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omelette au four : la recette

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Omelette au four

Omelette au four

Avec cette omelette au four, on peut ajouter une nouvelle pierre à notre édifice : différences entre omelette, tortilla ou frittata . Cette omelette au four n’est pas une frittata, car elle n’est pas saisie à la poêle pour terminer sa cuisson dans un four. Par contre, nous sommes proche des tortilla de patatas 🙂

 

Après tout qu’importe le nom. Ce qui est important c’est ce que nous avons au final dans notre assiette, non ? 

On pourrait poser cette question à Christine Carpentier ou à Magali Hardy qui nous ont toutes les 2 demandé notre recette respectivement dans notre page Facebook et dans le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux.

Voici donc notre recette d’omelette au four pour 4 personnes

Ingrédients pour de l’omelette au four

  • 100 g de pommes de terre « vapeur »
  • 100 g d’oignon rouge
  • 80 g de lardons 
  • 120 g de cheddar (non râpé)
  • 20 g de beurre
  • 6 œufs
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • huile
  • 1⁄2 cuillère à café de sel
  • poivre

Préparation de l’omelette au four

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Éplucher et laver les pommes de terre puis les couper en cubes
  • Éplucher et hacher finement l’oignon rouge
  • Couper 100 g de cheddar en petits cubes et râper le reste
  • Chauffer une petite casserole d’eau salée, quand elle bout ajouter les pommes de terre et les faire cuire 3 minutes puis les égoutter
  • Dans un plat à gratin, faire griller à sec (sans graisse) les lardons 5 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient dorés et les réserver sur une feuille de papier absorbant (ne pas mettre la sauteuse au lavage)
  • Dans la même sauteuse, faire fondre le beurre puis ajouter les oignons
  • Après 3 minutes de cuisson ajouter les cubes de pommes de terre et laisser cuire 7 minutes de plus en remuant de temps à autres (jusqu’à ce qu’ils soient tendres)
  • Dans une terrine, battre les œufs, la crème, le sel et le poivre avec une fourchette et ajouter les dés de cheddar
  • Ajouter la préparation oeufs dans le plat à gratin en veillant à ce que le cheddar soit réparti de manière homogène
  • Enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson (jusqu’à ce que l’omelette soit bien prise au coeur)
  • Parsemer de cheddar râpé et remettre une minute au four (le cheddar doit être bien fondu)
  • Servir chaud

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tarte de pommes de terre aux anneaux d’encornets

tarte de pommes de terre aux anneaux d'encornets

tarte de pommes de terre aux anneaux d’encornets

Une petite recette de tarte salée. En réalité, nous cherchions une version de recette d’encornets différents. Nous avons trouvé cette recette de tarte de pommes de terre aux anneaux d’encornets originale. Nous l’avons donc cuisiné 😉

Micheline De Permentier a trouvé également cette recette attrayant puisqu’elle nous la demande dans le groupe Facebook Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre recette de tarte de pommes de terre aux anneaux d’encornets pour 4 personnes

Ingrédients pour une tarte de pommes de terre aux anneaux d’encornets

  • 800 g de pommes de terre pour cuisson à la vapeur
  • 25 g de beurre
  • 1 cuiller à soupe de farine
  • 350 g d’anneaux d’encornets
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 400 g de ricotta
  • 3 œufs
  • 1 cuiller à café d’origan
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • sel

Préparation d’une tarte de pommes de terre aux anneaux d’encornets

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Éplucher et laver les pommes de terre 
  • Cuire à l’autocuiseur les pommes de terre à la vapeur (un fond d’eau salée et le panier vapeur) 12 minutes à partir de la rotation de la soupape
  •  Couper les pommes de terre légèrement refroidie en tranches de 3 mm d’épaisseur
  • Beurrer puis fariner un moule à tarte de 26 cm de diamètre
  • Disposer les pommes de terre en cercles concentriques sur deux épaisseurs qui se chevauchent de façon à
    bien recouvrir le fond du moule
  • Peler et hâcher l’ail
  • Chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire rissoler l’ail 
  • Ajouter les anneaux d’encornets sans qu’ils ne se colorent
  • Dans une terrine, battre les œufs, incorporer la ricotta, l’origan, le sel et le poivre
  • Mélanger les anneaux d’encornets avec l’appareil (le mélange) aux oeufs
  • Verser les anneaux et la sauce sur les pommes de terre
  • Rectifier au besoin la disposition des anneaux de calamar pour qu’ils soient bien répartis sur l’ensemble de la tarte
  • Enfourner et faire cuire 35 minutes (Le temps de cuisson peut être réduit en utilisant la chaleur tournante)
  • Manger chaud

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Lunch box n°1 : salade de pomme de terre au thon

première lunch box de l'année

première lunch box de l’année

Cette année, l’une d’entre nous a décidé de cuisiner ses lunch box pour l’université. Les lunch box sont idéales à emporter. On peut les composer froides ou chaudes (si l’on sait qu’un micro-ondes est disponible sur le lieu de travail). Mais celle que nous vous présentons ici est froide.

Nous n’employons pas le terme de bento car nos lunch box même si elles correspondent aux repas rapides japonais contenus dans un coffret, elles ne correspondent en rien à la façon de présenter le plat unique ce qui est extrêmement populaire au Japon.

La lunch box n°1 est composée des éléments suivants :

  • entrée : bâtonnets de concombre et de maasdam
  • plat : salade de pomme de terre au thon et sa sauce
  • dessert : raisin et biscuits anisés

Voici donc la première recette de lunch box pour 1 personne qui nous a été demandée par Marie-claude Dessaint dans la page Facebook de mémé Moniq.

Ingrédients pour une lunch box n°1 notamment la salade de pomme de terre au thon et sa sauce

Pour l’entrée

  • 1 morceau de fromage à pâte dure (nous avons utilisé du maasdam)
  • 1 tronçon de concombre de 5 à 10 cm de longueur
salade de pomme de terre au thon et sa sauce

salade de pomme de terre au thon et sa sauce

 

Pour la salade de pomme de terre au thon et sa sauce

  • 100 g de thon à l’huile
  • 200 à 250 g de pomme de terre
  • 1/4 de poivron rouge
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 pincée de basilic déshydratée
  • Sel, poivre

Pour le dessert

  • Une poignée de grains de raisin
  • 3 gâteaux à l’anis (une tentative de gâteau anisés à partir des bredeles à l’anis)

Préparation de la lunch box n°1 dont la salade de pomme de terre au thon et sa sauce

Entrée

  • Couper le fromage en bâtonnets
  • Éplucher le concombre, le couper en bâtonnets
  • Placer le fromage et le concombre dans une boîte et refermer la boîte

Plat

  • Éplucher les pommes de terre
  • Faire cuire les pommes de terre à la cocotte-minute : mettre un bon fond d’eau salé dans la cocotte, placer le panier vapeur avec les pommes de terre dedans, fermer la cocotte. La placer sur le feu et dès que la soupape tourne, laisser cuire 12 minutes
  • Laver le poivron, le couper en petits cubes et le mettre dans une boîte
  • Égoutter le thon, le placer au-dessus des poivrons
  • Éplucher l’oignon rouge, l’émincer finement et le placer au-dessus du thon
  • Couper les pommes de terre en morceaux (attention elles sont peut-être toujours chaudes), les placer au-dessus de l’oignon
  • Attendre que les pommes de terre soient froides pour refermer la boîte
  • Dans un petit bol, mélanger la crème fraîche avec le basilic, le sel et le poivre
  • Mettre ce mélange dans une petite boîte étanche qu’on n’oubliera pas de refermer (ainsi, on dressera la salade au dernier moment)

Dessert

  • Laver le raisin et bien le sécher
  • Réunir les bâtonnets de l’entrée, la salade et sa sauce, le raisin et les biscuits dans une plus grande boîte
  • Ne pas oublier d’ajouter une cuillère ou une fourchette et une ou deux feuilles d’essuie-tout et d’emporter une boisson avec soi (une gourde d’eau pour nous)

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