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tajine de poulet au potiron

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tajine de poulet au potiron

tajine de poulet au potiron

C’est une nouvelle recette de tajine que nous avons préparé : un tajine de poulet au potiron.

Nous avions cassé notre petit plat à tajine, aussi nous voulions essayer l’espère de couvercle à tajine en verre qui s’adapte sur les sauteuses…  Après quelques aménagement il fera l’affaire le temps que nous trouvions le plat en terre que nous souhaitons pour remplacer le précédent 😉

Et puis, c’est un tajine de saison d’automne ou d’hiver puisqu’il est au potiron… Enfin, presque… car il y a les tomates cerises mais elles restent optionnelles 😉

Barbara Besançon depuis le profil Fcebook de l’un d’entre nous dit : «Ça donne envie. J aimerai bien aussi cette recette qui semble bien bonne», Élodie Brossier est passée par la page Facebook de mémé Moniq pour nous indiquer : «Miam-miam, je veux bien la recette svp» et enfin c’est dans le compte Instagram de mémé Moniq qu’ennajbt a fait sa demande : «Ah oui je veux bien la recette ça a l air délicieux !»

Il ne nous reste qu’à donner notre recette de tajine de poulet au potiron pour 4 personnes.

tajine de poulet au potiron dans l'assiette

tajine de poulet au potiron dans l’assiette

Ingrédients pour un tajine de poulet au potiron 

  • 500 g de blanc de poulet
  • 1 oignon
  • 500 g de potiron (ou de courge butternut)
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuiller à café de gingembre en poudre
  • 2 pincées  de safran
  • 1 petit bouquet de persil (ou de coriandre)
  • 100 g de tomates cerises
  • Sel et poivre

Préparation d’un tajine de poulet au potiron 

  • Découper le blanc de poulet en gros cubes
  • Peler et émincer l’oignon
  • Faire revenir dans l’huile l’oignon pendant 5 minutes à feu moyen (il ne doit pas noircir)
  • Laver et effeuiller le persil 
  • Ajouter le poulet, les épices  et le persil
  • Mouiller avec 10 à 20 cl d’eau
  • Cuire à feu doux 10 minutes
  • Peler et égrainer le potiron puis couper le en gros cubes
  • Ajouter les morceaux de potiron au tajine ainsi que les tomates cerises
  • Cuire à feu moyen une quinzaine (15) de minutes
  • Servir chaud

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tarte au potiron à la farine de châtaignes et quelques biscuits

tarte au potiron à la farine de châtaignes

tarte au potiron à la farine de châtaignes

Cette tarte au potiron à la farine de châtaignes est terriblement de saison en cette période de fin d’automne, avec l’approche de l’hiver… 

De plus, elle est simple à préparer… et comme certains l’on demandé, avec les restes de pâtes, il est possible de réaliser de petits biscuits à la farine de châtaignes. À moins de choisir de préparer seulement la pâte (donc sans appareil au potiron) pour ne pâtisser que des biscuits 😉

D’ailleurs, les 2 demandes de recette que nous avons eu dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq de Dorothée Redval et Manon Lebas correspondaient à la recette des restes, celle des biscuits à la farine de châtaignes. Mais, pour cela, nous devons préparer la pâte 🙂

Voici donc notre recette de tarte au potiron à la farine de châtaignes que nous compléterons avec notre recette de biscuits à la farine de châtaignes.

biscuits à la farine de châtaignes

biscuits à la farine de châtaignes

Ingrédients pour de la pâte à la farine de châtaignes

  • 125 g de farine de châtaignes
  • 125 g de farine de blé
  • 85 g de sucre glace
  • 30 g de noisettes en poudre
  • 150 g de beurre froid et environ 20 g pour graisser le moule
  • 1 oeuf
  • Sel

Ingrédients pour la garniture au potiron

  • 400 g de chair de potiron
  • 25 cl de lait
  • Noix de muscade
  • 170 g de vergeoise brune
  • 15 cl de crème liquide
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1⁄2 cuillère à café de gingembre
  • 1⁄2 cuillère à café de quatre-épices
  • 15 g de graines de courge
  • 15 g de graines de tournesol
  • Sel

Préparation de la tarte au potiron à la farine de châtaignes

  • Couper le potiron en gros dés
  • Dans une cocotte pour micro-ondes placer les morceau de potiron avec le lait, la noix de muscade et un peu de sel
  • Couvrir la cocotte et faire cuire 10 minutes au micro-ondes (puissance 750 W) en remuant en cours de cuisson
  • Mixer la purée jusqu’à obtenir une purée très fine
  • Faire chauffer la purée de potiron dans une casserole. Il faut faire évaporer un maximum de liquide
  • Mélanger les 2 farines, le sucre, les noisettes et le sel
  • Couper le beurre en petits cubes et l’intégrer au mélange pour former une sorte de pâte sablée
  • Battre l’oeuf en omelette
  • Ajouter l’oeuf battu au reste des ingrédients et former une boule de pâte
  • Filmer (avec du film alimentaire) la boule de pâte et la placer au moins 1 heure au réfrigérateur
  • Fariner le plan de travail et abaisser la pâte sur quelques millimètres (Attention, elle est friable)
  • Beurrer et fariner un moule à tarte
  • Piquer la pâte avec une fourchette
  • Déposer la pâte avec les trous vers le moule
  • Placer le moule et sa pâte au réfrigérateur 30 minutes
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Garnir le dessus de la tarte d’un papier cuisson et le couvrir de billes (ou d’haricots secs) pour une cuisson à blanc
  • Enfourner pour un 1/4 h de cuisson
  • Mélanger la purée de potiron avec le sucre, le sel et les épices
  • Incorporer ensuite la crème fraîche
  • Battre les oeufs et les ajouter en veillant que la préparation ne soit plus trop chaude et ne les
    fasse pas coaguler
  • Verser le mélange sur le fond de tarte
  • Enfourner pour 45 minutes de cuisson
  • Après la cuisson, le centre de la tarte reste un peu tremblant
  • Garnir des graines au sortir du four
  • Laisser refroidir la tarte avant de déguster

Préparation des biscuits à la farine de châtaignes

Il reste de la pâte de cette recette lorsque le fond de tarte a été réalisé.

C’est ainsi que nous avons eu l’idée de réaliser de petits biscuits à la farine de châtaigne et aux graines de tournesol en découpant dans le
restant de pâte des bandes rectangulaires de 1 cm sur 4 cm à l’aide d’une roulette à pâte cannelée et en
décorant chaque bande de 3 graines de tournesol.

Penser à diminuer le temps de cuisson… 

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velouté carottes, lentilles corail et potiron

velouté carottes, lentilles corail et potiron

velouté carottes, lentilles corail et potiron

Certain pourraient dire que c’est la sempiternelle soupe du lundi soir ! C’est un peu vrai… sauf que ce n’est jamais la même soupe ! Cette semaine, par exemple, c’était velouté carottes, lentilles corail et potiron. Un potage de saison

Dans Snapchat, nous nous sommes amusé de la couleur orange de cette soupe. Mais ce que Snapchat n’indiquait pas c’était son onctuosité.

C’est dans Facebook que les demandes pour notre potage se sont concentrés. Jean-Luc Didelot en a demandé la recette dans le profil d’un de nous et Selma Rdjm depuis le groupe Facebook Fait maison.

Reste pour nous à vous délivrer cette recette de velouté carottes, lentilles corail et potiron pour 4 personnes.

Ingrédients pour un velouté carottes, lentilles corail et potiron

  • 150 g d’oignon
  • 200 g de carotte
  • 300 g de potiron
  • 100 g de lentille corail
  • 1 l d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1/2 cuiller à café de cumin en poudre
  • 1 cuiller à soupe de crème fraîche épaisse
  • sel et poivre

Préparation du velouté carottes, lentilles corail et potiron

  • Peler les oignons et l’émincer
  • Éplucher les carottes, les laver et les couper en grosses rondelles
  • Débiter le potiron coupé en gros cubes après l’avoir épluché
  • Mettre l’oignon, les carottes, le potiron, les lentilles corail, l’eau et le cube de bouillon dans une casserole, une cocotte ou un autocuiseur
  • Assaisonner (sel et poivre)
  • Porter à ébullition et laisser cuire 20 à 30 minutes (10 à 20 minutes en autocuiseur)
  • Une fois la soupe cuite, ajouter le cumin
  • Mixer la soupe quelques minutes afin d’obtenir une texture veloutée 
  • Ajouter la crème fraîche et mélanger avant de servir

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