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soupe de patate douce au cheddar

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Soupe de patate douce au cheddar

Soupe de patate douce au cheddar. Vous remarquerez que nous avons ajouté de la crème fraîche et du sésame

Ce qui est agréable avec cette recette de soupe de patate douce au cheddar est qu’elle est rapide à préparer. On est loin du temps de préparation moyens des repas durant le week-end en France 😉

En plus, elle comporte peu d’ingrédients et cela nous paraissait curieux de pouvoir préparer une soupe avec de la patate douce… et sa préparation est enfantine  (d’ailleurs nous allons l’ajouter aux recettes de cuisine par des enfants pour les enfants).

Nous avons eu la surprise que la recette soit demandé pratiquement lorsque nous la dégustions par ncoff dans Snapchat. Carole Cappellini fit sa demande dans le groupe Facebook Douceurs & co (Carole, on n’oublie pas la recette des dosa et curry de légumes comme en Inde 😉

Alors, c’est quoi la recette de cette soupe de patate douce au cheddar (pour 4 personnes)

Attention, n’augmentez pas la dose de patates douces sinon vous aurez une purée 😉

Ingrédients pour une soupe de patate douce au cheddar

  • 500 g de patates douces
  • 1 carotte
  • 30 cl de bouillon de poulet
  • 200 de cheddar râpé
  • Sel et poivre
  • crème fraîche épaisse (facultatif)
  • graines de sésame (facultatif)

Préparation de la soupe de patate douce au cheddar

  • Éplucher et couper en morceaux les patates douces et la carotte
  • Verser les patates douces, la carotte et le bouillon dans une grande casserole (ou une cocotte) et porter l’ensemble à ébullition
  • Réduire le feu à moyen-doux et couvrir
  • Laisser cuire 30 minutes environ
  • Mixer la soupe avec mixeur plongeur par exemple
  • Saler et poivrer
  • Ajouter le cheddar dans la casserole ou dans les assiettes
  • Servir avec un peu de crème fraîche ou/et des graines de sésame, mais cela reste des options 🙂

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crème à l’ail à base de mayonnaise

crème à l'ail à base de mayonnaise crème à l'ail à base de mayonnaise

crème à l’ail à base de mayonnaise

La soupe à l’ail est récurrente une ou 2 fois par an à la maison. Cette fois c’était une crème à l’ail à base de mayonnaise (on devrait mettre des guillemets à crème à l’ail). La préparation est surprenant, le résultat également… À déconseillé toutefois à ceux qui ont des problèmes de foie 😉

La seule difficulté de la recette consiste à ne pas porter à ébullition le potage à son stade final !

Visiblement d’autres personnes sont aussi curieuses que nous pour cette recette de crème d’ail comme Francoise Sourou qui dans le groupe Facebook Partages de recettes et idées cuisine entre filles nous demande la recette.

Voici donc notre recette de « crème d’ail » à base de mayonnaise pour 4 personnes

Ingrédients de notre crème à l’ail à base de mayonnaise 

  • 1 l de bouillon de boeuf
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 1 verre à moutarde d’huile d’arachide
  • 14 gousses d’ail
  • Sel et poivre
  • éventuellement 4 tranches de pain

Préparation de la crème d’ail à base de mayonnaise 

  • Verser le bouillon dans une casserole et ajouter les ails non épluchés puis saler et poivrer
  • Couvrir et cuire pendant 30 minutes environ
  • Préparer une mayonnaise avec les oeufs et l’huile
  • Saler et poivrer la mayonnaise et la mettre dans une terrine
  • Filter le bouillon et laisser tiédir
  • À l’aide d’un fouet, délayer la mayonnaise en versant le bouillon filtré
  • Mettre le potage dans une casserole à feu très doux quelques minutes (c’est là la difficulté de la recette, réchauffer la soupe sans la porter à ébullition)
  • Il est possible de déguster dès à présent la crème d’ail 
  • Sinon, disposer des tranches de pains grillés préalablement frottées à l’ail soit dans une soupière ou répartis dans les assiettes et verser la soupe dessus

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velouté épicé de patate douce

velouté épicé de patate douce au lait de coco

velouté épicé de patate douce

Qui nous aurait dit un jour que nous préparerions un velouté épicé de patate douce. Pas nous en tout cas avant d’apprendre que cela était possible de cuisiner un potage de patate douce au lait de coco. Donc, ni une, ni 2, elle est rapidement programmée et oh surprise, elle ne manque pas de classe, en plus d’être originale et bonne ! 

C’est dans le groupe Facebook fait maison spécial cuisine que Josiane Germain nous demande la recette.

Nous lui souhaitons d’avance bonne dégustation de notre recette du velouté épicé de patate douce  pour 4 personnes

Ingrédients pour du velouté épicé de patate douce

  • 500 g de patate douce
  • 50 cl de lait de coco
  • huile d’olive
  • 1 cuiller à café de coriandre moulue
  • 1 cuiller à café de gingembre moulue
  • 1/2 cuiller à café de cumin moulue
  • 1 cuiller à café de cardamome moulue
  • 1 cuiller à café de cannelle moulue
  • 1 pincée de sel
  • 1 poignée de noix de cajou

Préparation du velouté épicé de patate douce

  • Chemiser une plaque de cuisson au four de papier sulfurisé (mettre du papier sulfurisé au fond de la plaque)
  • Préchauffer le four à 160°C (Th. 5-6)
  • Éplucher les patates douces
  • Couper une dizaine de tranches de patate douce de 2 mm d’épaisseur à la mandoline
  • Découper le reste de la patate douce en cubes
  • Huiler les tranches de patate douce à l’aide d’un pinceau
  • Déposer les rondelles sur le papier sulfurisé
  • Enfourner et cuire 20 minutes 
  • Retourner les tranches et ajouter les noix de cajou sur la plaque
  • laisser cuire de nouveau 20 minutes (Les tranches ne doivent pas noircir, juste brunir légèrement)
  • Mettre les cubes de patate douce dans une casserole et les couvrir d’eau
  • Couvrir et cuire pendant 20 minutes à feux moyen (les cubes doivent être tendres)
  • Égoutter les morceaux de patate douce et les mettre dans un blender
  • Ajouter le lait de coco, les épices, et un peu d’eau de cuisson
  • Mixer (si la texture est trop épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson ou d’eau pour obtenir la consistance souhaitée)
  • Servir dans les assiettes le velouté et décorer des chips de patate douce et des noix de cajou
  • Manger bien chaud

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