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poulet à la choucroute à la crème

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poulet à la choucroute à la crème

poulet à la choucroute à la crème

Vous le savez peut-être nous préparons nous-même chaque année dans un choucroutier notre choucroute. Aussi, comme pour beaucoup d’autres plats, nous tentons d’être originaux également avec cet ingrédient, le chou à choucroute. Ceci explique pourquoi nous avons tenté ces blancs de poulet à la choucroute à la crème.

La recette surprend mais elle est bonne. Si Zeinabou Harouna Bello qui nous demande la recette dans le groupe Le Monde de la Cuisine dans Facebook pourra nous dire ce qu’il en pense après avoir testé.

Voici donc notre recette de poulet à la choucroute à la crème pour 4 personnes.

Ingrédients pour du poulet à la choucroute à la crème

  • 4 blancs de poulet
  • 1 oignon rouge
  • 20 baies de genièvre
  • 15 g de beurre
  • 700 g de choucroute cuite
  • 15 cl de vin blanc sec (Edelzwicker de préférence)
  • 4 saucisses knack
  • 4 saucisses blanches de Bavière (ou 4 saucisses fumées)
  • 10 cl de genièvre (alcool que l’on peut remplacer par du gin)
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 1 ail
  • Sel et poivre

Préparation du poulet à la choucroute à la crème

  • Peler et émincer l’oignon
  • Concasser les baies de genièvre
  • Mettre le beurre à fondre dans une poêle
  • Cuire les blancs de poulet en  veillant à ce qu’ils rissolent correctement
  • Saler et poivrer
  • Réserver au chaud sur une assiette le poulet
  • Dans la même poêle, faire revenir l’oignon
  • Réserver l’oignon sur une autre assiette
  • Toujours dans la même poêle, sans ajout de matière grasse, mais sur feu doux, mettre les baies de genièvre et l’alcool (genièvre ou gin)
  • Déglacer le fond de la poêle et ajouter les oignons cuits
  • Saler et poivrer et réserver au chaud
  • Faire réchauffer la choucroute qui ne doit plus avoir de jus
  • Dans une casserole, verser la crème fraîche, l’ail écrasé et porter à ébullition
  • Retirer du feu et verser en filtrant la crème sur la choucroute et mélanger
  • Sur des assiettes chaudes (plongées dans l’eau chaude et essuyées par exemple), déposer un lit de choucroute et garnir du poulet et des saucisses puis napper de la sauce aux oignons et baie de genièvre

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burgers de poulet à la crème d’avocat

burger de volaille à la crème d’avocat

burger de volaille à la crème d’avocat

Bien sûr on peut manger un handburger dans une chaînes de restauration rapide, certains restaurants se sont également spécialisés dans le burger… mais la valeur sûre pour des burgers originaux est encore de les préparer maison, comme pour ces burgers de poulet à la crème d’avocat !

C’est dans Twitter que didou63‏ nous a demandé la recette en ces termes  : «avec un peu de retard… j’aimerais bien la recette merci».

Nous, c’est avec beaucoup de retard que nous mettons en ligne cette recette… Oui, oui, nous publions seulement notre recette d’handburger de volaille demandée vers le 10 mai à la mi-juin… ! Nous n’avons plus si on ose dire qu’un mois de retard !  

Voici donc enfin notre recette de burger de poulet à la crème d’avocat pour 4 personnes.

chacun son burger de poulet à la crème d’avocat

chacun son burger de poulet à la crème d’avocat

Ingrédients pour des burgers de poulet à la crème d’avocat 

  • 4 blancs de poulet
  • ½ bouquet de ciboulette
  • 1 oignon rouge
  • 60 g de fromage frais
  • 2 citrons verts
  • 2 avocats
  • ½ bouquet de coriandre
  • Huile d’olive
  • 1 tomate (pour la garniture)
  • 1 oignon (pour la garniture)
  • Quelques feuilles de salade (pour la garniture)
  • 4 buns ou pains à hamburger
  • Sel et poivre

Préparation des burgers de volaille à la crème d’avocat 

  • Laver la ciboulette et la ciseler finement
  • Éplucher l’oignon rouge et l’émincer
  • Hacher les blancs de volaille (au hachoir, au mixeur ou au robot)
  • Ajouter la ciboulette, l’oignon, le fromage frais, le sel et le poivre au poulet
  • Former les steaks avec la pâte
  • les réserver sur une assiette au frais
  • Presser les citrons
  • Laver et effeuiller la coriandre
  • Couper les avocats en 2, et retirer la chair des avocats (avec une cuiller à soupe cela va tout seul 😉
  • Déposer l’avocat dans un mixeur
  • Verser le jus de citron, l’huile d’olive et les feuilles de coriandre
  • Mixer la crème d’avocat et réserver
  • Dans une poêle mettre une cuiller à soupe d’huile d’olive à chauffer
  • Faire dorer les steaks de volaille dans la poêle
  • Étaler de la crème d’avocat à l’intérieur des buns (au dessus et en dessous)
  • Laver et découper la tomate en tranches
  • Éplucher et découper en tranches l’oignons puis en faire des anneaux
  • Couper les feuilles, laver et essorer les feuilles de salade
  • Assembler les hamburgers avec la garniture : salade, tomate, oignon et les steaks de volaille

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poulet au citron vert et coriandre

poulet au citron vert et coriandre

poulet au citron vert et coriandre

Cette recette de poulet au citron vert et coriandre est d’inspiration mexicaine simple à réaliser. Le secret est la marinade et d’utiliser beaucoup de tiges et de feuilles de coriandre.

Dans l’Instagram de mémé Moniqmandard.rosie nous disait qu’elle voudrais bien la recette et Pascalita ✨‏ faisait de même dans le Twitter de mémé Moniq

Avec beaucoup de retard nous publions enfin notre recette ! Désolé Mesdames pour ce retard que nous rattrapons 😉 Donc, voici notre recette de poulet au citron vert et coriandre pour 4 personnes.

Très souvent, pour le poulet, en utilisons du blanc de poulet, mais vous pouvez également réaliser nos recettes de poulet avec des cuisses de poulet, désossées ou non.

Ah oui, n’oubliez pas dans le temps de préparation qu’il faut faire mariner la viande  (de 15 minutes à 2 heures).

Ingrédients pour du poulet au citron vert et coriandre

  • 4 filet de poulet
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1
  • 4 gousses d’ail
  • coriandre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de piments (selon goût)
  • 1/2 cuillère à café de sel ou plus selon le goût
  • 1 citron vert 

Préparation du poulet au citron vert et coriandre

  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Peler et émincer l’ail
  • Laver, sécher et hacher finement 5 cuillères à soupe de tiges et de feuilles de coriandre
  • Dans un grand bol  mélanger l’huile avec l’ail émincée, 5 cuillères à soupe de coriandre haché (on réserve une cuillères à soupe pour la décoration), le jus de citron vert, le piment et le sel
  • Ajouter le poulet dans la marinade
  • Laisser mariner 15 minutes au moins mais idéalement pendant 2 heures
  • Chauffer une poêle (qui passe au four) avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Dorer le poulet dans la poêle sur toutes ses faces
  • Transférer la poêle dans le four, ajouter la marinade au poulet et cuire pendant 20 minutes.
  • Laver, sécher et découper le citron vert en quartier
  • Servir accompagné de quartier de citron vert et saupoudrer de coriandre

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