recette de riz à l’indienne

kitchari, une recette de riz à l'indienne

kitchari, une recette de riz à l’indienne

Bon, lorsque nous avons préparé notre kitchari, ce riz à l’indienne, nous étions loin de savoir que nous touchions un élément important de l’ayurvéda, une médecine traditionnelle indienne, originaire de l’Himalaya.

Nous n’aimons pas mélanger les genres et notamment cuisine et santé ! Oui, bien sûr ce que nous mangeons agit sur notre santé mais jamais nous en dirons que ceci est bon pour cela ! Idem pour ce plat… 

D’ailleurs même les spécialistes de l’alimentation et nutritionniste d’une période à l’autre ne savent pas à quel saint se vouer (sous entendu à quelles études se vouer).

Papa nous rappelle souvent les discours sur l’oeuf… À un moment de sa vie, on ne devait presque plus manger d’oeuf tandis que désormais l’oeuf est revenu en état de grasse !

Pour nous, avant tout, le kitchari, kisharee ou kitcheri est un plat complet. Certains noteront que c’est un plat végétarien.

Nous avions publié l’image de ce plat le 1er avril. La personne qui l’a préparé (c’est toujours la personne qui réalise la recette qui l’écrit) tente de rattraper son retard !

Nous répondons donc enfin à Christophe Nicolas qui dans le compte Twitter de mémé Moniq avait demandé la recette !

Voici donc notre recette de kitchari pour 4 personne.

Notez que nous avons indiqué quelques légumes mais qu’ils ont à choisir en fonction de la saison : carotte, poireau, patate douce, petits pois, pommes de terre, épinards, petits-pois, choux… 

Ingrédients pour du kitchari, riz à l’indienne

  • 100 g de riz basmati
  • 100 g lentilles corail
  • 1 cuillère à soupe de beurre clarifié
  • 250 à 400 g de légumes de saison (carottes, patate douce pour nous)
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1⁄2 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1⁄2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1⁄2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1⁄2 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 gousses de cardamome
  • 1-2 feuilles de laurier
  • coriandre fraîche
  • Sel et poivre

Préparation du kitchari, riz à l’indienne

  • Éplucher et laver les carottes et la patate douce
  • Couper tous les légumes en cubes d’environ 1 cm de côté
  • Ouvrir les capsules de cardamome pour en extraire les graines
  • Dans une cocotte, mettre le beurre à fondre à feu moyen et y faire revenir les graines de cumin, de fenouil et de moutarde dans un premier temps puis les poudres :  la coriandre, le curcuma, la cannelle, le gingembre et le cumin
  • Mélanger pour éviter que les épices ne brûlent
  • Après 1 minute, ajouter le riz et les lentilles et les faire revenir brièvement
  • Verser environ 80 cl d’eau, poivrer et ajouter les légumes, les graines de cardamome et le laurier
  • Mélanger le tout et couvrir la cocotte
  • Porter à ébullition, puis baisser le feu et faire cuire environ 1 heure (le riz, les légumes, et les lentilles doivent être tendres) à feu doux (Si nécessaire, ajouter de l’eau durant la cuisson)
  • Saler le plat en fin de cuisson
  • Laver et équeuter la coriandre et la hacher
  • Parsemer de coriandre fraîche avant de servir

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riz sauce au thon

riz sauce au thon

riz sauce au thon

Ce riz sauce au thon est vraiment simple et rapide réaliser. Mais il n’en demeure pas moins excellent ! 😋 En plus, il permet de préparer éventuellement en un plat un repas complet à moins de servir d’accompagnement.

On peut aussi utiliser cette sauce comme base et l’agrémenter d’autres épices ou légumes.

C’est dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq que mandard.rosie_ a demandé cette recette 

Voici donc notre recette de riz sauce au thon pour 4 personnes.

riz sauce au thon dans l'assiette

riz sauce au thon dans l’assiette

Ingrédients pour le riz sauce au thon

  • 250 g de riz blanc long
  • 1 boite de thon au naturel (200 g)
  • 1 oignon
  • 50 g de fromage à pâte dure (type emmental, maasdam, gruyère, comté, etc.)
  • 200 ml de crème fraîche liquide
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 pincée de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Quelques brins de ciboulette
  • Sel, poivre
riz sauce au thon en accompagnement

riz sauce au thon en accompagnement

Préparation du riz sauce au thon

  • Dans un grand volume d’eau bouillante salée, cuire le riz (se reporter au paquet pour le temps de cuisson)
  • Pendant ce temps, éplucher l’oignon et l’émincer finement
  • Laver la ciboulette et la hacher
  • Râper le fromage
  • Ouvrir la boite de thon, l’égoutter et l’émiétter
  • Dans une poêle, à feu vif, faire chauffer l’huile d’olive
  • Faire revenir l’oignon dans l’huile : il doit être transparent
  • Ajouter le thon, bien mélanger et laisser cuire quelques minutes (le thon doit se dessécher légèrement)
  • Réduire à feu doux, et incorporer la crème fraîche liquide et le fromage
  • Assaisonner avec la moutarde, le curry, le sel et le poivre
  • Entre-temps, la cuisson du riz a dû se terminer.
  • Retirer la casserole de riz du feu et, dans une passoire au-dessus d’un évier, égoutter le riz
  • Dans un grand saladier, mélanger le riz, la sauce et la ciboulette
  • Servir immédiatement

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