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galettes de quinoa aux carottes et aux poireaux

galettes de quinoa aux carottes et aux poireaux
galettes de quinoa aux carottes et aux poireaux

La quinoa est très à la mode et comme nombre d’entre vous nous sommes continuellement à la recherche de nouvelles manière pour préparer cet ingrédient. Ces galettes de quinoa aux carottes et aux poireaux sont une bonne idée.

Mention spéciale aujourd’hui dans les demandes de cette recette ! En effet, ce 1er novembre à la diffusion de nos images, Majlann, l’une de nos plus grandes fans (que nous aimons beaucoup) sinon la plus grande fan du compte de mémé Moniq sur Instagram nous à dit : «👌🏻👌🏻😍😍🤤🤤 Je veux» ! Nous avons compris je veux la recette 😉 Elle n’est pas seule dans le compte à vouloir la recette. C’est aussi le cas de vivelacambrouse

quand Majlann nous dit être fan du compte Instagram de mémé Moniq
quand Majlann nous dit être fan du compte Instagram de mémé Moniq

D’un autre côté, dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, c’est Valérie Drouet qui réclame cette recette !

Voici donc notre recette de galettes de quinoa aux carottes et aux poireaux pour 4 personnes.

Notons que ces galettes peuvent se manger chaude, tiède ou froide avec une salade verte par exemple.

Ingrédients pour des galettes de quinoa aux carottes et aux poireaux

  • 300 g de quinoa
  • 2 à 3 poireaux
  • 3 carottes
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’arachide ou d’olive + au moins 2 cuillers à soupe… à voir en cours de cuisson des galettes)
  • 3 oeufs
  • Persil
  • Sel et poivre

Préparation de galettes de quinoa aux carottes et aux poireaux

  • Rincer le quinoa sous l’eau froide
  • Mettre à bouillir de l’eau salée dans une casserole
  • Verser le quinoa dans l’eau bouillante
  • Laisser cuire 15 minutes
  • Égoutter et réserver le quinoa
  • Nettoyer les poireaux (couper les racines et le vert), les couper en 2 sur la longueur et les émincer
  • Peler et couper les carottes en julienne (à la mandoline par exemple)
  • Laver, sécher, effeuiller et hacher quelques feuilles de persil
  • Dans une poêle, mettre à chauffer 2 cuillers à soupe d’huile
  • Faire revenir les poireaux et les carottes quelques minutes
  • Saler et poivrer
  • Ajouter un verre d’eau, couvrir et laisser cuire 10 minutes
  • Découvrir et faire évaporer l’eau restante
  • Laisser refroidir
  • Mélanger le quinoa, les légumes (poireau et carotte), le persil et les oeufs
  • Former des galettes
  • Mettre à chauffer 2 cuillers à soupe d’huile dans une poêle à feu doux
  • Faire dore chaque face de la galette
  • Déposer les galettes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

poêlée de lentilles et poireau

poêlée de lentilles et poireau
poêlée de lentilles et poireau

Avec cette poêlée de lentilles et poireau nous avons une réponse à une question que nous nous posons bien souvent : comment trouver une recette originale pour préparer des lentilles !

Dans le compte Instagram de mémé Moniq, nous avons eu une demande de no_et_compagnie : «Bonjour je veux bien la recette ❤️» et également dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq par Helene Lallemant-Doisne.

Voici notre recette de poêlée de lentilles et poireau pour 4 personnes.

Ingrédients pour une poêlée de lentilles et poireau

  • 240 g de lentilles
  • 150 g de lardons
  • 110 g de champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 2 l de bouillon de légumes
  • 2 cuillers à soupe d’huile
  • Sel et poivre
  • Ciboulette (facultatif)

Préparation d’une poêlée de lentilles et poireau

  • Verser les lentilles et le bouillon dans une casserole
  • Porter à ébullition et cuire à couvert 20 minutes environ à petits frémissements (À l’autocuiseur, réduisez le temps de cuisson à 7-10 minutes, dans 1 l de bouillon)
  • Égoutter les lentilles
  • Peler et émincer les échalotes et l’oignon
  • Retirer les racines et la partie verte du poireau
  • Nettoyer sous l’eau le poireau après l’avoir fendu en 2
  • Émincer le poireau
  • Dans une sauteuse ou une poêle, mettre l’huile à chauffer à feu doux
  • Faire revenir les lardons quelques minutes
  • Ajouter les morceaux d’oignon, échalote et poireau
  • Verser un filet d’eau, couvrir et laisser cuire pendant 5 à 10 minutes
  • Nettoyer et couper en lamelles les champignons s’ils sont frais
  • Ajouter les champignons et laisser cuire 3 minutes
  • Verser les lentilles dans la sauteuse, saler et poivrer et laisser cuire quelques minutes
  • Parsemer éventuellement de ciboulette avant de servir

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galette à la fondue de poireau et coquille Saint Jacques

Crêpe ou galette à la fondue de poireau et coquille saint jacques

Crêpe ou galette à la fondue de poireau et coquille saint jacques

Il existe mille et une recette de galettes bretonnes (dans les autres régions généralement on les appelle crêpes)… notre dévolue c’est porté sur des galettes à la fondue de poireau et coquille Saint Jacques ce soir là !

Malgré les apparences très chic, ces crêpes à la fondue de poireau et coquille saint jacques ne sont pas très complexes à réaliser. On pourrait même dire qu’elles sont simples… par contre, l’effet pour un repas de fête est assuré ! 

Tout c’est passé dans Facebook au niveau des demandes y compris avec une nouveauté puisqu’une demande se trouve dans notre message partager par Yasmina Dubois ! En effet, si Maga Li formule sa demande pour obtenir la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé MoniqAline Kieffer, Aline Kieffer, Mimie Lechat, Corine Saeys et Sophie Dufrasne nous la demande dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici donc notre recette de galette à la fondue de poireau et coquille Saint Jacques pour 4 personnes.

Ingrédients pour des galettes à la fondue de poireau et coquille Saint Jacques

  • le nécessaire pour 4 galettes de blé noir
  • 3 à 16 coquilles Saint Jacques selon leur grosseur et votre budgé
  • 4 petits poireaux
  • 20 g de beurre clarifié x 2
  • 50 g de crème fraîche épaisse
  • 1 cuiller à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre

Préparation de galettes à la fondue de poireau et coquille Saint Jacques

  • Retirer le pied des racines des poireaux et ne conserver que le blanc
  • Après avoir nettoyé et passé sous l’eau les poireaux les émincert
  • Mettre le beurre à fondre dans une sauteuse ou une poêle
  • Ajouter les poireaux et les faire revenir puis ajouter 1/2 verre d’eau
  • Couvrir la sauteuse (poêle) et laisser cuire sans ouvrir à feu doux pendant 15 minutes environ (vérifier juste de temps à autre qu’ils ne noircissent pas)
  • Incorporer la crème fraîche, le jus de citron et saler et poivrer
  • Dans une poêle, mettre à fondre la seconde dose de beurre
  • Faire revenir à feu moyen les coquilles Saint Jacques 2 minutes par face, et saler-poivrer
  • Faire cuire une galette (voir la recette des galettes de blé noir)
  • Retourner la crêpe
  • Répartir 2 à 3 cuillères à soupe de fondue de poireaux
  • Plier la galette pour former un carré (voir la photo) puis déposer au centre le ou les noix de Saint Jacques
  • Servir et déguster bien chaud

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