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recette de faux gras

recette pour faire faux gras
recette de faux gras

Avouons le nous avons hésité à publier cette recette faux gras vues les réactions à la publication de l’image de notre essaie de cette terrine végétale

Nous n’avions pas fait cela pour prendre position contre le foie gras et dans notre esprit, c’était avant tout pour tester et goûter ce qu’était le faux gras !

Pas de grand discours pour ou contre le foie gras et un refus d’employer le terme de foie gras végan ou de foie gras végétarien… Et, contrairement à ce que nous avons lu dans certaines revues le faux gras n’est pas une alternative au foie gras !

Nous respectons juste les manière de manger des uns et des autres et comme nous l’avons dit dans les commentaires dans les réseaux sociaux, il ne serait pas indécents pour nous de présenter du foie gras et du faux gras sur une même table afin que chacun prenne ce qu’il a envie.

Juste, on voulait mourrir moins bête… car vous vous en doutez le faux-gras c’est un peu comme le Canada dry (Canada Dry est doré comme l’alcool, son nom sonne comme un nom d’alcool… mais ce n’est pas de l’alcool) et comme le dit Pascale Nicot c’est le Canada dry du pâté 🙂 Les goûts et textures n’ont vraiment rien à voir !

D’ailleurs, Pascale Nicot nous demande la recette en indiquant «J’ai dit à ma copine que votre faux gras c’était le Canada Dry du pâté… on attend la recette» dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Elle n’est pas la seule personne à réclamer la recette puisque dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, lumibodo, marmotte14_homemade et vgauthier91 s’intéressent également à la recette.

Voici donc notre recette de faux gras pour une terrine à base de pois-chiches et de champignons.

Au passage, c’est rapide à préparer… seule le repos au réfrigérateur demande quelques heures.

Ingrédients pour du faux gras

  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • ½ oignon rouge
  • 1 cuiller à café de cannelle en poudre
  • 1 cuiller à café de poivre rose moulu
  • ½ cuiller à café de curcuma moulu + 1 pincée
  • 10 cl de lait de coco
  • 80 g d’huile de coco désodorisée + 15 g
  • 200 g de pois-chiches en boite ou en bocal
  • 100 g de champignons de Paris émincés
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 cuiller à café d’agar-agar
  • sel

Préparation du faux gras

  • Peler et émincer l’oignon
  • Mettre l’huile à chauffer dans une petite casserole
  • Faire revenir l’oignon avec une pincée de sel 3 minutes environ en remuant régulièrement avec une cuillère en bois (ils ne doivent pas colorer)
  • Ajouter les épices : la cannelle, le poivre rose, le curcuma et laisser cuire encore 30 secondes sans cesser de remuer
  • Verser le contenu de la casserole dans le bol d’un mixeur
  • Ajouter le lait de coco, 1 cuiller à café de sel, l’huile de coco, les pois-chiches, les champignons de Paris égouttés
  • Mixer le tout.
  • Dans une casserole, porter à ébullition au moins 30 secondes le vin blanc avec l’agar-agar
  • Verser ce mélange de vin dans le bol du robot
  • Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène, aussi lisse que possible
  • Transférer la pâte dans une terrine
  • Laisser refroidir
  • Mettre à fondre dans une casserole les 15 g restant d’huile de coco
  • Ajouter la pincée de curcuma
  • Verser sur le dessus de la terrine
  • Laisser refroidir et placer au réfrigérateur quelques heures
  • Se sert et se déguste comme du foie gras

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courgettes aux pois chiches

recette pour préparer des courgettes aux pois chiches
Courgettes aux pois chiches

Régulièrement nous sommes à la recherche de nouvelles recettes à base de légumineuses… Cette recette de courgettes aux pois chiches, association inhabituelle, en fait partie.

C’est un accompagnement mais il se suffit en plat à lui seul.

Nous ne sommes pas les seules à être intéresséess par ce type de recettes semble-t-il puisque dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Florence Duez, Coco Cocotte et Marie-Jeanne Perez nous ont demandé la recette.

De même dans le groupe Le Panier à idées: créations, cuisine,déco…. ce sont Martine Girard et Catherine Ortega qui sont intéressées : «Bonjour. Je suis intéressée par cette recette. J’adore les pois chiches! Merci d’avance»

Voici donc notre recette de courgettes aux pois chiches pour 4 personnes.

Ingrédients des courgettes aux pois chiches

  • 400 g de pois chiche cuits
  • 2 courgettes
  • 1 pomme de terre (qui ne se démonte pas donc pour cuisson vapeur, salade…)
  • 200 g de tomates
  • 1 cuiller à soupe de Ras el hanout ou d’épices à couscous
  • 1 bouquet de coriandre (2-3 cuillers à soupe de coriandre hachée)
  • Sel et poivre

Préparation de courgettes aux pois chiches

  • Laver et sécher la coriandre avant de hacher les feuilles
  • Peler ou non les courgettes, les laver et les découper en petits cubes (1 cm de côté environ)
  • Éplucher la pomme de terre, les laver, les sécher et les découper en cubes (1 cm de côté environ)
  • Peler les tomates, retirer les graines et en faire des dés.
  • Dans une casserole, déposer les pois chiche, les morceaux de courgettes, de pomme de terre, de tomate, les épices (mettez suffisamment d’épices sinon le plat est fade !), la moitié de la coriandre et saler (1 cuiller à café env. – poivrer
  • Ajouter ½ l d’eau
  • Faire cuire avec un couvercle à feu moyen pendant 30 minutes environ
  • Avant de servir saupoudrer du reste de coriandre
recette pour faire des courgettes aux pois chiches
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pâtes à la sauce de pois chiches

Pâtes à la sauce de pois chiches
Pâtes à la sauce de pois chiches

L’idée de ces pâtes à la sauce de pois chiches (des farfalles ou papillons) en voyant dans une revue US une recette de Pasta With Chickpea Sauce ! Nous l’avons aménagé à la sauce française 😉

«Oui la recette svp, merci» nous dit Isabelle Fromageat dans Le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq (mais Marie-jeanne Perez nous y réclame également la recette) puis Patricia Persiani Santiago la demande dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Angelique, après un joli compliment en commentaire de la diffusion de notre menu de la semaine dernière dans ce blog nous demande elle-aussi la recette.

Voici donc notre recette de pâtes (farfalle) à la sauce de pois chiches pour 4 personnes.

Ingrédients pour des pâtes à la sauce de pois chiches

  • 260 g environ de pois chiches cuits (et un peu de liquide de cuisson ou de jus s’ils sont en boîte)
  • 400 g de farfalles (pâtes papillons)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail pressées
  • Sel et poivre
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
  • Facultatif : quelques branches de persil haché
  • Facultatif : parmesan râpé

Préparation de farfalles à la sauce de pois chiches

  • Mettre de l’eau à chauffer dans une marmite pour la cuisson des pâtes.
  • Une fois l’eau bouillante, saler l’eau et verser les pâtes (les laisser cuire le temps indiqué sur le paquet)
  • Dans une casserole, mélanger l’huile, l’ail et le piment à feu moyen.
  • Cuire en remuant environ 3 minutes
  • Ajouter les ¾ des pois chiches et un peu de liquide de cuisson des pois chiches (ou le liquide des boîtes) et porter à ébullition
  • Mixer les pois chiches afin d’obtenir une sauce lisse (ajouter au besoin du liquide de cuisson)
  • Ajouter le 1/4 de pois chiche restant
  • Saler et poivrer
  • Égoutter les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson (quelques cuillers à soupe)
  • Remettre les pâtes dans la marmite et ajouter la sauce aux pois chiches avec l’eau de cuisson des pâtes
  • Mettre à feu moyen et remuer environ 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe juste assez pour enrober les pâtes
  • Retirer du feu
  • Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre.
  • Déposer les pâtes dans les assiettes et garnir éventuellement de persil haché avant de servir
  • Si vous le voulez, laisser vos convives ajouter du parmesan râpé

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Pâtes à la sauce de pois chiches
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