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filets de poisson à la semoule et salade de fenouil à l’orange

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filets de poisson à la semoule et salade de fenouil à l'orange

filets de poisson à la semoule et salade de fenouil à l’orange

Une recette de poisson… cela se faisait rare dans nos pages 😉 En plus, c’est un plat complet que nous vous proposons avec ces filets de poisson à la semoule et salade de fenouil à l’orange.

Pascalita depuis le compte Twitter de la cuisine de mémé Moniq nous avait dit qu’elle était partant pour cette recette. 

Donc, normal que nous lui préparions la recette, la publions et l’informerons de sa mise en ligne. Au passage, on se regroupe tous ici pour souhaiter à Pascalita nos meilleurs voeux pour elle et toute sa famille, l’une des rares personnes que nous avons déjà rencontré 😉

Voici la recette des filets de poisson à la semoule et salade fenouil orange pour 4 personnes.

Nous avions préparer la recette avec des filets de plie, mais vous pouvez utiliser d’autres filets de poisson. 

Ingrédients pour filets de poisson à la semoule et salade de fenouil à l’orange

  • 4 filets de poisson  (4 filets de plie pour nous)
  • 1 fenouil
  • 2 oranges non traitées
  • 1/2 oignon rouge
  • 300 de de semoule de couscous
  • 20 g de beurre
  • 4 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre de vin (blanc de préférence)
  • Sel et poivre

Préparation des filets de poisson à la semoule et salade de fenouil à l’orange

  • Peler et émincer l’oignon
  • Laver, nettoyer et émincer le fenouil très finement (conserver les parties vertes)
  • Laver, sécher et zester 1/2 orange
  • Presser cette orange et réserver le jus
  • Peler à vif la dernière orange (enlever l’écorce, peau, membranes et pépins pour obtenir uniquement des morceaux de pulpe)  et réserver les quartiers
  • Dans un bol, mélanger le jus d’orange avec le vinaigre et 2 cuillers à soupe d’huile, saler et poivrer
  • Dans un saladier, réunir oignon,  orange et fenouil
  • Verser la vinaigrette à l’orange sur la salade dans le saladier et mélanger l’ensemble
  • Préparer la semoule à votre façon sinon, la mettre dans une terrine et verser 40 cl d’eau bouillante salée, ajouter le beurre, couvrir et laisser gonfler 5 minutes (le liquide doit être absorbé). 
  • Égrainer à la fourchette et ajouter les zestes d’orange et les « tiges vertes de fenouil » émincées
  • Mettre le reste d’huile (2 cuillers à soupe) à chauffer dans une poêle 
  • Déposer les filets de poisson dans la poêle
  • Les retourner à mi cuisson (le temps est variable selon les poissons)
  • Saler et poivrer
  • Servir les filets de poisson accompagné de semoule et de salade de fenouil à l’orange

Nos présences en ligne

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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Filets de poisson sauce crémée à l’orange

Filet de poisson sauce crémée à l’orange - filet de plie

Filet de poisson sauce crémée à l’orange

Le mardi soir est souvent synonyme de poisson à la maison, avec une alternance entre le saumon et les filets de poisson

assez régulière. Cette semaine, au menu, c’était des filets de poisson sauce crémée à l’orange (des filets de plie pour être exact).

Une nouvelle fois, c’est dans le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux que la recette a été demandé par Morgane Debray.

Vous l’avez peut-être remarqué, depuis début septembre,  l’activité autour de mémé Moniq a été boostée par l’arrivée d’Yseult à plein temps chez Ed Productions, ce qui explique que désormais chaque jour ou presque nous devons publier une ou plusieurs recettes. Nous avons étendus notre zone de diffusion… et donc, les demandes se font plus nombreuses.

En effet, Yseult est l’une de nous 2, co-fondatrice de mémé Moniq (surtout connu pour avoir plus de 400 000 abonnés dans Pinterest) a pris une année sabbatique après son bac pour travailler avec notre père, un des experts français des médias sociaux et spécialiste de la génération Z et ainsi ils peuvent proposer une offre de services complètes sur la communication online, curation et community management, sur la communication avec les jeunes, partenariat Pinterest, avec la cuisine de mémé Moniq, etc.

Mais aussi, ils s’allient pour faire connaître encore toujours plus la cuisine de mémé Moniq 🙂

Mais revenons à Morgane qui nous a demandé la recette de nos filets de plie sauce crémée à l’orange. Nous sommes ravies de lui fournir notre recette de filets de poisson sauce crémée à l’orange tout en nous excusant de la qualité de notre illustration qui n’est pas à la hauteur et qui ne rend pas « grâce » au plat ! (on ne dira pas qui a pris en photo ce plat ! 😉

Ingrédients pour des filets de poisson sauce crémée à l’orange

  • 600 g de filet de poisson
  • 600 g de carottes (petites de préférence)
  • 1 orange
  • 1 à 2 cuillers à café de Grand Marnier (facultatif)
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 40 g de beurre
  • Sel, poivre

Préparation des filets de poisson sauce crémée à l’orange

  • Laver et éplucher les carottes
  • Les couper en 2 ou en 4 dans le sens selon leur grosseur (pour les plus longues, les couper afin qu’elles fassent 6-7 cm de long)
  • Dans une sauteuse, mettre 20 g de beurre à fondre
  • Placer les carottes dans le beurre à feux vif
  • Faire cuire et dorer les carottes pendant 10 minutes
  • Saler, poivrer et ajouter 5 à 10 cl d’eau
  • Couvrir la sauteuse et poursuivre la cuisson à feu doux 10 minutes (elles doivent être tendre). Au besoin ajouter de l’eau en cours de cuisson afin d’éviter que les carottes attachent
  • Presser l’orange
  • Dans un poêle, mettre le reste de beurre (20 g) à chauffer
  • Cuire les filets de poisson environ 3 minutes par face.
  • Réserver le poisson
  • Déglacer la poêle avec le jus d’orange, le Grand Marnier et la crème fraîche (Réchauffer à feu très fort la poêle. Verser le jus d’orange et le Grand Marnier et le laisser bouillir et évaporer afin de réduire la sauce. Frotter à l’aide d’une spatule pour décoller l’ensemble des sucs au fond de la poêle et ajouter la crème fraîche)
  • Saler et poivrer
  • Faire épaissir cette sauce à feux doux
  • Réchauffer rapidement le poisson dans la sauce (nous avons préféré réserver le poisson au chaud et servir la sauce dans l’assiette en fonction des envies de chacun)
  • Servir les filets de poisson chauds avec les carottes
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