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poulet à l’ail et au miel à la mijoteuse

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poulet à l'ail et au miel

poulet à l’ail et au miel

Comment souvent à la mijoteuse (slowcooker), ce poulet à l’ail et au miel ne prend que 10 minutes de préparation. Toutefois, il est possible de le préparer dans une cocotte traditionnelle (environ 15 à 30 minutes de cuisson)

Ce plat est très orienté cuisine asiatique 😉 Il est donc facile de la servir accompagné de riz et de brocoli. Il est également possible de prévoir des nouilles asiatiques ou du riz frit ! 

D’ailleurs, peut-être que Emmanuelle Nebot (merci pour votre «j aime toutes vos recettes!!!!!» dans votre demande), Stéphanie Le Goff, Chantou Fee  et Cathy Mmd qui ont réclamé la recette dans la page Facebook de mémé Moniq ou Cécile Broutin qui l’a fait dans le groupe fait maison spécial cuisine testeront d’autres accompagnements.

En attendant de savoir, voici notre recette de poulet à l’ail et au miel pour 4 personnes.

Ingrédients pour du poulet à l’ail et au miel 

  • 4 blanc de poulet
  • 120 ml de sauce soja
  • 120 ml de miel 
  • 60 ml de sauce hoisin (si vous n’en possédez pas, voir sur Papilles et pupilles)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 2 oignons verts découpés et émincés (parties blanches pour la cuisson, vert pour servir)
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • graines de sésame pour la garniture (facultatif)

Préparation du poulet à l’ail et au miel 

  • Placer le poulet au fond de la mijoteuse
  • Dans un bol, fouetter ensemble la sauce soja, le miel, la sauce hoisin, le vinaigre, l’huile de sésame, le gingembre, l’ail et les parties blanches des oignons verts 
  • Verser le mélange de sauce sur le poulet et cuire pendant 2-3 heures à basse température selon l’épaisseur des morceaux de poulet
  • Retirer le poulet du liquide et le placer sur une assiette ou une planche à découper
  • Laisser le poulet reposer quelques minutes, puis l’effilocher à l’aide de 2 fourchettes
  • Verser dans un petit bol 3 cuillères à soupe du liquide de la mijoteuse et incorporer la fécule de maïs jusqu’à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux.
  • Ajouter ce mélange au liquide dans la mijoteuse et fouetter jusqu’à épaississement
  • Remettre le poulet effiloché dans la mijoteuse et mélanger avec la sauce
  • Servir immédiatement en saupoudrant de graines de sésame et des morceaux des tiges d’oignons

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fondue vigneronne ou fondue au vin blanc

fondue vigneronne ou fondue au vin blanc plus simplement fondue vigneronne au vin blanc

fondue vigneronne ou fondue au vin blanc plus simplement fondue vigneronne au vin blanc

Comme beaucoup de monde nous avons déjà préparé de la fondue bourguignone, de la fondue savoyarde, des fondues asiatiques… mais nous n’avions pas encore à notre actif de fondue vigneronne ou plus spécifiquement de fondue au vin blanc  car la fondue au vin rouge existe également.

Le principe comme pour toute fondue : cuire de la viande dans un bouillon à base de vin blanc. 

Pas de problème d’âge pour manger cette fondue car l’alcool contenu dans le vin blanc s’est évaporé lors de la réalisation du « bouillon ».

Cette fondue vigneronne au vin blanc nous a d’abord été demandé par carnet_gourmand dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq

Puis c’est dans la page Facebook de mémé Moniq que Dominique Jupon Derache vous a dit vouloir la recette et enfin, dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous Chris Keinvor trouve cette recette originale et la désire également.

Voici donc notre recette de fondue vigneronne ou fondue au vin blanc pour 4 personnes.

Nous avons accompagné cette fondue vigneronne au vin blanc de frites (on est à Lille 😉 et de différentes sauces autour de la mayonnaise comme pour une fondue bourguignone. Les chutneys et autres ketchups sont également possible. Histoire de goût 😉

Ingrédients pour de la fondue vigneronne ou fondue au vin blanc

  • 600 g de filet mignon de porc, boeuf à fondue, noix de veau, blanc de poulet, magret de canard… éventuellement en mélange
  • 1 bouteille de vin blanc sec
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Quelques piments oiseaux
  • 3-5 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • 20 grains de coriandre
  • Quelques baies de poivre
  • zeste d’orange bio (sous la forme de 2 bandes 1,5 cm de large X 7-8 cm de long)

Préparation d’une fondue vigneronne ou fondue au vin blanc

  • Éplucher la carotte et la débiter en brunoise (petits dés)
  • Nettoyer et laver le poireau, ne garder que le blanc et découper le en rondelles
  • Laver la branche de céleri et la découper en petits morceaux
  • Peler l’oignon et l’émincer
  • Écraser sans les peler les ails (avec la lame d’un couteau par exemple)
  • Placer les carottes, le poireau, la céleri, l’ail et l’oignon dans une grande casserole
  • Verset le vin blanc
  • Ajouter le cube de bouillon
  • Réunir dans une étamine ou une boule à épices la cannelle, les piments, les clous de girofle, la coriandre et le poivre
  • Versez le vin blanc
  • ajoutez les zestes
  • Mettre à chauffer la casserole jusqu’à ébullition à feu fort puis baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes à frémissement à couvert
  • Laisser reposer 2 h au moins hors du feu
  • Couper la viande en cubes de 1,5 cm environ
  • Retirer la boule à épices et filtrer le contenu de la casserole au travers d’une passoire
  • Le liquide sera mis dans le caquelon de la fondue
  • Faire chauffer le caquelon avant de l’apporter sur le réchaud au centre de la table

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poulet pané sucré salé

poulet pané sucré salé

poulet pané sucré salé

Cette recette de poulet pané sucré salé n’a pas très bien fonctionné avec nous…

La chapelure de biscuits formait une sorte de gros bloc compact et n’accrochait pas du tout aux morceaux de poulet (habituellement la panure est sèche, comme de la poudre). Nous nous en sommes sortis tant bien que mal en l’allongeant avec de l’eau.

Pour vous épargner ces tracas, nous vous livrons la recette modifiée. Normalement la sauce soja et le miel sont incorporés à la chapelure, mais nous en avons fait une sauce qui vient accompagner les morceaux de poulet.

Ainsi, n’hésitez pas à nous dire si la recette a bien fonctionné !

À noter que la recette ne présente que la préparation du poulet. Il faut prévoir un accompagnement comme du riz. Compter environ 60 g de riz cru par personne (et pour la cuisson, suivre les instructions sur l’emballage).

Sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Diane Breton a demandé la recette.

Voici donc notre recette de poulet pané sucré salé pour 4 personnes.

Ingrédients pour du poulet pané sucré salé

  • 4 blancs de poulet
  • 2 blancs d’œuf
  • 10 petit-beurre (ou autres biscuits du même genre)
  • 10 spéculoos
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1/4 de cuillère à café de cumin
  • 1/4 de cuillère à café de paprika
  • Quelques brins de ciboulette
  • Beurre
  • Sel, poivre

Préparation du poulet pané sucré salé

  • Découper le poulet en cubes d’environ 5 cm de côté
  • Au hachoir électrique, hacher les biscuits et les mélanger avec le cumin, le paprika, du sel et du poivre
  • Fouetter les blancs d’œuf jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux
  • Plonger les morceaux de poulet successivement dans le blanc d’œuf, puis dans les biscuits (bien les enrober), les déposer au fur et à mesure sur une assiette
  • Laver la ciboulette, couper les morceaux jaunis des tiges au besoin, et la hacher finement
  • Préparer la sauce : mélanger le miel, la sauce soja et la ciboulette
  • Dans une poêle, faire fondre une belle noix de beurre
  • Faire revenir le poulet dans le beurre quelques minutes (pour s’assurer de la cuisson du poulet, couper un morceau en 2 : s’il n’est plus rosé c’est bon)
  • Servir avec du riz (et ne pas oublier la sauce 😉)

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