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soupe sud américaine de quinoa au fromage

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soupe sud américaine de quinoa au fromage

soupe sud américaine de quinoa au fromage

La plupart des soupes possède un nom court… mais visiblement ce n’est pas le cas de cette soupe sud américaine de quinoa au fromage ! On aurait pu dire soupe sud américaine ou soupe de quinoa au fromage… Cela nous fait bizarre… on aime savoir qu’elle est son origine et sa composition !

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, karinechausserie nous demande la recette ainsi que _leadlp_ 😉 Emy Cambourg est passé par la page Facebook de mémé Moniq tandis qu’Anita Vancoppenolle a utilisé le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite) pour sa demande !

Voici donc notre recette de soupe sud américaine de quinoa au fromage pour 4 personnes.

soupe sud américaine de quinoa au fromage en cours de service

soupe sud américaine de quinoa au fromage en cours de service

Ingrédients pour de la soupe sud américaine de quinoa au fromage

  • 2 cuillers à soupe d’huile
  • 1 à 2 oignons selon leur taille
  • 4 gousses d’ail
  • 1 tomate
  • 1 cuiller à café de cumin
  • 1 cuiller à café de paprika
  • 1/2 cuiller à café de curcuma
  • 1 cuiller à café d’origan
  • 4 pommes de terre
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 100 g de quinoa cru et rincé
  • fromage râpé genre emmental (ou fromage frais)
  • Coriandre fraîche
  • Sel et poivre
  • 1 avocat
  • éventuellement Tabasco ou autre sauce piquante

Préparation d’une soupe sud américaine de quinoa au fromage

  • Peler et émincer l’oignon(s) et les ails
  • Découper la tomate en petits dès après l’avoir pelée et débarrassée de ses graines
  • Dans une cocotte, mettre l’huile à chauffer à feu moyen
  • Ajouter l’oignon, l’ail, la tomate, le cumin, le paprika, le curcuma, l’origan, le sel et le poivre
  • Mélanger et cuire quelques minutes le temps de rendre l’oignon « translucide »
  • Peler et couper en petits morceaux les pommes de terre que l’on ajoute dans la cocotte
  • Mélanger l’ensemble et continuer la cuisson 5 minutes environ en remuant de temps en temps
  • Ajouter le bouillon
  • Porter à ébullition puis jeter le quinoa
  • Réduire le feu et laisser mijoter 25 à 30 minutes.
  • Écraser à l’aide d’une cuillère en bois quelques morceaux de pommes de terre sur le bord de la cocotte
  • Ajouter le fromage et cuire encore 5 minutes
  • Rectifier si besoin l’assaisonement
  • Laver la coriandre, découper les feuilles et les hacher
  • Ouvrir l’avocat en 2 et couper des tranches
  • Retirer du feu et ajouter la coriandre dans le plat ou dans les assiettes une fois le potage servi
  • Décorer dans les assiettes de tranches d’avocats et éventuellement ajouter de la sauce piquante 

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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purée de brocoli

Purée au brocoli

Purée au brocoli pour accompagner des chipolatas

Nous ne pensions pas en publiant la photo de notre purée de brocoli que nous aurions autant de succès. En effet, nous avons profité de cette publication pour poser la question de ce que vous mettiez dans vos purées… Et bien la liste est très longue sans oublier les stoemp, la spécialité de purée Belge.

Surpris, car nous pensions que ce type de purée était démodé (même si cela semblait pour nous revenir à la mode). La question que l’on se pose est : est-ce que ce type de purée sera à la mode en 2018 ou 2019 ? 

Mention spéciale également à Facebook à cause de qui nous n’avons presque pas publié la semaine dernière… car l’application nous bloque dans la diffusion de nos images (et donc de nos recettes dans ses groupes). Nous ne sommes pas les seuls à être bloqués, nous sommes nombreux ! 

En tout cas, forgmimi dans le compte Instagram de mémé Moniq nous a dit : «Oh oui intéressée par la recette de la purée. Merci».

Voici donc notre recette de purée de brocoli pour 4 personnes que nous avions préparer pour accompagner des chipolatas.

Ingrédients pour de la purée de brocoli

  • 500 g de brocoli
  • 4 pommes de terre à purée moyennes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • lait
  • muscade
  • sel et poivre

Préparation de la purée de brocoli

  • Détacher les bouquets de brocoli et les laver
  • Dans un autocuiseur, mettre un fond d’eau salé et déposer les têtes de brocoli dans le panier vapeur
  • faire cuire le brocoli 4 minutes à partir du chuchotement de la soupape
  • Éplucher les pommes de terre, les laver et les faire cuire 12 minutes à l’autocuiseur (pas besoin de cuisson vapeur)
  • Réduire le brocoli cuit en purée avec un moulin à légumes,
  • Ajouter au brocoli moulu l’huile d’olives.
  • Réduire également les pommes de terre en purée (les passer au moulin à légumes)
  • Mélanger les 2 purées puis ajouter du lait pour obtenir une consistance onctueuse
  • Muscader, saler et poivrer et mélanger une dernière fois avant de servir

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gaufres au poireau et à la pomme de terre

gaufres au poireau et à la pomme de terre

gaufres au poireau et à la pomme de terre

C’est vrai que nous sommes très souvent cuisine traditionnelle, mais vous l’avez certainement remarqué comme nous sommes de la génération Internet, nous assimilons à notre cuisine certaines habitudes qui viennent d’ailleurs comme l’usage du gaufrier pour préparer des gaufres salées à l’image de ces gaufres au poireau et à lapomme de terre. Ce n’est pas pour autant que nous rejetons la recette des gaufres sucrées familiale ou des gaufres de liège.

Ces gaufres au poireau et à lapomme de terre bien chaudes, elles peuvent servir d’accompagnement comme ce fut le cas à la maison, mais on peut également les servir seule accompagner d’une salade verte ou encore avec un peu de crème fraîche, du saumon et de l’aneth. 

gaufres au poireau et à la pomme de terre en accompagnement

gaufres au poireau et à la pomme de terre en accompagnement d’une escalope de veau à la sauce citronnée

Internet offre une possibilité intéressante… ne pas avoir l’impression d’être les seuls à faire ce que l’on fait. C’est le cas avec ces gaufres salées puisque dans le compte Instagram de mémé Moniq mandard.rosie_ et _leadlp_ nous demande la recette. Francoise Jade est passé par la page Facebook de mémé Moniq pour cela et Henia Du Monde Saveurs Sa ainsi que Christy Choux Beckham sont respectivement passées par les groupes Facebook Bons petits plats maison et partage de Miams et Idée repas.

Voici donc notre recette de gaufres gaufres au poireau et à la pomme de terre pour 5-6 gaufres

Ingrédients pour des gaufres au poireau et à la pomme de terre

  • 3 à 4 pommes de terre vapeur moyenne
  • 120 g de blanc de poireau (environ 2 à 3 poireaux)
  • 2 œufs
  • 50g de fécule de maïs
  • 50 g de farine
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • sel, poivre

Ingrédients de gaufres au poireau et à la pomme de terre

  • Laver le blanc de poireau et le couper en très fines rondelles (moins d’un millimètre)
  • Dans une terrine, délayer la fécule avec la crème fraîche en évitant les grumeaux puis incorporer les œufs et la farine
  • Mélanger avant d’ajouter les poireaux
  • Préchauffer le gaufrier équiper des plaques à gaufres adéquates 
  • Éplucher, laver, sécher et râper les pommes de terre avec une râpe à gros trous
  • Verser les pommes de terre dans la préparation, saler, poivrer et mélanger bien le tout
  • Graisser légèrement le gaufrier (quelques coups de pinceau trempé dans de l’huile de cuisson sur la plaque du bas mais aussi du haut)
  • Quand la gaufrier a atteint la température souhaitée,  verser 1 à 2 louches du mélange et le répartir sur la plaque
  • Cuire environ 5 minutes (ne pas ouvrir trop tôt sinon la gaufre se divise en 2)
  • Prévoir une grille pour déposer les gaufres chaudes que l’on sortira du gaufrier à l’aide de 2 fourchettes

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