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Polenta au lait, raisin et caramel

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préparer de la polenta au lait, raisin et caramel
polenta au lait, raisin et caramel

Enfin une recette de dessert avec de la polenta ! En plus, cette polenta au lait, raisin et caramel est rapide à réaliser.

Habituellement, l’une d’entre nous n’aime pas trop la polenta, mais en version sucrée, ça lui a plu !

Cette recette s’apparente à un gâteau de semoule… avec de la polenta 🙂 On pourrait donc le classer dans la catégories des entremets.

Sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, gerardv1v1en et habiboulange nous ont demandé la recette. Et sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq c’est Justine Guillaume. On s’excuse auprès d’eux car ils nous ont demandé la recette en août 2019 !

Voici donc notre recette de polenta au lait, raisin et caramel pour 4 personnes.

Ingrédients de la polenta au lait, raisin et caramel

  • 100 g de polenta
  • 125 g de raisins secs
  • 200 g de sucre
  • 75 cl de lait
  • 2 œufs
  • 40 g de beurre
  • 1 bonne pincée de sel

Préparation de la polenta au lait, raisin et caramel

  • Séparer le blanc des jaunes des œufs et réserver les blancs
  • Verser le lait et 100 g de sucre dans une casserole et faire bouillir le tout (attention, le lait monte !)
  • Réduire le feu, puis ajouter la polenta et les raisins sec
  • Cuire 5 minutes en remuant régulièrement : la polenta ne doit plus être croquante
  • Retirer la casserole du feu
  • Ajouter les jaunes d’œuf, le beurre et le sel, bien mélanger
  • Dans le fond du plat qui passe au four, mettre les 100 g de sucre restant et 2 cuillères à soupe d’eau
  • Placer le plat sur le feu, et le surveiller
  • Lorsque le sucre commence à colorer (à caraméliser) on peut pencher légèrement le plat avec une manique pour uniformiser la coloration
  • Verser la polenta dans le moule et laisser refroidir
  • Conserver au frais

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cuisiner de la polenta au lait, raisin et caramel
Vous aimez cette recette ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉

gratin de polenta au Comté

gratin de polenta au Comté
gratin de polenta au Comté

Ce gratin de polenta au Comté est encore une recette pas bien difficile à réaliser. 

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, emeline_cuisine nous a demandé la recette 😉 

Sur la page Facebook de mémé Moniq, ce sont Coco Cocotte, Patricia Persiani Santiago et Mireille Pellestord Martel qui le font.

De même pour Aurore Humbert et Cathy Carmen-tinou dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous.

Voici en réponse notre recette de gratin de polenta au Comté pour 4 personnes.

gratin de polenta au Comté
gratin de polenta au Comté

Ingrédients pour du gratin de polenta au Comté

  • 1 l de lait
  • 200 g de polenta
  • 200 g de Comté (ou autre fromage à pâte dure)
  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 25 g de pignons de pin
  • Sel

Préparation d’un gratin de polenta au Comté

  • Préchauffer le four à 180° C (th. 6)
  • Verser le lait avec 1 cuiller à café de sel dans une casserole
  • Une fois à ébullition verser la polenta en pluie
  • Cuire en remuant régulièrement 5 minutes
  • Couper le Comté en petits dès
  • Ajouter et mélanger le fromage au contenu de la casserole
  • Incorporer les oeufs un à un
  • Graisser un plat à gratin
  • Verser la pâte dans le plat et répartir la crème fraîche
  • Enfourner et laisser cuire 40 minutes environ
  • Griller les pignons dans une poêle à sec à feu doux (sans que les pignons noircissent)
  • Servir la polenta et parsemer de pignons

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polenta sucrée aux raisins secs, pignons de pin et pistaches

polenta sucrée aux raisins secs, pignons de pin et pistaches
polenta sucrée aux raisins secs, pignons de pin et pistaches

On connait souvent des recettes salées de polenta (farine de maïs) mais nettement moins de recette sucrée comme cette polenta sucrée aux raisins secs, pignons de pin et pistaches.

C’est très bon… et nous recherchons déjà de nouvelles recette sur cette base…

Quelques personnes nous ont demandé la recette de cette polenta sucrée… à commencé dans le groupe Facebook La cuisine en amateur par Marielle Richard ou dans Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) par Coco Cocotte. Enfin, dans le groupe de la cuisine de Mémé Moniq ce sont Regine Gauthier et Dominique Buysens qui la réclament.

Voici donc notre recette de polenta sucrée aux raisins secs, pignons de pin et pistaches pour 4 à 8 personnes.

Notez qu’il est possible pour la dégustation de saupoudrer d’un peu de sucre exotique : sucre de noix de coco, d’érable…

polenta sucrée aux raisins secs, pignons de pin et pistaches
polenta sucrée aux raisins secs, pignons de pin et pistaches

Ingrédients pour de la polenta sucrée aux raisins secs, pignons de pin et pistaches

  • 150 g de polenta
  • 50 g de raisins secs
  • 1 tasse de thé chaud
  • 50 cl de lait
  • 1/2 cuiller à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillers à soupe de sucre en poudre
  • 30 g de beurre + 20 g optionnel
  • 20 g de pignons de pin
  • 20 g de pistaches mondées non salée

Préparation de polenta sucrée aux raisins secs, pignons de pin et pistaches

  • Dans un bol, mettre les raisins secs et verser le thé sur eux pour les faire gonfler
  • Verser le lait dans une casserole avec le sucre et la vanille et porter à ébullition
  • Tout en mélangeant avec une cuiller en bois, verser en pluie la polenta
  • Laisser cuire 5 minutes en mélangeant (jusqu’à ce que la polenta se détache des parois de la casserole
  • Couper 20 g de beurre en petit morceaux et les ajouter petit à petit dans la polenta
  • Retirer la casserole du feu
  • Égoutter les raisins et les mélanger à la polenta ainsi que les pignons et les pistaches
  • Verser la polenta dans un moule de préférence rectangulaire
  • Laisser refroidir et mettre au moins 3 h au réfrigérateur
  • Démouler la polenta et la couper en rectangle
  • Facultatif : faire fondre 20 g de beurre dans une poêle et y faire dorer les morceaux de polenta sur toutes les faces
  • Servir tiède ou froid

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