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tarte aux pommes au Carambar ou tarte normande au Carambar®

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Tarte normande au carambar

Tarte normande au carambarrt

Ce n’est pas la première réalisation de cette tarte aux pommes aux Carambars… autrement dit tarte normande au Carambar 🙂 C’est une recette certainement inspirée du livre Les 30 recettes culte Carambar.

La fois précédente, notre tarte normande au carambar avait été réalisée avec des demis pommes

La fois précédente, notre tarte normande au carambar avait été réalisée avec des demis pommes

 cestvouslepatron et louislejuez nous demande la recette de cette pâtisserie depuis le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq 😉 

Attention de bien prendre en compte le temps de repos de la pâte pour le calcul de la durée de préparation de cette tarte si vous préparez vous-même la pâte.

Voici notre recette de tarte normande au Carambar pour 6 personnes

Ingrédients pour une tarte normande au carambar 

  • 1 pâte sablée maison ou achetée
  • 4 pommes
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 8 Carambar®
  • Cannelle
  • 4 oeufs

Préparation de la tarte aux pommes au carambar 

  • Éplucher les pommes et les couper en 4
  • Retirer le trognon
  • Découper en fines lamelles attachée (un peu comme un éventail)
  • Préchauffer le four à 160° C (Th. 5-6)
  • Battre les oeufs en omelette
  • Dans une casserole, faire fondre à feu doux les Carambars dans la crème fraîche
  • Laisser refroidir
  • Incorporer les oeufs à l’appareil (mélange) avec les Carambars 
  • Graisser une tourtière puis fariner la avec 1 cuiller à soupe de farine
  • Garnir le moule à tarte de la pâte
  • Disposer les quartiers des pommes découpés sur la pâte
  • Saupoudrer les pommes de cannelle
  • Verser dans les interstices le mélange de crème de Carambar
  • Enfourner pour 40 minutes environ de cuisson (la pâte doit être dorée)

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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Jus maison : betteraves, carottes et pommes

Jus de betteraves, carottes et pommes

Jus de betteraves, carottes et pommes

Régulièrement nous testons de nouveau jus, jus de fruits frais ou de jus de légumes ou un mélange des 2 comme ici, dans ce jus de betteraves, carottes et pommes.

Ne vous attendez pas à trouver un plaidoyer de notre part en faveur des bienfaits des jus de légumes et les jus de fruits frais. Oui, cela doit être bon pour la santé (à condition de ne pas en abuser mais nous ne sommes pas dans le domaine médical pour pouvoir nous prononcer !)

Comme extracteur de jus de fruits et légumes nous utilisons celui de notre robot ménager… 

Nous avons hésité à publier une recette dans le blog mais l’une d’entre nous a insisté… car, en effet, Annie Moulaert depuis la page Facebook de mémé Moniq nous demande la recette de notre jus de fruits et légumes

En effet, nous aurions pu aussi bien lui donner la recette en commentaire 😉

Toutefois, comme nous avons décidé de  publier ici la recette, voici ce qui est nécessaire et la manière de procéder pour obtenir un jus de betteraves, carottes et pommes.

Ingrédient pour du jus de betteraves, carottes et pommes

  • 2 petites betteraves
  • 5 carottes
  • 3/4 pomme 

Préparation du jus de betteraves, carottes et pommes 

  • Laver tous les fruit puis les éplucher (surtout si ils ne sont pas Bio 😛 )
  • Couper les pommes et les betteraves grossièrement et les carottes si besoin.
  • Passer le tout a la centrifugeuse

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Tarte aux pommes au sirop d’érable

Tarte aux pommes au sirop d'érable

Tarte aux pommes au sirop d’érable

Suite à nos récoltes dans le verger, quoi de plus normal que de préparer une tarte aux pommes. Notre originalité, cuisiner une tarte aux pommes au sirop d’érable (nous mettons à profit le séjour de l’une 2 aux USA près du Canada et du passage de sa correspondante Américaine et donc de notre « stock » de sirop d’érable 😉

Nous avons tergiverser avant de publier la recette et pas moyen de remettre la main sur le nom de la personne qui nous demande la recette… Si, si, on vous assure, on nous a demandé la recette de notre tarte aux pommes au sirop d’érable. On continue de chercher… et on met à jour 😉

Voici l’heure de la mise à jour… rendons à Françoise Freydier la primauté de sa demande depuis Facebook 😉

la tarte aux pommes au sirop d'érable est entamée

la tarte aux pommes au sirop d’érable est entamée

Donc voici notre recette de tarte aux pommes au sirop d’érable !

Ingrédients pour une tarte au sirop d’érable

  • 310 g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 175 g de beurre froid
  • 105 mL d’eau froide
  • 1,8 kg de pommes à cuire qui tiennent bien à la cuisson
  • 240 g de sirop d’érable
  • 75-100 g de sucre (cela dépend de la variété de pomme, si elle est très sucrée ou non)
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 jaune d’œuf

Préparation de la tarte aux pommes au sirop d’érable

  • Mélanger les 310 g de farine et le sel
  • Couper le beurre en petit morceaux et l’incorporer à la farine. Il faut éviter de malaxer la pâte avec les mains, car la chaleur de votre corps va faire fondre le beurre. Or, pour que la pâte reste croustillante, il faut que tous les ingrédients soient frais. Un coupe-pâte ou deux couteaux utilisés en « X » sont parfaits à cet effet.
  • Lorsque la pâte a un aspect sablonneux, ajouter l’eau petit à petit de manière à former une boule (là encore, le mieux est de ne pas utiliser les mains, mais pour terminer de former la boule, on y est obligé… 😉 )
  • Diviser la pâte en 2 boules, et les placer 45 min au réfrigérateur
  • Pendant ce temps là préparer la garniture
  • Préchauffer le four à 180°C — Thermostat 6
  • Éplucher les pommes et retirer leurs cœurs
  • Les couper en quartiers, puis de nouveau chaque quartier en 3 (soit une pomme en 12 tronçons)
  • Mélanger tous les morceaux de pomme avec le sirop d’érable
  • Chemiser deux tôles allant au four de papier sulfurisé
  • Répartir les pommes sur chacune des plaques : elles ne doivent former qu’une seule couche
  • Enfourner pour 45 min (normalement, la recette disait de remuer régulièrement, mais nous avons un peu oublié cette étape… :p
  • Sortir les pommes du four. Augmenter le four à 200°C — Thermostat 7
  • Beurrer (et si vous le souhaitez, fariner) un moule à tarte
  • Étaler la première boule de pâte en un disque de diamètre supérieur à votre moule
  • Disposer le disque dans le fond de votre moule, puis appuyer légèrement afin de bien rentrer la pâte dans les coins. La pâte doit un petit peu sortir du moule, mais ce n’est pas grave (ce sera utile par la suite)
  • Répartir les pommes sur le fond de pâte
  • Les saupoudrer du sucre et des 2 cuillères à soupe de farine. Tapoter délicatement le moule sur votre plan de travail (cela permet de mieux répartir la farine et le sucre)
  • Étaler la seconde boule de pâte (garder une petite partie de pâte pour réalise le « joint »). 2 solutions s’offrent à vous. Soit, comme nous, vous avez le super appareil magique qui fait les croisillons du dessus tout seul auquel cas vous l’utilisez. Soit vous ne posséder pas un tel instrument et vous allez devoir tout faire à la main 😀 Courage 😉
    • Découper la pâte en bandes de même largeur
    • Les disposer sur le dessus de la tarte dans les deux sens (horizontalement et verticalement)
    • Il est temps de tisser. Chaque bande doit suivre le même motif : au-dessus, puis en-dessous et à nouveau au-dessus et ainsi de suite
  • Rouler le dernier morceau de pâte en un boudin qui puisse faire le tour du moule.
  • Tout au long de la bordure de la tarte, placer le boudin. Le souder avec le fond de pâte (un peu d’eau appliquée au doigt peu parfois s’avèrer utile, mais attention a ne pas en abuser, sinon vous rencontrerez quelques difficultés pour réaliser la prochaine étape). Réaliser des canelures régulières sur tout le tour de la tarte (sur le « boudin ») avec un manche de cuillère en bois par exemple.
  • Mélanger le jaune d’œuf avec un peu d’eau, puis, à l’aide d’un pinceau, dorer l’ensemble de la pâte visible.
  • Enfourner pour 30 min à 200°— Thermostat 7, puis pour 50 min à 180°C — Thermostat 6 (soit un total d’1 h 20 de cuisson). Vérifier régulièrement la coloration de la tarte (la notre a terminé ses 20 dernières minutes de cuisson avec une feuille d’alu au-dessus).

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