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crème de courge butternut aux épices

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Crème de courge butternut aux épices

Crème de courge butternut aux épices

Non, nous ne proposons pas une soupe avec cette crème de courge butternut aux épices pour faire la suite de la soupe de patate douce au cheddar. Non, cette fois c’est un entremet 😉 

Toutefois les similitude sont nombreuses comme la rapidité et la simplicité de cette recette de crème de courge butternut aux épices. On pourrait d’ailleurs l’appeler simplement crème de courge aux épices car la courge butternut peut être remplacé par du potiron, du potimarron… bref, par une courge

les demandes de cette recette de crème de courge ont toutes eu lieu dans Facebook. Sur la page de mémé Moniq, c’est Laura François qui est intéressée et dans le groupe Partage de recettes et idées de cuisine entre fillesBennacer Sihem nous demande la recette 😉

Donc, voici notre recette de crème de courge butternut aux épices pour 8 petits ramequins

Ingrédients pour de la crème de courge butternut aux épices 

  • 400 g de purée de courge butternut
  • 4 oeufs
  • 80 g de sucre
  • 30 cl de lait de coco
  • 1 orange à jus
  • Cannelle en poudre
  • Vanille (de l’extrait)
  • Quatre épices

Préparation de la crème de courge butternut aux épices 

  • Éplucher la courge butternut et la découper en morceau
  • Mettre la courge dans un récipient adapté à la cuisson au micro-ondes avec une cuiller à soupe d’eau
  • Couvrir et cuire environ 10 minutes au micro-onde (puissance 750 W). Remuer 2 fois en cours de cuisson
  • Passer la pulpe au moulin à légumes (cela peut prendre du temps) puis au travers d’un chinois afin de retirer les dernières fibres restantes dans la purée
  • Préchauffer le four à 120° C (Th. 4)
  • Blanchir les oeufs avec le sucre dans une terrine assez grande (fouetter les oeufs avec le sucre)
  • Incorporer la purée de courge, le lait de coco et le jus d’orange
  • Ajouter les épices : 4 épices, vanille et cannelle
  • Répartir la préparation dans les ramequins
  • Placer les ramequins dans un plat avec de l’eau chaude pour une cuisson au bain marie
  • Enfourner et cuire pendant 1 h
  • Laisser refroidir avant de déguster

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tarte fine aux pommes de terre, potimarron et féta au miel

tarte fine aux pommes de terre, potimarron et feta au miel

tarte fine aux pommes de terre, potimarron et feta au miel

Le titre de cette tarte est long : tarte fine aux pommes de terre, potimarron et féta au miel mais il faut bien cela pour expliquer l’originalité de cette pâtisserie salée.

En tout cas, elle a fait un tabac à la maison… et presque autant dans les médias sociaux 😉 En effet, la recette de cette tarte fine a été demandé dans 3 groupes Facebook : Pâtisserie pour débutant (par Sandra Mathlouthi), Faim de loup : gourmand et surtout curieux (par Virginie Carlin) et dans le groupe Patisserie facile pour tous (par Roberta Mathe).

On se dépêche d’écrire et de publier notre recette de, attendez je prends ma respiration, tarte fine aux pommes de terre, potimarron et féta au miel pour 4 à 8 personnes

Ingrédients pour une tarte fine aux pommes de terre, potimarron et féta au miel

  • 100 g de potiron ou potimarron
  • 3 pommes de terre moyenne à chair ferme
  • 3 échalotte
  • Romarin
  • 1 pâte feuilletée
  • 100 g de féta
  • 2 cuiller à soupe de miel liquide
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation de la tarte fine aux pommes de terre, potimarron et féta au miel

  • Éplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles (1 mm d’épaisseur) à la mandoline. Nous les avons passé sous l’eau afin qu’elle ne s’agglomèrent pas à la cuisson
  • Retirer les graines et éplucher la courge avant de la couper en fines lamelles (1 mm d’épaisseur) à la mandoline
  • Faire cuire les tranches de pommes de terre et de courge à l’autocuiseur (à la vapeur) 12 minutes
  • Peler et émincer les échalotes
  • Dans une petite sauteuse, mettre une cuiller à soupe d’huile
  • Y faire fondre les échalotes
  • Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6—7)
  • Recouvrir une plaque de cuisson du four de papier sulfurisé
  • Roulotter légèrement les bords de la pâte
  • Piquer le fond de pâte de la tarte à l’aide d’une fourchette (faire des trous partout sur le fond)
  • Répartir les échalotes sur la pâte
  • Disposer les lamelles de pommes de terre puis celle de courge
  • Émietter (ou comme nous râper) la féta sur le dessus de la tarte
  • Saler et poivrer et parsemer de romarin
  • Arroser d’un filet d’huile
  • Enfourner la tarte et cuire pendant 30 minutes
  • À la sortie du four, arroser d’un filet de miel avant de servir

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cari de lentilles et potiron

cari de lentilles et potiron

cari de lentilles et potiron

Cette recette de cari de lentilles et potiron nous l’avons cuisiné à la mijoteuse électrique (slowcooker), mais comme pour les autres recettes de ce type nous vous donnerons les temps de cuisson avec une cocotte traditionnelle.

Notez au passage que ce plat indien est végétarien. Cela intéressera certaines personnes au vu des tendances actuelles 🙂

Nous ne savons pas si Emilie Emilie et Francesca Pracca qui aimeraient avoir la recette (si l’on en crois leur demande dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq) sont ou non végétariennes… mais qu’importe, qu’on le soit ou pas comme nous, ce plat est agréable à manger (il est un peu épicé) et facile à préparer 😉

Attention : ne préparez pas ce plat de la veille… sinon, les lentilles ne resisteront pas !  

Donc, voici notre recette de cari de lentilles et potiron pour 6 à 8 personnes.

Pour le cuisiner dans une cocotte traditionnelle, prévoir 30-35 minutes de cuisson et augmenter la quantité de bouillon (1 l).

Ingrédients du cari de lentilles et potiron

  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 400 g de tomates en dés
  • 400 ml de lait de coco
  • 110 g de lentilles vertes
  • 95 g de lentilles corail
  • 300 g de potiron
  • 1 oignon
  • 1 piment
  • 1 cuiller à café de chili
  • 1/4 cuiller à café de cumin moulu
  • 1/4 cuiller à café de coriandre moulue
  • 1/4 cuiller à café de curcuma moulu
  • Sel et poivre
  • Naans (éventuellement pour l’accompagnement)

Préparation du cari de lentilles et potiron

  • Peler et hacher l’oignon
  • Laver, épépiner et hacher le piment
  • Si vous n’avez pas pris une boite pour les tomates, laver les tomates, épépiner les et découper en dès la chair
  • Rincer, égoutter les lentilles et les mettre dans la mijoteuse
  • Ajouter tous les ingrédients dans la mijoteuse (ou la cocotte)
  • Couvrir le slow cooker (ou la cocotte)
  • Cuire à basse température (low) pendant 6 h 
  • Servir avec des naans

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