Tag-Archive for » rhum «

Petits-suisses au rhum

Last updated by at .

Pour ces petits-suisses au rhum la recette date de la fin des années 50… En effet, qui aurait l’idée d’une telle recette aujourd’hui ?

recette pour faire petits-suisses rhum
Petits-suisses au rhum

Que ce soit pour replonger dans le passé ou sortir de l’ordinaire, cet entremet ou ce laitage en surprendra plus d’un !

C’est sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Benoit Grandsare nous a demandé la recette.

Voici donc notre recette de petits-suisses au rhum.

Ingrédients des petits-suisses au rhum

  • 3 petits-suisses
  • 3 cuillères à café de lait
  • 1 œuf
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 5-10 cl de rhum
  • Copeaux de chocolat

Préparation des petits-suisses au rhum

  • Séparer le blanc du jaune de l’œuf
  • Dans une jatte, battre les petits-suisses avec le lait, le jaune d’œuf et le sucre
  • Ajouter le rhum
  • Battre le blanc d’œuf en neige avec une pincée de sucre
  • À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement le blanc d’œuf dans le reste de la préparation
  • Répartir la crème dans des ramequins
  • Saupoudrer de copeaux de chocolat
  • Servir immédiatement

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille –Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

recette pour faire petits-suisses au rhum
Vous aimez cette recette ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉

biscuits au rhum

recette faire biscuits au rhum
Biscuits au rhum

Ces petits biscuits au rhum raviront les amateurs de rhum. En plus, ils sont très rapides à préparer !

Sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, c’est habiboulange qui a demandé la recette.

Voici donc notre recette de biscuits au rhum.

Ingrédients des biscuits au rhum

  • 3 œufs
  • 200 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 250 g de farine

Préparation des biscuits au rhum

  • Préchauffer le four à 200°C – Th. 6-7
  • Dans une jatte, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’une préparation mousseuse
  • Ajouter le rhum, puis la farine
  • Mélanger jusqu’à obtention d’un pâte homogène
  • Recouvrir une lèchefrite de papier sulfurisé
  • Verser des cuillères de pâte sur la lèchefrite en les espaçant bien
  • Procéder de même avec une seconde lèchefrite au besoin
  • Enfourner 7 à 10 minutes à mi-hauteur, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés
  • Sortir la ou les plaques du four
  • Poser les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir
  • Conserver les biscuits dans une boîte en fer

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille –Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

recette pour faire biscuits au rhum
Vous aimez cette recette ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉

garfou ou brioche à l’anis vert, citron et rhum

recette pour préparer un garfou brioche à l’anis vert, rhum et citron
Garfou (brioche à l’anis vert, rhum et citron), la galette des rois béarnaise

Le garfou ou galfe palois, galette des rois béarnaise, en forme de béret local est un gâteau très ancien qui a revu le jour il y a 10 ans. C’est avant tout une brioche à l’anis vert, citron et rhum.

Il est fait allusion dans des livres dès le XVIIe siècle à cette pâtisserie du Béarn entre la brioche et la traditionnelle galette des rois.

Toutefois, il faut savoir que le terme garfou est un terme générique désignant tous les gâteaux, petits et grands, dont la forme originale est inconnue !

C’est le CFA de Pau qui l’a remis à l’honneur.

On a eu raison de tenter d’en réaliser un car dans la compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, yaquoidanslassiette nous dit : «J’aimerais bien avoir la recette svp 😋». Imité en cela par Daniel Iscache dans le groupe Fait maison et discussions en tous genres et par Pascal Lamotte dans Le Bric à Brac de la Pâtisserie 🍰.

Voici donc notre recette de garfou – brioche à l’anis vert, citron et rhum pour 6-8 personnes.

Attention : n’oubliez pas d’insérer la fève si c’est une galette des rois avant d’enfourner 😉

Ingrédients du garfou ou brioche à l’anis vert, citron et rhum

  • 600 g de farine
  • 4 oeufs + 1
  • 2,5 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée
  • 1 morceau de sucre
  • 180 g de sucre en poudre ou cristallisé
  • 125 g de beurre
  • 1 cuillère à café de graines d’anis vert
  • 4 cuillers à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 4 cuillers à soupe de rhum
  • 1 citron
  • 1 cuillère à café de sel
  • Sucre cristallisé pour le décor

Préparation d’un garfou ou brioche à l’anis vert, citron et rhum

  • Placer près d’une source de chaleur la levure dans une tasse avec 1 morceau de sucre et 1 cuiller à soupe d’eau tiède
  • Dans 1/2 verre d’eau, verser les graines d’anis et les laisser infuser 5 à 10 minutes
  • Râper le zeste du citron
  • Filtrer et mettre l’infusion dans une casserole
  • Ajouter le sucre, le beurre et le zeste de citron râpé
  • Mettre à chauffer sans bouillir afin que le sucre fonde
  • Dans le bol du pétrin mettre la farine, le sel et commencer à pétrir
  • Ajouter les œufs un à un puis la levure mousseuse, la fleur d’oranger et le rhum
  • Tout en continuant de pétrir ajoute au fur et à mesure le contenu de la casserole (la pâte ne doit pas être trop collante et se détacher facilement des bords – Attention, on voit le résultat de l’ajout de liquide seulement quelques minutes après l’avoir ajouté… et généralement à la fin, le réglage se fait à la demi cuillère 😉
  • Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Graisser un moule type moule à manquer et y déposer la boule de pâte
  • Recouvrir le gâteau d’un linge humide et laisser lever 1 h à l’abri des courants d’air
  • Préchauffez le four à 190° C (Th. 6-7)
  • Mélanger en omelette l’oeuf restant et à l’aide d’un pinceau en déposer sur le dessus du gâteau
  • Saupoudrer de sucre cristallisé
  • Enfourner la brioche pour 25 minutes de cuisson (Tester la cuisson en plantant un couteau, la lame doit ressortir sèche – Vous pouvez recouvrir le gâteau d’un papier d’aluminium si la brioche brunit trop)
  • Laissez refroidir puis démouler la brioche

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille –Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

recette pour faire un garfou brioche à l’anis vert, rhum et citron
Vous aimez cette recette ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉