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pudding de semoule au tapioca à la vanille

recette pour faire pudding semoule tapioca vanille
pudding de semoule au tapioca à la vanille

Ce pudding de semoule au tapioca à la vanille est idéal pour changer des traditionnels pudding de semoule ou gâteau de riz ou de semoule.

Peut-être plus éloigné du gâteau que ces derniers, la consistance de ce pudding rappelle celle d’un flan. En tout cas, c’est un entremet qui a fait l’unanimité !

Comme cette recette sans œuf, on peut facilement la réaliser en version vegan : il suffit de remplacer le lait par un lait végétal.

Sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, jemach27 a demandé la recette. Et pour Marie-jeanne Perez c’était dans Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre recette du pudding de semoule au tapioca à la vanille.

Ingrédients du pudding de semoule au tapioca à la vanille

  • 75 cl de lait
  • 100 g de sucre
  • 25 g de tapioca
  • 60 g de semoule
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe d’eau

Préparation du pudding de semoule au tapioca à la vanille

  • Préparer le tapioca et la semoule dans un bol (on peut les mélanger) pour les avoir sous la main
  • Verser le lait dans une casserole
  • Placer la casserole sur feu vif et attendre que le lait bouille (attention, il va monter !)
  • Réduire le feu et verser en pluie le mélange tapioca-semoule, puis 50 g sucre et l’extrait de vanille
  • Laisser cuire 15 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois
  • Dans un moule à pudding résistant à la chaleur, verser les 50 g de sucre restants et la cuillère à soupe d’eau
  • Mettre le moule sur feu vif et le surveiller : le sucre va brunir, se caraméliser
  • En s’aidant d’une manique, faire précautionneusement tourner le moule pour uniformiser le caramel et le répartir sur les côtés
  • Retirer le moule du feu
  • Une fois cuite, verser la préparation à la semoule et au tapioca dans le moule (attention, si le caramel est encore chaud, il peut « sauter »)
  • Laisser refroidir à température ambiante avant de placer le moule au réfrigérateur
  • On peut démouler le pudding avant le service

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pudding de perles du Japon aux graines de chia et à la noix de coco

pudding de perles du Japon aux graines de chia et à la noix de coco

pudding de perles du Japon aux graines de chia et à la noix de coco

Un petit pudding au bon goût de noix de coco ce pudding de perles du Japon aux graines de chia et à la noix de coco. Miam ! Nous l’avons réalisé en dessert d’une lunch box donc en petite quantité. La quantité convient pour 2 personnes environ.

Si doudouloulou38 nous a demandé la recette sur le compte Instagram de mémé MoniqSolange Gonzales est passée par la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de pudding de perles du Japon aux graines de chia et à la noix de coco.

Ingrédient pour un pudding de perles du Japon aux graines de chia et à la noix de coco

  • 10 cl de lait de coco
  • 10 cl de lait
  • 1 cuillère à café de graines de chia
  • 2 cuillères à soupe de perles du Japon
  • 1 cuillère à soupe de copeau de noix de coco fraîche
  • 1 cuillère à soupe de sucre ou de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de sucre (à modifier selon le goût)
  • 1 cuillère à soupe de copeaux de noix de coco frais, à défaut utiliser des secs (facultatif)

Préparation du pudding de perles du Japon aux graines de chia et à la noix de coco

  • Dans une casserole, verser le lait, le lait de coco et le sucre
  • Placer la casserole sur le feu
  • Une fois que le mélange bout (attention le lait monte et brûle), ajouter les perles du Japon, les graines de chia et les copeaux de coco
  • Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux en remuant de temps à autre (le mélange doit frémir)
  • Ajouter du lait si la préparation commence à manquer de liquide (si ça attache)
  • Une perle du Japon cuite n’est plus dure et est totalement translucide
  • Retirer la casserole du feu
  • Verser la préparation dans 1 ou 2 ramequins
  • Laisser refroidir avant de déguster

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pudding au Porto (flan ou œufs au lait)

pudding au Porto, flan au Porto ou œuf au lait au Porto au choix

pudding au Porto, flan au Porto ou œuf au lait au Porto au choix

Nous avons une fâcheuse tendance à tester toutes les sortes de flans… Il est vrai que dans  la famille certains adorent ce genre d’entremet… Donc, cette fois c’était un pudding au Porto donc un flan ou des oeufs au lait au Porto.

La recette pour ce dessert à été demandé à la fois par Jessica Jerome Roix dans le groupe Facebook Idée repas et aussi par Dorothée Redval dans la page Facebook de mémé Moniq. Le message de cette dernière pour demander la recette nous a fait plaisir : «Bonjour je veux bien la recette s il vous plaît ! Merci d avance et merci pour toutes vos belles et bonnes recettes»

Seul ustensile qui est conseillé pour cette recette, un moule en métal à couvercle, mais nous ne pensons pas qu’il soit indispensable puisque nous avons cuit l’excédent de préparation dans des ramequin recouverts de papier aluminium.

Donc, voici notre recette de pudding au Porto (œufs au lait ou flan au Porto) pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients pour un pudding au Porto 

  • 1⁄2 litre de lait
  • 1 œuf entier + 5 jaunes
  • 250 g de sucre
  • 3 cuillères à soupe de maïzena
  • 1 citron
  • 10 cl de Porto

Préparation d’un pudding au Porto

  • Dans le moule en métal à couvercle qui sert à la préparation du  pudding, verser 100 g de sucre et 3 cuillères à soupe d’eau
  • Mettre à chauffer sans remuer et arrêter la cuisson quand le caramel à la couleur que vous souhaitez
  • Arrêter le feu et bien tapisser les parois du moule de caramel
  • Préchauffer le four à 150 degrés
  • Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer le lait et ajouter les zestes du citron 
  • Retirer la casserole du feu au frissonnement du lait (Attention, le mélange ne doit pas bouillir) et le laisser refroidir
  • Dans une terrine, mettre les 5 jaunes d’oeuf, l’oeuf entier ainsi que le sucre restant (150 g) et blanchir le mélange (mélanger jusqu’à obtenir une couleur blanchâtre du mélange) 
  • Diluer la maïzena avec un peu de lait froid et l’ajouter lentement aux œufs
  • Verser le lait refroidi et le Porto et bien mélanger l’ensemble
  • Verser la préparation (l’appareil) dans le moule, bien le fermer et enfourner au bain-marie au four pour 45 minutes de cuisson
  • Laisser refroidir à l’extérieur du four
  • Démouler quand le pudding est bien refroidi (ou si vous êtes gourmands comme nous, prendre des cuillers dans le moule 😉

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