Nous avons voulu testé le pesto de fanes de carottes. Nous sommes dans notre période anti-déchets, on cuisine les épluchures et les restes !
Au delà de çà, c’est vrai qu’il était amusant de récupérer les fanes d’une botte de carottes pour se préparer un pesto à utiliser pour accompagner des pâtes (ce que nous souhaitions faire), à ajouter dans un vinaigrette, à tartiner sur du pain…
En plus, l’hiver approche et le basilic aura bientôt disparu de nos jardins… aussi à nous de trouver des solutions 😉
Nous ne sommes pas les seules intéressées puisque dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, marilaie souhaite la recette après son : «Ah génial👍je ai jamais essayé». Même demande d’Adem Mohamed mais dans la page Facebook de mémé Moniq.
Voici donc notre recette de pesto de fanes de carottes.
Pour la sauce pour les pâtes au pesto, nous avons pris pour base une préparation de Jamie Oliver. On mélange 150 g de parmesan avec 2 jaunes d’œufs, 6 cuillers à soupe d’huile d’olive et le jus d’1 citron. Puis on sale et l’on poivre avant d’ajouter 2-3 cuillers à soupe de pesto. Reset à faire chauffer la « sauce » dans un plat au dessus de la marmite de cuisson des pâtes.
Ingrédients du pesto de fanes de carottes
- fanes d’une botte de carottes bio
- 1 citron bio
- 1 gousse d’ail
- 60 g de pignons de pin
- 50 g de parmesan râpé
- 10 cl d’huile d’olive
- Sel
Préparation d’un pesto de fanes de carottes
- Éliminer les tiges des fanes pour ne conserver que le « feuillage »
- Laver, égoutter et sécher cette verdure
- Zester et presser le citron
- Peler l’ail
- Mixer les fanes et l’ail avec une pincée de sel
- Ajouter les pignons de pin, le parmesan, 2 cuillers à soupe de jus de citron et un peu de zestes (selon goût)
- Verser l’huile et mixer de nouveau afin d’obtenir une texture crémeuse
- Verser dans un pot ébouillanté au préalable et recouvrir d’huile (ce pesto conserve 1 mois au réfrigérateur)
Nos présences en ligne
Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille –Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq
Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net 😉
