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roulé de fromage frais aux condiments et aux fruits secs

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roulé de fromage frais aux condiments et aux fruits secs

roulé de fromage frais aux condiments et aux fruits secs

Il nous arrive de préparer du fromage maison (surtout celle d’entre nous qui part prochainement pour 1 an en Lithuanie 😉 Donc, rien de surprenant à ce que nous préparions ce roulé de fromage frais aux condiments et aux fruits secs.

 Il y a une personne de la famille qui visiblement rattrape sont retard de la fin juin 😉 On ne citera pas son nom… 

C’est dans la page Facebook de mémé Moniq que Lolotte Des Batignoles Leblanc nous avait demandé la recette, tout comme dans le groupe fait maison spécial cuisine ou encore marmotte_gourmande_homemade dans l’Instagram de la cuisine de mémé Moniq 🙂

Voici donc notre recette de roulé de fromage frais aux condiments et aux fruits secs (Pour 8 personnes environ)

Attention, la réalisation du rouleau n’est pas toujours aisée.

fromage frais roulé aux condiments et aux fruits secs

fromage frais roulé aux condiments et aux fruits secs

Ingrédients pour un roulé de fromage frais aux condiments et aux fruits secs

  • 250 g de fromage frais
  • 35 g de pistaches décortiquées
  • 50 g d’abricots secs
  • 3 oignons nouveau
  • Persil (1 cuiller à soupe émincé)
  • 45 g de tomates séchées
  • Poivre

Préparation d’un roulé de fromage frais aux condiments et aux fruits secs

  • Hacher les abricots et les tomates
  • Peler et émincer l’oignon
  • Fouetter le fromage 
  • Incorporer les abricots, l’oignons et la tomate
  • Poivrer et bien mélanger
  • Concasser les pistaches (un passage au mixer en laissant de « gros » morceaux fonctionne)
  • Laver et sécher le persil, retirer les feuilles et les ciseler
  • Mélanger les pistaches et le persil et l’étendre sur une grande assiettte
  • Former un boudin du fromage (genre saucisson)
  • Passer le rouleau de fromage dans les pistaches et le persil
  • Filmer le rouleau avec du film alimentaire et mettre au réfrigérateur quelques heures

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biscuits moelleux cacao – pistaches

Biscuits moelleux cacao pistaches

Biscuits moelleux cacao pistaches

Des petits biscuits moelleux cacao – pistaches parfaits pour le goûter des enfants (attention aux pistaches tout de même s’ils sont jeunes) ou pour ceux qui aiment grignoter ou encore pour accompagner un café ou un thé. La quantité peut sembler grande, mais en 1 journée il n’en restait plus une miette !

La recette a été demandée à de nombreuses reprises entre autres :

Voici donc notre recette des biscuits moelleux cacao – pistaches.

biscuits moelleux cacao pistaches avant cuisson

biscuits moelleux cacao pistaches avant cuisson

Ingrédients des biscuits moelleux cacao – pistaches

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 200 g de sucre roux (nous avons utilisé de la vergeoise)
  • 25 g de cacao non sucré (chocolat en poudre non sucré)
  • 100 g de pistaches
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 verre d’eau froide
  • 1 cuillère à café d’extrait de pistache (facultatif)
biscuits moelleux cacao - pistaches lors de la découpe

biscuits moelleux cacao – pistaches lors de la découpe

Préparation des biscuits moelleux cacao – pistaches

  • Dans une terrine, mélanger la farine, le cacao, le sucre et le bicarbonate
  • Découper le beurre en petits morceaux, et l’incorporer au mélange précédent avec le bout des doigts ou un coupe-pâte (il faut obtenir une consistance sablonneuse)
  • Ajouter les pistaches et l’extrait de pistache si souhaité
  • Terminer avec l’eau : l’ajouter petit-à-petit (vous n’utiliserez pas forcément tout !), jusqu’à obtenir une boule de pâte qui ne colle pas
  • Placer la pâte 30 min au réfrigérateur
  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)
  • Découper 2 feuilles de papier sulfurisé aux dimensions d’une lèchefrite (ou utiliser 2 tapis de cuisson)
  • Déposer la boule de pâte sur la première feuille, l’aplatir grossièrement et la recouvrir de la 2e feuille
  • Avec un rouleau à pâtisserie, terminer d’étaler la pâte en un grand rectangle de moins d’1 cm d’épaisseur (la feuille de papier sulfurisé évite au rouleau d’accrocher à la pâte)
  • Retirer la feuille de papier sulfurisé du dessus et déposer l’autre feuille (avec la pâte) sur la lèchefrite
  • Enfourner la lèchefrite 15-20 minutes
  • Sortir du four et laisser refroidir
  • Après refroidissement, découper la pâte en petits carrés de quelques centimètres de côtés (on peut aussi utiliser un emporte-pièce pour des formes plus complexes…)

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gâteau amandes, pistaches et fleur d’oranger

gâteau amandes, pistaches et fleur d'oranger

gâteau amandes, pistaches et fleur d’oranger

Pour une fois, ce gâteau amandes, pistaches et fleur d’oranger est une recette 100 % de notre invention 😊. Sur une base de gâteau au yaourt, nous avons trouvé le moyen d’utiliser un reste de pistaches qui traînait dans le buffet 😉

C’est d’autant plus amusant que nous avions évoqué le sujet de savoir si nous créons parfois des recettes lors de notre rencontre avec Pascalitaa. C’est la même Pascalitaa qui nous a demandé la recette dans le Twitter de mémé Moniq.

Ah oui, si vous aussi vous souhaitez nous rencontrer à 2, à 3… Ce sera pour nous une joie de vous rencontrer autour d’un café (comme à Paris avec Pascalitaa) à moins que vous ne souhaitiez venir manger chez nous 😉 

Bref, revenons à nos gâteaux 😊 avec la recette du gâteau amandes, pistaches et fleur d’oranger.

Comme pour tout gâteau yaourt, l’unité de mesure est le « pot » (comprendre le pot dans lequel le yaourt était contenu).

gâteau amandes, pistaches et fleur d'oranger découpé

gâteau amandes, pistaches et fleur d’oranger découpé

Ingrédients pour un gâteau amandes, pistaches et fleur d’oranger

  • 1 yaourt nature
  • 2 pots de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 3 pots de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 pot d’huile de tournesol (ou toute autre huile au goût neutre et qui peut cuire)
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • une poignée de pistaches
  • une poignée d’amandes émondées (sans la petite peau brune, mais vous pouvez très bien utiliser des amandes entières)

Recette du gâteau amandes, pistaches et fleur d’oranger

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Mélanger le yaourt avec le sucre, le sucre vanillé et le sel
  • Ajouter l’huile
  • Incorporer la farine et la levure
  • Battre les œufs en omelette. Les ajouter à la pâte
  • Bien mélanger : la pâte doit être lisse, sans grumeaux
  • Ajouter le miel, l’eau de fleur d’oranger, les amandes et les pistaches
  • Beurrer et fariner un moule à cake (ou un moule à manqué pour une cuisson plus rapide)
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner pour environ 40-45 minutes (réduire à 30-35 minutes si vous utilisez un moule à manqué). Surveiller que le gâteau ne brunisse pas trop (si c’est le cas, mettre une feuille de papier aluminium au-dessus). Pour vérifier la cuisson, planter une lame de couteau dans le centre du gâteau. Si elle en ressort propre, le gâteau est cuit.
  • Laisser refroidir avant de déguster

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