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ratatouille de pois chiches aux aubergines

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ratatouille de pois chiches aux aubergines

ratatouille de pois chiches aux aubergines

Il est toujours amusant de cuisiner une recette sur lequel on a des doutes. Ce fut le cas avec cette ratatouille de pois chiches aux aubergines.

On se demandait si cela représentait un intérêt gustatif intéressant… autrement dit, est-ce que ce plat nous plairait… La réponse est oui 😉

Et visiblement, si nous avions des doutes ce n’est pas le cas de Lucie de Sousa qui écrit dans le groupe Facebook Fait maison et discussions en tous genres : «Ça à l’air appétissant chef la recette SVP Merci».

De plus, on nous demande de publier rapidement la recette : «Publiez la vite!!» nous dit Nini Nja, dans le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux (Lucie Puchois, Emmanuelle Nebot et Clotilde Pernot y ont également demandé la recette).

La page Facebook de mémé Moniq a eu également sa demande par l’intermédiaire de Francoise Jade et sur le compte Instagram de mémé Moniq, c’est mandard.rosie_ qui la réclame… 

Notons que cette recette vegan se mange chaude ou froide et elle peut, comme nous l’avons fait, servir d’accompagnement (nous avions servi un reste de boeuf bourguignon effiloché).

Attention, si vous devez cuire des pois chiches pour cette recette, il faudra la commencer la veille par le trempage des pois.

Voici donc notre recette de ratatouille de pois chiches aux aubergines pour 4-5 personnes.

Ingrédients pour de la ratatouille de pois chiches aux aubergines

  • 1 grosse aubergine ou 2 petites
  • 400 g de pois chiches cuits
  • 1⁄2 l de passata
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 2 poignées de persil frais
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation d’une ratatouille de pois chiches aux aubergines

  • Couper les aubergines en cubes d’environ 1,5 cm de côté
  • Peler l’oignon et l’ail puis émincer finement l’oignon et presser l’ail à l’aide d’un presse-ail
  • Laver le persil et le ciseler
  • Mettre à chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte et y saisir les aubergines
  • Ajouter le thym, bien mélanger et laisser cuire 5 minutes (les aubergines doivent être dorées)
  • Ajouter l’oignon, l’ail et une poignée de persil
  • Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient tendres et ajouter la dernière cuillère à soupe d’huile
  • En mélangeant bien l’ensemble, verser le vinaigre, le sucre, la passata et ajouter les pois chiches
  • Couvrir la cocotte et laisser mijoter une quinzaine (15) de minutes à feu doux.
  • Goûter afin de vérifier la cuisson et l’assaisonner (saler et poivrer)
  • Parsemer du reste de persil haché

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pois chiches grillés

pois chiches grillés

pois chiches grillés

À la maison tout les vendredi soir le menu est une sorte d’apéritif dînatoire (on en profite pour découvrir raisonnablement les apéritifs alcoolisés de la maison 😉 ! il y a environ 2 mois, nous avions mis au programme des pois chiches grillés. Mais, à l’époque, nous avions oublié de les faire tremper les pois chiches la veille donc impossible pour nous de réaliser cette recette. 

Cette semaine quand nous avons préparé potée de pois chiches et courge à la tomate, nous avons surestimé notre besoin en pois chiches. Il nous restait donc un gros reste de ce légume sec

Dans ce cas, nous l’entreposons au congélateur pour une prochaine fois…  mais si vous nous suivez sur Facebook ou Twitter, vous savez surement que notre congélateur est out ! Donc pour ne pas gâcher cette marchandise, nous avons pensé à la recette simple et rapide des pois chiches grillés 🙂

On ce dépêche de publier la recette pour ce samedi matin comme promis car dans le compte Instagram de mémé Moniqpopimangehealthy nous dit qu’elle va essayer ce week-end ! et Tatatricot essayerai bien elle aussi 🙂 

Alors, vite, voici notre recette de pois chiches grillés 😉

Notez que pour notre recette nous avons utilisé du paprika et du cumin comme épices, mais les mélanges que l’on peut préparer sont très variés. En voici quelques un… : paprika-curry-cumin ; piment d’oiseau en poudre-origan-coriandre en poudre-fenouil séché ; cumin-chili en poudre-poivre de Cayenne ; mélange cajun ; épices à tandoori ; ras el hanout ; ail, etc. 

Ingrédients pour des pois chiches grillés

  • 200g de pois chiche cuits
  • 1/2 cuiller a soupe d’huile d’olive 
  • 1/2 cuiller a café de paprika
  • 1/2 cuiller a café de cumin en poudre
  • Sel et poivre
  • Ingrédients pour des pois chiches grillés

Ingrédients pour des pois chiches grillés

  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Rincer et égoutter les pois chiches 
  • Dans une terrine ajouter l’huile d’olive aux pois chiches et mélanger
  • Ajouter les épices (pour nous, paprikas et cumin) et saler poivrer avant de mélanger de nouveau
  • Recouvrir une tôle pour la cuisson au four de papier cuisson (ou un film de cuisson)
  • Déposer les pois chiches sur la plaque en une seule épaisseur (les pois chiche ne doivent pas se superposer)
  • Enfourner 25/30 minutes (la cuisson est terminé quand les pois chiches ne sont plus mous, mais craquants sans être carbonisés 
  • Laisser refroidir sur la plaque
  • Les assécher entre 2 feuilles de papier absorbant (s’ils sont trop humides, ils seront moins croustillants en sortant du four !)
  • Déguster 😉 

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Salade de pois chiches

Salade de pois chiches

Salade de pois chiches

Souvent lorsque nous préparons des brochettes ou un BBQ, l’accompagnement laisse à désirer selon notre goût… Nous avons toujours l’impression de manger la même chose en garniture. Au moins, avec cette recette de salade de pois chiches, l’accompagnement est original même s’il est rapide à préparer.

Il suffisait d’y penser dirait l’autre… oui, bien sûr, mais il faudrait aussi choisir le type de salade de pois chiches : la version libanaise, au cumin, à l’orientale, au thon, à la marocaine ou encore une salade de pois chiches et tomates ? C’est bien parce qu’elle n’appartenait à aucune de ces références que la recette de notre salade de pois chiches a attiré notre attention !

C’est peut-être aussi ce qui a attiré Annie Launay puis Sandra Bevilacqua Prevost pour nous demander la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq 🙂

C’est avec joie que nous publions la recette de notre salade de pois chiches qui a si bien accompagnée nos brochettes porc-boeuf 😉

Salade de pois chiches idéale pour accompagner des brochettes

Salade de pois chiches idéale pour accompagner des brochettes

Ingrédients pour la salade de pois chiches

  • Environ 250 g de pois chiches cuit (ou une boîte)
  • 1/2 concombre
  • 1 oignon rouge
  • 1 citron
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuiller à café de graines de coriandre moulues
  • Sel, poivre
  • Un peu de marjolaine

Préparation de la salade de pois chiches

  • Égoutter et rincer si besoin les pois chiches
  • Éplucher et découper le concombre en dès
  • Peler l’oignon et découper le en fines rondelles
  • Presser le citron
  • Dans un saladier, mettre le jus de citron et l’huile d’olive, le sel, le poivre et la coriandre
  • Mélanger cette vinaigrette de façon homogène
  • Ajouter les pois chiches, le concombre et les oignons
  • Mélanger la salade
  • Saupoudrer de marjolaine
  • Réserver au frais en attendant de servir
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