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spaghetti aux poireaux et bacon

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spaghetti aux poireaux et bacon
spaghetti aux poireaux et bacon

Le dimanche approche et avec lui l’arrivée d’une nouvelle recettes de pâtes… Mais un soir d’octobre dernier c’était des spaghetti aux poireaux et bacon qui étaient au programme.

À l’époque, dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Claudie Mahillon et Madeleine O’Hara nous avait demandé la recette de ces pâtes aux poireaux et bacon

Quelques mois plus tard, nous respectons nos engagements en publiant enfin notre recette de spaghetti aux poireaux et bacon pour 4 personnes.

Ingrédients pour des spaghetti aux poireaux et bacon

  • 400 g de spaghetti (tagliatelles ou fettuccines)
  • 700 g de poireau
  • 2 gousses d’ail
  • 130 g de bacon
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 8 cl de crème fraîche liquide
  • 25 g de parmesan râpé
  • Sel
  • Origan (facultatif)

Préparation de spaghetti aux poireaux et bacon

  • Dans un faitout, mettre de l’eau salée à bouillir
  • Retirer le vert et les racines des poireaux puis les couper en 2 avant de les nettoyer sous l’eau
  • Couper les poireaux en demi-rondelles
  • Peler l’ail et les émincer
  • Découper le bacon en lanières
  • Dans une poêle ou une sauteuse, mettre l’huile à chauffer
  • Faire revenir à feux moyen les poireaux, l’ail et le bacon 10 minutes environ
  • Verser dans le faitout les pâtes et laisser cuire selon les indications du paquet
  • Égoutter les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson
  • Ajouter les pâtes au légumes ainsi que la crème fraîche et le parmesan
  • Réduire le feu et réchauffer l’ensemble en complétant éventuellement avec un peu du jus de cuisson réservé
  • Saupoudrer éventuellement d’origan avant de servir

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spaghetti aux poireaux et bacon
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pot au feu végétarien

pot au feu végétarien
pot au feu végétarien

Le pot au feu est un plat d’hiver par excellence ! Comme nous avons découvert qu’il existait du pot au feu végétarien nous avons voulu tester. 

Cependant, ce titre de pot au feu végétarien nous pause un dilemme.

En effet, selon la définition de Wikipédia ou d’autres encyclopédie et dictionnaire, « le  pot-au-feu est une recette de cuisine traditionnelle emblématique historique de la cuisine française, et du repas gastronomique des Français, à base de viande de bœuf cuisant longuement à feu très doux dans un bouillon de légumes ! »

Un peu comme notre pot-au-feu traditionnel, os à moelle et bouillon de boeuf. Là, pour cette recette ne reste que le bouillon de légumes ! Donc, peut-on encore parler de pot au feu pour notre plat ?

Cela ne retire rien à l’intérêt du plat. Donc, pas surprenant que robert_silena et elisabethmexmain nous aient demandé la recette dans le compte Instagram de mémé Moniq.

Voici donc, toujours en hiver, la recette de notre pot au feu végétarien pour 4 personnes.

Ingrédients pour du pot au feu végétarien

  • 6 carottes (penser au carottes de couleur)
  • 6 navets (petits) – (ou des navets boule d’or)
  • 4 à 6 pommes de terre (selon la taille
  • 4 poireau
  • 2 oignons
  • 4 clous de girofle
  • 1 bouquet garnis
  • 50 cl de lait
  • 1 bouquet de persil
  • 80 g de beurre demi-sel à température ambiante + 20 g
  • 4 cuillers à soupe de maïzena
  • 20 g d’amandes effilées
  • Sel et poivre

Préparation d’un pot au feu végétarien

  • Éplucher et laver les carottes et les navets puis les couper en 2 ou 3 morceaux selon leur longueur
  • Peler les oignons
  • Piquer l’un des oignons avec les clous de girofle
  • Nettoyer et passer les poireaux sous l’eau
  • Laver et brosser les pommes de terre sans les éplucher (avec nos pommes de terre bleue, nous avons choisis de les éplucher)
  • Placer les carottes, navets, poireau, oignons et le bouquet garni dans une cocotte
  • Couvrir d’eau les légumes et saler poivrer
  • Cuire 45 minutes à petits frémissements
  • Cuire les pommes de terre à la vapeur à l’autocuiseur (avec un fond d’eau salée) pendant 12 minutes à partir de la rotation de la soupape
  • Laver, sécher, effeuiller et hacher le persil
  • Couper ou râper le beurre dans une terrine
  • Ajouter le persil et mélanger à la fourchette
  • Placer ce beurre persillé dans un film alimentaire et en faire un boudin
  • Placer le beurre au réfrigérateur (voir au congélateur)
  • Délayer la maïzena dans un peu de lait froid
  • Mettre le restant de beurre à fondre dans une casserole
  • Verser le lait et le mélange de maïzena
  • Faire épaissir en mélangeant régulièrement
  • Couper le beurre en rondelles
  • Verser les amandes dans une poêle et les dorer à sec (sans graisse)
  • Pour le service, répartir les légumes et les pommes de terre, arrosés de sauce béchamel, parsemer d’amandes et de beurre
  • Servir chaud

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tajine de carottes et poireaux aux raisins secs

Tajine de carottes et poireaux aux raisins secs
Tajine de carottes et poireaux aux raisins secs

Encore un accompagnement original. En effet, préparer un tajine de carottes et poireaux aux raisins secs comme accompagnement n’est pas courant. Mais, nous l’avons fait ! 

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Marie-Annick Chauvin et Marie Leclercq aimeraient avoir notre recette.

Avec beaucoup de retard, nous la mettons enfin en ligne. Donc, voici notre recette de tajine de carottes et poireaux aux raisins secs pour 4 personnes.

Ingrédients pour un tajine de carottes et poireaux aux raisins secs

  • 500 g de carottes
  • 2 poireaux
  • 60 g de raisins secs
  • 4 gousses d’ail
  • jus d’1 citron
  • Coriandre fraîche si possible
  • 1 cuiller à café de cumin en poudre
  • 1 cuiller à café de curcuma en poudre
  • 2 cuillers à soupe de miel
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation d’un tajine de carottes et poireaux aux raisins secs

  • Placer les raisons secs dans un bol d’eau chaude
  • Éplucher et laver les carottes avant de les couper en rondelles
  • Nettoyer les poireaux (éplucher, couper en 2 et passer sous un fil d’eau…) puis couper en rondelles
  • Peler et écraser l’ail
  • Laver, sécher et ciseler les feuilles de coriandre
  • Mettre l’huile d’olive à chauffer dans le plat
  • Ajouter les légumes : carottes, poireaux et l’ail
  • Mélanger pendant 5 minutes
  • Saler, poivrer, épicer (cumin et curcuma) et ajouter un fond d’eau chaude (1 gros verre)
  • Couvrir le plat à tajine et laisser mijoter 20 minutes
  • Verser le jus de citron et ajouter le miel, la coriandre et les raisins secs égouttés
  • Remuer et laisser cuire 10 minutes
  • Servir chaud, tiède ou froid

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