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gratin de pâtes aux asperges vertes

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Gratin de pâtes aux asperges vertes

Gratin de pâtes aux asperges vertes

Comme c’est encore la période des asperges, même si cela commence à être la fin, on voulait publier cette recette de gratin de pâtes aux asperges vertes qui nous a été demandé en avril ! 

En effet, dans le compte Instagram de mémé Moniqnonoc622 nous demande : «La recette s’il vous plaît 😍😍😍», tandis que sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, ce sont Élodie Brossier et Sandy Ponsard qui la réclament.

Voici donc notre recette de gratin de pâtes aux asperges vertes pour 4 à 6 personnes.

Gratin de pâtes aux asperges vertes avant cuisson

Gratin de pâtes aux asperges vertes avant cuisson

Ingrédients pour du gratin de pâtes aux asperges vertes

  • 400 g de macaronis ou penne
  • 500 g d’asperges vertes
  • 150 g de jambon fumé ou de bacon
  • 150 g de parmesan
  • 1 poireau
  • 100 g de beurre et un peu pour graisser le moule
  • 100 g de farine
  • 50 cl de lait
  • 30 g de chapelure
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • noix de muscade râpée

Préparation pour un gratin de pâtes aux asperges vertes

  • Mettre à chauffer une grande casserole ou un fait-tout d’eau salée
  • À ébullition, jeter les pâtes et les cuire la moitié le temps de cuisson indiqué sur l’emballage
  • Égoutter les pâtes et les réserver dans un grand saladier
  • Laver les asperges et retirer la partie dure du pied (pas besoin d’éplucher les asperges vertes)
  • Couper la pointe des asperges puis débiter le reste en tronçons de 1 cm
  • Laver et émincer le poireau
  • Dans une casserole porter à ébullition de l’eau salée et y plonger les pointes d’asperges 3 minutes
  • Retirer les pointes d’asperges à l’aide d’une écumoire et les poser sur une assiette garnie de papier absorbant
  • Conserver l’eau de cuisson des asperges et la laisser bouillir à petits bouillons
  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter le poireau et laisser cuire 5 minutes en mélangeant de temps à autre
  • Ajouter les tronçons d’asperges, saler et poursuivre la cuisson 10 minutes en versant régulièrement de l’eau de cuisson des asperges afin que les légumes n’attachent pas
  • Mixer les poireaux et asperges et réserver le mélange
  • Râper le fromage
  • Couper le jambon en lamelles
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre, incorporer la farine
  • Verser le lait et fouetter 
  • Saler et muscader
  • Arrêter le feu et réserver une fois la sauce béchamel épaissie (elle doit rester relativement liquide)
  • Mélanger les pâtes avec la sauce béchamel, les poireaux et asperges et 2/3 du fromage râpé
  • Graisser un plat à gratin
  • Mettre les pâtes et leur sauce dans le plat à gratin
  • Répartir sur le plat les pointes d’asperges, le jambon et parsemer de fromage et de chapelure
  • Enfourner et cuire pendant 25 minutes

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pâtes au potiron et à la sauge ou pâtes à la courge butternut et à la sauge

pâtes à la courge butternut (ou potiron) et à la sauge .jpg

pâtes à la courge butternut (ou potiron) et à la sauge .jpg

En cette saison hivernale, les courges et potirons ont toutes leurs raisons d’être dans nos assiettes (voir les champignons et légumes de saison). Peut-être connaissez-vous des recettes de pâtes au potiron ou à la courge  ? En tout cas, pour nous c’était des pâtes au potiron et à la sauge, enfin, non pour être plus précis des pâtes à la courge butternut et à la sauge dans notre cas! Nous avions préparer cette recette en octobre, mais elle reste d’actualité !

C’était Lisa-Marie Maciusonis Jolé qui nous avait demandé la recette dans le groupe Facebook fait maison spécial cuisine.

Avec beaucoup de retard, voici donc notre recette de pâtes au potiron et à la sauge ou de pâtes à la courge butternut et à la sauge pour 4 personnes.

pâtes à la courge butternut (ou potiron) et à la sauge

pâtes à la courge butternut (ou potiron) et à la sauge

Ingrédients pour des pâtes au potiron et à la sauge

  • 450 g de pâtes (penne, farfalle, macaroni)
  • 450 g de courge butternut
  • 1 échalote
  • 1 poignée de feuilles de sauge fraîches (si possible)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 30 g de parmesan râpé + parmesan râpé pour servir
  • sel, poivre

Préparation des pâtes à la courge butternut et à la sauge

  • Faire chauffer une grande casserole d’eau salée pour les pâtes
  • Peler et épépiner le potiron ou la courge butternut
  • Couper la courge ou le potiron en cubes d’1 cm de côté environ
  • Peler l’échalote et l’émincer en fines tranches
  • Laver les feuilles de sauge, les sécher et les ciseler
  • Plonger les pâtes dans l’eau pour la durée juste avant d’être al dente indiquée sur le paquet
  • Mettre à chauffer l’huile dans une grande sauteuse ou une cocotte et ajouter les morceaux de courge, saler et poivrer
  • En remuant de temps en temps, faire cuire 5 minutes jusqu’à ce que la courge (potiron) soit tendre
  • Ajouter le beurre et l’échalote en laissant cuire 1 à 2 minutes de plus
  • Parsemer de sauge et poursuivre la cuisson quelques minutes. Mélanger régulièrement.
  • Retirer du feu, ajouter le jus de citron et réserver
  • Égoutter les pâtes, mais réserver l’eau de cuisson
  • Ajouter les pâtes et une demi-louche de l’eau de cuisson des pâtes dans la sauteuse avec le potiron (courge) et bien mélanger
  • Remettre la sauteuse sur le feu pour quelques minutes (il ne doit plus rester de jus)
  • Rectifier l’assaisonnement (sel et poivre) et ajouter le parmesan
  • Servir chaud et les convives peuvent ajouter du parmesan à leur convenance

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pâtes au chili con carne

Pâtes au chili con carne

Pâtes au chili con carne

C’était un dimanche soir… et pour cette recette de pâtes au chili con carne, nous avons repensé à l’ajout possible lorsque l’on sert un chili con carne de l’accompagner d’un peu de bouillie. Alors, pourquoi pas mélanger des pâtes avec du chili con carne !

Cette recette de pâtes nous a été demande depuis la page Facebook de mémé Moniq par Aurélie Dehard mais aussi par Severine LouKat Muller Jaladon depuis le groupe  Fait maison et discussions en tous genres ou encore dans l’Instagram de mémé Moniq par she.knits.and.more.

Voici donc  notre recette de pâtes au chili con carne pour 4 personnes.

Pâtes au chili con carne gratinées

Pâtes au chili con carne gratinées

Ingrédients pour des pâtes au chili con carne

  • 400 g de bœuf haché
  • 500 g de pâtes genre macaroni ou penne
  • 2 carottes
  • 1 poivron rouge
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olives
  • 500 g de passata (Purée de tomates)
  • 400 g de haricots rouges ou noirs cuits
  • 125 g de cheddar
  • 1 cuiller à café de cumin moulu
  • 1 cuiller à café de coriandre fraîche
  • Sel et poivre

Préparation de pâtes au chili con carne

  • Éplucher les carottes et les couper en petits cubes
  • Laver et découper le poivron également en petits cubes
  • Mettre à chauffer l’huile dans une grande sauteuse
  • Mettre les carottes et poivron dans la sauteuse et les faire revenir  brièvement sans oublier de les saler-poivrer
  • Ajouter la viande en veillant qu’à la cuisson elle ne forme pas de gros blocs (la travailler avec une fourchette pour l’égrainer)
  • Une fois la viande cuite ajouter la passata, le cumin et les haricots rouges
  • Couvrir la sauteuse et cuire à feu doux pendant 30 minutes
  • Mettre à bouillir dans une grande casserole de l’eau salée
  • Ajouter les pâtes et les cuire selon les indications du paquet
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Égoutter les pâtes
  • Verser les pâtes dans la sauteuse et mélanger les pâtes avec le chili
  • Répartir le mélange dans un plat à gratin
  • Saupoudrer par dessus de fromage râpé
  • Mettre à gratiner au four 12 minutes environ
  • Au sortir du four, parsemer de coriandre émincée
  • Déguster à la sortie du four

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