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gaufres aux oeufs, bacon et pommes de terre

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gaufres aux oeufs, bacon et pommes de terre
gaufres aux oeufs, bacon et pommes de terre

Depuis que les « américains » nous ont fait découvrir d’autres usages des gaufriers, nous aimons de temps à autre réaliser des gaufres qui ne sont pas de la pâtisserie comme ces gaufres aux oeufs, bacon et pommes de terre, idéales pour un brunch par exemple.

C’est dans les groupes de Facebook que les internautes nous ont demandé la recette de ces gaufres. À l’image de Sandrine Leroy dans le groupe La cuisine en amateur et dans Fait maison et discussions en tous genres et aussi de Dominique Buysens dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq.

Voici donc notre recette de gaufres aux oeufs, bacon et pommes de terre pour 4 personnes.

gaufres aux oeufs, bacon et pommes de terre
gaufres aux oeufs, bacon et pommes de terre

Ingrédients pour des gaufres aux oeufs, bacon et pommes de terre

  • 80 ml de lait
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 100 g de cheddar râpé
  • 6 rondelles de bacon
  • 2 tiges d’oignons verts
  • Sel et poivre
  • Crème fraîche épaisse pour servir

Préparation de gaufres aux oeufs, bacon et pommes de terre

  • Peler, laver et râper (grille fine) les pommes de terre
  • Faire cuire à sec le bacon dans une poêle et émietter les tranches
  • Laver et émincer finement les branches d’oignon
  • Dans une terrine, mélanger les oeufs avec le lait
  • Ajouter les pommes de terre, le cheddar, le bacon et les verts d’oignon
  • Saler et poivrer
  • Graisser les plaques de cuisson du gaufrier et le mettre à préchauffer
  • Une fois la température voulue atteinte (selon les modèles)
  • Verser de la pâtes et refermer le gaufrier
  • Faire cuire 5 minutes environ jusqu’à ce que les gaufres soient croustillantes et dorées (ne pas ouvrir trop rapidement le gaufrier !)
  • Aider vous d’ustensile en bois afin de ne pas rayer les plaques pour « décoller » les gaufres
  • Continuer avec le reste de pâte à faire les autres gaufres
  • Servir chaud avec de la crème fraîche épaisse

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laxpudding ou pudding de saumon

laxpudding ou pudding de saumon
laxpudding ou pudding de saumon

Depuis que nous avons fait nos séjours dans le Nord de l’Europe (Cap Nord pour nos parents, le cercle polaire en décembre en voiture en famille), nous apprécions la cuisine Nordique comme avec ce laxpudding ou pudding de saumon.

Le laxpudding ou pudding de saumon est un classique de la cuisine suédoise. Le principe de base de ce plat est : on prend ce que l’on a sous la main… et on prépare le saumon comme l’on veut !

Pour cette recette, les demandes sont importantes également mais de façon plus diversifiée que pour les huîtres gratinées au champagne 😉

Si Annie Moulaert et Malissane Ben nous ont demandé la recette depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Dominique Buysens, Louise Desrochers, Radi Amara, Veronique Cronier, Pegase Lessie et Emmanuelle Nuche sont passées par le groupe Facebook Fait maison et discussions en tous genres, Marie-France Maltais par le groupe de la cuisine de Mémé Moniq, Manuela Pelissier et Lydie Renaux Épouse Chireux dans fait maison spécial cuisine et Hortense De Laforcade dans cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous.

Voici notre recette de laxpudding ou pudding de saumon pour 4 à 6 personnes.

Notez, que traditionnellement, le laxpudding s’accompagne d’un beurre fondu ou un peu de jus de citron ce qui n’est pas indiqué dans notre recette.

Ingrédients pour du laxpudding ou pudding de saumon

  • 400 g de saumon fumée
  • 1,5 kg de pommes de terre non épluchées
  • 4 oeufs
  • 300 ml de crème fraîche liquide
  • 300 ml de lait
  • 2 oignons
  • 10 g de beurre clarifié
  • Beurre pour graisser le plat à gratin et pour le dessus du plat
  • 1 gros bouquet d’aneth (sinon de l’aneth déshydraté)
  • Sel et poivre blanc
  • Lait (éventuellement)

Préparation du laxpudding ou pudding de saumon

  • Au besoin, faire tremper les tranches de saumon quelques heures dans du lait pour le dessaler
  • Mettre les pommes de terre dans de l’eau froide salée sans les éplucher (il est également possible de les faire cuire en auto-cuiseur ou micro-ondes 12 minutes)
  • Porter à ébullition et laisser cuire à couvert 20 à 25 minutes selon la taille des pommes de terre (piquer les pommes de terre de la pointe d’un couteau, si celle-ci se retire facilement, les pommes de terre sont cuites)
  • Égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6 – 7)
  • Éplucher les pommes de terre et les couper en lamelles (2-3 mm-
  • Laver, sécher et hacher l’aneth s’il est frais
  • Peler l’oignon et le couper en rondelles
  • Mettre le beurre à fondre dans une sauteuse ou une poêle
  • Faire revenir l’oignon sans qu’il ne colore
  • Graisser un plat à gratin
  • Couvrir le fond d’une couche de pommes de terre
  • Répartir la moitié des oignons puis la moitié du saumon
  • « Saupoudrer » généreusement d’aneth
  • Recommencer une couche de pommes de terre, d’oignon, de saumon et d’aneth
  • Ajouter une couche sur le dessus de pommes de terre
  • Dans une terrine battre le lait, la crème fraîche, les oeufs et saler poivrer
  • Verser le flan sur le pudding
  • Disposer quelques noisettes de beurre sur le dessus
  • Enfourner pour 40 à 60 minutes de cuisson

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tajine de légumes

Tajine de légumes

Tajine de légumes

Même si certaines personnes ne se reconnaissent pas dans ce tajine de légumes (pomme de terre, carotte, oignon, chou-fleur, haricots verts), car pour elles ce n’est pas un tajine, nous pensons que cela en est un !

Qu’est ce qu’un tajine

Traditionnellement le tajine est un ragoût de composition variée mais aussi un plat en terre cuite muni d’un couvercle conique dans lequel cuit ce ragoût !

Par extension, la cuisine dans ce plat en terre est un tajine selon nous ! Donc, oui, nous avons bien préparé un tajine de légumes.

Nous avons eu des remarques (mais comme souvent des mêmes ronchons) mais aussi des demandes pour cette recette notamment dans le groupe Facebook Cuisine et pâtisserie du monde (Sonia Stas, Laurence Rouanet, Christelle Tribu, Helene Duchet et Pierre Faura) mais aussi dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) (Claudie Mahillon, Victoria François et Cecilia Moreira).

Voici donc notre recette de tajine de légumes pour 4 personnes.

Ingrédients pour un tajine de légumes

  • 150 g de haricots verts
  • 2 oignons
  • 300 g de carottes
  • 2 cuillers à café de ras-el-hanout (le notre est un peu vieux… donc, attention à la dose 😉
  • 1 cuiller à café de cumin en grain
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 400 g de pommes de terre
  • 250 à 500 ml de bouillon de légumes
  • 150 g de chou-fleur (pour nous un reste)
  • 16 olives noires
  • 1/2 cuiller à soupe de miel
  • Sel

Préparation du tajine de légumes

  • Équeuter et enlever les fils des haricots
  • Laver les haricots
  • Mettre de l’eau salée à bouillir dans une casserole
  • Plonger les haricots verts 5 minutes et les égoutter
  • Peler les oignons et les couper en rondelles puis les placer dans le plat à tajine
  • Éplucher les carottes et couper les en bâtonnets avant de les déposer dans le plat à tajine
  • Ajouter les haricots verts
  • Répartir les épices : graines de cumin, ras-el-hanout, cannelle, saler et arroser avec l’huile
  • Éplucher les pommes de terre et les couper en 2, 4 ou en 8 selon leurs grosseurs
  • Les déposer au-dessus des autres ingrédients dans le plat à tajine
  • Verser le bouillon
  • Poser le plat à tajine sur un diffuseur de chaleur à feu très doux et laisser cuire à couvert pendant 1 heure
  • Nettoyer le chou-fleur et retirer de petites fleurettes à passer sous l’eau
  • Placer ces fleurettes dans le panier vapeur d’un autocuiseur
  • Mettre un fond d’eau salée dans l’autocuiseur, le fermer et laisser cuire 8 minutes à partir de la rotation de la soupape
  • Découvrir le plat à tajine
  • Répartir le miel
  • Déposer le chou-fleur et les olives
  • Recouvrir et continuer la cuisson 10 minutes

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