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courge spaghetti gratinée aux épinards et ricotta

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courge spaghetti gratinée aux épinards et ricotta
courge spaghetti gratinée aux épinards et ricotta

Nous recherchons souvent de nouvelles recettes pour les courges spaghetti. La meilleure solution que nous ayons trouvé, se reporter à des sites en langue anglaise. C’est ainsi que nous avons trouvé notre recette de courge spaghetti gratinée aux épinards et ricotta.

On nous a demandé la recette dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq ainsi que dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ). nathnoulie d’un côté, Melaine Lepolard de l’autre.

Voici donc notre recette de courge spaghetti gratinée aux épinards et ricotta pour 4 personnes.

courge spaghetti gratinée aux épinards et ricotta
courge spaghetti gratinée aux épinards et ricotta

Ingrédients pour de la courge spaghetti gratinée aux épinards et ricotta.

  • 1 courge spaghetti
  • 2,5 cuillers à soupe d’ail émincé (ou 2 gousses d’ail)
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 150 g d’épinards hachés frais ou surgelé
  • 120 g de crème épaisse
  • 1 Vache qui rit (facultatif)
  • 100 g de ricotta
  • Sel et poivre
  • 1 Mozzarella
  • Parmesan râpé

Préparation d’une courge spaghetti gratinée aux épinards et ricotta.

  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur et retirez les pépins
  • Frotter le côté coupé de la courge avec un peu d’huile d’olive
  • Déposer la courge sur une plaque allant au four le côté coupé vers contre la tôle
  • Rôtir la courge pendant environ 40 minutes (jusqu’à ce qu’elle soit tendre et facilement transpercé à la fourchette)
  • Si vous utilisez des épinards frais, les laver et les nettoyer
  • Dans une casserole, mettre à chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif
  • Faire revenir l’ail sans qu’il ne colore puis ajouter les épinards et remuez jusqu’à ce qu’ils tombent si ils sont frais (se reporter au instruction sur le paquet pour les surgelés)
  • Ajoutez la crème, la Vache qui rit et le parmesan et bien mélanger
  • Assaisonner avec du sel et du poivre et retirer la casserole du feu
  • Laisser refroidir la courge (que l’on puisse la manipuler)
  • Retourner la courge et à l’aide d’une fourchette tirer les spaghettis et les ajouter à la casserole
  • Verser la sauce au spaghetti de courge dans chaque bateau de courg
  • Couvrir de mozzarella et éventuellement d’un peu de parmesan
  • Remettre les courges sur la plaque de cuisson et enfourner
  • Baisser le four à 180° C (Th. 6) et laisser cuire environ 20 minutes
  • Passer votre four en grill et laisser dorer quelques minutes
  • Servir aussitôt

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spaghetti à la ricotta, chorizo, noix et parmesan

spaghetti à la ricotta, chorizo, noix et parmesan

spaghetti à la ricotta, chorizo, noix et parmesan

Des assiettes ou des plats de pâtes nous en publions chaque semaine… et cette fois là c’était des spaghetti à la ricotta, chorizo, noix et parmesan.

Dans le groupe Facebook Bons petits plats maison et partage de Miams, Denise Floutier n’a pas trouvé cette recette de spaghetti sur notre blog. En effet, comme nous lui avons expliqué, nous publions seulement les recettes qui nous sont demandées… 

Donc, comme elle la recherchait, nous avons compris que c’était une demande et voici notre recette de spaghetti à la ricotta, chorizo, noix et parmesan pour 4 personnes.

spaghetti à la ricotta, chorizo, noix et parmesan avant le mélange final

spaghetti à la ricotta, chorizo, noix et parmesan avant le mélange final

Ingrédients pour des spaghetti à la ricotta, chorizo, noix et parmesan

  • 400 g de spaghetti
  • 80 g de chorizo
  • noix (une vingtaine soit environ 50 g de cerneaux)
  • 60 g de parmesan râpé + pour les convives selon leur goût
  • 250 g de ricotta
  • Huile d’olive
  • Coriandre fraiche (optionnelle)

Préparation de pâtes à la ricotta, chorizo, noix et parmesan

  • Dans une grande cocotte faire chauffer de l’eau salée.
  • Lorsque l’eau bout, verser les pâtes et les cuire selon les indications du paquet
  • Ouvrir les noix si besoin et hacher à l’aide d’un couteau (ou au mini mixer) les cerneaux
  • Découper le chorizo en rondelles puis chaque rondelles en 4 après avoir retiré la peau
  • Éventuellement laver et ciseler la coriandre
  • Mettre à chauffer une poêle et faire revenir à sec (sans ajout de matière grasse) le chorizo 1 minute et le réserver sur du papier absorbant
  • Mélanger le parmesan avec la ricotta et un peu de jus de cuisson des pâtes
  • Égoutter les pâtes et les placer dans un saladier
  • Ajouter un filet d’huile d’olive, les fromages (ricotta et parmesan), les noix et le chorizo
  • Servir immédiatement et parsemer de coriandre (facultatif) et de parmesan râpé

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faire sa ricotta maison

En parcourant Pinterest, on s’aperçoit que du côté est États-unis, la fabrication de la ricotta à la maison semble assez courante. Il n’en fallait pas plus pour que nous essayons nous aussi à cette préparation laitière d’origine Italienne (Wikipédia ajoute Maltaise) à faire soi-même.

Un bol de ricotta maison

C’est hyper simple de faire de la ricotta maison

Nous avons été surpris par la facilité et la qualité de cette recette simple pour obtenir une ricotta, dont nous connaissons les composantes et dont nous pouvons adapter la consistance (plus ou moins humide par exemple !).

Ingrédients

  • 1 l de lait entier
  • 1 tasse à café de crème fraiche
  • 1 cuiller à café de sel
  • 2 cuillers à soupe de jus de citron

Recette

  • Porter le lait, la crème et le sel à ébullition dans une casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, préparer une passoire garni d’une étamine sur un récipient genre saladier, terrine…
  • Une fois le mélange à ébullition, ajouter le jus de citron.
  • Baisser à feu à doux et laisser mijoter, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange caille (compter environ 2 minutes).
  • Verser dans la passoire et laisser égoutter.
  • Retirer l’étamine et suspendez là pendant 1 heure environ. (il est possible de la garder au dessus du récipient si vous avez prévu une taille suffisante. La ricotta ne doit pas toucher le petit lait !)
  • La durée d’égouttage est à modifier en fonction de la consistance que l’on désire obtenir. Plus elle est longue, plus la ricotta devient sèche.
  • La ricotta est prête à être utilisée. Laisser refroidir, la mettre dans un récipient, couvrir et conserver au réfrigérateur (maximum 2 jours).

Certaines personnes aime boire le petit lait (c’est le cas à la maison), donc, il n’est pas obligatoire de le jeter 😉



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