Tag-Archive for » pois chiches «

boulghour aux pois chiches

Last updated by at .

boulghour aux pois chiches

boulghour aux pois chiches

Proche de la semoule, pourquoi ne pas associer du boulghour aux pois chiches pour un plat ou un accompagnement ?

En effet, le boulghour aussi appelé bulgur, bourghol, boulgour, borghol ou burghu, c’est aussi du blé. Il est utilisé dans la cuisine syrienne et libanaise et aussi en Irak.

C’est recette a été demandée par Élodie Jade et Christelle Brault le 14 avril dernier sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq ! En guide du « On la prépare rapidement » indiqué en réponse à leur demande, quelques mois ont été nécessaires avant que nous ne la publions !

Voici donc notre recette de boulghour aux pois chiches pour 4 personnes

Ingrédients pour du boulghour aux pois chiches

  • 300 g de boulghour
  • 250 g de pois chiches cuits
  • 80 cl de bouillon de poule
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de 4 épices
  • 1⁄2 citron pressé
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • Coriandre
  • sel et poivre du moulin

Préparation du boulghour aux pois chiches

  • Porter le bouillon de poule à ébullition, y verser le boulghour et Laisser cuire selon les indications
    sur le paquet de boulghour avec un peu de poivre
  • Rincer éventuellement les pois chiches et les égoutter
  • Éplucher et ciseler l’oignon
  • Chauffer l’huile dans une cocotte et faire revenir l’oignon
  • Ajouter le 4 épices, le citron pressé, le concentré de tomate et saler poivrer en remuant bien l’ensemble
  • Verser un fond de verre d’eau pour obtenir une sauce homogène
  • Ajouter les pois chiches et laisser cuire 10 minutes à couvert à feu doux
  • Laver, sécher et ciseler les feuille de coriandre
  • Égrainer le boulghour à l’aide d’une fourchette comme pour de la semoule de couscous
  • Ajouter les pois chiches épicés au boulghour bien chaud
  • Servir et décorer de coriandre dans les assiettes

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !

ratatouille de pois chiches aux aubergines

ratatouille de pois chiches aux aubergines

ratatouille de pois chiches aux aubergines

Il est toujours amusant de cuisiner une recette sur lequel on a des doutes. Ce fut le cas avec cette ratatouille de pois chiches aux aubergines.

On se demandait si cela représentait un intérêt gustatif intéressant… autrement dit, est-ce que ce plat nous plairait… La réponse est oui 😉

Et visiblement, si nous avions des doutes ce n’est pas le cas de Lucie de Sousa qui écrit dans le groupe Facebook Fait maison et discussions en tous genres : «Ça à l’air appétissant chef la recette SVP Merci».

De plus, on nous demande de publier rapidement la recette : «Publiez la vite!!» nous dit Nini Nja, dans le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux (Lucie Puchois, Emmanuelle Nebot et Clotilde Pernot y ont également demandé la recette).

La page Facebook de mémé Moniq a eu également sa demande par l’intermédiaire de Francoise Jade et sur le compte Instagram de mémé Moniq, c’est mandard.rosie_ qui la réclame… 

Notons que cette recette vegan se mange chaude ou froide et elle peut, comme nous l’avons fait, servir d’accompagnement (nous avions servi un reste de boeuf bourguignon effiloché).

Attention, si vous devez cuire des pois chiches pour cette recette, il faudra la commencer la veille par le trempage des pois.

Voici donc notre recette de ratatouille de pois chiches aux aubergines pour 4-5 personnes.

Ingrédients pour de la ratatouille de pois chiches aux aubergines

  • 1 grosse aubergine ou 2 petites
  • 400 g de pois chiches cuits
  • 1⁄2 l de passata
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 2 poignées de persil frais
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation d’une ratatouille de pois chiches aux aubergines

  • Couper les aubergines en cubes d’environ 1,5 cm de côté
  • Peler l’oignon et l’ail puis émincer finement l’oignon et presser l’ail à l’aide d’un presse-ail
  • Laver le persil et le ciseler
  • Mettre à chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte et y saisir les aubergines
  • Ajouter le thym, bien mélanger et laisser cuire 5 minutes (les aubergines doivent être dorées)
  • Ajouter l’oignon, l’ail et une poignée de persil
  • Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient tendres et ajouter la dernière cuillère à soupe d’huile
  • En mélangeant bien l’ensemble, verser le vinaigre, le sucre, la passata et ajouter les pois chiches
  • Couvrir la cocotte et laisser mijoter une quinzaine (15) de minutes à feu doux.
  • Goûter afin de vérifier la cuisson et l’assaisonner (saler et poivrer)
  • Parsemer du reste de persil haché

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – YouTube – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

pois chiches grillés

pois chiches grillés

pois chiches grillés

À la maison tout les vendredi soir le menu est une sorte d’apéritif dînatoire (on en profite pour découvrir raisonnablement les apéritifs alcoolisés de la maison 😉 ! il y a environ 2 mois, nous avions mis au programme des pois chiches grillés. Mais, à l’époque, nous avions oublié de les faire tremper les pois chiches la veille donc impossible pour nous de réaliser cette recette. 

Cette semaine quand nous avons préparé potée de pois chiches et courge à la tomate, nous avons surestimé notre besoin en pois chiches. Il nous restait donc un gros reste de ce légume sec

Dans ce cas, nous l’entreposons au congélateur pour une prochaine fois…  mais si vous nous suivez sur Facebook ou Twitter, vous savez surement que notre congélateur est out ! Donc pour ne pas gâcher cette marchandise, nous avons pensé à la recette simple et rapide des pois chiches grillés 🙂

On ce dépêche de publier la recette pour ce samedi matin comme promis car dans le compte Instagram de mémé Moniqpopimangehealthy nous dit qu’elle va essayer ce week-end ! et Tatatricot essayerai bien elle aussi 🙂 

Alors, vite, voici notre recette de pois chiches grillés 😉

Notez que pour notre recette nous avons utilisé du paprika et du cumin comme épices, mais les mélanges que l’on peut préparer sont très variés. En voici quelques un… : paprika-curry-cumin ; piment d’oiseau en poudre-origan-coriandre en poudre-fenouil séché ; cumin-chili en poudre-poivre de Cayenne ; mélange cajun ; épices à tandoori ; ras el hanout ; ail, etc. 

Ingrédients pour des pois chiches grillés

  • 200g de pois chiche cuits
  • 1/2 cuiller a soupe d’huile d’olive 
  • 1/2 cuiller a café de paprika
  • 1/2 cuiller a café de cumin en poudre
  • Sel et poivre
  • Ingrédients pour des pois chiches grillés

Ingrédients pour des pois chiches grillés

  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Rincer et égoutter les pois chiches 
  • Dans une terrine ajouter l’huile d’olive aux pois chiches et mélanger
  • Ajouter les épices (pour nous, paprikas et cumin) et saler poivrer avant de mélanger de nouveau
  • Recouvrir une tôle pour la cuisson au four de papier cuisson (ou un film de cuisson)
  • Déposer les pois chiches sur la plaque en une seule épaisseur (les pois chiche ne doivent pas se superposer)
  • Enfourner 25/30 minutes (la cuisson est terminé quand les pois chiches ne sont plus mous, mais craquants sans être carbonisés 
  • Laisser refroidir sur la plaque
  • Les assécher entre 2 feuilles de papier absorbant (s’ils sont trop humides, ils seront moins croustillants en sortant du four !)
  • Déguster 😉 

Nos présences en ligne

FacebookInstagramTwitterTumblrTumblr recettes de famille – Pinterest – SnapchatWeheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour)

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !