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velouté carottes, lentilles corail et potiron

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velouté carottes, lentilles corail et potiron

velouté carottes, lentilles corail et potiron

Certain pourraient dire que c’est la sempiternelle soupe du lundi soir ! C’est un peu vrai… sauf que ce n’est jamais la même soupe ! Cette semaine, par exemple, c’était velouté carottes, lentilles corail et potiron. Un potage de saison

Dans Snapchat, nous nous sommes amusé de la couleur orange de cette soupe. Mais ce que Snapchat n’indiquait pas c’était son onctuosité.

C’est dans Facebook que les demandes pour notre potage se sont concentrés. Jean-Luc Didelot en a demandé la recette dans le profil d’un de nous et Selma Rdjm depuis le groupe Facebook Fait maison.

Reste pour nous à vous délivrer cette recette de velouté carottes, lentilles corail et potiron pour 4 personnes.

Ingrédients pour un velouté carottes, lentilles corail et potiron

  • 150 g d’oignon
  • 200 g de carotte
  • 300 g de potiron
  • 100 g de lentille corail
  • 1 l d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1/2 cuiller à café de cumin en poudre
  • 1 cuiller à soupe de crème fraîche épaisse
  • sel et poivre

Préparation du velouté carottes, lentilles corail et potiron

  • Peler les oignons et l’émincer
  • Éplucher les carottes, les laver et les couper en grosses rondelles
  • Débiter le potiron coupé en gros cubes après l’avoir épluché
  • Mettre l’oignon, les carottes, le potiron, les lentilles corail, l’eau et le cube de bouillon dans une casserole, une cocotte ou un autocuiseur
  • Assaisonner (sel et poivre)
  • Porter à ébullition et laisser cuire 20 à 30 minutes (10 à 20 minutes en autocuiseur)
  • Une fois la soupe cuite, ajouter le cumin
  • Mixer la soupe quelques minutes afin d’obtenir une texture veloutée 
  • Ajouter la crème fraîche et mélanger avant de servir

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velouté de panais au thé noir

velouté de panais au thé noir

velouté de panais au thé noir

Associer un légume comme le panais à du thé dans cette recette de potage : un velouté de panais au thé noir nous intriguait… C’était une bonne raison pour préparer cette soupe, non ? 

En tout cas, Ergot Claude nous demande la recette depuis le compte Facebook de l’un de chez nous 😉 Cette soupe doit également l’intriguer 😉

Voici donc notre recette de velouté de panais au thé noir pour 4 personnes.

Ingrédients du velouté de panais au thé noir

  • 700 g de panais
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 sachet de thé noir à la vanille
  • Sel et poivre
  • graines de sésame

Préparation du velouté de panais au thé noir

  • Peler les panais, les passer sous l’eau puis les découper en morceaux
  • Mettre les morceaux de panais dans une cocotte avec le cube de bouillon de légumes
  • Couvrir largement d’eau froide
  • Saler poivrer
  • Porter à ébullition et cuire 20 minutes à petits bouillons
  • Placer le sachet de thé dans la cocotte et poursuivre la cuisson 5 minutes
  • Retirer le sachet de thé
  • Égoutter et mixer les panais (réserver le jus de cuisson)
  • Mouiller avec le jus de cuisson pour obtenir la consistance désirée
  • Servir chaud en décorant de graines de sésame

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velouté de topinambours au paprika

velouté de topinambours au paprika

velouté de topinambours au paprika

Il nous semble toujours plus facile de préparer des soupes l’hiver que l’été. Est-ce la même chose chez vous ? Cela a encore été le cas avec ce velouté de topinambours au paprika.

Cette recette fait parti des recettes qui nous ont été demandées depuis un temps assez long ! Mais, notre devise pour répondre aux demandes de recettes qui nous sont faites (voir notre à propos de mémé Moniq)  est : mieux vaut tard que jamais 😉

Nous nous excusons quand même auprès de نور السلام  qui nous avait demandé notre recette de potage depuis le groupe Facebook Fait maison

Voici donc notre recette de velouté de topinambours au paprika pour 4 personnes.

Ingrédients du velouté de topinambours au paprika

  • 1 kg de topinambours 
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 cuillers à soupe d’huile
  • 75 cl de lait
  • 3 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
  • 0,5 cuiller à café de paprika
  • Sel et poivre

Préparation du velouté de topinambours au paprika

  • Éplucher les topinambours et les carottes
  • Tailler grossièrement les topinambours et les carottes en morceaux et réserver séparément
  • Peler et émincer l’oignon
  • Dans une cocotte, verser l’huile et la faire chauffer
  • Faire revenir l’oignon et les carottes pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement
  • Saler et poivrer puis ajouter les topinambours
  • Verser le lait et la crème fraîche puis couvrir la cocotte
  • À la reprise des frémissement, baisser le feu et continuer de cuire 30 minutes
  • Mixer le potage après avoir ajouté le paprika (à moins de le répartir sur les assiettes ou la soupière) 
  • Rectifier l’assaisonnement
  • Servir chaud

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