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pain d’épices en bocaux : la recette

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Pain d'épices en bocaux

Pain d’épices en bocaux

Quelle drôle d’idée que préparer du pain d’épices en bocaux ! Certains penseront cela. Mais, fort de l’expérience que nous avions en réalisant un marbré dans un bocal (voir  Gâteaux en bocaux), il nous semblait intéressant de renouveller l’expérience avec du pain d’épice dans la perspective de Noël.

D’ailleurs l’engouement rapide dans les réseaux sociaux à notre image ne dément pas notre inspiration… 

Ainsi dans le compte Instagram et la page Facebook de mémé Moniq, dans les groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux, Fait maison : spécial cuisine, Groupe de partage de recettes et de photos de cuisine !!!, Douceurs & co., fait maison spécial cuisine, etc. on nous demande la recette de ce pain d’épices en bocal une ou plusieurs fois ! 

La recette et la cuisson sont simples et chacun peut utiliser sa propre recette de pain d’épices. La seule exigence de cette recette : posséder des pots de confiture genre Bonne Maman ou des bocaux à stérilisation (vous savez les bocaux avec un joint orange) !

Voici donc notre recette de pain d’épice en bocaux (pour 6 bocaux).

Ingrédients pour du pain d’épices en bocaux

  • 260 g de farine
  • 10 g de levure chimique
  • 1 cuiller à soupe de cannelle
  • 1 cuiller à café de gingembre en poudre
  • 1 cuiller à café d’anis étoilé ou badiane en poudre
  • 2 œufs
  • 100 g de lait entier
  • 40 g de vergeoise (cassonade)
  • 350 g de miel

Notez qu’il est possible de remplacer les épices : cannelle, gingembre en poudre, anis étoilé ou badiane par un mélange tout préparé d’épice à pain d’épices

Préparation du pain d’épices en bocal

  • Ébouillanter et sécher les bocaux
  • Préchauffez le four à 180° C (Th. 6)
  • Mettre les ingrédients secs : farine, levure chimique, vergeoise et épices dans une terrine
  • Ajouter les œufs et le lait et mélanger le tout
  • Ajoutez le miel et mélanger de façon homogène pour obtenir une pâte lisse
  • Bien beurrer les bocaux et si c’est votre habitude fariner les.
  • Répartir la pâte dans le pots au tiers, mais mois que la moitié du pot car cela risque de déborder et donc, on ne peut plus fermer le bocal sans découper le gâteau
  • Enfourner les bocaux (sans couvercle) sur la grille du four et laisser cuire 45 minutes (Vérifier la cuisson à la pointe d’un couteau planté dans le gâteau, elle doit ressortir sèche
  • À la sortie du four, fermez les bocaux avec leur couvercle. Attention de ne pas sur brûler. Le plus simple est de tenir le fond du bocal dans une manique et de tourner le couvercle avec l’autre main. Si le gâteau dépasse de quelques millimètres, pousser avec le couvercle 😉
  • Les pots de gâteaux que vous souhaitez manger dans la foulée n’ont pas besoin d’être fermé 🙂
  • Pour démouler, après ouverture du bocal, passer la lame d’un couteau entre le gâteau et la paroi en verre en faisant tout le tour du bocal.

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tarte de légumes verts : la recette

tarte de légumes verts

tarte de légumes verts

Comme chaque vendredi soir… c’est pâtisserie souvent à la maison… pâtisserie sucrée mais aussi pâtisserie salée. Cette semaine là, c’était la tarte de légumes verts qui était la pâtisserie salée.

Outre que cette recette est bon marché, elle est facile à cuisiner. Et, pour ne rien gâcher, elle permet de manger des légumes sous une forme inhabituelle.

En ce début septembre, gloriamachadococina écrit en commentaire dans la page Facebook de mémé Moniq : «Oui moi! La recette s.v.p!» pendant que Valérie Morin dans le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux nous dit vouloir tester la recette.

Voici donc notre recette de tarte de légumes verts pour 6 personnes. Elle se mange tiède ou froide, en accompagnement d’un plat ou seule avec une salade verte.

tarte de légumes verts en fin de cuisson

tarte de légumes verts en fin de cuisson

Ingrédients pour de la tarte de légumes verts

  • 1 brocoli
  • 150 g de fèves écossées
  • 1 botte de ciboulette
  • 3 oeufs
  • 70 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 150 g de chèvre frais
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Muscade
  • 40 g de pignons de pin

Préparation de la tarte de légumes verts

  • Découper petits bouquets par petits bouquets le brocoli et laver-les
  • Dans un cuit vapeur ou en autocuiseur, mettre un fond d’eau salée dans la partie basse
  • Dans le panier vapeur, mettre les fleurettes de brocoli
  • Cuire 5 minutes quand la soupape siffle ou 10 minutes à la vapeur
  • Écraser les bouquets de brocoli à l’aide d’une fourchette
  • Laver, sécher et émincer la ciboulette
  • Mettre de l’eau salée à bouillir dans une casserole
  • Plonger les fèves et les cuire 10 minutes
  • Égoutter et retirer l’enveloppe des fèves (fendre la peau et pincer la fève)
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Battre les oeufs, la fécule, l’huile, le fromage de chèvre râpé (avec une râpe à gros trous) et la ciboulette
  • Saler, poivrer et muscader
  • Ajouter le brocoli et les fèves pour les incorporer au mélange
  • Mettre les pignons dans une poêle et les dorer 2 minutes à sec (sans ajout de graisse)
  • Verser l’appareil (la pâte) dans un moule à manqué
  • Répartir les pignons sur le dessus de la pâte
  • Enfourner et laisser cuire 25 minutes
  • Démouler
  • Servir tiède ou froid

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Gâteau roulé de pomme de terre au saumon fumé

Gâteau roulé de pomme de terre au saumon fumé

Gâteau roulé de pomme de terre au saumon fumé

C’est un grand pari que nous avons pris avec ce gâteau roulé de pomme de terre au saumon fumé. En effet, nos différentes tentatives de paillassons de pommes de terre ou autres préparation avec des pommes de terre râpées s’achève souvent sur un demi-échec, voir un échec total ! Cela n’a pas été le cas avec ce roulé de pommes de terre.

Visiblement, nous ne sommes pas les seules intéressées par ce type de pâtisserie. Corinne P. dans le Foodreporter de mémé Moniq demande comment elle peut avoir la recette. Simplement en nous le demandant 😉 Donc, maintenant à nous de jouer et de publier cette recette de gâteau roulé de pomme de terre au saumon fumé !

La réalisation de cette recette n’est pas très complexe hormis pour certains d’entre nous le « roulage » du gâteau ! Ici, il y a un spécialiste pour cela 😉

Selon que ce sera une entrée légère ou non, ce plat est pour 6 à 8 personnes

Ingrédients pour un gâteau roulé de pomme de terre au saumon fumé

  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 50 g de fromage râpé
  • 1 œuf
  • sel, poivre
  • muscade
  • ciboulette (on peut la remplacer par du persil dans les pommes de terre et par de l’aneth dans la « sauce »)
  • 3 cuillères à soupe de fromage blanc (ou de fromage type Boursin, Tartare, Philadelphia…)
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 250 g de saumon fumé en tranches

Préparation d’un gâteau roulé de pomme de terre au saumon fumé

  • Préchauffer le four à 180° (th. 6)
  • Éplucher les pommes de terre
  • Râper les pommes de terre à la râpe à gros trous
  • Éplucher et émincer très finement l’oignon
  • Éplucher et passer 2 gousses d’ail au presse ail
  • Dans un bol, battre l’oeuf en omelette avec une fourchette
  • Mettre les pommes de terre râpées, l’oignon et l’ail dans un saladier.
  • Mélanger les ingrédients puis ajouter le fromage râpé et l’œuf battu.
  • Saler et poivrer
  • Mettre de la muscade
  • Ajouter de la ciboulette et mélanger le tout
  • Recouvrir une plaque à four de papier sulfurisé
  • Répartir la préparation sur la plaque
  • Faire cuire pendant 30 à 35 minutes. Les pommes de terre doivent être dorées, légèrement grillées.
  • Retourner le paillasson à l’aide d’une planche à découper par exemple et remettre sur la plaque afin de cuire l’autre face 5 minutes (la face qui était en dessous se retrouve au dessus)
  • Pendant ce temps, éplucher et passer 2 gousses d’ail au presse ail
  • Dans un bol, mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, l’ail, de la ciboulette
  • Répartir ce mélange sur le paillasson de pommes de terre
  • Recouvrir des tranches de saumon fumé
  • Rouler le paillasson en vous aidant du papier sulfurisé
  • Mettre le gâteau roulé à cuire dans le four pendant 10-15 minutes
  • Servir bien chaud en découpant le gâteau roulé en tranches

 

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