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pommes de terre rôties croustillantes à la gremolata

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pommes de terre rôties croustillantes a la gremolata


accompagnées d’une andouillette

L’idée d’associer des pommes de terre cuites au four et de la gremolata nous a séduite pour cette recette de pommes de terre rôties croustillantes à la gremolata.

La gremolata

Pour ceux qui ne connaissent pas la gremolata est une persillade italienne utilisée pour assaisonner traditionnellement l’osso buco ainsi que d’autres viandes blanches. On s’en sert également pour parfumer les pâtes (selon Wikipédia 🙂

Les ingrédients essentiels pour la gremolata sont le persil, du citron et de l’ail.

Mais revenons à notre recette qui a été demandé par Choco Bella-epouse Choco Beau et Anaëlle Casimir dans le groupe Facebook Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre recette de pommes de terre rôties croustillantes à la gremolata pour 4 personnes.

Nous avons accompagné ces pommes de terre d’andouillettes que nous avons fait cuire au four en même temps  dans un plat à gratin 20 minutes environ.

Ingrédients pour des pommes de terre rôties croustillantes à la gremolata

  • 6 grosse pommes de terre à frites
  • De l’huile d’olive
  • Du sel
  • 1 bouquet de persil
  • Une dizaine de feuilles de menthe fraîche (facultatif car dans la vrai gremolata
    on n’en met pas)
  • 4 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • jus de 1/2 citron
  • Poivre

Préparation pour des pommes de terre rôties croustillantes à la gremolata

  • Laver et brosser les pommes de terre
  • Placer les pommes de terre avec leur peau dans le panier vapeur d’un auto-cuiseur
  • Déposer le panier dans la cocotte avec un fond d’eau salé
  • Faire cuire à peine 12 minutes après que la soupape se soit mise à siffler
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Couper les pommes de terre en 2 dans le sens de la longueur et les placer sur une grille pour le four, surface ouverte sur le dessus
  • À l’aide d’un pinceau, passer de l’huile sur les pommes de terre et saler
  • Enfourner et laisser cuire pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit dorés et croustillant
  • Laver et sécher le persil, l’effeuiller et hacher les feuilles. De même pour les feuilles de menthe
  • Peler et émincer l’ail
  • Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour la gremolata : persil, menthe, ail, zestes et jus de citron, sel et les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Mélanger et réserver jusqu’au moment de servir.
  • Servir les pommes de terre garnies de gremolata

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macédoine à la russe

macédoine à la russe

macédoine à la russe

Cette macédoine à la russe est en quelque sorte une variante d’œufs à la russe.

En tout cas, dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniqdorothee_cuisine et kamounfaten demandent notre recette de cette macédoine qui fait une très bonne entrée fraîche qui offre un façon simple de manger des légumes 😉

Voici donc notre recette de macédoine à la russe pour 4 personnes.

Ingrédients pour de la macédoine à la russe

  • 1 kg de pommes de terre à salade
  • 2 carottes
  • 150 g de petits pois
  • 1/4 de concombre
  • 1 oignon nouveau avec sa tige
  • quelques brins de ciboulette
  • 5 oeufs dur
  • 1 cuiller à soupe de jus de citron
  • 1 cuiller à soupe de crème fraîche épaisse
  • De la mayonaise
  • 4 cornichons
  • 1 cuiller à soupe de moutarde
  • Sel et poivre

Préparation de la macédoine à la russe

  • Faire cuire en robe des champs (non pelée) les pommes de terre dans un fond d’eau salée à l’autocuiseur 12 minutes
  • Dans une casserole, porter de l’eau salée à ébullition
  • Plonger délicatement les œufs dans l’eau bouillante et laisser cuire 10 minutes
  • Éplucher les carottes et les découper en rondelles
  • Mettre dans une autre casserole de l’eau salée à bouillir
  • À ébullition, verser les carottes et laisser cuire 5 minutes
  • Ajouter les petits pois (écossé si besoin) et cuire de nouveau carottes et petits pois 5 minutes
  • Peler le concombre et retirer les graines à l’aide d’une petite cuiller
  • Éplucher les pommes de terre
  • Couper les rondelles de carottes en dès ainsi que le concombre et les pommes de terre
  • Peler l’oignon et l’émincer y compris sa tige
  • Hacher les cornichons
  • Mélanger les morceaux de pomme de terre, de carotte, de concombre, l’oignon et le cornichon
  • Écaler les oeufs
  • Couper 1 oeuf en morceau et l’ajouter à la salade
  • Saler et poivrer
  • Laver, sécher et ciseler la ciboulette
  • Mélanger la ciboulette à de la mayonnaise (en conserver pour la décoration éventuellement), avec la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron
  • Saler et poivrer cette sauce
  • Réserver la macédoine et la sauce au frais ainsi que les oeufs restants
  • Utiliser la sauce pour la mélanger aux légumes
  • Découper les oeufs restants en quartiers, les déposer sur la macédoine et décorer les de mayonnaise
  • Décorer de ciboulette

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soupe sud américaine de quinoa au fromage

soupe sud américaine de quinoa au fromage

soupe sud américaine de quinoa au fromage

La plupart des soupes possède un nom court… mais visiblement ce n’est pas le cas de cette soupe sud américaine de quinoa au fromage ! On aurait pu dire soupe sud américaine ou soupe de quinoa au fromage… Cela nous fait bizarre… on aime savoir qu’elle est son origine et sa composition !

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, karinechausserie nous demande la recette ainsi que _leadlp_ 😉 Emy Cambourg est passé par la page Facebook de mémé Moniq tandis qu’Anita Vancoppenolle a utilisé le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite) pour sa demande !

Voici donc notre recette de soupe sud américaine de quinoa au fromage pour 4 personnes.

soupe sud américaine de quinoa au fromage en cours de service

soupe sud américaine de quinoa au fromage en cours de service

Ingrédients pour de la soupe sud américaine de quinoa au fromage

  • 2 cuillers à soupe d’huile
  • 1 à 2 oignons selon leur taille
  • 4 gousses d’ail
  • 1 tomate
  • 1 cuiller à café de cumin
  • 1 cuiller à café de paprika
  • 1/2 cuiller à café de curcuma
  • 1 cuiller à café d’origan
  • 4 pommes de terre
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 100 g de quinoa cru et rincé
  • fromage râpé genre emmental (ou fromage frais)
  • Coriandre fraîche
  • Sel et poivre
  • 1 avocat
  • éventuellement Tabasco ou autre sauce piquante

Préparation d’une soupe sud américaine de quinoa au fromage

  • Peler et émincer l’oignon(s) et les ails
  • Découper la tomate en petits dès après l’avoir pelée et débarrassée de ses graines
  • Dans une cocotte, mettre l’huile à chauffer à feu moyen
  • Ajouter l’oignon, l’ail, la tomate, le cumin, le paprika, le curcuma, l’origan, le sel et le poivre
  • Mélanger et cuire quelques minutes le temps de rendre l’oignon « translucide »
  • Peler et couper en petits morceaux les pommes de terre que l’on ajoute dans la cocotte
  • Mélanger l’ensemble et continuer la cuisson 5 minutes environ en remuant de temps en temps
  • Ajouter le bouillon
  • Porter à ébullition puis jeter le quinoa
  • Réduire le feu et laisser mijoter 25 à 30 minutes.
  • Écraser à l’aide d’une cuillère en bois quelques morceaux de pommes de terre sur le bord de la cocotte
  • Ajouter le fromage et cuire encore 5 minutes
  • Rectifier si besoin l’assaisonement
  • Laver la coriandre, découper les feuilles et les hacher
  • Ouvrir l’avocat en 2 et couper des tranches
  • Retirer du feu et ajouter la coriandre dans le plat ou dans les assiettes une fois le potage servi
  • Décorer dans les assiettes de tranches d’avocats et éventuellement ajouter de la sauce piquante 

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