Tag-Archive for » potiron «

graines de courges grillées au four ou à la poêle

Last updated by at .

graines de courges grillées

graines de courges grillées

Cette fois nous avons publiés l’image de graines de potimarron grillées mais notre recette s’applique à l’ensemble des courges grillées (butternut, citrouille, potiron, potimarron… 😉 que l’on peut servir à l’apéritif ou comme en-cas par exemple ! Pour l’occasion, nous avions mangé du potimarron et nous avons simplement récupéré ses graines !

Nous nous dépêchons de publier notre recette (surtout la personne qui a préparé ces graines de potimarron grillées a eu un peu de temps devant elle et comme cette recette n’est pas très longue… on la publie rapidement 😉 Dans le même esprit la recette des écorces d’orange confites devrait être elle aussi rapidement en ligne 😉

Mais pour cette recette de graines de courge grillées, les demandes sont focalisées dans les groupes Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) par Claudie Mahillon, Frances Kirch, Monique Armanet et Lili Bim et dans le Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq (Dominique Buysens et Sandra Mompied).

Voici donc notre recette de graines de courges grillées à manger tiède ou froid. Notre recette est celle des graines de courges grillées au four. Il est également possible de les faire revenir à sec à la poêle ! Les ingrédients ne changent pas et la préparation est relativement similaire.

C’est une recette de base, mais vous pouvez les aromatiser avec des herbes (herbes de Provence, thym) ou des épices cumin, curcuma, curry, paprika…

Attention : Si ces graines sont « cuites » correctement, elles peuvent conserver une semaine mais elles ont tendance à conserver leur croquant seulement peu de temps. On peut éventuellement les repasser au four quelques minutes pour leur rendre leur craquant !

Ingrédients pour des graines de courges grillées

  • des graines de courge (pour nous de potimarron)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol (ou autre huile au choix selon le goût souhaité)
  • 1⁄2 à 1 cuillère à café de sel selon goût
  • 1 cuillère à café d’épices ou herbes aromatiques (facultatif)

Préparation de graines de courges grillées

  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Recueillir les graines d’une courge utilisé pour une autre recette
  • Retirer les filaments de courge sur les graines  et les nettoyer à l’eau pour qu’il ne reste plus de fibres (Plusieurs lavages sont nécessaires)
  • Les sécher dans un torchon propre pendant une nuit et le lendemain les mettre dans une terrine 
  • Saupoudrer de sel et éventuellement d’une épice ou d’une plante aromatique et mélanger
  • Verser l’huile et mélanger encore
  • Déposer les graines de la courge assaisonnées sur une plaque allant au four
  • Enfourner et cuire pendant 10 minutes 
  • Remuer et mélanger les graines
  • Baisser le four à 160° (Th. 5-6) et laisser cuire encore 10 minutes environ (attention, les graines ne doivent pas brûler)
  • Vérifier si les graines sont bien craquantes en fin de cuisson, sinon prolonger la cuisson de quelques minutes

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !

potage de céleri et potimarron (ou potiron)

potage de céleri et potimarron ou potiron

potage de céleri et potimarron ou potiron

Pas toujours facile de renouveler les soupes et potages. Mais, cette fois, nous avons trouver un assemblage agréable avec cette crème ou ce potage de céleri et potimarron (ce peut-être aussi du potiron).

C’est dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) que Viviane Hochedez, Claudine Kerleau, Claudie Mahillon et Françoise Rymenhout nous ont demandé la recette de cette soupe.

Voici donc notre recette de crème de céleri et potimarron pour 4 personnes.

Ingrédients pour du potage de céleri et potiron

  • 1 kg de potiron (ou potimarron)
  • 1/2 boule de céleri
  • Sel et poivre
  • Crème fraîche

Préparation d’un potage de céleri et potimarron

  • Éplucher le potiron ou le potimarron (pour obtenir une crème mieux vaut l’éplucher)
  • Nettoyer et éplucher également le céleri
  • Couper le potimarron en gros cubes ainsi que le céleri
  • Placer dans un autocuiseur avec environ 1 l d’eau
  • Saler et poivrer
  • Fermer la cocotte minute et la mettre sous pression et laisser cuire environ 20 minutes
  • Mixer la soupe et servir chaud
  • Chacun peut mettre la crème fraîche qu’il souhaite dans son assiette (enfin, 2 cuillers à café par assiette semble raisonnable 😉

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !

veau à la duchesse

Veau à la duchesse

Veau à la duchesse

Le titre de veau à la duchesse est un peu pompeux pour nous ! En effet, nous avons chercher sans le trouver le sens de « à la duchesse » en cuisine ! Et notre veau à la duchesse est une simple escalope de veau avec une sauce vin blanc, crème fraîche et moutarde très rapide à préparer.

Il est vrai que l’on trouve le terme duchesse à plusieurs occasions dans l’art culinaire comme dans les pommes duchesse ou pommes de terre duchesse. Est-ce la même origine pour ces 2 plats ?

Toutefois la recette a été demandé en privée dans Facebook, mais aussi de façon publique dans la page Facebook de mémé Moniq par Stephanie Drousie.

Les autres demandes proviennent de 2 groupes Facebook au nom proche : fait maison spécial cuisine et Fait maison et discussions en tous genres 😉 Aurore Bossuyt nous demande la recette dans ce 1er groupe, Marie-Louise Bordes et Marie Françoise Zielinski dans le second !

Voici notre recette de veau à la duchesse pour 4 personnes

Notez que cette recette peut également se préparer avec des escalopes de volaille : poulet ou dinde… cela donne alors de l’escalope de poulet à la duchesse ou de la dinde à la duchesse !

Pour notre part nous avons choisi d’accompagner nos escalope à la duchesse d’une purée de potiron et pommes de terre (50/50 pommes de terre et potiron et cela se prépare comme une purée traditionnelle)

Ingrédients pour du veau à la duchesse

  • 4 escalopes de veau (poulet ou dinde)
  • 1 cuiller à soupe d’huile ou de beurre clarifié
  • 3 cl de vin blanc sec
  • 1 à 2 cuiller à café de moutarde
  • 2-3 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuiller à soupe de persil haché
  • Sel et poivre

Préparation du veau à la duchesse

  • Chauffer l’huile ou le beurre clarifié dans une poêle
  • Mettre dans la poêle les escalopes à dorer 4-5 minutes par face
  • Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche mélangée à la moutarde
  • Saler et poivrer et mélanger bien la sauce
  • Réserver les escalopes au chaud
  • Déglacer la poêle au vin blanc (gratter pour décoller les morceaux au fond de la poêle avec une spatule)
  • Verser la crème à la moutarde et porter à ébullition
  • Servir les escalopes nappées de sauce et saupoudrer d’un peu de persil

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !