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pho au poulet ou soupe tonkinoise

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pho au poulet ou soupe tonkinoise, une recette vietnamienne

pho au poulet ou soupe tonkinoise, une recette vietnamienne

Pour ceux qui ne connaissent pas le Pho ou soupe tonkinoise, c’est un plat vietnamien qui peut se consommer à tout moment de la journée. Comme nous aimons régulièrement préparer de la cuisine asiatique (wok, cuisine vapeur et soupe) la décision de préparer cette soupe pho au poulet n’a pas été longue à prendre ! 

Dès la publication de l’image dans Instagrammarion.hllt et saraa_allak nous ont demandé la recette, et le relai a été pris par Marie Ange et Stephanie Boutin dans le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux. et par Babel Belmou dans le groupe Idée repas

Voici donc notre recette de soupe pho au poulet pour 4 personnes.

Ingrédients pour du pho au poulet

  • 2 carottes
  • 1 gousse d’ail
  • 200 g de blanc de poulet
  • 2 cubes de bouillon de volaille déshydraté
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 50 g de pousse d’épinard (nous les avons remplacé par des épinards surgelés)
  • 120 g de nouilles de riz
  • 1,5 cuillers à soupe de sauce soja
  • Sauce pimenté (facultatif)

Préparation d’un pho au poulet

  • Couper le poulet en petits cubes (maximum 1 cm)
  • Éplucher, laver et émincer les carottes « en fils »
  • Peler, dégermer et presser l’ail
  • Dans une casserole, dissoudre les cubes de bouille dans 1 litre d’eau chaude et ajouter le gingembre
  • Porter le liquide à ébullition et y plonger le poulet
  • Ajouter les carottes et l’ail
  • Laisser frémir une dizaine (10) minutes
  • Ajouter les épinards et les nouilles
  • Laisser cuire de nouveau 2–3 minutes
  • Ajouter la sauce soja et mélanger avant de servir
  • Servir dans des bols et ajouter éventuellement quelques gouttes de sauce pimentée

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pizza à la croûte de patate douce

pizza à la croute de patate douce

pizza à la croute de patate douce

Nous avons déjà plusieurs recettes de pizza dans ce blog, mais ce sont toujours des pizza « traditionnelle » à la croûte en pâte à pain. On ne parle même pas de la garniture car dans cette pizza à la croûte de patate douce, c’est justement la croûte qui fait tout le charme et surprendra vos invités ! 

Dans le même esprit, nous avions déjà testé la croûte de pizza en chou-fleur (mais personne ne nous a pas demandé la recette à l’époque) mais cela manquait un peu de croustillant. Ce n’est pas le cas avec celle-ci.

Vous vous en doutez, c’est nos lectures US qui nous ont donné cette idée qui parait saugrenue ! Pourtant le test a été une réussite et nous sommes prêts à recommencer 😉

C’est dans le compte Instragram de la cuisine de mémé Moniq (naturopathechateaugiron), dans le groupe Facebook cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous (Magali Pernot ) ou encore depuis la page Facebook de mémé Moniq (Marie Claire Blondinette) que les demandes pour cette recette ont eu lieu.

Pour les garnitures, vous pouvez suivre ce que nous avons mis sur notre pizza,  mais vous pouvez imaginer la garniture de votre choix.

Voici donc notre recette pour une pizza à la croûte de patate douce pour 4 à 6 personnes.

pizza à la croute de patate douce

pizza à la croute de patate douce

Ingrédients pour une pizza à la croûte de patate douce

  • 1 grosse patates douce
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café d’origan + 1
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • ail séché 
  • sel et poivre
  • 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 blanc de poulet
  • paprika
  • 180 ml de passata
  • jeunes pousses d’épinard  (nous n’en avons pas mis)
  • 1 mozzarella

Préparation d’une pizza à la croûte de patate douce

  • Piquer le patate douce à l’aide d’une fourchette
  • La placer dans le micro-ondes et la cuire environ 8 minutes à puissance maximale
  • La retourner et poursuivre la cuisson environ 8 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre
  • Laisser tiédir la patate douce puis extraire la pulpe de la peau
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Réduire la pulpe en purée dans une terrine
  • Ajoutez la farine, la fécule l’origan, le piment de Cayenne, l’ail séché, saler et poivrer
  • Verser et mélanger au fur et à mesure 3 cuillères à soupe d’eau (vérifier régulièrement que la pâte ait la bonne consistance et arrêter) 
  • Tapisser une plaque de cuisson ou un plat à pizza rond de papier sulfurisé (ou un tapis de cuisson)
  • Étaler la pâte de patate douce sur le papier et l’aplatir en une croûte de quelques millimètres d’épaisseur (attention aux bordures trop fines, elles carboniseront)
  • Pulvériser  ou passer un pinceau  d’huile sur la pâte
  • Enfourner et cuire environ 30 minutes (la pâte commencer à dorer)
  • Couper  le poulet en fines lanières
  • Mettre  l’huile à chauffer dans une poêle à feu moyen
  • Faire revenir le poulet et saupoudrer de paprika (le poulet doit être légèrement doré) puis réserver
  • Sortir la croûte du four
  • Répartir la passata, ajouter le poulet et les pousses d’épinards et garnir de la mozzarella râpée
  • Remettre dans le four et cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré
  • Servir avec une salade

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poulet laqué au sirop d’érable

Poulet laqué au sirop d’érable

Poulet laqué au sirop d’érable

Généralement, lorsque l’on évoque le poulet laqué, on pense cuisine asiatique. Mais, c’est oublié nos amis canadiens et leur sirop d’érable 😉 Donc, voici une recette de poulet laqué au sirop d’érable.

C’est dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Dorothée Redval nous demande la recette. 

Voici donc notre recette de poulet laqué au sirop d’érable pour 4 personnes. Nous avons accompagné cette viande d’épeautre, mais du blé aurait aussi fonctionné 😉

Ingrédients pour du poulet laqué au sirop d’érable

  • 500 g de blanc de poulet
  • 12,5 cl de sirop d’érable
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation du poulet laqué au sirop d’érable

  • Préchauffer le four à 190° C (Th. 6–7)
  • Dans une casserole, mélanger le sirop d’érable et le gingembre
  • Porter à ébullition puis laisser épaissir à feu moyen pendant une dizaine de minutes
  • Inciser une face des blancs de poulet sur 1 cm de profondeur dans un sens puis dans l’autre pour
    obtenir un quadrillage puis les saler et poivrer
  • Dans une poêle faire chauffer l’huile et y dorer le poulet sur toutes les faces
  • Badigeonner au pinceau les blancs de poulet du sirop d’érable puis les déposer dans un plat pour le four (attention, il doit rester du sirop pour la dernière étape)
  • Enfourner et cuire 20 minutes  environ (Ils ne doivent plus être rosés à l’intérieur)
  • Mettre le four en position grill
  • Verser le reste du mélange sirop d’érable-gingembre sur les blancs de poulet
  • Passer pendant 1 minute environ sous le grill
  • Servir

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