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palmiers au saumon et gruyère (emmental)

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Palmiers au saumon fumé et gruyère ou emmental
Palmiers au saumon fumé et gruyère ou emmental

La recette des palmiers au saumon et gruyère est très facile à préparer. C’est vrai que généralement lorsque l’on évoque palmier en pâtisserie, on pense plutôt aux palmiers sucré avec de la pâte à tartiner par exemple (voir notre recette de palmiers au Nutella. On pense moins souvent à cette recette de pâtisserie salée !

Rien de difficile donc pour préparer des palmiers mis à part de faire attention à leur découpe avant cuisson (mais on vous donnera une astuce). 

Vous pouvez également, comme nous, préparer d’avantage de pâtes garnie de saumon que vous congelez. Facile et rapide à utiliser en cas d’imprévu ! 

Ce n’est pas la première fois que nous publions dans les réseaux sociaux une image de nos palmiers salés mais, cette fois, Josiane Gaugain dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq nous demande la recette.

Voici donc notre recette de palmiers au saumon et gruyère pour 6 à 8 personnes.

Ingrédients pour des palmiers au saumon et gruyère

  • 1 pâte feuilletée (230 g environ) – il faudra qu’un jour on mette notre recette en ligne 😉
  • 150 g de saumon
  • 50 g de gruyère ou d’emmental râpé

Préparation de palmiers au saumon et gruyère

  • Râper le fromage au besoin
  • Étalé la pâte
  • Déposer le saumon sur la pâte en la couvrant bien partout
  • Saupoudrer de fromage
  • Rouler les deux extrémités de la pâte vers le centre, pour obtenir une forme de palmier
  • Placer au congélateur une dizaine de minutes (jusqu’à ce que la pâte durcisse)
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Découpez la pâte en tranches égales (environ 4-5 mm)
  • Garnir une plaque de cuisson pour le four d’une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de cuisson
  • Placer les palmiers sur la (les) plaque(s)
  • Enfourner 10 à 15 minutes (les palmiers doivent être légèrement colorés)
  • Laissez refroidir et déguster

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

quiche de carottes au cumin

quiche de carottes au cumin

quiche de carottes au cumin

Il y a quelques mois nous avions pris l’habitude le vendredi soir de préparer de la pâtisserie salée ! Nous avons perdu ce rendez-vous mais cela ne nous empêche pas comme avec cette quiche de carottes au cumin de perpétuer parfois la tradition !

Cette entrée ou plat si on l’accompagne d’une bonne salade a été l’objet de plusieurs demandes de la part des internautes sur Instagram et sur Facebook !

En effet, zooplette et mandard.rosie_ indiquent dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq désirer la recette. Toutes les autres demandes proviennent de groupes Facebook : le groupe de la cuisine de mémé Moniq en tête avec Mahmoud Guessoum et Nathalie Bujosa et aussi fait maison spécial cuisine (Amandine Blanche) et Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) (Fabie Sombe).

Voici donc notre recette de quiche de carottes au cumin pour 6-8 personnes

quiche de carottes au cumin dans l'assiette

quiche de carottes au cumin dans l’assiette

Ingrédients pour une quiche de carottes au cumin

  • 1 pâte brisée
  • 2 oignons
  • 3 carottes
  • 1 boîte de thon au naturel (140 g)
  • 2 œufs
  • 200 ml de crème fraîche liquide
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • Huile
  • Sel et poivre

Préparation d’une quiche de carottes au cumin

  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)
  • Graisser la tourtière et y étaler la pâte
  • Piquet le fond de tarte à l’aide d’une fourchette
  • Recouvrir le fond de billes (ou de haricots secs)
  • Enfourner et faire cuire à blanc 15 à 20 minutes
  • Éplucher les oignons et les carottes
  • Émincer l’oignon et râper les carottes finement
  • Dans une poêle, mettre l’huile à chauffer et y faire revenir les oignons jusqu’a ce qu’ils deviennent translucides
  • Égoutter le thon et l’émietter avec une fourchette
  • Dans une grande terrine mélanger les oeufs avec la crème fraîche
  • Ajouter le cumin, le sel et le poivre et bien mélanger
  • Verser le thon, les oignon puis les carottes et homogénéisé cette préparation
  • Verser dans le fond de tarte sortie du four
  • Enfourner pour 35 à 40 minutes en surveillant la cuisson

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tarte de légumes verts : la recette

tarte de légumes verts

tarte de légumes verts

Comme chaque vendredi soir… c’est pâtisserie souvent à la maison… pâtisserie sucrée mais aussi pâtisserie salée. Cette semaine là, c’était la tarte de légumes verts qui était la pâtisserie salée.

Outre que cette recette est bon marché, elle est facile à cuisiner. Et, pour ne rien gâcher, elle permet de manger des légumes sous une forme inhabituelle.

En ce début septembre, gloriamachadococina écrit en commentaire dans la page Facebook de mémé Moniq : «Oui moi! La recette s.v.p!» pendant que Valérie Morin dans le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux nous dit vouloir tester la recette.

Voici donc notre recette de tarte de légumes verts pour 6 personnes. Elle se mange tiède ou froide, en accompagnement d’un plat ou seule avec une salade verte.

tarte de légumes verts en fin de cuisson

tarte de légumes verts en fin de cuisson

Ingrédients pour de la tarte de légumes verts

  • 1 brocoli
  • 150 g de fèves écossées
  • 1 botte de ciboulette
  • 3 oeufs
  • 70 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 150 g de chèvre frais
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Muscade
  • 40 g de pignons de pin

Préparation de la tarte de légumes verts

  • Découper petits bouquets par petits bouquets le brocoli et laver-les
  • Dans un cuit vapeur ou en autocuiseur, mettre un fond d’eau salée dans la partie basse
  • Dans le panier vapeur, mettre les fleurettes de brocoli
  • Cuire 5 minutes quand la soupape siffle ou 10 minutes à la vapeur
  • Écraser les bouquets de brocoli à l’aide d’une fourchette
  • Laver, sécher et émincer la ciboulette
  • Mettre de l’eau salée à bouillir dans une casserole
  • Plonger les fèves et les cuire 10 minutes
  • Égoutter et retirer l’enveloppe des fèves (fendre la peau et pincer la fève)
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Battre les oeufs, la fécule, l’huile, le fromage de chèvre râpé (avec une râpe à gros trous) et la ciboulette
  • Saler, poivrer et muscader
  • Ajouter le brocoli et les fèves pour les incorporer au mélange
  • Mettre les pignons dans une poêle et les dorer 2 minutes à sec (sans ajout de graisse)
  • Verser l’appareil (la pâte) dans un moule à manqué
  • Répartir les pignons sur le dessus de la pâte
  • Enfourner et laisser cuire 25 minutes
  • Démouler
  • Servir tiède ou froid

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