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crèmes brûlées au poireau

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crèmes brûlées au poireau

crèmes brûlées au poireau

Pourquoi des crèmes brûlées au poireau vous direz-vous ? Nous avons pensé préparer un menu spécial avec une entrée qui ressemble à un dessert et inversement pour le dessert, avec une surprise pour ces journées qu’il sera possible de venir déguster à la maison (voir food-surfing : partager un repas avec la cuisine de mémé Moniq)

Fête de la Gastronomie – Goût de France 2018

Fête de la gastronomie - Goût de france

La Fête de la gastronomie devient Goût de france

En effet, nous avons été contacté par la Fête de la Gastronomie qui devient Goût de France 2018 pour appartenir à la communauté de bloggeurs associée à l’événement.

Il y a des projets communs entre bloggeurs qui sont prévus et nous souhaitons organiser des choses sur Lille dont ce repas évoqué précédemment car l’année dernière la page était vierge lorsque l’on tapait Lille pour connaître les événements ! 

La Fête de la Gastronomie – Goût de France 2018 se déroulera les 21, 22 et 23 septembre 2018. Le thème cette année est le goût dans tous ses sens

Retour à la recette de crèmes brûlées au poireau

préparation des crèmes brûlées au poireau

préparation des crèmes brûlées au poireau

Nous étions certain que l’on nous demanderait la recette de ces crèmes brûlées au poireau car c’est vrai que c’est très original 😉 Il faut dire que nous avions publié 2 images de ces crèmes brûlées.

Pêle-mêle, Sonia Metzger et Drinedrine Guernier Drinedrine nous demandent la recette depuis la page Facebook de mémé Moniq. Benoit Grandsare, Brigitte Legrand Duminil et Martine Ihaddadene sont passés par le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) et Cecile Joseph a préféré utiliser le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux

Les autres médias sociaux n’ont pas été silencieux non plus puisque AdelePomme veux bien découvrir la recette depuis le compte Twitter de mémé Moniq et on pourrait dire que lauencuisine, encoreuneetoile, saveur.kiwi, dmoreaurh, bibigourmandise et miammiam_ se sont donnés le mot pour réclamer la recette dans le compte Instagram de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de crèmes brûlées au poireau pour 6 personnes.

Ingrédients pour des crèmes brûlées au poireau

  • 4 à 5 poireaux (Env. 500 g)
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 6 jaunes d’œufs
  • 30 cl de crème fraîche liquide
  • 30 cl de lait
  • 10 g de vergeoise (cassonade) + 6 cuillers à café
  • 120 g de noisettes ou d’amandes concassées
  • sel, poivre

Préparation de crèmes brûlées au poireau

  • Nettoyer les poireaux et conserver le blanc et un peu de vert
  • Fendre les poireaux sur leur longueur et rincer sous l’eau courante
  • Émincer finement les poireaux
  • Dans une poêle mettre l’huile à chauffer
  • À feu moyen, Faire revenir les poireaux émincés avec un peu d’eau (quelques cuillers à soupe) et couvrir la poêle
  • Laisser cuire environ 10 minutes
  • Préchauffer le four à 150° C (th.5)
  • Dans une terrine, mélanger les jaunes d’œufs, la crème, le lait et les 10 g de cassonade
  • Saler, poivrer et fouetter l’appareil (le mélange)
  • Répartir les poireaux dans les ramequins et les noisettes (ou amandes)
  • Verser la crème aux oeuf
  • Enfourner dans un léchefrite pour 40 à 45 minutes de cuisson
  • Laisser refroidir puis réserver une nuit au réfrigérateur (3 h minimum)
  • Préchauffer le four en grill à 275° C (Th.9)
  • Répartir une cuiller à café de vergeoise sur la surface de chaque crème brûlée
  • Enfourner dans la partie haute de votre four quelques minutes afin que la cassonade caramélise (vous pouvez également utiliser un chalumeau ou un fer à crème brûlée.
  • Servir aussitôt

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier.

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potage asiatique au poulet

potage asiatique au poulet

potage asiatique au poulet

L’avantage avec les soupes est que nous pouvons voyager facilement… C’est la cas avec ce potage asiatique au poulet ! D’ailleurs savez-vous comment reconnaitre une recette chinoise, vietnamienne, cambodgienne… Certains nous ont indiqué par les pâtes utilisées ou les ingrédients, mais encore ? Ainsi cette soupe serait vietnamienne… mais pourquoi ? 

Certainement que Sylvie Marcelin ne se pose pas la question… car elle nous dit dans le groupe Facebook Cuisine Pâtisserie Boulangerie vouloir «juste la recette» et Didou63 est comme nous car elle contourne le problème de l’origine en indiquant dans le compte Twitter de mémé Moniq adorer les plats asiatique !

Assez de blabla, voici la recette de notre potage asiatique au poulet pour 4 personnes.

Ingrédients pour du potage asiatique au poulet

  • 250 g de blanc de poulet
  • 15 g de champignons noirs deshydratés
  • 1 carotte
  • 1 blanc de poireau
  • 100 g de chou vert
  • 1 oignon
  • 90 g de germes de soja
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 purée de piment (facultatif et selon goût)
  • 2 cuillers à soupe de sauce soja
  • 1 brin de coriandre
  • 100 g de nouilles chinoises au blé (éventuellement des nouilles ou vermicelle de riz)

Préparation d’un potage asiatique au poulet

  • Mettre les champignons noirs à tremper dans un bol d’eau (environ 30 minutes)
  • Éplucher puis laver la carotte et le poireau 
  • Découper et dénervurer des feuilles de chou
  • Émincer la carotte et le chou en julienne et trancher de fines rondelles de poireau
  • Peler et émincer l’oignon finement
  • Découper la viande en fines lamelles
  • Mettre dans une cocotte (ou un wok) 1 l d’eau
  • Ajouter le bouillon et porter à ébullition 
  • Verser la sauce soja et éventuellement la purée de piment
  • Placer dans le récipient les légumes (sauf les germes de soja) et le poulet
  • Couvrir et laisser cuire 25 minutes à feu doux
  • Laver et émincer les feuilles de coriandre
  • Briser les pâtes et les ajouter à la soupe
  • Laisser cuire quelques minutes (voir sur le paquet)
  • Ajouter les germes de soja et arrêter le feu
  • Vérifier l’assaisonnement et le corriger avec la sauce soja et éventuellement le piment
  • Servir chaud en décorant de coriandre

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spaghetti à la crème de poireaux

spaghetti à la crème de poireaux1

spaghetti à la crème de poireaux1

Certainement les pâtes préférées de la famille sont les spaghetti. Normal alors que nous en préparions souvent comme ces spaghetti à la crème de poireaux autrement dit, pour nous également, une nouvelle recette de sauce pour les pâtes

La demande dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq par karinechausserie a eu lieu dans la période ou nous étions « bannis » par Facebook des groupes… Cela n’a pas empêché Sarah Putet au passage de nous demandé la recette dans la page Facebook de mémé Moniq. Merci à vous 2.

Voici notre recette de spaghetti à la crème de poireaux pour 4 personnes.

spaghetti à la crème de poireaux

la même recette de spaghetti à la crème de poireaux réalisé un peu différemment

Ingrédients pour des spaghetti à la crème de poireaux

  • 500 g de spaghetti
  • 3 poireaux 
  • 10 g de beurre
  • 150 g de lardons
  • 20 cl (200 g) de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre
  • Parmesan râpé

Préparation de spaghetti à la crème de poireaux

  • Nettoyer, laver et découper les poireaux en fines rondelles  (1 à 2 mm)
  • Mettre à fondre le beurre dans une sauteuse et ajouter les poireaux et ajouter un verre d’eau
  • Les cuire pendant une quinzaine de minutes à couvert à feu doux (surtout n’ouvrez pas le couvercle)
  • Plonger les spaghetti dans une grande casserole d’eau salée et les cuire selon les indications de votre paquet
  • Ajouter les lardons aux poireaux
  • Hors du feu, ajouter la crème fraîche, poivrer et saler puis mélanger
  • Égoutter les spaghetti et les placer dans un plat de service ou dans les assiettes
  • Verser la sauce par dessus ainsi que le parmesan

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