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brioche à la courge (potiron, potimarron, butternut…) avec ou sans raisins

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brioche au potimarron et aux raisins
brioche au potimarron et aux raisins

Ne croyez pas que, contrairement aux habitudes, nous nous sommes précipité pour écrire la recette de brioche à la courge (potiron, potimarron, butternut…) avec ou sans raisins. Ce n’est pas le cas ! On vous explique !

En réalité, la recette de la brioche à la courge est écrite depuis 1 an… mais pour différentes raisons elle n’a pas été publié à l’époque… Depuis le temps est passé et personne n’a demandé la recette lors de la diffusion de nos pâtisseries de brioche à la courge (potiron, potimarron, butternut…) avec ou sans raisins.

Juste pour info la recette a été écrite il y a un an, mais la diffusion de l’image correspondant à cette recette de brioche au potimarron et aux raisins semble avoir été publiée bien plus tôt encore !

Donc, si l’on voit par le petit bout de la lorgnette, c’est grâce à la demande d’amelaucaramel dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq que nous publions la recette 😉

Amusant de constater que la demande primitive était aussi dans Instragram de la part de delphpaleo_isgood4uAh pour la brioche au potimarron et aux raisins.

Cette pâtisserie permet de terminer un reste de courge utilisé dans d’autres recettes (ce qui explique que nous en réalisons parfois). Signalons qu’elle est délicieuses pour le petit déjeuner ou le goûter par exemple !

Voici donc enfin notre recette de brioche à la courge (potiron, potimarron, butternut…) aux raisins ou non.

brioche à la courge butternut et raisins en cours de préparation
brioche à la courge butternut et raisins en cours de préparation

Ingrédients pour de la brioche à la courge

  • 150 g de courge (potiron, potimarron, courge butternut.)
  • 1,5 cuillère à café de levure boulangère déshydratée + un peu d’eau.
  • 20 g de sucre + 1 morceau
  • 300 g de farine
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 80 ml de lait
  • 30 g de beurre 
  • 1 œuf
  • Cannelle en poudre (1 pincée)
  • 1 poignet raisins secs ( optionel)
brioche à la courge (potiron) sans raisins
brioche à la courge (potiron) sans raisins

Préparation d’une brioche à la courge avec ou sans raisins

  • Retirer au besoin les graines de courges (séchées et épicées, elles font un excellent accompagnement pour l’apéritif)
  • Peler la courge et la couper en cubes
  • Cuire la courge à la vapeur (20 minutes), au micro-ondes ou à l’autocuiseur (10 minutes)
  • Dans une tasse, placer la levure, un morceau sucre et un peu d’eau chaude (elle doit recouvrir la levure) et déposer la tasse dans un endroit chaud
  • Égoutter la courge en la pressant dans une passoire puis l’écraser à l’aide d’une fourchette
  • Dans le bol du pétrin, mettre la farine, le sucre, le sel et la cannelle puis mélanger
  • Ajouter le l’œuf, la purée de courge, la levure montée et le lait petit à petit
  • Couper le beurre en petits morceaux et l’ajouter au fur et à mesure tout en continuant de pétrir la pâte
  • Pétrir au moins 5 minutes à vitesse lente
  • Couvrir le bol d’un torchon humide et laisser reposer 1 h à 2 h (dans une pièce chaude et sans courent d’air)
  • Mélanger la pâte et éventuellement ajouter les raisins
  • Graisser un moule de votre choix avan d’y placer la pâte
  • Couvrir d’un torchon et laisser reposer 1 h (dans une pièce chaude et sans courant d’air)
  • Préchauffer votre four à 180° C (Th. 6).
  • Enfourner pour 20 minutes ( Tester la cuisson à l’aide d’un couteau, en le plantant dans le gâteau, il doit ressortir sec)

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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filets de poisson en salé-sucré

filets de poisson en salé-sucré

filets de poisson en salé-sucré

Pourquoi ne pas préparer du poisson en version « salé-sucré ». C’est possible avec cette recette de filets de poisson avec des oranges, des carottes et des raisins secs.

Nous avons hésité à publier la recette aujourd’hui… car même si nous sommes toujours en retard dans la publication de nos recettes… Facebook nous joue des tours et donc, nous devons freiner un peu le nombre de nos publications ! 

Aussi nous nous excusons auprès d’Ergot Claude et de Christine Pède qui nous ont demandé la recette depuis la page Facebook de mémé Moniq, et aussi de Sonia Metzger qui dans le groupe Facebook La cuisine en amateur a fait la même demande.

Aussi, voici notre recette de filets de poisson en salé-sucré pour 4 personnes que nous avons accompagné simplement de riz.

Ingrédients pour des filets de poisson en salé-sucré

  • 4 filets de poisson (filets de flétan pour nous)
  •  1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 carotte
  • 1 orange bio non traitée
  • 1,5 cuiller à soupe d’huile pour la cuisson
  • 0,5 cuiller à café de cannelle en poudre
  • 0,5 cuiller à café de gingembre en poudre
  • sel et poivre
  • 25 g de raisins secs

Préparation des filets de poisson en salé-sucré

  • Peler et hacher l’oignon et l’ail
  • Éplucher, laver et couper la carotte en julienne
  • Brosser l’orange et en prélever les zestes et presser la
  • Dans une poêle, mettre chauffer l’huile
  • Faire revenir l’oignon puis l’ail (ils doivent devenir translucide et ne pas brûler… donc à feu moyen ou doux)
  • Ajouter les carottes, le jus et les zestes d’orange, la cannelle et le gingembre et un verre d’eau
  • Déposer les filets de poisson
  • Saler et poivrer
  • Laisser cuire 5-6 minutes
  • Retourner les filets, saler et poivrer
  • Répartir les raisins secs et continuer la cuisson sur feu doux quelques minutes (mouiller d’un peu d’eau si le liquide disparait)
  • Servir chaud

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pain au noix et aux raisins secs

Pain au noix et aux raisins secs

Pain au noix et aux raisins secs

Avec ce pain aux noix et aux raisins secs la liste de nos recettes de pains s’allonge peu à peu 😉 En effet, nous devons être désormais à une quinzaine de pains dans ce blog… 

Et, si vous avez cette recette de pain c’est grâce à mariemadgag qui dans le compte Instagram de mémé Moniq nous dit qu’elle «voudrait bien la recette dommage que vous ne la mettiez pas sur faceb. sous la photo». Mais, comme nous lui avons expliqué, nous publions seulement les recettes qui nous sont demandées (voir l’à propos de la cuisine de mémé Moniq). 

Et d’ailleurs, nous avons du retard dans la publication de nos recettes car nous avons un léger soucis de diffusion des recettes actuellement dans les groupes Facebook… aussi, nous diffusons nos recettes au ralenti afin qu’elles puissent bénéficier de nouveau d’une diffusion pleine et entière 😉 

Voici donc notre recette de pain au noix et aux raisins secs pour un pain de 800 g environ.

Ingrédients du pain au noix et aux raisins secs

  • 2,5 cuillères à café de levure deshydratée de boulanger
  • 200 g de farine T55
  • 100 g de farine complète T110 ou 130 
  • 200 g de farine complète de seigle 
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 20 g de beurre
  • 320 ml d’eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre +1 morceau de sucre (pour la version à la main)
  • 80 g de raisin sec
  • 60 g de noix grossièrement hachée

Préparation du pain au noix et aux raisins secs à la machine à pain

  • Commencer par ajouter l’eau dans la cuve de la machine
  • Ajouter les ingrédients secs : les farines, le sucre, le sel, beurre, raisin, noix et la levure
  • En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain, soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever  en machine (ce que nous avons fait).
  • Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Parsemer de graines de lin
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes
  • Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson

Préparation du pain au noix et aux raisins secs à la main

  • Placer le levure dans une tasse avec un sucre et un peu d’eau près d’une source de chaleur
  • Mettre tous les ingrédients secs (les farines et le sel mais pas les fruits secs ni le beurre) dans le bol du pétrin et mélanger
  • Faire fondre le beurre dans une casserole
  • Ajouter les liquides : le beurre fondu, la levure mousseuse et l’eau) au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d’eau)
  • Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 minutes
  • Ajouter les noix et raisins en fin de pétrissage
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Sortir le pâton du bol et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Parsemer de graines de lin
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes
  • Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson

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