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galettes de quinoa aux carottes et aux poireaux

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galettes de quinoa aux carottes et aux poireaux
galettes de quinoa aux carottes et aux poireaux

La quinoa est très à la mode et comme nombre d’entre vous nous sommes continuellement à la recherche de nouvelles manière pour préparer cet ingrédient. Ces galettes de quinoa aux carottes et aux poireaux sont une bonne idée.

Mention spéciale aujourd’hui dans les demandes de cette recette ! En effet, ce 1er novembre à la diffusion de nos images, Majlann, l’une de nos plus grandes fans (que nous aimons beaucoup) sinon la plus grande fan du compte de mémé Moniq sur Instagram nous à dit : «👌🏻👌🏻😍😍🤤🤤 Je veux» ! Nous avons compris je veux la recette 😉 Elle n’est pas seule dans le compte à vouloir la recette. C’est aussi le cas de vivelacambrouse

quand Majlann nous dit être fan du compte Instagram de mémé Moniq
quand Majlann nous dit être fan du compte Instagram de mémé Moniq

D’un autre côté, dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, c’est Valérie Drouet qui réclame cette recette !

Voici donc notre recette de galettes de quinoa aux carottes et aux poireaux pour 4 personnes.

Notons que ces galettes peuvent se manger chaude, tiède ou froide avec une salade verte par exemple.

Ingrédients pour des galettes de quinoa aux carottes et aux poireaux

  • 300 g de quinoa
  • 2 à 3 poireaux
  • 3 carottes
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’arachide ou d’olive + au moins 2 cuillers à soupe… à voir en cours de cuisson des galettes)
  • 3 oeufs
  • Persil
  • Sel et poivre

Préparation de galettes de quinoa aux carottes et aux poireaux

  • Rincer le quinoa sous l’eau froide
  • Mettre à bouillir de l’eau salée dans une casserole
  • Verser le quinoa dans l’eau bouillante
  • Laisser cuire 15 minutes
  • Égoutter et réserver le quinoa
  • Nettoyer les poireaux (couper les racines et le vert), les couper en 2 sur la longueur et les émincer
  • Peler et couper les carottes en julienne (à la mandoline par exemple)
  • Laver, sécher, effeuiller et hacher quelques feuilles de persil
  • Dans une poêle, mettre à chauffer 2 cuillers à soupe d’huile
  • Faire revenir les poireaux et les carottes quelques minutes
  • Saler et poivrer
  • Ajouter un verre d’eau, couvrir et laisser cuire 10 minutes
  • Découvrir et faire évaporer l’eau restante
  • Laisser refroidir
  • Mélanger le quinoa, les légumes (poireau et carotte), le persil et les oeufs
  • Former des galettes
  • Mettre à chauffer 2 cuillers à soupe d’huile dans une poêle à feu doux
  • Faire dore chaque face de la galette
  • Déposer les galettes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant

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salade de quinoa à l’avocat

salade de quinoa à l'avocat

salade de quinoa à l’avocat

C’est la pleine saison des salades avec les températures que l’on commence à qualifier de caniculaire… En voici une, la salade de quinoa à l’avocat.

Cette recette « intéresserait bien » Ninine Slat selon ce qu’elle a indiqué dans le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux !

Voici donc notre recette de salade de quinoa à l’avocat pour 4 personnes.

Ingrédients pour une salade de quinoa à l’avocat

  • 200 g de graines de quinoa
  • 1/2 avocat
  • 1 tomate
  • 1 oignon nouveau
  • 3 branches de coriandre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à soupe de tahini
  • 1/2 citron
  •  

Préparation d’une salade de quinoa à l’avocat

  • Faire cuire le quinoa dans une casserole d’eau salée comme indiqué sur le paquet puis le laisser refroidir
  • Laver la tomate, la peler ou non, l’épépiner et la couper en cube
  • Peler et émincer l’oignon
  • Laver la coriandre, la sécher et la ciseler
  • Presser le citron
  • Dans un bol mélanger l’huile, le tahini le jus de citron avec 2 cuillère à soupe d’eau et ajouter la coriandre.
  • Ouvrir en 2 l’avocat, retirer le noyau et découper l’avocat en petit cube dans la peau et les sortir à l’aide d’une grande cuillère
  • Dans un saladier, mettre le quinoa, la tomate, l’avocat, l’oignon et bien mélanger
  • Ajouter la vinaigrette et mélanger l’ensemble

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croquettes de quinoa au chèvre et à la menthe

croquettes de quinoa au chèvre et à la menthe

croquettes de quinoa au chèvre et à la menthe

Nous récidivons en quelque sorte avec ces croquettes de quinoa au chèvre et à la menthe car nous avions déjà publié une recette de croquette de quinoa au chèvre !

croquettes de quinoa au chèvre

Mais, comme nous avons préparé une nouvelle recette, différente de la première, et que Valerie Meurice nous a demandé la recette dans le groupe Facebook fait maison spécial cuisine nous publions donc notre « nouvelle » recette 😉

Voici donc notre recette de croquettes de quinoa au chèvre et à la menthe pour 4 personnes.

Ingrédients pour des croquettes de quinoa au chèvre et à la menthe

  • 200 g de quinoa
  • 2 oignons nouveaux
  • 7 feuilles de menthe
  • 1 gousse d’ail
  • 3 œufs
  • 1 crottin de chèvre
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation de croquettes de quinoa au chèvre et à la menthe

  • Mettre à chauffer une casserole d’eau salée
  • Y faire cuire le quinoa comme indiquer sur le paquet
  • Peler les oignons et les émincer
  • Rincer les feuilles de menthe puis les hacher
  • Peler et dégermer l’ail puis la presser aux presses ail
  • Râper le crottin de chèvre 
  • Battre les œufs en omelette salée et poivrée
  • Ajouter les oignons, la menthe, l’ail et mélanger
  • Incorporer le chèvre puis le quinoa avant de verser 1 cuillère à la fois la chapelure (la pâte ne doit pas être dure)
  • Former des palets de croquettes entre les mains et réserver
  • Couvrir une assiette avec du papier absorbant
  • Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une poêle
  • Déposer au fur et à mesure les croquettes dans la poêle chaude et les faire cuire environ 4 minutes par face (elles doivent être dorée)
  • Les sortir de la poêle avec une spatule par exemple et les poser sur le papier absorbant dans l’assiette prévue à cet effet
  • Manger chaud

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