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petits gâteaux pralinés

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Petits gâteaux pralinés

Petits gâteaux pralinés

Nous avons été un peu déçus par cette recette de petits gâteaux pralinés. Il était annoncé un pudding… mais au final ce sont bien des gâteaux ! Remis de nos émotions, nous avons tout mangé quand même 😃

L’originalité de la recette tient dans la présence de pralin et la cuisson au bain-marie. On peut servir les petits gâteaux pralinés avec une crème anglaise.

Vous avez été nombreux à nous demander la recette. 😃 Dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co pour Bernadette Brunet et Rachel Nana, sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq pour Christine Lamure et Nathalie Motyl et enfin sur le compte Instagram de mémé Moniq pour tata_fatou !

Voici donc notre recette de petits gâteaux pralinés.

Ingrédients pour des petits gâteaux pralinés

  • 80 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé (ou 1 sachet)
  • 95 g de beurre
  • 2 œufs
  • 150 ml de lait
  • 250 g de farine
  • 1/2 paquet de levure chimique (5 à 7 g)
  • 50 g de praliné d’amandes (réalisé avec des amandes enrobées de caramel qu’on broie très finement)
  • 1 belle pincée de cannelle
  • 1 pincée de sel

Préparation des petits gâteaux pralinés

  • Sortir le beurre du réfrigérateur 1/4 d’heure avant de réaliser la recette
  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)
  • Dans une terrine, mélanger le sucre, le sucre vanillé et le beurre avec un fouet ou une cuillère en bois
  • Ajouter les œufs et bien fouetter pour que la préparation soit homogène (on peut utiliser un batteur électrique)
  • Incorporer le reste des ingrédients à la pâte : le lait, la farine, la levure, le praliné, la cannelle et une pincée de sel
  • Beurre des petits ramequins individuels
  • Verser la pâte dans les ramequins
  • Recouvrir chaque ramequin de papier aluminium
  • Prendre un grand plat qui passe au four, avec des bords de la hauteur des ramequins si possible
  • Déposer les ramequins dans le plat
  • Remplir le plat d’eau en s’arrêtant à 1 cm du bord des ramequins 
  • Placer le plat dans le four pendant 1 h 45 minutes (tester la cuisson des gâteaux avec la pointe d’un couteau)
  • Sortir le plat du four (attention à ne pas se brûler avec l’eau), puis retirer les ramequins du plat (encore une fois attention à l’eau)
  • Laisser refroidir

Nos présences en ligne

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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100% maison – faire son pralin et son praliné

faire son praliné - pralin

faire son praliné – pralin

Faire son pralin ou son praliné maison répond à plusieurs problèmes. Il n’est pas toujours facile d’en trouver pour nos recettes, surtout en pâtisserie…  serait le premier. Le second : on sait ce que l’on a mis dedans 😉

Le praliné (pâte de praliné)  est l’une des préparations de base de la pâtisserie. C’est une pâte composé de pralin c’est à dire de poudre de noisettes et d’amandes caramélisées auquel on peut ajouter de la vanille, du cacao ou de chocolat.

C’est de nouveau dans le Twitter de la cuisine de mémé Moniq que Stéphane demande cette recette.

La recette du praliné et au passage du pralin est très facile à mettre en oeuvre, pas longue et quel goût 😉 En plus, il semblerait (semblerait car c’est notre première « production » 😉 que cela conserve plusieurs mois au réfrigérateur (mais, on pense que quelques semaine nous suffiront pour finir notre bocal 😉

Ingrédients pour la pâte de praliné

  • noisettes et amandes
  • sucre en poudre : poids des fruits sec

Pour notre bocal, nous avons mis un poids égal de noisettes et amandes (75 g de chaque) et 150 g de sucre

Préparation du praliné

Préparation du praliné - amandes, noisettes et sucre dans la poële

Préparation du praliné – amandes, noisettes et sucre dans la poële

  • Dans une poêle, mettre les fruits secs et le sucre
  • Préparer une  feuille de papier sulfurisé sur un plan de travail sec ou dans une tourtière ou autre récipient plat
  • Mettre la poêle à chauffer
  • Mélanger régulièrement afin d’enrober les fruits secs de caramel
  • Verser les fruits et le caramel sur le papier sulfurisé et laisser refroidir
  • Casser le caramel et les fruits en morceaux
  • Mettre les morceaux dans un bol mixer à lame
  • Mixer à vitesse moyenne en s’arrêtant de temps en temps
  • Le pralin se forme (une poudre sèche)
  • Continuer de mixer jusqu’à l’obtention d’une masse « crémeuse » : le praliné
  • Placer le praliné dans un pot hermétique
  • Conserver au fond du réfrigérateur

 

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recette du nougat glacé au pralin

Comme promis à Abricotte dans Foodreporter , voici la recette de nos nougats glacés au pralin.

Nougat glacé au pralin

Ingrédients pour le nougat glacé au pralin

  • 180 cl de crème fraiche liquide
  • 100 g de sucre glace
  • 5 blancs d’oeufs
  • 2 cuillères à soupe de caramel liquide (on l’a fait maison… on vous donnera la recette une prochaine fois)
  • 1 paquet de pralin (Vahiné par exemple 😉 non, je n’ai pas cité de marque !)

Recette du nougat glacé au pralin

  • Monter les blancs d’oeufs en neige très ferme et les réserver.
  • Battre en chantilly le mélange de la crème fraiche liquide et du sucre glace.
  • Ajouter les blancs d’oeufs battus en neige à la chantilly
  • Incorporer le caramel et le pralin à la préparation.
  • Mettre la mélange dans un plat (supportant le congélateur).
  • Le pire moment : laisser le plat au minimum une nuit au congélateur.
  • Enfin, déguster le nougat 😉
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