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confiture de pêches aux épices

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confiture de pêches aux épices

confiture de pêches aux épices

Après le beurre de pêches et  la confiture de cerise cette année, voici la confiture de pêches aux épices.

Il est amusant de constater que cette recette de confiture a été demandé sur les 3 principaux réseaux sociaux où nous publions nos images !

  • Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, c’est foodilicious_marie qui écrit : «J’aimerais beaucoup la recette svp!! Miam! 😋👌🏻»
  • Dans le compte Twitter de mémé Moniq, c’est notre amie Pacalitaaa qui demande : «Bonsoir Je veux bien la recette sil vous plait….»
  • Dans le groupe Facebook Idée repas, Elisabeth Dutriez, conclue en notant : «Bonjour, je veux bien la recette, svp Merci d’avance!».

Voici donc notre recette de confiture de pêches aux épices pour 3 pot de 500 g chacun.

Ingrédients pour de la confiture de pêches aux épices

  • 1 kg de pêche
  • 10 cl de vinaigre de cidre
  • 750 g de sucre en poudre
  • 2 clous de girofle
  • 1 grain de poivre noir
  • 1 baie de genièvre
  • 1 pointe de couteaux de gingembre en poudre
  • 1 citron

Préparation de la confiture de pêches aux épices

  • Laver, peler et dénoyauter les pêches
  • Les couper en 8
  • Mettre les morceaux de pêche dans une bassine à confiture (ou une grande marmite)
  • Ajouter les épices (clou de girofle, poivre, genièvre, gingembre), le vinaigre et le sucre et mélanger le tout
  • Laisser macérer une nuit (12h minimum)
  • Faire cuire, sur feu vif, la confiture 20 minutes à partir de l’ébullition
  • Presser le citron et ajouter le jus à la confiture
  • Verser une goutte de la confiture sur une assiette froide, si elle se fige rapidement c’est que la confiture est cuite
  • Stériliser les pots à confiture (et éventuellement les couvercles) en versent à l’intérieur de l’eau bouillante, puis les vider à l’aide de maniques
  • Verser la confiture dans les pots et éventuellement refermer avec le couvercle (sinon, fermer avec du papier à confiture le lendemain)
  • Une fois refroidis, étiqueter les pots

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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Comment faire du beurre de pêches

beurre de pêches

beurre de pêches

Comment à débuter cette recette beurre de pêches ? En préparant les courses de la semaine nous avons remarqué qu’il y avait une « affaire » concernant les plateaux de pêches ! 

Puis pour le choix plus spécifique du beurre de pêche, nous avons commencé par réfléchir à une version « originale » de confiture de pêches, mais 10 h de cuisson à la mijoteuse et certainement un trop travail de nettoyage derrière nous a fait rechigner…

Puis nous avons trouvé en Anglais, une recette de beurre de pêches ! Évidemment, on sait faire du beurre de pommes ou du beurre de poires, alors pourquoi pas du beurre de pêches ! 

Tout le monde a adoré à la maison surtout que c’est moins sucré que la confiture. Le beurre de pêche est entre la compote et la pâte de fruit.

C’est très bon sur du pain grillé, dans un yaourt, dans du fromage blanc, etc.

La publication de l’image a déchainé une déferlante de demandes pour obtenir la recette : 2 dans la page Facebook de mémé Moniq, 6 dans le groupe Facebook fait maison spécial cuisine,  2 dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ), 1 dans cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous et 4 dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq ! 15 demandes… Twitter n’est pas confiture 😉

Voici donc notre recette de beurre de pêches pour 2 pots qui se conservent  au réfrigérateur environ 1 semaine (mais ils étaient finis bien avant ce délais).

excellent ce beurre de pêches sur une tranche de pain

excellent ce beurre de pêches sur une tranche de pain

Ingrédients pour du beurre de pêches

  • 10 pêches mûres environ
  • 100 g de sucre
  • 100 ml d’eau
  • 1 jus de citron

Préparation du beurre de pêches

  • Laver les pêches puis les éplucher au rasoir à légumes, enlever les noyaux et les couper en 8
  • Déposer les morceaux de pêche dans une cocote et ajouter l’eau et le sucre
  • Porter à ébullition et faire cuire 20 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps (les pêches doivent être molle)
  • Ajouter le jus de citron
  • Arrêter le feu et mixer finement à l’aide d’un mixer plongeur 
  • Éventuellement passer le beurre de pêches au chinois
  • Continuer la cuisson 40 minutes (voir plus) à feux doux en mélangent régulièrement afin de « sécher » le beurre (que le beurre de pêches épaississe)
  • Ébouillanter des pots à confiture et leur couvercle éventuellement
  • Verser le beurre de pêches dans les pots et fermer

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steak frites façon cajun aux fruits

Steak aux fruits et frites aux épices cajun

Steak aux fruits et frites aux épices cajun

Nous recherchions une nouvelle recette originale pour les 2 Lomo Pequeno  offerts par notre partenaire pour l’occasion : Les beaux quartiers dans son colis (voir notre rôti de bœuf au chocolat en croûte). notre choix c’est porté sur une recette de steak frites façon cajun aux fruits.

Et avant de l’oublier, vous bénéficiez grâce à nous d’un code promo : MEME (à saisir en majuscule) sur le site de notre partenaire boucher (20 € de réduction pour 95 € d’achats). 

Les beaux quartiers dans leur Instagram mais également Melanie Caron dans la page Facebook de mémé Moniq ont demandé notre recette de steak-frites façon cajun 😉 Plus besoin d’expliquer notre retard désormais… on rattrape, on rattrape 😉

Donc, voici notre recette de steak-frites façon cajun aux fruits pour 4 personnes.

Steak frites façon cajun aux fruits

Steak frites façon cajun aux fruits

Ingrédients pour du steak frites façon cajun aux fruits

  • 2 Lomo Pequeno (que nous avons recoupé en 2) ou 4 steaks de boeuf
  • 4 grosses pommes de terre à frites
  • Huile d’olive
  • 2 cuiller à café d’épices cajuns (il nous restait du mélange cajun du poulet cajun farcie au fromage et aux épinards : paprika, origan, thym séché, piment (ou poivre) de cayenne, ail séché, poivre noir, sel)
  • 1 mangue
  • 1 citron vert
  • 1 pêche (nous avons utilisé des pêches stérilisées)
  • 1 salade verte

Préparation des steak frites façon cajun aux fruits

  • Préparer les frites  (voir Comment faire de véritables frites comme les belges)
  • Éplucher et émincer la mangue et la pêche
  • Zester le citron vert avant de la presser
  • Mélanger dans un bol un peu de zestes de citron et le jus, la mangue et la pêche
  • Mettre à chauffer une poêle ou une poêle grill
  • À l’aide d’un pinceau de cuisine, passer de l’huile sur chaque face du morceau de viande
  • Faire griller les steaks
  • Disposer la viande dans les assiettes et les garnir du mélange de fruits
  • Ajouter les frites, les saler et saupoudrer d’épices cajun
  • Accompagner de salade (nous avons choisi de la préparer avec un vinaigrette) 

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