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poulet sauté à la hongroise

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poulet sauté à la hongroise
poulet sauté à la hongroise

À la hongroise était une préparation courante au même titre que les goulash dans les années 1960-70… Cette recette de poulet sauté à la hongroise date de cette époque !

Perle Sombre depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq indique : «je ne connais pas; j’aimerais bien tester. est ce que je peux avoir la recette ?» ! C’est avec plaisir Perle Sombre 😉

Mais elle n’est pas la seule qui aimerait obtenir la recette ! C’est aussi le cas d’Amélie Toccaceli dans le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux, Coco Cocotte depuis Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) ainsi que Dominique Buysens dans notre groupe de la cuisine de Mémé Moniq.

Voici donc notre recette de poulet sauté à la hongroise pour 4 personnes.

Nous avons accompagné cette volaille de millet cuit simplement à l’eau.

poulet sauté à la hongroise
poulet sauté à la hongroise

Ingrédients du poulet sauté à la hongroise

  • 400 g de blanc de poulet (ou 4 cuisses de poulet)
  • 1 oignon
  • 10 g de beurre
  • 6 cuillers à soupe de sauce tomate (passata pour nous)
  • 1 morceau de sucre
  • 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
  • paprika (selon goût, pour une 1 cuiller à café)
  • sel & poivre

Préparation du poulet sauté à la hongroise

  • Peler et couper l’oignon en rondelles
  • Dans une cocotte, faire fondre le beurre
  • Ajouter le sel, le poivre, le paprika, la sauce tomate et le sucre
  • Placer le poulet dans la sauce
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes
  • Réserver les morceaux de poulet au chaud
  • Incorporer la crème fraîche à la sauce (il est possible de passer la sauce au chinois avant l’ajout de crème fraîche si l’on désire une sauce sans éléments extérieurs !)
  • Servir les morceaux de viande chaud en les accompagnant de sauce

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poulet aux noix

poulet aux noix accompagné de coquillettes au four
poulet aux noix accompagné de coquillettes au four

Il existe une multitude de recettes de poulet. Il suffit de regarder le nombre de livres dédiés à sa « majesté » le poulet ! Pour notre part, c’est dans un « vieux » livre où l’on trouve aussi des recettes de volaille que nous avons découvert cette recette de poulet aux noix aménagée pour être adapté à l’alimentation moderne 😉

Au niveau des demandes, cela a commencé dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq avec carol0o0o0 qui indique : «Sauce aux noix hummm ça éveillé ma curiosité quelle est la recette ? Sil vous plait ?».

Et cela continu avec Nada Rifi et Caroline Pasquier qui « souhaite avoir la recette svp» dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Donc, voici notre recette de poulet aux noix pour 4 personnes que nous avons accompagné de coquillettes au four.

Ingrédients pour du poulet aux noix

  • 4 blancs de poulet
  • 20 g de beurre clarifié
  • 1 poireau
  • 4 oignons grelots
  • 50 cl de bouillon de poule
  • 1 branche de thym
  • 2 cuillers à soupe de vinaigre
  • Sel et poivre
  • 75 g de noix hachées
  • 1 cuiller à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillers à soupe de persil haché (facultatif)

Préparation d’un poulet aux noix

  • Peler les oignons
  • Couper les racines et les verts du poireau, le couper en 2 et le nettoyer sous l’eau puis couper le en « rondelles »
  • Mettre le beurre à fondre dans une poêle
  • Faire dorer la viande de tous côtés dans la poêle
  • Réserver les blancs
  • Remplacer la viande par les morceaux de poireaux et les oignons
  • Faire revenir 5 minutes environ et remettre le poulet
  • Ajouter le bouillon, le thym, le vinaigre, saler et poivrer
  • Couvrir la poêle et laisser cuire 15 minutes à feu doux
  • Réserver le poulet au chaud
  • Mixer les légumes et les noix avec un peu de jus de cuisson
  • Verser la sauce dans une casserole avec la crème fraîche et la réchauffer à feu doux sans bouillir en ajustant l’assaisonnement
  • Servir la viande, napper de sauce et éventuellement parsemer de persil

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Category: Cuisine, Plat, Recettes, salé  Tags: ,  2 Comments

aiguillettes de poulet au citron vert

aiguillettes de poulet au citron vert
aiguillettes de poulet au citron vert

Vous allez pensez que nous sommes très citron en ce moment avec cette recette d’aiguillettes de poulet au citron vert car nous venons de publier une images de nos pâtes au citron d’hier au soir dans les réseaux sociaux.

«Ça a l’air trop bon !!! Moi je veux bien la recette» nous dit justeunoeuf dans le compte Instagam de la cuisine de mémé Moniq.

L’autre source des demandes est le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite )Jacqueline Laurence et Zéza Pe’reira nous ont indiqué vouloir la recette 😉

Petites précisions, nous avons accompagné ces aiguillettes d’une purée de patate douce (cela se prépare comme une purée de pomme de terre, mais cuire les patates douces à la vapeur) et vous pouvez réaliser cette recette avec des lanières de dinde.

Voici donc notre recette d’aiguillettes de poulet au citron vert pour 4 personnes.

aiguillettes de poulet au citron vert dans l'assiette
aiguillettes de poulet au citron vert dans l’assiette

Ingrédients pour des aiguillettes de poulet au citron vert

  • 400 g de blanc de poulet
  • 2 cuillers à soupe d’huile ou 15 g de beurre clarifié
  • 2 citrons verts
  • Sel et poivre
  • Ciboulette

Préparation d’aiguillettes de poulet au citron vert

  • Découper ou faites découper par votre boucher la viande en aiguillettes
  • Presser les citrons et réserver le jus
  • Dans une poêle, mettre la graisse à chauffer à feu vif
  • Faire dorer les aiguillettes dans la poêle en les retournant régulièrement
  • Verser le jus de citron sur la viande
  • Saler et poivrer
  • Baisser le feu et couvrir la poêle
  • Laver, sécher et ciseler la ciboulette
  • Saupoudrer les aiguillettes de ciboulette avant de servir
  • Ne pas oublier de napper de sauce les aiguillettes dans les assiettes

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