Tag-Archive for » petit pain «

krachel, le petit pain brioché marocain

Last updated by at .

krachels le petit pain brioché marocain

krachels le petit pain brioché marocain

Peut-être, comme nous avant, vous ne connaissez pas le krachel, la petit pain brioché marocain. C’est vrai qu’il s’appelle également krichlate.

Cela est dommage, rattrapez-vous vite avec notre recette de ces brioches marocaines.

Ces brioches parfumées à l’anis et aux graines de sésames (et aussi un peu à la fleur d’oranger) sont idéales pour le petit déjeuner ou le goûter accompagnées de beurre et de miel.

Elles semblent originaire de la région de Fez. Mais, elles ont également leurs cousines avec les brioches algériennes : les Chriks.

Les krachels se mange encore tièdes. Si vous les préparez à l’avance (ils conservent quelques jours dans une boîte), passez les au four rapidement pour les faire tiédir juste avant de les servir.

Annie Moulaert nous demande  : «Je pourrais avoir votre recette svp merci» depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, tout comme Zine Ram et Naima Djoudi dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ). 3 autres internautes : angie_glasgow, h.qmalika et miammiam_ ont effectué la même requête mais depuis le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de krachel, le petit pain brioché marocain (pour environ 15 pains)

pas mal les krachels avec du beurre de pêche

pas mal les krachels avec du beurre de pêche

Ingrédients pour des krachels

  • 3 cuiller à café de levure déshydraté de boulanger (ou une dose de levure fraîche)
  • 150 g sucre + un morceau
  • 150 g de beurre
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 150 ml lait
  • 1 dl d’eau de fleur d’oranger
  • 1 cuiller à café de sel
  • 4 cuiller à soupe de grains de sésame
  • 1 cuiller à soupe de grains d’anis
  • 850 g de farine
brioches marocaines ou krachel

brioches marocaines ou krachel

Préparation de krachels

  • Mettre la levure et le sucre avec une cuiller à soupe d’eau dans un bol
  • Placer le bol près d’une source de chaleur (un radiateur par exemple)
  • Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes
  • Dans le bol d’un pétrin, verser la farine, et ajouter le sel et le sucre puis l’oeuf
  • Commencer à pétrir la pâte
  • Verser le beurre et 3 cuillers à soupe de sésame et les grain d’anis ainsi que la levure montée (mousseuse)
  • Ajouter le lait tout en continuant le pétrissage  jusqu’a ce que la pâte se détache des parois (pétrir environ 10 minutes)
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever au moins 1 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Séparer la pâte en 15 boules environ
  • Les poser sur 1 ou 2 plaque(s) garnie(s) d’un tapis de cuisson
  • Recouvrir les plaques d’un linge humide et laisser pousser environ 30 minutes dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Préchauffer le four a 200° C (Th. 6-7)
  • Battre le jaune d’oeuf dans une tasse ajouter un peut d’eau
  • Badigeonner à l’aide d’un pinceaux les pains avec le jaune d’oeuf dilué
  • Saupoudrer du reste de graines de sésame
  • Enfourner pour 15 minutes environ (tester la cuisson en plantant un couteau, la lame doit ressortir sèche)
  • Sortir les plaques du four et poser les brioches sur une grille afin qu’elles refroidissent
krachel avant cuisson

krachel avant cuisson

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !

popovers, les Yorkshire puddings plutôt sucrés

popovers

popovers

La seule différence qu’il y a entre les popovers (« pop » pour sauter et « over » au-dessus du moule) et les Yorkshire puddings anglais : ces derniers sont salés et en général préparé avec de la graisse de bœuf ou du saindoux.

Les popovers sont des pains légers rapides à préparer (certains parleront de crêpe car c’est cette pâte qui est utilisée en général). Ils sont croustillants à l’extérieur et souvent creux en dessous, donc facile à garnir.

Les popovers se servent au goûter (ou au petit-déjeuner ou encore lors d’un brunch) garnis de beurre et de confiture (une faisselle et du miel, une boule de glace à la vanille, avec une sauce chocolat ou un coulis de fruits rouges fonctionnent également).

Il existe des moules spécifiques aux popovers mais de simple moules à muffins suffisent.

Les demandes pour ces petits pains Américains ont été nombreuses.

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, marmotte_gourmande_homemade et sandrine.facchi réclament la recette. Linda Cheded, Vanessa Vitry, Véro Dufour et Dominique Jupon Derache sont passées par la page facebook de mémé Moniq. À cela s’ajoute dans les groupes Facebook fait maison spécial cuisine (Nathalie Chassaing) et Fait maison et discussions en tous genres (Nadege Vanroy, Lecourt Marie-noelle, Aicha Laoud-zo et Odile Philippe). On espère ne pas avoir oublié quelqu’un 😉

Voici donc notre recette de popovers pour une dizaine de pains.

Attention de ne pas ouvrir la porte du four en cours de cuisson (sinon ils risquent de « retomber »)

De même, attention à synchroniser la cuisson avec la dégustation, car ils se mangent généralement chaud.

les popovers refroidissent sur une grille

les popovers refroidissent sur une grille

Ingrédients pour des popovers

  • 150 g de farine
  • 250 ml de lait
  • 15 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • Il est possible d’ajouter un peu de sucre (1 cuiller à café)

Préparation des popovers

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes
  • Dans une terrine, verser la farine, faire un puit (un trou dans le tas de farine) et verser petit à petit le lait en fouettant
  • Ajouter le sel (éventuellement le sucre) et le beurre fondu puis les oeufs, préalablement battus
  • Graisser le moules à muffins puis les remplir au au 2/3 de la pâte (elle gonfle en cours de cuisson – « pop » « over », rappelez-vous)
  • Enfourner et cuire environ 25 minutes

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !

petits pains ou pain au mascarpone

petits pains ou pain au mascarpone

petits pains ou pain au mascarpone

Alors que nous préparions une tarte café chocolat au mascarpone (la recette sera en ligne prochainement), mais nous nous sommes aperçus que nous avions commander beaucoup trop de mascarpone dans nos listes de course ! Comme nous devions refaire du pain, nous avons eu l’idée de préparer du pain au mascarpone ! Ni une ni deux, nous voilà lancé à réaliser cette recette 😃

Au final ces petits pains au mascarpone sont très bons et orignaux, gonflés, moelleux et tendres à souhait ! 

Ce sont Tatatricot et lapintadeaixoise  depuis le compte Instagram de mémé Moniq qui nous ont demandé la recette de nos pains 😃

Avec du retard, voici notre recette du pain au mascarpone.

Ingrédients du pain au mascarpone

  • 2 cuillers à café de levure 
  • 1 carré de sucre
  • 375 g de farine
  • 50 g de sucre 
  • Une pincée de sel
  • 125 g de mascarpone
  • 2 oeuf
  • 3 cl de lait + un peu pour la dorure 

Préparation du pain au mascarpone

  • Dans un petit bol, mettre la levure avec un morceau de sucre et un peu d’eau tiède
  • Faire « mousser » la levure sur le coin d’un radiateur
  • Dans le bol du pétrin verser la farine, le sucre et le sel puis mélanger
  • Ajouter les oeufs puis le mascarpone, le lait et la levure montée
  • Continuer de pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et un peu collante (ne pas ajouter de farine)
  • Laisser encore pétrir la pâte 5 à 10 minutes à vitesse moyenne
  • Couvrir le récipient d’un linge humide et laisser reposer et lever la pâte 1 heure minimum dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Fariner une tôle de cuisson au four
  • Mélanger la pâte puis la diviser en 8 (on divise en 2 puis en 2, etc.)
  • Façonner les pâtons en boules  
  • Couvrir la tôle d’un linge humide et laisser reposer et lever les pâtons 1 heure minimum dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Préchauffer le four a 180° C  (Th. 6)
  • À l’aide d’un pinceau, mettre un peut de lait sur les petit pain
  • Enfourner pour 20 a 25 minutes de cuisson

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !