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clafoutis primeur et sa sauce verte

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clafoutis primeur
clafoutis primeur

Généralement, lorsque l’on évoque un clafoutis on pense à une pâtisserie, à un dessert… Ce n’est évidemment pas le cas avec ce clafoutis primeur et sa sauce verte.

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Coco Cocotte nous demande cette recette de clafoutis de légumes. Idem pour Benoit Grandsare et Jack Daniel depuis le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici donc notre recette de clafoutis primeur et sa sauce verte pour 6 personnes.

Il peut se manger seul en entrée ou comme accompagnement de viandes blanches.

légumes pour préparer un clafoutis primeur
légumes pour préparer un clafoutis primeur

Ingrédients pour un clafoutis primeur et sa sauce verte

  • 4 carottes nouvelles
  • 2 petits navets
  • 3 oignons
  • 100 g de petits pois
  • 1 courgette
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 tomates
  • 1-2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 6 oeufs
  • 3 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
  • Muscade
  • 1 bouquet de persil
  • 75 ml de crème fraîche liquide
  • Sel et poivre
clafoutis primeur et sa sauce verte
clafoutis primeur et sa sauce verte

Préparation d’un clafoutis de légumes et sa sauce verte

  • Peler, épépiner si besoin et couper en dés tous les légumes (carottes, navets, oignons, courgette, poivrons et tomates)
  • Mettre le four à préchauffer à 150-180° (Th. 5-6)
  • Dans une poêle, mettre l’huile à chauffer et faire revenir les oignons puis les carottes quelques minutes
  • Ajouter tous les autres légumes, saler et poivrer et ajouter un fond d’eau et laisser mijoter à couvert 10 minutes puis découvrir pour que l’eau « disparaisse »
  • Dans une terrine, mélanger les oeufs, la crème fraîche épaisse, un peu de muscade (selon goût) et saler-poivrer
  • Ajouter les légumes cuits et mélanger
  • Graisser un moule à manquer
  • Verser les légumes et le flan et enfourner pour 40 minutes de cuisson (si le dessus commence à devenir trop brun, couvrir d’un papier d’aluminium
  • Faire chauffer une casserole d’eau salée et la porter à ébullition
  • Plonger la moitié de la botte de persil puis l’égoutter
  • Dans la casserole, verser la crème fraîche liquide avec le persil, saler et poivrer
  • Mixer cette sauce et mettre à tiédir sur le feu
  • Démouler le clafoutis et servir des parts accompagnée de sauce

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mijoté de porc au riz et poivrons

mijoté de porc au riz et poivrons

mijoté de porc au riz et poivrons

Pour une fois, alors que c’est un mijoté, nous n’avons pas utilisé le slow coker (mijoteuse). En effet, nous avons réalisé ce mijoté de riz au porc et poivrons en cocotte… Toutefois, c’est une recette parfaitement adaptable et facilement aux outils modernes 😉 

Pour cela, après avoir fait revenir le poivron et l’oignon et dorer le porc dans une poêle, on placera l’ensemble dans la mijoteuse et l’on ajoutera le reste des ingrédients (n’oubliez pas de réduire la quantité d’eau de moitié environ, s’il reste encore trop d’eau en fin de cuisson, enlever le couvercle et passer en mode de cuisson rapide de 30 à 45 minutes ). Restera à faire cuire en mode low environ 6 heures et 2 ½ heures en hight.

C’est dans Facebook (la page de mémé Moniq et le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux) que nous avons reçu des demandes pour cette recette de mijoté par Natacha Mousseux, Cyril Aurore Limbach et Angélique Loona Zbirka.

Voici donc notre recette de mijoté de riz au porc et poivrons pour 4 personnes

Ingrédients pour du mijoté de porc au riz et poivrons

  • 1 filet mignon de porc
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune ou vert
  • 1 oignon
  • 4 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 250 g de riz
  • 1 carotte
  • 2 gousses d’ail
  • 10 cl de passata (purée de tomate)
  • 1 tomate
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 1 cuiller à café de paprika
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Persil (optionnel)

Préparation du mijoté de porc au riz et poivrons

  • Laver les poivrons, couper les en 2, enlever les graines et les émincer
  • Peler et émincer l’oignon
  • Éplucher, laver et découper la carotte en rondelles
  • Couper la tomate en quartier, épépiner-la, puis la découper en cubes
  • Peler l’ail
  • Couper le filet mignon en morceaux de 5-6 cm
  • Verser 2 cuillers à soupe d’huile dans une cocotte et y faire revenir le poivron et l’oignon
  • Réserver et faire dorer à la place les morceaux de porc
  • Remettre les poivrons dans la cocotte
  • Ajouter le riz, les rondelles de carotte, la passata et la tomate, presser l’ail, le cube de bouillon, la paprika et le poivre
  • Mélanger le contenu de la cocotte
  • Couvrir à fleur d’eau (juste au niveau des aliments) et laisser mijoter à feu doux au moins 20 minutes (le riz doit avoir absorbé le liquide et être tendre)
  • Rectifier l’assaisonnement (sel et poivre)
  • Servir en parsemant de persil ciselé (facultatif)

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tchoutchouka individuel (oeuf, poivron, tomate)

tchoutchouka individuel avant cuisson (oeuf, poivron, tomate)

tchoutchouka individuel avant cuisson (oeuf, poivron, tomate)

La tchoukchouka, tchektchouka ou chakchouka est un plat du Maghreb et de Turquie. C’est une sorte de ratatouille de poivrons ou de piments verts ou rouges, tomates, oignons et à laquelle on ajoute en fin de cuisson des œufs.

Nous ne sommes pas les seules a apprécier cette recette car Marie-jeanne Perez nous écrivait dans le groupe Facebook Fait maison et discussions en tous genres «Je m’en lèche déjà les babines. Vite la recette».

Désolé pour le retard dans la publication de notre recette… mais vous allez enfin pouvoir vous en lécher les babines Marie-Jeanne 😉

Voici notre recette de tchoukchouka, tchektchouka ou chakchouka comme chacun le dira selon ses origines… pour 4 personnes.

chakchouka (oeuf, poivron, tomate)

chakchouka (oeuf, poivron, tomate)

Ingrédients pour du tchoutchouka

  • 2 poivrons verts
  • 2 poivrons rouges
  • 2 tomates
  • 1 – 2 oignons (selon la taille)
  • 2 gousse d’ail
  • 4 oeufs
  • 33 cl de coulis de tomate (Passata pour nous)
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 carré de sucre
  • 1 cuiller à café de cumin en poudre
  • Piment ou poivre
  • Sel

tchektchouka (oeuf, poivron, tomate)

Préparation du tchoutchouka

  • Laver et couper les poivrons en 2
  • Peler les poivrons
  • Retirer les graines et les parties blanches des poivrons
  • Peler les tomates en les ébouillantant 30 secondes (ou à l’aide d’un épluche légumes spécial tomate)
  • Épépiner les tomates et les couper en dès
  • peler l’oignon l’émincer
  • Éplucher l’ail, retirer le germe et écraser au presse-ail
  • Mettre l’huile à chauffer dans une sauteuse
  • Faire revenir les oignons à feu moyen environ 10 minutes
  • Ajouter les légumes
  • Mouiller avec le coulis de tomate et ajouter cumin, sucre, quelques pincées de piment et saler
  • Mélanger et laisser mijoter 40 minutes à feux doux
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Répartir la ratatouille de poivrons et tomates dans des plats ou ramequins individuels
  • Casser 1 oeuf sur chaque plat
  • Enfourner et cuire 6-7 minutes

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