Tag-Archive for » potimarron «

galette des rois à la frangipane au potimarron

Last updated by at .

galette des rois à la frangipane au potimarron

galette des rois à la frangipane au potimarron

Comme nous l’avons expliqué dans la recette brioche des rois ou couronne des rois, c’est toujours un débat pour savoir si c’est une galette des rois ou une brioche des rois (couronne des rois)  que nous devons préparer à la maison. Cette année pour recevoir nos voisins nous avons préparé une brioche (la recette précédente) et une galette des rois à la frangipane au potimarron (la recette d’aujourd’hui) !

vous êtes brioche ou galette des rois pour l'épiphanie ?

vous êtes brioche ou galette des rois pour l’épiphanie ?

Pour cette galette des rois nous avions envie de changer un peu de la traditionnelle frangipane d’ou l’idée d’ajouter de la purée de potimarron à notre farce.

Reconnaissons le cette galette a eu moins de succès que la couronne sur les réseaux toutefois, on nous a demandé la recette dans le compte Instagram et en message privé sur Facebook… 

Voici donc notre recette de galette des rois à la frangipane au potimarron pour 8 personnes

Ingrédients pour une galette des rois à la frangipane au potimarron

  • 400 g de potimarron
  • 2 pâtes feuilletée achetée (ou comme nous environ 300 g de pâte feuilletée maison)
  • 100 g de poudre d’amande
  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de vergeoise blonde ou de cassonade
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 1/2 cuiller à café de cannelle moulue
  • 1 fève en céramique ou pour être plus traditionnel 1 graine de fève

Préparation d’une galette des rois à la frangipane au potimarron

  • Préparer au besoin la pâtes feuilletée
  • Éplucher éventuellement le potimarron (ne pas oublier de le laver si vous ne l’épluchez pas) et le couper en morceaux
  • Placer dans un cocotte pour micro-ondes avec un fond d’eau (1 ou 2 cuillers à soupe)
  • Faire cuire 3 fois 3 minutes en remuant à chaque arrêt
  • Réduire le potimarron refroidi en purée (comme nous au presse purée par exemple)
  • Dessécher si besoin la purée obtenue en la plaçant dans une casserole sur le feu et en la mélangeant
  • Laisser refroidir la purée de potimarron
  • Mélanger le beurre avec la vergeoise (cassonade) puis l’oeuf entier au fouet
  • Ajouter la poudre d’amande et la cannelle puis la purée de potimarron refroidie
  • Sur un disque de pâte (à moins de l’avoir déposer dans une tourtière) déposer la frangipane au potiron en laissant 1,5 à 2 cm de bordure
  • Poser la fève (sans tricher)
  • Positionner la seconde pâte et souder les 2 pâtes
  • Mélanger le jaune d’oeuf avec une cuiller à soupe d’eau 
  • Dorer le dessus de la galette en étendant le jaune d’oeuf au pinceau
  • Décorer le dessus de la pâte à l’aide d’un couteau
  • Déposer la galette au congélateur ou au réfrigérateur environ 30 minutes
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Enfourner la galette une fois le four chaud et laisser cuire environ 35 minutes

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – YouTube – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !

tarte au potimarron, à la feta et à l’oignon rouge

tarte au potimarron, à la feta et à l'oignon rouge

tarte au potimarron, à la feta et à l’oignon rouge

Nous avons réalisé cette tarte au potimarron, à la feta et à l’oignon rouge pour l’anniversaire de l’une d’entre nous. Ce fut un franc succès ! Elle est relativement proche de la tarte fine aux pommes de terre, potimarron et féta au miel.

Une amie a trouvé cette recette originale car habituellement elle mange seulement les cucurbitacés sous forme de potage (comme cette crème de courge butternut aux épices qui peut se préparer avec du potimarron).

Cette recette a peut-être aussi inspiré d’autres internautes. En tout cas, sandrine.facchi et a.vos.fourneaux nous ont demandé la recette dans le compte Instagram de mémé Moniq. Quant à Élodie Brossier, elle nous l’a réclamé en commentaire de nos menus de la semaine depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de tarte au potimarron, à la feta et à l’oignon rouge.

tarte au potimarron, à la feta et à l'oignon rouge

tarte au potimarron, à la feta et à l’oignon rouge

Ingrédients de la tarte au potimarron, à la feta et à l’oignon rouge

  • 30 g de farine de sarrasin
  • 150 g de farine de blé
  • 1/2 verre d’eau
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive + pour la cuisson
  • 1/4 de potimarron (le notre était bien dodu)
  • 1 oignon rouge
  • 130 g de feta
  • quelques branches de thym séché
  • sel et poivre

Préparation de la tarte au potimarron, à la feta et à l’oignon rouge

  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)
  • Dans une terrine, mélanger les  farines, une pincée de sel, une pincée de poivre et les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Incorporer de l’eau petit-à-petit, jusqu’à ce que la pâte soit homogène
  • Former une boule de pâte et la réserver au frais (au moins 1/2 heure)
  • Éplucher le potimarron, enlever les graines et les « fils »
  • Couper le potimarron en cubes de 1 à 2 cm de côté (attention à ne pas se couper, la chair du potimarron est relativement dure)
  • Déposer les cubes de potimarron dans une léchefrite, les arroser d’un bon filet d’huile d’olive et les mélanger pour qu’ils en soient bien enrobés
  • Enfourner 20 à 30 minutes et mélanger régulièrement
  • Couper les extrémités de l’oignon, le peler et l’émincer finement
  • Faire chauffer de l’huile dans une poêle et y faire revenir les oignons quelques minutes
  • Découper la feta en petits morceaux
  • Sortir le potimarron du four si ce n’est déjà fait, mais laisser le four allumé (on fera cuire la tarte dedans !)
  • Graisser un moule à tarte
  • Sortir la pâte du réfrigérateur, l’étaler avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné (elle doit être plus grande que la taille du moule)
  • Foncer le moule avec la pâte: déposer la pâte dans le moule, bien la placer contre les bords et le fond du moule et découper le surplus de pâte qui dépasse des bords
  • Déposer les oignons sur le fond de pâte, puis le potimarron et terminer avec la feta
  • Assaisonner : sel, poivre et thym (ne pas laisser les branches entières, mais détacher les petites feuilles : en passant les branches entre les doigts, ça s’enlève tout seul normalement)
  • Enfourner 30 minutes
  • Sortir du four et manger chaud

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – YouTube – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

D’autres personnes ont testé notre recette de tarte au potimarron, à la féta et à l’oignon rouge 😉

De nouveau c’est Léa qui nous envoie les images de sa réalisation 🙂 Elle avait l’avantage d’avoir pu déguster cette tarte lors d’une soirée à la maison ! 

tarte au potimarron, à la feta et à l'oignon rouge de Léa

tarte au potimarron, à la feta et à l’oignon rouge de Léa

tarte au potimarron, à la feta et à l'oignon rouge de Léa

tarte au potimarron, à la feta et à l’oignon rouge de Léa

Si vous aussi vous réalisez nos recettes n’hésitez pas comme Léa à nous montrer le résultat et à nous laisser vos impressions 😉 

Vous pouvez également retrouver nos recettes réalisées par d’autres sur l’article : Ils refont nos recettes.

Rendez-vous sur Hellocoton !

courge gratinée au comté (butternut ou potimarron)

courge gratinée au comté

courge gratinée au comté

Cette courge gratinée au comté a été adoré par tout le monde à la maison. 

De plus, cette recette est facile et très rapide à préparer. Seul le temps de cuisson est assez long ! Mais, bon, pendant que cela cuit, nous pouvons faire autre chose 😉

Voilà une recette publiée qui ravira mina b‏ car dans le compte Twitter de la cuisine de mémé Moniq elle avait écrit : «J’attend la recette 🍲».

C’est fait, elle est en ligne désormais notre recette de courge gratinée au comté pour 4 personnes.

courge butternut gratinée au comté avant cuisson

courge butternut gratinée au comté avant cuisson

Ingrédients pour de la courge gratinée au comté

  • 1 courge butternut (mais cela peut être 3-4 potimarrons)
  • 100 à 150 g de comté
  • Sel et poivre

Préparation de la courge gratinée au comté

  • Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)
  • Laver la courge
  • Couper la courge en 2 morceaux
  • Enlever les graines à l’aide d’une cuillère
  • Râpez le comté 
  • Graisser un plat allant au four
  • Déposer les courges dans le plat
  • Repartir le fromage sur les courges et  saler poivrer
  • Enfourner pour 45 minute environ de cuisson (selon la taille des courges)
  • Tester la cuisson à l’aide d’un couteau, il doit rentrer tout seul dans la courge
  • Servir chaud en accompagnant de pain

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !