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soupe de carottes et courge butternut

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soupe de carottes et courge butternut

soupe de carottes et courge butternut

Cette soupe de carottes et courge butternut est l’un des exemple qu’il est possible de cuire une recette comme bon nous semble. C’est assez simple avec les soupes.

C’est l’un des avantages de posséder pas mal de matériel : nous pouvons nous « amuser » à passer d’un mode de cuisson à un autre assez facilement en fonction de nos présences, de la période de temps dont nous disposons…

Dans notre exemple, cette recette de soupe était prévue au slow cooker (si vous ne connaissez pas, voir notre article Cuisine au slow cooker ou avantage d’une mijoteuse )… mais nous avons préféré la préparer en autocuiseur. 20 minutes de cuisson au lieu de 4 ! Bon, c’est vrai aussi que le résultat est un peu différent… 

En publiant cette recette de potage, nous répondons aux demandes de lafeegourmande37 dans le compte Instagram de mémé Moniq, de Pascalita et de Francoise Becuwe dans le compte Twitter de mémé Moniq et de Sylvie St Louis et Marie-Jeanne Perez dans notre nouveau groupe dans Facebook : groupe La cuisine de Mémé Moniq.

Voici donc notre recette de soupe de carottes et courge butternut pour 4 personnes qu’il est possible de réaliser comme nous en autocuiseur mais aussi en mijoteuse, au micro-ondes ou en cocotte (voir en casserole).

une version de soupe de carottes et courge butternut sans crème fraîcheune version de soupe de carottes et courge butternut sans crème fraîche

une version de soupe de carottes et courge butternut sans crème fraîche

Ingrédients pour de la soupe de carottes et courge butternut

  • 3/4 de courge buternut (à défaut un autre type de courge)
  • 2 grosses carottes
  • 1 oignon
  • 2 ails
  • 1 cuillère à soupe d’huile (Tournesol, arachide… ou olive)
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de coriandre émincé
  • Crème fraîche liquide (facultatif)

Préparation de la soupe de carottes et courge butternut

  • Éplucher les carottes, les laver et les couper en gros morceaux et la courge
  • Couper la partie de courge dont vous avez besoin et couper la en 2
  • Retirer les graines à l’aide d’une petite cuillère et couper la courge en morceaux.
  • Peler l’oignon et l’ail et les émincer
  • Mettre l’huile à chauffer dans l’autocuiseur 
  • Faire revenir les oignons puis ajouter l’ail et les morceaux de courge et de carottes
  • Couvrir d’eau (environ 1,5 l)
  • Saler et poivrer
  • Fermer la cocote et faire cuire 15 à 20 minutes à partir de la rotation de la soupape
  • Laver et ciseler les feuilles de coriandre
  • Mixer à l’aide d’un mixer plongeur la soupe (sinon passer au presse-légumes)
  • Servir et chacun ajoutera de la crème fraîche et la coriandre selon son goût

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soupe de petits pois et haricots blancs

soupe de petits pois et haricots blancs

soupe de petits pois et haricots blancs

Que ce soit en hiver, au printemps ou en été, dans nos menus il y a le plus souvent au moins une soupe ou potage par semaine à la maison. Aussi, cette semaine là, c’était une soupe de petits pois et haricots blancs.

L’alliance des petits pois et des haricots secs blancs nous intéressait gustativement mais aussi afin de découvrir le degré de velouté que cela donnait… Il est possible de réaliser cette recette avec des petits pois congelés ou frais, au choix… mais ils sont de saison, suffit de les écosser 😉

C’est dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que se sont concentrées les demandes de la recette. En effe, Monique Baccus, Claudette D’antonio et Nathalie Michaux nous ont fait signe dans ce sens 😉

Voici donc notre recette de soupe de petits pois et haricots blancs pour 4 personnes.

Attention, si vous préparez vous même vos haricots, comme se sont des légumes secs, il est nécessaire de les mettre à tremper la veille et de les cuire avant utilisation. Sinon, il est possible d’utiliser une boite d’haricots blancs.

Ingrédients pour de la soupe de petits pois et haricots blancs

  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 300 g d’haricots blancs cuits
  • 300 g de petits pois (1,5 kg de pois frais à écosser ou surgelés)
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • Sel et poivre
  • Parmesan râpé

Préparation d’une soupe de petits pois et haricots blancs

  • Peler, éventuellement dégermer et hacher finement les gousses d’ail puis peler et émincer l’oignon
  • 2goutter et rincer les haricots blancs
  • Mettre l’huile à chauffer dans une cocotte sur feu moyen-vif
  • Faire revenir l’oignon et l’ail quelques minutes
  • Ajouter les haricots, les petits pois et le bouillon
  • Saler et poivrer
  • Couvrir et porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes environ
  • Passer un mixer plongeur pour réduire le potage en velouté
  • Servir dans des bols ou des assiettes et parsemer de fromage

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crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail

crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail

crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail

Le titre de cette recette de potage est long : crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail et cela nous fait toujours sourire les titres à rallonge des recettes.

En effet la qualité d’une recette ne se mesure pas à la longueur du titre, même si pour le coup, ici les 2 vont de pair : longueur du titre et qualité.

Depuis la page Facebook de la cuisine de mémé MoniqJocelyne Bonnin disait : «C’est bien appétissant mais on ne peut voir la recette même en suivant le lien».

Oui, comme nous l’avons expliqué à Jocelyne et comme indiqué dans l’à propos de ce blog, nous publions seulement les recettes qui nous sont demandées.

Donc, voici notre recette de crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail pour 4 personnes. 

Ingrédients pour de la crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail

  • 200 g de lentilles blondes
  • 1,5 l de bouillon de volaille
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cuiller à soupe d’huile
  • 2 cuillers à café de coriandre moulue
  • 1 cuiller à café de cumin + 1/2 cuiller à café
  • 1/2 cuiller à café de curcumma
  • 1/2 cuiller à café de cannelle
  • 100 g de noix de cajou
  • 1 citron (jus)
  • 1 baguette ou des croutons
  • 80 g de beurre à température ambiante
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuiller à soupe de purée ou coulis de tomate
  • 1 cuiller à soupe de coriandre fraîche ou du persil
  • 1 pointe de harissa (facultatif)
  • Sel et poivre
  • Crème fraîche liquide ou épaisse au goût de chacun

Préparation de la crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail

  • Laver et égoutter les lentilles
  • Peler et hacher grossièrement les carottes et l’oignon
  • Mettre l’huile à chauffer dans une cocotte ou dans un autocuiseur
  • Faire revenir l’oignon et les carottes 3 minutes
  • Ajouter le mélange d’épice : coriandre moulue, cumin (1 cuiller à café ), curcumma et cannelle
  • Verser le bouillon et les lentilles
  • Couvrir la cocotte et laisser mijoter 40 minutes (en autocuiseur, cuire 20 à 30 minutes)
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Mixer les noix de cajou avec le jus de citron, du sel et du poivre pour obtenir une pâte grossière
  • Malaxer 70 g de beurre avec le coulis de tomate, l’ail pelée et hachée, le cumin restant (1/2 cuiller à café), éventuellement l’harissa, la coriandre et du sel
  • Tartiner les croutons de beurre épicé
  • Placer sur une plaque à four et enfourner pour 10 minutes environ
  • Mixer la soupe avant de servir
  • Servir chaud en proposant des croûtons, de la pâte de noix de cajou et de la crème fraîche

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