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pâtes à la sauce de pois chiches

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Pâtes à la sauce de pois chiches
Pâtes à la sauce de pois chiches

L’idée de ces pâtes à la sauce de pois chiches (des farfalles ou papillons) en voyant dans une revue US une recette de Pasta With Chickpea Sauce ! Nous l’avons aménagé à la sauce française 😉

«Oui la recette svp, merci» nous dit Isabelle Fromageat dans Le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq (mais Marie-jeanne Perez nous y réclame également la recette) puis Patricia Persiani Santiago la demande dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Angelique, après un joli compliment en commentaire de la diffusion de notre menu de la semaine dernière dans ce blog nous demande elle-aussi la recette.

Voici donc notre recette de pâtes (farfalle) à la sauce de pois chiches pour 4 personnes.

Ingrédients pour des pâtes à la sauce de pois chiches

  • 260 g environ de pois chiches cuits (et un peu de liquide de cuisson ou de jus s’ils sont en boîte)
  • 400 g de farfalles (pâtes papillons)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail pressées
  • Sel et poivre
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
  • Facultatif : quelques branches de persil haché
  • Facultatif : parmesan râpé

Préparation de farfalles à la sauce de pois chiches

  • Mettre de l’eau à chauffer dans une marmite pour la cuisson des pâtes.
  • Une fois l’eau bouillante, saler l’eau et verser les pâtes (les laisser cuire le temps indiqué sur le paquet)
  • Dans une casserole, mélanger l’huile, l’ail et le piment à feu moyen.
  • Cuire en remuant environ 3 minutes
  • Ajouter les ¾ des pois chiches et un peu de liquide de cuisson des pois chiches (ou le liquide des boîtes) et porter à ébullition
  • Mixer les pois chiches afin d’obtenir une sauce lisse (ajouter au besoin du liquide de cuisson)
  • Ajouter le 1/4 de pois chiche restant
  • Saler et poivrer
  • Égoutter les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson (quelques cuillers à soupe)
  • Remettre les pâtes dans la marmite et ajouter la sauce aux pois chiches avec l’eau de cuisson des pâtes
  • Mettre à feu moyen et remuer environ 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe juste assez pour enrober les pâtes
  • Retirer du feu
  • Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre.
  • Déposer les pâtes dans les assiettes et garnir éventuellement de persil haché avant de servir
  • Si vous le voulez, laisser vos convives ajouter du parmesan râpé

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Pâtes à la sauce de pois chiches
Vous avez aimé cette recette ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉

salade tiède de pois chiches et choux de Bruxelles

Salade tiède de pois chiche et choux de Bruxelles
Salade tiède de pois chiche et choux de Bruxelles

La mariage pois chiches et choux de Bruxelles fonctionne très bien en cuisine. Donc, pas de souci de ce côté là pour la salade tiède de pois chiches et choux de Bruxelles qui sera servie avec une « vinaigrette » carotte et gingembre.

C’est dans Facebook que l’on nous a demandé cette recette. Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq pour commencer avec Corinne Lesage : «Merci de nous donner cette bonne recette !».

Mais aussi dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) via Christelle Debus et Saida Said ainsi que dans le groupe fait maison spécial cuisine par Mélissa Ck.

Voici donc notre recette de salade tiède de pois chiches et choux de Bruxelles pour 4 personnes.

Salade tiède de pois chiche et choux de Bruxelles
Salade tiède de pois chiche et choux de Bruxelles

Ingrédients pour de la salade tiède de pois chiches et choux de Bruxelles

  • 250 g de pois chiche en boite, bocal ou cuit maison (on a choisi cette solution !)
  • 400 g de choux de Bruxelles
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1 citron vert
  • 30 cl de jus de carotte (jus maison pour nous)
  • 6 cuillers à soupe d’huile d’arachide
  • 1 cuiller à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuiller à café de curcuma
  • 1 cuiller à café de graines de nigelle ou de cumin (facultatif)
  • aneth
  • Sel et poivre

Préparation d’une salade tiède de pois chiches et choux de Bruxelles

  • Au besoin, commencer la veille si vous devez faire cuire les pois chiches et commencer par leur cuisson
  • Nettoyer les choux de Bruxelles (couper la base du pied et retirer si besoin les feuilles extérieures abimées)
  • Porter à ébullition une casserole d’eau salée
  • Plonger les choux de Bruxelles 3 minutes dans l’eau (ou comme nous les faire cuire à la vapeur)
  • Égoutter les choux de Bruxelles puis réserver dans une saladier
  • Verser le jus de carottes dans une casserole et le faire réduire au feu des 2/3 (il doit rester environ 10 cl de jus)
  • Peler et râper le gingembre
  • Presser le citron
  • Ajouter le gingembre, le jus du citron, 4 cuillers à soupe d’huile, sel et poivre au jus concentré de carotte
  • Égoutter les pois chiches
  • Dans une sauteuse verser les 2 cuillers d’huile restantes et mettre à chauffer
  • Faire revenir les pois chiches avec le cumin en poudre et le curcuma quelques minutes sur feu moyen puis réserver dans le saladier avec les choux de Bruxelles
  • Saler et poivrer
  • Arroser du jus de carotte, parsemer éventuellement de nigelle (ou de graines de cumin) et décorer le plat de pluches d’aneth.

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pois chiches à la tomate

pois chiches à la tomate
pois chiches à la tomate

Nous étions à la recherche d’un plat de légumineuses comme chaque semaine. Notre choix c’est porté sur les pois chiches ! Il n’y avait qu’un pas pour préparer des pois chiches à la tomate !

Certains pense que ces pois chiches accompagnés de semoule peuvent faire un plat unique ! Mais cela peut aussi être un excellent accompagnement à une merguez par exemple.

Les demandes pour cette recette fait le tour des réseaux ou presque puisque l’on nous a demandé la recette dans un message privé sur le Twitter de la cuisine de mémé Moniq, isabellemoimont et dumonperrot ont utilisé le compte Instagram de mémé Moniq et Facebook a été mis à contribution par l’intermédiaire des groupes cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous (Joelle Lacourt) et Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) (Sylviane Pichard et Coco Cocotte).

Voici donc notre recette de pois chiches à la tomate pour 4 personnes que nous avons accompagné de semoule (graines de couscous) préparée au micro-ondes.

Pour les pois chiches, il est possible d’utiliser une conserve ou comme nous, faire cuire le contenu d’un paquet de pois chiches sec et les conserver au congélateur pour les utiliser au fur et à mesure des besoins ! Si la cuisson n’a pas été réalisée, ne pas oublier de compter la nuit de trempage et l’heure de cuisson…

pois chiches à la tomate et semoule
pois chiches à la tomate et semoule

Ingrédients pour des pois chiches à la tomate

  • 400 g de pois chiches cuits
  • 2 oignons
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuiller à café de ras el hanout
  • 1/4 cuiller à café de cumin en graines
  • 400 g de passata (purée de pomme de terre)
  • 1 carré de sucre

Préparation de pois chiches à la tomate

  • Peler et émincer les oignons
  • Mettre l’huile à chauffer dans une poêle
  • Faire revenir les oignons (sans qu’ils ne brulent) avec le ras el hanout et le cumin
  • Ajouter les pois chiches et la purée de tomate
  • Laisser mijoter 8 à 10 minutes à feu moyen-doux
  • Préparer si besoin la semoule

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