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rôti de porc à la cannelle et à l’orange

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rôti de porc à la cannelle et à l’orange

rôti de porc à la cannelle et à l’orange

Cela faisait un moment que nous n’avions pas mangé de rôti de porc à la maison. Voilà qui est fait avec ce rôti de porc à la cannelle et à l’orange.

Pascalita ✨ depuis le compte Twitter de mémé Moniq ne se trompe pas quand elle dit : «oh ça m’a l’air une tuerie ce plat sucré salé….on peut avoir la recette Mémé?».

Au passage, comme elle, si vous souhaitez nous rencontrer, faites signe 😉 Désormais, on espère une rencontre un de ces jours avec Pascalita ✨ dans la capitale, à moins qu’elle ne vienne sur Lille 😉

Et puis, pour ceux qui veulent venir diner, notre table leur est ouverte 😉 Vous pouvez venir manger chez nous 😉

Assez de bavardage… voici la recette de notre rôti de porc à la cannelle et à l’orange pour 4-6 personnes

Ingrédients pour un rôti de porc à la cannelle et à l’orange

  • 1 rôti de porc de 800 g 
  • 6 oranges
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 60 g de raisins sec
  • 60 g d’amandes effilées
  • 2 cuillers à soupe de câpres
  • 2 cuillers à café de cannelle
  • 2  cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation d’un rôti de porc à la cannelle et à l’orange

  • Saler et poivrer le rôti et frotter le avec la cannelle
  • Peler et hacher l’oignon 
  • Presser le jus de 4 oranges
  • Dans un auto cuiseur, faire chauffer l’huile avec la gousse d’ail écrasée
  • Y faire dorer le rôti sur toutes ses faces 8 à 10 minutes
  • Retirer la viande (la réserver) et la remplacer par l’oignon 2 minutes
  • Remettre le rôti dans la cocotte
  • Verser le jus d’orange et fermer la cocotte minute
  • Dès que la soupape siffle, réduire le feu et laisser cuire 30 minutes à feu doux
  • Ouvrir l’auto cuiseur et ajouter les raisins et les câpres
  • Laisser cuire à découvert 10 minutes sur feu doux
  • Ajouter les amandes et cuire encore 2-3 minutes
  • Éplucher et peler à vif en quartiers les dernières oranges
  • Servir le rôti coupé en tranches (éventuellement, vous pouvez intercaler la garniture entre les tranches)
  • Entourer la viande des quartiers d’orange

Accompagner ce rôti de porc à la cannelle et à l’orange de purée ou de riz par exemple

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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Goulash aux poivrons et haricots verts

Goulash aux poivrons et haricots verts

Goulash aux poivrons et haricots verts

Cela faisait longtemps que nous n’avions pas mis au programme des recettes un goulash. Notre dévolu a été jeté sur un goulash aux poivrons et haricots verts que nous avons réalisé au slow cooker (à la mijoteuse).

Mais cette recette peut également se préparer en cocotte traditionnelle. 

Annabelle Croix, dans le groupe Facebook Pâtisserie, Cuisine, Conseils, Partages Tout Est (presque) Permis Ici ! nous demandait ce qu’était un slow cooker (elle voulait savoir si la recette s’adaptait au Cookéo ce qui est le cas) et Christina Ista depuis la Groupe de cuisine & pâtisserie toujours dans Facebook nous demandaient la recette de notre goulash aux poivrons et haricots verts.

Voici donc cette recette de goulash aux poivrons et haricots verts pour 4 personnes.

Pour une préparation en cocotte traditionnelle, le 1er temps de cuisson est de 35 minutes et le second de 10 minutes.

Ingrédients pour du goulash aux poivrons et haricots verts 

  • 400 à 600 g de sauté de porc
  • 120 g d’oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 piment
  • 1 poivron rouge, vert et jaune
  • 150 g d’haricots verts
  • 1 tomate
  • Poivre et sel
  • 3 cuillers  à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuiller à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuiller à soupe de paprika doux
  • 600 ml de bouillon de viande

Préparation d’un goulash aux poivrons et haricots verts

  • Peler et émincer les oignons et l’ail
  • Laver, nettoyer et couper en fines tranches le piment
  • Couper la viande en dès de 2 cm au besoin
  • Saler et poivrer la viande
  • Faire chauffer l’huile dans une grande poêle
  • Griller la viande de tous côté dans la poêle
  • Mettre la viande dans la cuve du slow cooker
  • Ajouter l’oignon, l’ail et le piment
  • Saupoudrer de paprika
  • Délayer le concentré de tomate dans le bouillon
  • Verser sur la viande
  • Cuire en mode low 5 heures 
  • Laver et couper en fines lamelles les poivrons
  • Laver et équeuter si besoin les haricots verts
  • Couper les haricots en tronçons de 3 cm
  • Les faire blanchir si ils sont frais 4-5 minutes
  • Peler et épépiner la tomate puis la couper en petits dès
  • Ajouter le poivron, les haricots et la tomate dans le slow cooker
  • Laisser mijoter encore 1 heure

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filet mignon aux champignons

Filet mignon aux champignons

Filet mignon aux champignons

Vous nous connaissez, on vous avoue tout. Au départ, ce filet mignon aux champignons devait être un filet mignon de porc aux figues. Seulement, nous n’avons pas trouvé de figues et notre culture de champignons donnait de très beaux champignons forestiers…

une partie de notre récolte de champignons

une partie de notre récolte de champignons

Dans le groupe Partages de recettes et idées cuisine entre soeur, Evelyne Marquet et Maria Paloma Camacho voudraient bien notre recette de filet mignon de porc aux champignons.

Voici donc notre recette de filet mignon aux champignons pour 4-5 personnes

Ingrédients des filets mignons aux champignons

  • 1 filet mignon de porc
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de beurre
  • 40 g de cèpes séchées
  • 3 champignons « forestier » frais
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuiller à soupe de fond de veauz
  • paprika
  • sel et poivre
  • 200 ml de madère

Préparation du filet mignon aux champignons

  • Remplir la boite des cèpes d’eau pour les réhydrater quelques minutes
  • Mettre de l’eau dans une casserole et porter à ébullition
  • Y plonger les cèpes et laisser cuire 2 minutes
  • Égoutter les cèpes et les réserver
  • Éplucher et émincer l’ail et les échalotes finement. Réserver
  • Nettoyer à l’aide d’un couteau le filets mignons de son surplus de gras
  • Tailler des tranches d’environ 4 cm d’épaisseur
  • Saler, poivrer et ajouter un peu de paprika sur chacune des faces de la viande
  • Dans une cocotte en fonte, mettre l’huile d’olive à chauffer
  • Faites revenir chaque côté de la viande (elle doit être dorée)
  • Retirer la viande dans un plat et la réserver
  • Verser la moitié du madère dans la cocotte et déglacer (gratter le fond de la cocotte à l’aide d’une spatule en bois)
  • Faire réduire à feu vif
  • Ajouter ce jus sur la viande et réserver
  • Nettoyer et émincer les champignons frais
  • Mettre le beurre à fondre dans la cocotte
  • Ajouter l’ail et les échalotes
  • Ajouter tous les champignons dans la cocotte
  • Poivrer
  • Faire revenir 2-3 minutes.
  • Ajouter le reste de madère et le fond de veau
  • Laisser réduire de moitié
  • Remettre la viande et son jus dans la cocotte
  • Laisser cuire à couvert à feu doux 20 minutes
  • Rectifier l’assaisonnement
  • Servir avec des pommes de terre ou des pâtes

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