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gratin de macaroni aux poireaux

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gratin de macaroni aux poireaux

gratin de macaroni aux poireaux

C’est rare qu’un dimanche soir nous mettions au programme un gratin de pâtes… En général, c’est un plat pour la semaine ! Mais comme il faut un exception, ce gratin de macaroni aux poireaux jouera ce rôle ! 

C’est une recette simple, sans prétention… que nous avons préparé ! 

Aussi, nous sommes agréablement surpris du nombre de demandes de cette recette de pâtes dans Facebook…  Une dizaine ! 

Amandine Sec nous demande si elle peut avoir la recette dans la page Facebook de mémé MoniqFanny Lambillotte, Catherine Saive, Alexandra Wagner, Chantal Jost et delphine Tailliart ont utilisé le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux pour effectuer leur demande et Cassandra Konoah, Samantha Meyer, Samantha Meyer et Michèle Cathelin sont passées par le groupe idée repas.

Vous l’avez peut-être remarquer afin de ne pas empirer notre retard… nous avons décidé pour cette reprise de publier le plus rapidement possible les recettes qui nous sont demandées ces derniers jours… Nous rattrapons en parallèle les demandes des recettes passées 😉

Voici donc notre recette de gratin de macaroni aux poireaux pour 6 personnes.

gratin de pâtes (macaroni) aux poireaux

gratin de pâtes (macaroni) aux poireaux

Ingrédients pour du gratin de macaroni aux poireaux

  • 500 g de macaroni
  • 3 poireaux moyens
  • 20 g de beurre
  • 30 cl de passata (coulis de tomate)
  • 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre
  • Emmental râpé

Préparation d’un gratin de pâtes aux poireaux

  • Mettre une grande quantité d’eau salé dans un fait-tout
  • Porter l’eau à ébullition
  • Plonger les macaroni dans l’eau et faire cuire selon les indications du paquet
  • Égoutter les pâtes et réserver
  • Éplucher les poireaux après avoir supprimé les racines et le vert
  • Laver le poireau après avoir coupé en 2 sur quelques centimètres le bout côté vert
  • Couper les blancs de poireau en fines rondelles
  • Mettre le beurre à fondre dans une sauteuse
  • Ajouter les poireaux et un petit verre d’eau
  • Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes
  • Verser la passata et la crème fraîche
  • Saler et poivrer
  • Laisser cuire à feu doux le temps que le four soit chaud
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Mélanger dans la sauteuse les pâtes à la sauce
  • Verser les macaroni à la sauce dans un plat à gratin
  • Recouvrir de fromage râpé selon goût
  • Enfourner pour gratiner pendant 30 minutes
  • Manger dès la sortie du four

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pommes de terre à l’ancienne

pommes de terre à l'ancienne

pommes de terre à l’ancienne

Ces pommes de terre à l’ancienne l’est dans tout les sens du terme car la recette d’origine est issue d’une revue des années 50… et porte le titre de pommes de terre à l’ancienne dans ce magazine. Nous cherchions une recette de pommes de terre pour accompagner des filets de poisson. Et, nous avons choisi de préparer ce gratin.   

Lors de la diffusion de la recette dans les médias sociaux (voir en fin de billet), Ergot Claude dans la page Facebook de mémé Moniq nous dit qu’elle aimerait cette recette.

pommes de terre à l’ancienne accompagne des filets de poisson à la noix de coco

pommes de terre à l’ancienne accompagne des filets de poisson à la noix de coco

Voici donc notre recette de pommes de terre à l’ancienne (dans une version plus moderne 😉

Ingrédients pour des pommes de terre à l’ancienne

  • 500 g de pommes de terre
  • 20 g de beurre
  • 2 poireaux
  • 2 oignons moyens
  • 1/4 l de lait
  • sel et poivre

Préparation des pommes de terre à l’ancienne

  • Éplucher et laver les poireau
  • Supprimer le vert (l’utiliser pour un potage) et couper le blanc de poireau en fines rondelles
  • Peler les oignons et les hacher
  • Éplucher les pommes de terre puis les découper en rondelles minces, presque tranparentes à la mandoline
  • Mélanger les pommes de terre avec les poireaux et l’oignon avant de placer ces légumes dans un plat à gratin
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Parsemer de beurre coupé en petits morceaux
  • Saler et poivrer
  • Enfourner et laisser cuire 10 minutes
  • Verser le lait dans le plat
  • Remettre au four pendant au moins 35 minutes (couvrir d’une feuille de papier alu si les pommes de terre roussissent trop)

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fondue de poireaux : la recette avec ou sans crème

fondue de poireaux, ici version crémée

fondue de poireaux, ici en version crémée

Nous utilisons fréquemment la fondue de poireau avec ou sans crème pour accompagner du veau ou de la volaille (en résumé, une viande blanche)… et plus rarement avec du poisson. Cette semaine c’était pour accompagner des escalopes de veau de la réserve

Comme Annie Moulaert depuis la page Facebook de mémé Moniq nous demande notre recette et que sur l’image il y la fondue de poireau à la crème et l’escalope… nous préparons les 2 recettes 😉

Et pour commencer voici notre recette de fondue de poireaux avec ou sans crème, pour 4 personnes

escalopes de veau de la réserve accompagnée de fondue de poireau

escalopes de veau de la réserve accompagnée de fondue de poireau

Ingrédients de la fondue de poireaux

  • 4 blancs de poireaux
  • 2 échalotes 
  • 25 g de beurre
  • sel et poivre
  • 1 bonne cuiller à soupe de crème fraîche épaisse  (Facultatif)

Préparation d’une fondue de poireaux avec ou sans crème fraîche

Nettoyer les poireaux et émincer-les

Peler et émincer les échalotes

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire suer l’échalote

Ajouter les poireaux et mélanger

Saler et poivrer et verser un verre d’eau

Couvrir (si vous disposez pas du couvercle adéquat, couvrir d’un disque de papier sulfurisé)

Cuire à feu doux à moyen (idéalement sur un répartiteur de chaleur sur le gaz) pendant une vingtaine de minutes, sans ouvrir

Éventuellement, juste avant de servir, ajouter la crème fraîche et mélanger

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D’autres personnes ont testé notre recette de fondue de poireaux 😉

Léa, la 6 000e abonnée au compte Twitter de mémé Moniq qui est venu cherché son gâteau 😉 a choisi de refaire un nouveau plat : de la fondue de poireau. Elle nous a envoyé la photo 😉

la fondue de poireaux de Léa

la fondue de poireaux de Léa

Si vous aussi vous réalisez nos recettes n’hésitez pas comme ishouldntsylvie à nous montrer le résultat et à nous laisser vos impressions 😉 

Vous pouvez également retrouver nos recettes réalisées par d’autres sur l’article : Ils refont nos recettes.

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