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tarte de légumes verts : la recette

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tarte de légumes verts

tarte de légumes verts

Comme chaque vendredi soir… c’est pâtisserie souvent à la maison… pâtisserie sucrée mais aussi pâtisserie salée. Cette semaine là, c’était la tarte de légumes verts qui était la pâtisserie salée.

Outre que cette recette est bon marché, elle est facile à cuisiner. Et, pour ne rien gâcher, elle permet de manger des légumes sous une forme inhabituelle.

En ce début septembre, gloriamachadococina écrit en commentaire dans la page Facebook de mémé Moniq : «Oui moi! La recette s.v.p!» pendant que Valérie Morin dans le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux nous dit vouloir tester la recette.

Voici donc notre recette de tarte de légumes verts pour 6 personnes. Elle se mange tiède ou froide, en accompagnement d’un plat ou seule avec une salade verte.

tarte de légumes verts en fin de cuisson

tarte de légumes verts en fin de cuisson

Ingrédients pour de la tarte de légumes verts

  • 1 brocoli
  • 150 g de fèves écossées
  • 1 botte de ciboulette
  • 3 oeufs
  • 70 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 150 g de chèvre frais
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Muscade
  • 40 g de pignons de pin

Préparation de la tarte de légumes verts

  • Découper petits bouquets par petits bouquets le brocoli et laver-les
  • Dans un cuit vapeur ou en autocuiseur, mettre un fond d’eau salée dans la partie basse
  • Dans le panier vapeur, mettre les fleurettes de brocoli
  • Cuire 5 minutes quand la soupape siffle ou 10 minutes à la vapeur
  • Écraser les bouquets de brocoli à l’aide d’une fourchette
  • Laver, sécher et émincer la ciboulette
  • Mettre de l’eau salée à bouillir dans une casserole
  • Plonger les fèves et les cuire 10 minutes
  • Égoutter et retirer l’enveloppe des fèves (fendre la peau et pincer la fève)
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Battre les oeufs, la fécule, l’huile, le fromage de chèvre râpé (avec une râpe à gros trous) et la ciboulette
  • Saler, poivrer et muscader
  • Ajouter le brocoli et les fèves pour les incorporer au mélange
  • Mettre les pignons dans une poêle et les dorer 2 minutes à sec (sans ajout de graisse)
  • Verser l’appareil (la pâte) dans un moule à manqué
  • Répartir les pignons sur le dessus de la pâte
  • Enfourner et laisser cuire 25 minutes
  • Démouler
  • Servir tiède ou froid

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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Gâteau roulé de pomme de terre au saumon fumé

Gâteau roulé de pomme de terre au saumon fumé

Gâteau roulé de pomme de terre au saumon fumé

C’est un grand pari que nous avons pris avec ce gâteau roulé de pomme de terre au saumon fumé. En effet, nos différentes tentatives de paillassons de pommes de terre ou autres préparation avec des pommes de terre râpées s’achève souvent sur un demi-échec, voir un échec total ! Cela n’a pas été le cas avec ce roulé de pommes de terre.

Visiblement, nous ne sommes pas les seules intéressées par ce type de pâtisserie. Corinne P. dans le Foodreporter de mémé Moniq demande comment elle peut avoir la recette. Simplement en nous le demandant 😉 Donc, maintenant à nous de jouer et de publier cette recette de gâteau roulé de pomme de terre au saumon fumé !

La réalisation de cette recette n’est pas très complexe hormis pour certains d’entre nous le « roulage » du gâteau ! Ici, il y a un spécialiste pour cela 😉

Selon que ce sera une entrée légère ou non, ce plat est pour 6 à 8 personnes

Ingrédients pour un gâteau roulé de pomme de terre au saumon fumé

  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 50 g de fromage râpé
  • 1 œuf
  • sel, poivre
  • muscade
  • ciboulette (on peut la remplacer par du persil dans les pommes de terre et par de l’aneth dans la « sauce »)
  • 3 cuillères à soupe de fromage blanc (ou de fromage type Boursin, Tartare, Philadelphia…)
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 250 g de saumon fumé en tranches

Préparation d’un gâteau roulé de pomme de terre au saumon fumé

  • Préchauffer le four à 180° (th. 6)
  • Éplucher les pommes de terre
  • Râper les pommes de terre à la râpe à gros trous
  • Éplucher et émincer très finement l’oignon
  • Éplucher et passer 2 gousses d’ail au presse ail
  • Dans un bol, battre l’oeuf en omelette avec une fourchette
  • Mettre les pommes de terre râpées, l’oignon et l’ail dans un saladier.
  • Mélanger les ingrédients puis ajouter le fromage râpé et l’œuf battu.
  • Saler et poivrer
  • Mettre de la muscade
  • Ajouter de la ciboulette et mélanger le tout
  • Recouvrir une plaque à four de papier sulfurisé
  • Répartir la préparation sur la plaque
  • Faire cuire pendant 30 à 35 minutes. Les pommes de terre doivent être dorées, légèrement grillées.
  • Retourner le paillasson à l’aide d’une planche à découper par exemple et remettre sur la plaque afin de cuire l’autre face 5 minutes (la face qui était en dessous se retrouve au dessus)
  • Pendant ce temps, éplucher et passer 2 gousses d’ail au presse ail
  • Dans un bol, mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, l’ail, de la ciboulette
  • Répartir ce mélange sur le paillasson de pommes de terre
  • Recouvrir des tranches de saumon fumé
  • Rouler le paillasson en vous aidant du papier sulfurisé
  • Mettre le gâteau roulé à cuire dans le four pendant 10-15 minutes
  • Servir bien chaud en découpant le gâteau roulé en tranches

 

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des bombes ail fromage

recette de pâtisserie salée bombes ail fromage

recette de pâtisserie salée bombes ail fromage

Des bombes à l’apéritif ou en entrée, c’est surprenant quand vous annoncer à vos invités cette pâtisserie salée : bombes à l’ail et au fromage ! D’ailleurs nous n’avons rien trouvé sur cette dénomination de bombes en pâtisserie… Si vous avez une idées sur les raisons de ce nom, on est preneuses en commentaire 🙂 !

Pas de raison pour ne pas en cuisiner, car cette recette de bombes ail fromage est vraiment rapide et facile à réaliser.

L’inspiration pour  réaliser ces bombes est issue d’un site américain et nous devions utiliser de la pâte pour biscuits « toute faite ». Après diverses recherches et avoir préparé notre propre pâte pour biscuits ;), nous nous sommes aperçues que cette recette est réalisable avec de la pâte à pain (eau+farine+sel+levure).

Pour nous, à la dégustation, on ne ressentait pas suffisamment le goût d’ail… aussi, nous vous conseillons de presser une gousse d’ail et de l’incorporer dans la pâte (nous l’ajoutons à notre recette de bombes ail fromage)

Ces informations sont importantes pour David Renier qui nous a demandé la recette de nos bombes ail fromage dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq (on espère voir rapidement le résultat chez David 🙂

Donc, voici notre recette de bombes ail fromage

Ingrédients pour les bombes ail-formage

  • de la pâte à pain ou si vous souhaitez, comme nous, faire la pâte à biscuits :
    • 260 g de farine
    • 1/2 paquet de levure chimique
    • 1 cuillère à café de sel
    • 1 cuillère à café de sucre
    • 75 g de beurre
    • 10 cl de lait
    • 1 gousse d’ail
  • fromage au choix : comme nous au comté ou à la mozzarella, au cheddar, etc.
  • 50 g de beurre
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de persil haché

Préparation des bombes ail-fromage

  • Préchauffer le four à 180ºC
  • Si vous réalisez la pâte vous-même :
    • Dans le bol du pétrin, mélanger les ingrédients secs : farine, levure, sel, sucre et la gousse d’ail préalablement pressée
    • Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et continuer de mélanger jusqu’à obtenir une substance granuleuse.
    • Ajouter progressivement le lait (ne pas verser en une seule fois) afin d’observer la texture de la pâte pour obtenir une pâte solide qui se décolle des bords sans difficultés.
  • Diviser la pâte en boulettes de 3-4 cm de diamètre (avec la recette de pâte ci-dessus, on a fait 16 boulettes : on a coupé en 2, puis en 2, puis en 2…)
  • Découper des cubes d’environ 2 cm dans le fromage choisi (autant de cubes que de boulettes )
  • Insérer les cubes de fromage dans les boulettes puis reformer la boule
  • Faire fondre le beurre avec la gousse d’ail hachée dans une casserole ou au micro-ondes (ne pas oublier de mettre un couvercle, ça évite que ça gicle et qu’on doive nettoyer tout le micro-ondes). Laisser le mélange refroidir
  • Dans un autre bol, mélanger le persil haché et le parmesan râpé
  • Plonger les boulettes dans le beurre puis les enrober du mélange parmesan-persil
  • Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
  • Enfourner 12 minutes (nous elles ne voulaient pas vraiment dorer… Donc,  après les 12 minutes de cuisson, on est passé en mode grill et chaleur tournante pendant quelques minutes )
  • On peut manger ces bombes chaudes, tièdes ou froides. Nos préféreces : chaud ou tiède, car le fromage est toujours coulant
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