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wok de poulet aux pommes de terre et légumes

wok de poulet aux pommes de terre et légumes

wok de poulet aux pommes de terre et légumes

Une recette de wok originale, ce wok de poulet aux pommes de terre et légumes. En guise de féculent, il ne contient ni nouilles ou vermicelle, ni riz, mais des pommes de terre !

C’est sur le compte Twitter de la cuisine de mémé Moniq que Francoise Becuwe nous a demandé la recette.

Voici donc notre recette de wok de poulet aux pommes de terre et légumes pour 4 personnes.

Ingrédients du wok de poulet aux pommes de terre et légumes

  • 4 pommes de terre (à chair ferme, les pommes de terre « salade, vapeur, rissolée »)
  • 150 g de haricots verts (ou pois mange-tout)
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon
  • 4 blancs de poulet
  • 150 g de champignons de Paris
  • 1 dl d’huile neutre (type arachide ou tournesol)
  • 1 dl de sauce aigre douce

Préparation du wok de poulet aux pommes de terre et légumes

  • Remplir une casserole de taille moyenne d’eau salée, la faire chauffer à feu vif avec un couvercle
  • Si nécessaire (s’ils sont frais), éplucher les haricots (casser les extrémités) et éventuellement les fils et réserver
  • Éplucher les pommes de terre, puis les couper en rondelles de 5 mm à 1 cm d’épaisseur, réserver
  • Laver le poivron, le couper en deux, détacher le pédoncule (le « machin » vert) et retirer les pépins, puis le détailler en lanières puis en petits cubes, réserver
  • Laver les champignons, couper la base du pied, puis les couper en tranches
  • Peler l’oignon et l’émincer finement, réserver
  • Couper le poulet en morceaux ou en lanières, réserver
  • Dès que l’eau bout, y faire blanchir les haricots  (verser les haricots dans l’eau, puis les faire cuire quelques minutes avant de les égoutter)
  • Faire chauffer l’huile dans le wok, et y faire cuire les pommes de terre une dizaine de minutes en remuant régulièrement
  • Ajouter le poulet dans le wok et le faire cuire pendant quelques minutes
  • Incorporer le poivron, les champignons et l’oignon et laisser cuire 2-3 minutes
  • Ajouter les haricots égouttés et la sauce aigre-douce et cuire quelques minutes l’ensemble
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, puis servir aussitôt

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tarte de pommes de terre au thym

tarte de pommes de terre au thym

tarte de pommes de terre au thym

Parfois, il est nécessaire de revenir en arrière dans les recettes qui nous ont été demandé que nous n’avons pas encore préparé (écrite). C’est le cas de cette tarte de pommes de terre au thym !

Nous tairons quand Nini Nja et Corinette Fumoleau nous ont demandé la recette respectivement dans le groupe Facebook Bons petits plats maison et partage de Miams et Fait maison et discussions en tous genres !

Bref, voici enfin notre recette de tarte de pommes de terre au thym pour 4 personnes.

Ingrédients pour une tarte de pommes de terre au thym

  • 450 g de farine et un peu pour le plan de travail
  • 225 g de beurre à température ambiante et 10 g pour graisser le moule 
  • 3 œufs et un jaune pour la dorure
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de pavot
  • 600 g de pommes de terre pour cuisson vapeur
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 4 brins de thym
  • sel, poivre

Préparation d’une tarte de pommes de terre au thym

  • Couper le beurre en petits morceaux et le placer dans une terrine
  • Verser le sel, la poudre d’amandes, la farine et mélanger rapidement avec les doigts pour obtenir une sorte de sable
  • Incorporer 3 œufs et travailler rapidement à la main jusqu’à ce que la pâte soit homogène
  • En faire une boule, l’envelopper dans un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 1/2 heure env.
  • Laver et brosser les pommes de terre, et sans les éplucher, les couper en tranches très fines à la mandoline.
  • Peler les échalotes et l’ail
  • Couper en très fines rondelles les échalotes et presser l’ail
  • Dans une grande terrine, mélanger les pommes de terre, l’échalote, l’ail, la crème et le thym effeuillé et saler poivrer.
  • Préchauffer le four à 180° (Th. 6)
  • Sortir la pâte du réfrigérateur et la répartir en 2 parties : 2/3 pour foncer le moule et 1/3 pour la décoration.
  • Fariner le plan de travail et étaler la plus grosse boule de pâte en un disque
  • Beurrer un moule à manqué ou une tourtière de 20 cm (ou un moule carré de 18 cm) et le foncer de cette pâte puis le placer au réfrigérateur
  • Étaler le reste de la pâte et le découper en bandes d’environ 2 cm de largeur, idéalement avec une roulette dentelée
  • Déposer la préparation aux pommes de terre dans le moule
  • Décorer avec les bandes de pâte au dessus pour former un motif en losanges (2 bandes du diamètre de la tourtière sont nécessaire. L’une est placée en suivant le diamètre de la tourtière puis déposer de chaque côté de cette bande 2 bandes en les espaçant régulièrement et en adaptant la longueur au moule. Répéter cette opération en déposant des bandes en biais par rapport aux premières pour obtenir un motif de losanges.)
  • Mélanger le jaune d’oeuf avec une cuiller à soupe d’eau et en badigeonner les bandes de pâte puis les parsemer de pavot
  • Enfourner la tarte pendant une heure. (Si les bandes de pâte brunissent trop vite, recouvrir la tarte d’une feuille d’aluminium)
  • Cette tarte peut être servie chaude ou froide, accompagnée d’une salade verte

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terrine de pommes de terre aux herbes

terrine de pommes de terre aux herbes

terrine de pommes de terre aux herbes

Une fois par semaine, le maître mot de nos menus est les oeufs. Et, cette terrine de pommes de terre aux herbes a été choisie à juste titre comme plat à base d’oeufs ! 

Nous avons un petit soucis pour retrouver qui nous a demandé la recette !

À moins que nous aillons rêvé ou qu’il y ait eu confusion dans la transmission de l’information en interne. En effet, c’est celui qui fait la recette qui doit l’écrire. Ensuite, elle revient chez la personne chez nous qui joue le rôle de secrétaire de rédaction pour uniformiser nos recettes 🙂

Ah non, nous avons retrouvé. C’est lasaisonencuisine qui nous a demandé la recette depuis le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc, demandé ou pas, notre recette de terrine de pommes de terre aux herbes pour 4 personnes qui peut être accompagné d’une salade verte à la vinaigrette au bacon et sirop d’érable par exemple.

Ingrédients pour une terrine de pommes de terre aux herbes

  • 600 g de pommes de terre pour une cuisson vapeur
  • 100 g de fromage blanc
  • 4 oeufs
  • 1 échalote moyenne
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  • 1 cuillère à café de marjolaine
  • sel, poivre

Préparation d’une terrine de pommes de terre aux herbes

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Éplucher et laver les pommes de terre
  • Couper les pommes de terre à la mandoline en tranches régulières de 3 mm d’épaisseur
  • Verser un fond d’eau salée dans l’autocuiseur, déposer les pommes de terre dans le panier vapeur et  faire cuire 12 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape
  • Éplucher l’échalote
  • Laver les herbes et hacher très finement les herbes et l’échalote
  • Battre les œufs en omelette dans un grand bol
  • Incorporer le fromage blanc en veillant à ce que le mélange soit bien homogène puis ajouter également le mélange herbes/échalote
  • Saler et poivrer
  • Quand les pommes de terre sont cuites, les répartir sur une hauteur d’au moins 5 cm dans un plat allant au
    four
  • Verser dessus le mélange à base d’oeufs
  • Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les œufs ne soient plus liquides

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