Tag-Archive for » raisin sec «

filets de poisson en salé-sucré

Last updated by at .

filets de poisson en salé-sucré

filets de poisson en salé-sucré

Pourquoi ne pas préparer du poisson en version « salé-sucré ». C’est possible avec cette recette de filets de poisson avec des oranges, des carottes et des raisins secs.

Nous avons hésité à publier la recette aujourd’hui… car même si nous sommes toujours en retard dans la publication de nos recettes… Facebook nous joue des tours et donc, nous devons freiner un peu le nombre de nos publications ! 

Aussi nous nous excusons auprès d’Ergot Claude et de Christine Pède qui nous ont demandé la recette depuis la page Facebook de mémé Moniq, et aussi de Sonia Metzger qui dans le groupe Facebook La cuisine en amateur a fait la même demande.

Aussi, voici notre recette de filets de poisson en salé-sucré pour 4 personnes que nous avons accompagné simplement de riz.

Ingrédients pour des filets de poisson en salé-sucré

  • 4 filets de poisson (filets de flétan pour nous)
  •  1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 carotte
  • 1 orange bio non traitée
  • 1,5 cuiller à soupe d’huile pour la cuisson
  • 0,5 cuiller à café de cannelle en poudre
  • 0,5 cuiller à café de gingembre en poudre
  • sel et poivre
  • 25 g de raisins secs

Préparation des filets de poisson en salé-sucré

  • Peler et hacher l’oignon et l’ail
  • Éplucher, laver et couper la carotte en julienne
  • Brosser l’orange et en prélever les zestes et presser la
  • Dans une poêle, mettre chauffer l’huile
  • Faire revenir l’oignon puis l’ail (ils doivent devenir translucide et ne pas brûler… donc à feu moyen ou doux)
  • Ajouter les carottes, le jus et les zestes d’orange, la cannelle et le gingembre et un verre d’eau
  • Déposer les filets de poisson
  • Saler et poivrer
  • Laisser cuire 5-6 minutes
  • Retourner les filets, saler et poivrer
  • Répartir les raisins secs et continuer la cuisson sur feu doux quelques minutes (mouiller d’un peu d’eau si le liquide disparait)
  • Servir chaud

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – YouTube – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !

pain au noix et aux raisins secs

Pain au noix et aux raisins secs

Pain au noix et aux raisins secs

Avec ce pain aux noix et aux raisins secs la liste de nos recettes de pains s’allonge peu à peu 😉 En effet, nous devons être désormais à une quinzaine de pains dans ce blog… 

Et, si vous avez cette recette de pain c’est grâce à mariemadgag qui dans le compte Instagram de mémé Moniq nous dit qu’elle «voudrait bien la recette dommage que vous ne la mettiez pas sur faceb. sous la photo». Mais, comme nous lui avons expliqué, nous publions seulement les recettes qui nous sont demandées (voir l’à propos de la cuisine de mémé Moniq). 

Et d’ailleurs, nous avons du retard dans la publication de nos recettes car nous avons un léger soucis de diffusion des recettes actuellement dans les groupes Facebook… aussi, nous diffusons nos recettes au ralenti afin qu’elles puissent bénéficier de nouveau d’une diffusion pleine et entière 😉 

Voici donc notre recette de pain au noix et aux raisins secs pour un pain de 800 g environ.

Ingrédients du pain au noix et aux raisins secs

  • 2,5 cuillères à café de levure deshydratée de boulanger
  • 200 g de farine T55
  • 100 g de farine complète T110 ou 130 
  • 200 g de farine complète de seigle 
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 20 g de beurre
  • 320 ml d’eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre +1 morceau de sucre (pour la version à la main)
  • 80 g de raisin sec
  • 60 g de noix grossièrement hachée

Préparation du pain au noix et aux raisins secs à la machine à pain

  • Commencer par ajouter l’eau dans la cuve de la machine
  • Ajouter les ingrédients secs : les farines, le sucre, le sel, beurre, raisin, noix et la levure
  • En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain, soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever  en machine (ce que nous avons fait).
  • Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Parsemer de graines de lin
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes
  • Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson

Préparation du pain au noix et aux raisins secs à la main

  • Placer le levure dans une tasse avec un sucre et un peu d’eau près d’une source de chaleur
  • Mettre tous les ingrédients secs (les farines et le sel mais pas les fruits secs ni le beurre) dans le bol du pétrin et mélanger
  • Faire fondre le beurre dans une casserole
  • Ajouter les liquides : le beurre fondu, la levure mousseuse et l’eau) au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d’eau)
  • Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 minutes
  • Ajouter les noix et raisins en fin de pétrissage
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Sortir le pâton du bol et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Parsemer de graines de lin
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes
  • Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson

Nos présences en ligne

FacebookInstagramTwitterTumblrTumblr recettes de famille – Pinterest – SnapchatWeheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour)

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !