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tarte au potimarron, à la feta et à l’oignon rouge

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tarte au potimarron, à la feta et à l'oignon rouge

tarte au potimarron, à la feta et à l’oignon rouge

Nous avons réalisé cette tarte au potimarron, à la feta et à l’oignon rouge pour l’anniversaire de l’une d’entre nous. Ce fut un franc succès ! Elle est relativement proche de la tarte fine aux pommes de terre, potimarron et féta au miel.

Une amie a trouvé cette recette originale car habituellement elle mange seulement les cucurbitacés sous forme de potage (comme cette crème de courge butternut aux épices qui peut se préparer avec du potimarron).

Cette recette a peut-être aussi inspiré d’autres internautes. En tout cas, sandrine.facchi et a.vos.fourneaux nous ont demandé la recette dans le compte Instagram de mémé Moniq. Quant à Élodie Brossier, elle nous l’a réclamé en commentaire de nos menus de la semaine depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de tarte au potimarron, à la feta et à l’oignon rouge.

tarte au potimarron, à la feta et à l'oignon rouge

tarte au potimarron, à la feta et à l’oignon rouge

Ingrédients de la tarte au potimarron, à la feta et à l’oignon rouge

  • 30 g de farine de sarrasin
  • 150 g de farine de blé
  • 1/2 verre d’eau
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive + pour la cuisson
  • 1/4 de potimarron (le notre était bien dodu)
  • 1 oignon rouge
  • 130 g de feta
  • quelques branches de thym séché
  • sel et poivre

Préparation de la tarte au potimarron, à la feta et à l’oignon rouge

  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)
  • Dans une terrine, mélanger les  farines, une pincée de sel, une pincée de poivre et les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Incorporer de l’eau petit-à-petit, jusqu’à ce que la pâte soit homogène
  • Former une boule de pâte et la réserver au frais (au moins 1/2 heure)
  • Éplucher le potimarron, enlever les graines et les « fils »
  • Couper le potimarron en cubes de 1 à 2 cm de côté (attention à ne pas se couper, la chair du potimarron est relativement dure)
  • Déposer les cubes de potimarron dans une léchefrite, les arroser d’un bon filet d’huile d’olive et les mélanger pour qu’ils en soient bien enrobés
  • Enfourner 20 à 30 minutes et mélanger régulièrement
  • Couper les extrémités de l’oignon, le peler et l’émincer finement
  • Faire chauffer de l’huile dans une poêle et y faire revenir les oignons quelques minutes
  • Découper la feta en petits morceaux
  • Sortir le potimarron du four si ce n’est déjà fait, mais laisser le four allumé (on fera cuire la tarte dedans !)
  • Graisser un moule à tarte
  • Sortir la pâte du réfrigérateur, l’étaler avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné (elle doit être plus grande que la taille du moule)
  • Foncer le moule avec la pâte: déposer la pâte dans le moule, bien la placer contre les bords et le fond du moule et découper le surplus de pâte qui dépasse des bords
  • Déposer les oignons sur le fond de pâte, puis le potimarron et terminer avec la feta
  • Assaisonner : sel, poivre et thym (ne pas laisser les branches entières, mais détacher les petites feuilles : en passant les branches entre les doigts, ça s’enlève tout seul normalement)
  • Enfourner 30 minutes
  • Sortir du four et manger chaud

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courge gratinée au comté (butternut ou potimarron)

courge gratinée au comté

courge gratinée au comté

Cette courge gratinée au comté a été adoré par tout le monde à la maison. 

De plus, cette recette est facile et très rapide à préparer. Seul le temps de cuisson est assez long ! Mais, bon, pendant que cela cuit, nous pouvons faire autre chose 😉

Voilà une recette publiée qui ravira mina b‏ car dans le compte Twitter de la cuisine de mémé Moniq elle avait écrit : «J’attend la recette 🍲».

C’est fait, elle est en ligne désormais notre recette de courge gratinée au comté pour 4 personnes.

courge butternut gratinée au comté avant cuisson

courge butternut gratinée au comté avant cuisson

Ingrédients pour de la courge gratinée au comté

  • 1 courge butternut (mais cela peut être 3-4 potimarrons)
  • 100 à 150 g de comté
  • Sel et poivre

Préparation de la courge gratinée au comté

  • Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)
  • Laver la courge
  • Couper la courge en 2 morceaux
  • Enlever les graines à l’aide d’une cuillère
  • Râpez le comté 
  • Graisser un plat allant au four
  • Déposer les courges dans le plat
  • Repartir le fromage sur les courges et  saler poivrer
  • Enfourner pour 45 minute environ de cuisson (selon la taille des courges)
  • Tester la cuisson à l’aide d’un couteau, il doit rentrer tout seul dans la courge
  • Servir chaud en accompagnant de pain

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crème de courge butternut aux épices

Crème de courge butternut aux épices

Crème de courge butternut aux épices

Non, nous ne proposons pas une soupe avec cette crème de courge butternut aux épices pour faire la suite de la soupe de patate douce au cheddar. Non, cette fois c’est un entremet 😉 

Toutefois les similitude sont nombreuses comme la rapidité et la simplicité de cette recette de crème de courge butternut aux épices. On pourrait d’ailleurs l’appeler simplement crème de courge aux épices car la courge butternut peut être remplacé par du potiron, du potimarron… bref, par une courge

les demandes de cette recette de crème de courge ont toutes eu lieu dans Facebook. Sur la page de mémé Moniq, c’est Laura François qui est intéressée et dans le groupe Partage de recettes et idées de cuisine entre fillesBennacer Sihem nous demande la recette 😉

Donc, voici notre recette de crème de courge butternut aux épices pour 8 petits ramequins

Ingrédients pour de la crème de courge butternut aux épices 

  • 400 g de purée de courge butternut
  • 4 oeufs
  • 80 g de sucre
  • 30 cl de lait de coco
  • 1 orange à jus
  • Cannelle en poudre
  • Vanille (de l’extrait)
  • Quatre épices

Préparation de la crème de courge butternut aux épices 

  • Éplucher la courge butternut et la découper en morceau
  • Mettre la courge dans un récipient adapté à la cuisson au micro-ondes avec une cuiller à soupe d’eau
  • Couvrir et cuire environ 10 minutes au micro-onde (puissance 750 W). Remuer 2 fois en cours de cuisson
  • Passer la pulpe au moulin à légumes (cela peut prendre du temps) puis au travers d’un chinois afin de retirer les dernières fibres restantes dans la purée
  • Préchauffer le four à 120° C (Th. 4)
  • Blanchir les oeufs avec le sucre dans une terrine assez grande (fouetter les oeufs avec le sucre)
  • Incorporer la purée de courge, le lait de coco et le jus d’orange
  • Ajouter les épices : 4 épices, vanille et cannelle
  • Répartir la préparation dans les ramequins
  • Placer les ramequins dans un plat avec de l’eau chaude pour une cuisson au bain marie
  • Enfourner et cuire pendant 1 h
  • Laisser refroidir avant de déguster

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