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Crème mousseuse au rhum

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Crème mousseuse au rhum

Crème mousseuse au rhum

Nous étions à la recherche d’un dessert rapide à préparer et nous avons trouvé la crème mousseuse au rhum dans un vieux livre de cuisine. C’est une recette très simple, mais qui ne vous demandera que peu de temps à réaliser. De plus les ingrédients sont plus que courants : œufs, sucre et rhum. C’est tout.

Il faut seulement prêter attention à une chose : si l’on attend trop longtemps avant de servir la crème mousseuse au rhum, elle risque de se décomposer.

Il est possible d’ajouter de la crème fouettée (100 g de crème fraîche liquide battue jusqu’à épaississement). Nous ne l’avons pas fait, mais ce sera à essayer pour une prochaine fois 😉

Dernier point : la quantité réalisée est relativement importante (mais ce n’est pas bien grave : ça se mange tout seul).

Ludovic Belaud nous a demandé la recette sur la page Facebook de mémé Moniq, et carolinects sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de crème mousseuse au rhum pour 4-6 personnes.

Crème mousseuse au rhum

Crème mousseuse au rhum

Ingrédients pour de la crème mousseuse au rhum

  • 6 œufs
  • 100 g de sucre
  • 0,5 dl de rhum
  • 1 pincée de sel
  • facultatif : 100 g de crème fraiche liquide (soit 12,5 cl)

Préparation d’une crème mousseuse au rhum

  • Séparer le blanc des jaunes des œufs : placer les blancs dans le bol d’un batteur électrique et les jaunes dans une grande terrine
  • Ajouter une pincée de sel aux blancs et les battre en neige très ferme
  • Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  • Ajouter le rhum aux jaunes et, dans une casserole au bain-marie, faire épaissir le tout (ça épaissit seulement légèrement, un peu comme une crème anglaise : on peut napper une cuillère avec). Il faut faire attention à ne pas laisser bouillir le mélange !
  • Transférer les jaunes dans leur terrine du début
  • Incorporer les blancs d’œufs en neige aux jaunes à l’aide d’une spatule
  • Transvaser la crème mousseuse au rhum dans le plat de service
  • Réserver au frais jusqu’au moment de servir

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Omelette au sucre flambée au rhum

omelette au sucre flambée au rhum

omelette au sucre flambée au rhum

Vous allez surement vous dire «Mais quelle idée leur est passée par la tête pour nous faire une omelette au sucre flambée au rhum ?». Et bien c’est une histoire qui remonte à l’enfance de l’une de nous deux.

Vers une dizaine d’années, elle a reçu en cadeau le livre Une famille aux petits oignons: Histoires des Jean-Quelque-Chose de Jean-Philippe Arrou-Vignod. Dans ce livre, à un moment, il est question d’une omelette au sucre que le père de famille prépare à ses 6 garçons.

Cette histoire d’omelette au sucre, ça l’a toujours intriguée. Alors quand elle a vu qu’on pouvait réellement réaliser une omelette au sucre, elle a sauté sur l’occasion. C’est archi-simple et plutôt original (quand on mange de l’omelette salée pendant 18 ans, une omelette sucrée devient étonnante:).

Pour une fois, vous avez même le droit à un live de la recette 😉 Pour l’occasion la minute à sauté dans tous les sens… et on avait prévue de nettoyer les plaques juste après cette recette 😉

Petit rappel : faire flamber, ça peut-être dangereux. Si on est petit, il faut demander à ses parents de nous aider.

D’ailleurs Camille Silva a aussi été intriguée par cette recette dans le groupe Facebook Idée repas ainsi que gloriamachadococina dans le compte Instagram de mémé Moniq.

Voici donc notre recette d’omelette au sucre flambée au rhum pour 2-3 personnes.

omelette au sucre flambée au rhum

omelette au sucre flambée au rhum

Ingrédients de l’omelette au sucre flambée au rhum

  • 6 œufs
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 belle noix de beurre pour cuire l’omelette
  • 30 g de sucre (+ pour saupoudrer avant de servir)
  • 5 cl de rhum

Préparation de l’omelette au sucre flambée au rhum

  • Casser les œufs et les mettre entiers dans une terrine (euh… entier, mais sans les coquilles 😉)
  • Ajouter l’eau et le sel
  • Battre énergiquement le tout
  • Faire chauffer une poêle et y faire fondre le beurre
  • Faire cuire l’omelette : verser les œufs dans la poêle (ne pas cuire à feu trop vif pour éviter que l’omelette ne brule)
  • Dès que les œufs commencent à prendre sur les bords, plier l’omelette en 2. Cuire selon le goût : normalement le centre doit rester baveux, mais à la maison on n’aime pas les omelettes baveuses, alors on les fait bien cuire
  • Déposer l’omelette sur une assiette
  • Faire tiédir le rhum avec le sucre
  • Mettre le feu au rhum avec une allumette ou directement avec la flamme du gaz (attention, c’est dangereux !)
  • Flamber l’omelette en versant le rhum enflammé dessus
  • Servir aussitôt

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tiramisu au rhum, la recette

tiramisu au rhum

tiramisu au rhum

tiramisu au rhum

tiramisu au rhum

Nous avons attendu un peu avant de publier la recette de notre tiramisu au rhum car nous trouvions que c’était trop proche de notre recette de tiramisu à la crème de marron. Nous avions peur que cela soit un peu trop répétitif, que vous vous disiez : «mais, il ne font que des tiramisu !» 😉

Nous sommes désolé pour notre chère Pacalitaaa (dans Twitter – On espère que vous allez bien 😉 et pour Carole Cappellini (dans le groupe Douceurs & co. dans Facebook) qui nous ont demandé cette recette.

Enfin… voici donc notre recette de tiramisu au rhum pour 4 personnes

Ingrédients pour un tiramisu au rhum

  • 8 biscuits à la cuiller
  • 15 cl de café fort
  • 200 g de mascarpone
  • 2 œufs
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • sel

Préparation d’un tiramisu au rhum

  • Séparer les jaunes d’oeuf des blancs d’oeuf (conserver les blancs pour des meringues ou autres préparations) 
  • Dans le bol d’un robot, battre ensemble au fouet les jaunes d’oeuf, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’un mélange
    mousseux
  • Incorporer délicatement le mascarpone et le rhum
  • Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène
  • Dans un autre récipient, monter les blancs en neige très ferme en ajoutant un peu de sel au départ
  • Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange précédent
  • Répartir les biscuits cuiller trempés (tremper les biscuits au fur et à mesure pour éviter qu’ils se gorgent de liqiude et qu’ils ramollissent trop) dans le café au fond de 4 ramequins
  • Couvrir avec la crème et placert au moins 3 heures au réfrigérateur
  • Au moment de servir, saupoudrer de cacao

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