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soupe chinoise au porc

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soupe chinoise au porc
soupe chinoise au porc

Nous aimons beaucoup les soupes asiatiques et notamment cette recette de soupe chinoise au porc.

Dans le compte Instagram de mémé Moniq, ce sont beabosert et brigitte_des_dogonnes qui demandent la recette de ce potage.

Nicole Martinot nous la réclame depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq et Jack Daniel, Claudie Mahillon ainsi que Josiane Barbera sont passés par le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici donc notre recette de soupe chinoise au porc pour 4 personnes.

potage asiatique, une soupe chinoise au porc
potage asiatique, une soupe chinoise au porc

Ingrédients pour la soupe chinoise au porc

  • 200 g de filet de porc
  • 4 champignons noirs séchés
  • 100 g de vermicelles de riz
  • 180 g de germes de soja (pousses haricots mangot)
  • 3 cubes de bouillon de poulet
  • 2 cives (tiges d’oignons nouveaux)
  • 3 cuillers à soupe de sauce soja
  • 70 g de pousses de bambou
  • Quelques branche de coriandre fraîche
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’arachide
  • Poivre

Préparation de la soupe chinoise au porc

  • Mettre les champignons dans un bol avec de l’eau tiède bien en avance
  • Couper le filet de porc en lamelles (éventuellement passer le 1/2 h au congélateur, il sera plus simple à découper)
  • Verser l’huile dans une poêle et la faire chauffer
  • Faire revenir les morceaux de viande puis ajouter la sauce soja
  • Laisser cuire quelques minutes puis égoutter et réserver
  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, plonger les vermicelles 2 minutes et les égoutter
  • Dans un autre casserole, plonger les germes de soja 2 minutes et les égoutter
  • Verser 1 l d’eau dans une casserole, ajouter les cubes de bouillon et porter à ébullition
  • Égoutter et rincer les pousses de bambou
  • Émincer les champignons noirs (retirer les parties dures)
  • Laver les cives et la coriandre
  • Émincer les cives et les feuilles de coriandre
  • Dans chaque bol, répartir la viande, le vermicelle , les germes de soja et les champignons
  • Verser du bouillon
  • Saupoudrer de cive et de coriandre
  • Servir très chaud

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escalopes de porc à la banane

Escalope de porc à la banane
Escalope de porc à la banane

Cette recette d’escalopes de porc à la banane rappelle des souvenirs à notre père qui a vécu en Martinique… mais comme à chaque fois que nous préparons des bananes en légumes !

Précisons qu’il n’est pas obligatoire d’utiliser des bananes plantin ! Les « bananes dessert » que l’on connait habituellement peuvent être utilisée si elle sont encore bien ferme.

Une personne nous a laisser un message dans Messenger donc dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, et l’autre demande provient d’Aurelie Proust dans le groupe fait maison spécial cuisine.

Voici donc notre recette d’escalopes de porc à la banane pour 4 personnes que nous avons accompagné de riz créole.

Signalons que l’on peut également préparer des côtes de porc à la banane de la même façon.

Nous avons précisé en publiant notre image de ce plat dans les réseaux qu’il serait intéressant d’ajouter une sauce à ce plat… par exemple en déglaçant la poêle avec un peu de vin blanc…

On nous a proposé également des sauces au curry, sauce aux cacahuètes (crème fraîche , oignons et pâte de cacahuètes), ketchup, crème et jus d’ananas, etc.

Ingrédients pour des escalopes de porc à la banane

  • 4 escalopes de porc (ou côtes de porc)
  • 20 g de beurre clarifié
  • 1 pincé de piment de cayenne
  • 4 petite bananes
  • 1/2 verre de rhum
  • Sel et poivre

Préparation des escalopes de porc à la banane

  • Éplucher les bananes
  • Couper les dans le sens de la longueur
  • Dans une poêle, sur feu moyen, faire fondre le beurre
  • Faire cuire les escalopes quelques minutes sur chaque face selon l’épaisseur après les avoir assaisonné (sel, poivre et piment de cayenne)
  • Réserver au chaud
  • Remplacer la viande par les bananes
  • Faire dorer les bananes dans le jus de cuisson (au besoin, ajouter un peu de beurre)
  • En fin de cuisson, verser le rhum sur les bananes et les flamber

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escalopes ou côtes de porc à l’espagnole

escalopes à l'espagnole
escalopes à l’espagnole

On avait trouvé la description d’une recette de côtes de porc à l’espagnole alléchante dans l’un de nos « vieux » livres. On c’est dit qu’il était possible de préparer ainsi des escalopes de porc à l’espagnole.

C’est par Messenger depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Nath Hersent demande si elle pourrait avoir la recette 🙂

Coco Cocotte et Marie Christine Koch du groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) complètent les personnes qui réclament la recette !

Voici notre recette d’escalopes ou côtes de porc à l’espagnole pour 4 personnes.

escalopes à l'espagnole accompagnées d'un gratin de chou
escalopes à l’espagnole accompagnées d’un gratin de chou

Ingrédients pour des escalopes ou côtes de porc à l’espagnole

  • 4 escalopes ou côtes de porc à l’espagnole
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 4 tranches de lard découpées en lardons (sans couenne)
  • 1 à 2 cuillers à soupe de farine
  • 15 cl de vin rouge
  • 1 cuiller à soupe de concentré de tomate
  • 20 olives farcie ou non
  • 2 oeufs durs (nous avons trouvé qu’ils n’apportaient pas grand chose… y compris pour le décor)

Préparation d’escalopes ou côtes de porc à l’espagnole

  • Peler et émincer l’oignon
  • Faire cuire les oeufs durs et les écaler
  • Verser la farine dans un sac (type sac congélation), saler et poivrer
  • Ajouter les morceaux de viande et les enrober de farine en secouant le sac
  • Mélanger le vin et le concentré de tomate dans un bol
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6 – 7)
  • Dans un cocotte faire revenir à sec (sans ajout de graisse) le lard découpe en lardons puis les réserver
  • Mettre l’huile dans la cocotte, faire revenir l’oignon doucement (il ne doit pas noircir) et le réserver
  • Faire dorer sur les 2 faces la viande et les réserver
  • Verser le vin au concentré de tomate et déglacer le fond de la cocotte (décrocher les impuretés collées au fond)
  • Ajouter les lardons, l’oignon et la viande
  • Couvrir la cocotte et enfourner pour laisser cuire 20 minutes pour les escalopes, 25 pour les côtes
  • Ajouter la majorité des olives dans la cocotte et laisser cuire encore quelques minutes
  • Couper les oeufs en rondelles et décorer le plat avec les rondelles garnies des morceaux d’olive.

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Category: Cuisine, Recettes  Tags: ,  Leave a Comment