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pudding de perles du Japon aux graines de chia et à la noix de coco

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pudding de perles du Japon aux graines de chia et à la noix de coco

pudding de perles du Japon aux graines de chia et à la noix de coco

Un petit pudding au bon goût de noix de coco ce pudding de perles du Japon aux graines de chia et à la noix de coco. Miam ! Nous l’avons réalisé en dessert d’une lunch box donc en petite quantité. La quantité convient pour 2 personnes environ.

Si doudouloulou38 nous a demandé la recette sur le compte Instagram de mémé MoniqSolange Gonzales est passée par la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de pudding de perles du Japon aux graines de chia et à la noix de coco.

Ingrédient pour un pudding de perles du Japon aux graines de chia et à la noix de coco

  • 10 cl de lait de coco
  • 10 cl de lait
  • 1 cuillère à café de graines de chia
  • 2 cuillères à soupe de perles du Japon
  • 1 cuillère à soupe de copeau de noix de coco fraîche
  • 1 cuillère à soupe de sucre ou de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de sucre (à modifier selon le goût)
  • 1 cuillère à soupe de copeaux de noix de coco frais, à défaut utiliser des secs (facultatif)

Préparation du pudding de perles du Japon aux graines de chia et à la noix de coco

  • Dans une casserole, verser le lait, le lait de coco et le sucre
  • Placer la casserole sur le feu
  • Une fois que le mélange bout (attention le lait monte et brûle), ajouter les perles du Japon, les graines de chia et les copeaux de coco
  • Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux en remuant de temps à autre (le mélange doit frémir)
  • Ajouter du lait si la préparation commence à manquer de liquide (si ça attache)
  • Une perle du Japon cuite n’est plus dure et est totalement translucide
  • Retirer la casserole du feu
  • Verser la préparation dans 1 ou 2 ramequins
  • Laisser refroidir avant de déguster

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pudding au Porto (flan ou œufs au lait)

pudding au Porto, flan au Porto ou œuf au lait au Porto au choix

pudding au Porto, flan au Porto ou œuf au lait au Porto au choix

Nous avons une fâcheuse tendance à tester toutes les sortes de flans… Il est vrai que dans  la famille certains adorent ce genre d’entremet… Donc, cette fois c’était un pudding au Porto donc un flan ou des oeufs au lait au Porto.

La recette pour ce dessert à été demandé à la fois par Jessica Jerome Roix dans le groupe Facebook Idée repas et aussi par Dorothée Redval dans la page Facebook de mémé Moniq. Le message de cette dernière pour demander la recette nous a fait plaisir : «Bonjour je veux bien la recette s il vous plaît ! Merci d avance et merci pour toutes vos belles et bonnes recettes»

Seul ustensile qui est conseillé pour cette recette, un moule en métal à couvercle, mais nous ne pensons pas qu’il soit indispensable puisque nous avons cuit l’excédent de préparation dans des ramequin recouverts de papier aluminium.

Donc, voici notre recette de pudding au Porto (œufs au lait ou flan au Porto) pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients pour un pudding au Porto 

  • 1⁄2 litre de lait
  • 1 œuf entier + 5 jaunes
  • 250 g de sucre
  • 3 cuillères à soupe de maïzena
  • 1 citron
  • 10 cl de Porto

Préparation d’un pudding au Porto

  • Dans le moule en métal à couvercle qui sert à la préparation du  pudding, verser 100 g de sucre et 3 cuillères à soupe d’eau
  • Mettre à chauffer sans remuer et arrêter la cuisson quand le caramel à la couleur que vous souhaitez
  • Arrêter le feu et bien tapisser les parois du moule de caramel
  • Préchauffer le four à 150 degrés
  • Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer le lait et ajouter les zestes du citron 
  • Retirer la casserole du feu au frissonnement du lait (Attention, le mélange ne doit pas bouillir) et le laisser refroidir
  • Dans une terrine, mettre les 5 jaunes d’oeuf, l’oeuf entier ainsi que le sucre restant (150 g) et blanchir le mélange (mélanger jusqu’à obtenir une couleur blanchâtre du mélange) 
  • Diluer la maïzena avec un peu de lait froid et l’ajouter lentement aux œufs
  • Verser le lait refroidi et le Porto et bien mélanger l’ensemble
  • Verser la préparation (l’appareil) dans le moule, bien le fermer et enfourner au bain-marie au four pour 45 minutes de cuisson
  • Laisser refroidir à l’extérieur du four
  • Démouler quand le pudding est bien refroidi (ou si vous êtes gourmands comme nous, prendre des cuillers dans le moule 😉

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pudding à la semoule au chocolat

pudding de semoule au chocolat

pudding de semoule au chocolat

Contrairement à l’habitude, nous préparons souvent des entremets le lundi pour tous, c’est un pudding à la semoule au chocolat que l’une d’entre nous a réalisé pour son goûter 😉 Mais, comme elle le dit, pourquoi se priver d’un plaisir simple et rapide ?

C’est dans me compte Twitter de mémé Moniq qu’une habituée ;), didou63‏ nous demande la recette de cet entremet.

Voici donc notre recette de pudding à la semoule au chocolat pour 1 personne (Il suffit de multiplier les quantités pour plusieurs personnes)

pudding à la semoule au chocolat

pudding à la semoule au chocolat

Ingrédients pour un pudding à la semoule au chocolat

  • 25 cl de lait
  • 3 cuillère à soupe de semoule fine
  • 1 à 2 cuillères à soupe sucre
  • 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
  • un peu d’extrait de vanille ou de sucre vanillé
  • Grués de cacao / pépites de chocolat / carrés de chocolat (au choix)

Recette dupudding à la semoule au chocolat

  • Verser le lait dans une casserole avec le sucre, l’eau de fleur d’oranger et la vanille
  • Porter à ébullition le lait 
  • Ajouter la semoule en pluie fine
  • Laisser cuire 5 à 10 minutes
  • Ajouter les grués de cacao et/ou les pépites de chocolat
  • Verser le mélange dans un ramequin puis enfoncer quelques carrés de chocolat si souhaité
  • Déguster chaud, tiède ou froid (froid le chocolat est « dur », tiède ou chaud il reste coulant)

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