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salade de pomme de terre tiède à l’allemande

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salade de pomme de terre tiède à l'allemande
salade de pomme de terre tiède à l’allemande

Il est fréquent, lors de nos brunchs, de préparer une salade de pomme de terre allemande. Vous savez la célèbre Kartoffelsalat ! Et évidemment, cette recette de salade de pommes de terre tiède à l’allemande a été préparé pour un brunch.

La recette de cette salade tiède nous a été demandé dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq par habiboulange et unboncoupdefourchette.

Du côté de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, c’est Veronique Nègre et Jeanne Tendero qui souhaitent notre recette de salade de pomme de terre tiède.

Voici donc notre recette de salade de pomme de terre tiède à l’allemande pour 4 personnes.

Avant tout, meilleurs voeux ! On la prépare, on la publie dans le blog et on vous avertira ici ;) Par contre, nous avons beaucoup de retard dans nos publications comme nous l'avons expliqué dans le blog.
salade de pomme de terre tiéde à l’allemande

Ingrédients pour une salade de pomme de terre tiède à l’allemande

  • 4 oeufs
  • 750 g de petites pommes de terre (de la grosse grenaille est idéale)
  • 4 tranches de bacon
  • 2 cuillers à café de jus de citron
  • 1 cuiller à soupe de persil
  • 6 cornichons (enfin, selon leurs tailles)
  • 150 ml de mayonnaise
  • 80 ml de crème fraîche liquide

Préparation d’une salade de pomme de terre tiède à l’allemande

  • Peler les pommes de terre
  • Mettre un fond d’eau salé dans un autocuiseur et les pommes de terre dans le panier vapeur
  • Fermer la cocotte et faire cuire 12 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape
  • Dans une casserole, recouvrir les oeufs d’eau et porter à ébullition puis laisser frémir 10 minutes pour obtenir des oeufs durs
  • Passer les oeufs sous l’eau froide et les écaler avant de les couper en 4
  • Dans une poêle, faire revenir le bacon à sec (sans graisse) et le couper en petits morceaux
  • Laver, sécher et hacher les feuilles de persil
  • Trancher les cornichons dans la longueur en 4 et les re-découper comme pour faire des tranche
  • Dans une autre casserole, mettre à chauffer le jus de citron, le persil, les cornichons, la mayonnaise et la crème.
  • Dans une terrine, mélanger les pommes de terre, les oeuf, le bacon et la sauce tiède
  • Transférer dans le plat de service (on c’est fait avoir, on a tout mélangé dans le plat de service !)

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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paupiettes de pommes de terre

Paupiettes de pomme de terre
Paupiettes de pomme de terre

Quelle idée saugrenue : comment peut-on cuisiner des paupiettes de pommes de terre ? Nous avons relevé le défis… Et au final, cela donne un plat simple, rustique, surprenant… 

Dans le compte Instagram de mémé Moniq, jean_michel_bx nous demande d’envoyer le plat, pardon la recette.

Fadiloflo Lo Bue Gabelle, Syssi Jack, Marie Josee Dagenais, Valérie Gaboreau, Coco Cocotte ou Poupette Poupinette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq sont soit très intéressées soit aimeraient bien avoir la recette !

Ensuite, il y eu également des demandes pour cette recette de paupiettes de pommes de terre dans les groupes Facebook : Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) et fait maison spécial cuisine respectivement par Maria Ci et Katia Kiffel.

Voici donc notre recette de paupiettes de pommes de terre pour 4 personnes.

Paupiettes de pomme de terre

Ingrédients pour des paupiettes de pommes de terre

  • 4 pommes de terre
  • tranches fines d’emmental
  • 4 tranches de bacon (ou de jambon sec ou de lard)
  • 40 g de beurre clarifié (ou un mélange beurre-huile)
  • 4 pincés de cumin
  • 4 pincés de noix de muscade
  • Sel et poivre

Préparation de paupiettes de pommes de terre

  • Laver les pommes de terre
  • Les placer dans un autocuiseur avec un fond d’eau salée. Faire cuire 12 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. (il est possible de cuire les pommes de terre en robe des champs dans une casserole d’eau, environ 20 minutes)
  • Laisser tiédir les pommes de terre dans l’eau froide et les peler
  • Couper les pommes de terre en 2 dans le sens de la longueur
  • Déposer sur une moitié : 1 morceau de jambon sec, des tranches d’emmental, une pincé de cumin et une de muscade, des tranches d’emmental et 1 morceau de jambon sec
  • Reformer la pomme de terre en repositionnant la seconde moitié
  • Ficeler comme une paupiette la pomme de terre « reconstituée »
  • Faire fondre le beurre clarifié dans une poêle à feu moyen
  • Faire rissoler sur toutes les faces les paupiettes de pommes de terre
  • Saler et poivrer et servir

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gaufres aux oeufs, bacon et pommes de terre

gaufres aux oeufs, bacon et pommes de terre
gaufres aux oeufs, bacon et pommes de terre

Depuis que les « américains » nous ont fait découvrir d’autres usages des gaufriers, nous aimons de temps à autre réaliser des gaufres qui ne sont pas de la pâtisserie comme ces gaufres aux oeufs, bacon et pommes de terre, idéales pour un brunch par exemple.

C’est dans les groupes de Facebook que les internautes nous ont demandé la recette de ces gaufres. À l’image de Sandrine Leroy dans le groupe La cuisine en amateur et dans Fait maison et discussions en tous genres et aussi de Dominique Buysens dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq.

Voici donc notre recette de gaufres aux oeufs, bacon et pommes de terre pour 4 personnes.

gaufres aux oeufs, bacon et pommes de terre
gaufres aux oeufs, bacon et pommes de terre

Ingrédients pour des gaufres aux oeufs, bacon et pommes de terre

  • 80 ml de lait
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 100 g de cheddar râpé
  • 6 rondelles de bacon
  • 2 tiges d’oignons verts
  • Sel et poivre
  • Crème fraîche épaisse pour servir

Préparation de gaufres aux oeufs, bacon et pommes de terre

  • Peler, laver et râper (grille fine) les pommes de terre
  • Faire cuire à sec le bacon dans une poêle et émietter les tranches
  • Laver et émincer finement les branches d’oignon
  • Dans une terrine, mélanger les oeufs avec le lait
  • Ajouter les pommes de terre, le cheddar, le bacon et les verts d’oignon
  • Saler et poivrer
  • Graisser les plaques de cuisson du gaufrier et le mettre à préchauffer
  • Une fois la température voulue atteinte (selon les modèles)
  • Verser de la pâtes et refermer le gaufrier
  • Faire cuire 5 minutes environ jusqu’à ce que les gaufres soient croustillantes et dorées (ne pas ouvrir trop rapidement le gaufrier !)
  • Aider vous d’ustensile en bois afin de ne pas rayer les plaques pour « décoller » les gaufres
  • Continuer avec le reste de pâte à faire les autres gaufres
  • Servir chaud avec de la crème fraîche épaisse

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