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pâtes au potiron et à la sauge ou pâtes à la courge butternut et à la sauge

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pâtes à la courge butternut (ou potiron) et à la sauge .jpg

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En cette saison hivernale, les courges et potirons ont toutes leurs raisons d’être dans nos assiettes (voir les champignons et légumes de saison). Peut-être connaissez-vous des recettes de pâtes au potiron ou à la courge  ? En tout cas, pour nous c’était des pâtes au potiron et à la sauge, enfin, non pour être plus précis des pâtes à la courge butternut et à la sauge dans notre cas! Nous avions préparer cette recette en octobre, mais elle reste d’actualité !

C’était Lisa-Marie Maciusonis Jolé qui nous avait demandé la recette dans le groupe Facebook fait maison spécial cuisine.

Avec beaucoup de retard, voici donc notre recette de pâtes au potiron et à la sauge ou de pâtes à la courge butternut et à la sauge pour 4 personnes.

pâtes à la courge butternut (ou potiron) et à la sauge

pâtes à la courge butternut (ou potiron) et à la sauge

Ingrédients pour des pâtes au potiron et à la sauge

  • 450 g de pâtes (penne, farfalle, macaroni)
  • 450 g de courge butternut
  • 1 échalote
  • 1 poignée de feuilles de sauge fraîches (si possible)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 30 g de parmesan râpé + parmesan râpé pour servir
  • sel, poivre

Préparation des pâtes à la courge butternut et à la sauge

  • Faire chauffer une grande casserole d’eau salée pour les pâtes
  • Peler et épépiner le potiron ou la courge butternut
  • Couper la courge ou le potiron en cubes d’1 cm de côté environ
  • Peler l’échalote et l’émincer en fines tranches
  • Laver les feuilles de sauge, les sécher et les ciseler
  • Plonger les pâtes dans l’eau pour la durée juste avant d’être al dente indiquée sur le paquet
  • Mettre à chauffer l’huile dans une grande sauteuse ou une cocotte et ajouter les morceaux de courge, saler et poivrer
  • En remuant de temps en temps, faire cuire 5 minutes jusqu’à ce que la courge (potiron) soit tendre
  • Ajouter le beurre et l’échalote en laissant cuire 1 à 2 minutes de plus
  • Parsemer de sauge et poursuivre la cuisson quelques minutes. Mélanger régulièrement.
  • Retirer du feu, ajouter le jus de citron et réserver
  • Égoutter les pâtes, mais réserver l’eau de cuisson
  • Ajouter les pâtes et une demi-louche de l’eau de cuisson des pâtes dans la sauteuse avec le potiron (courge) et bien mélanger
  • Remettre la sauteuse sur le feu pour quelques minutes (il ne doit plus rester de jus)
  • Rectifier l’assaisonnement (sel et poivre) et ajouter le parmesan
  • Servir chaud et les convives peuvent ajouter du parmesan à leur convenance

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gratin de pâtes à la courge butternut

gratin de pâtes à la courge butternut

gratin de pâtes à la courge butternut

Il est assez facile de trouver des recettes de pâtes… mais déjà moins des pâtes avec de la courge comme dans ce gratin de pâtes à la courge Butternut.

Depuis la page Faceook de mémé Moniq, Dorothée Redval nous a demandé la recette suite à la publication des images dans les réseaux sociaux et depuis le groupe Facebook fait maison spécial cuisine, c’est Nathalie Chassaing qui la demande.

Voici donc notre recette de gratin de pâtes à la courge butternut pour 4 personnes

Ingrédients pour un gratin de pâtes à la courge

  • 1/2 courge butternut
  • 2 gousse d’ail
  • 1 boite de 500 g de passata
  • 3/4 l de bouillon de légumes
  • 400 de de pâtes
  • 2 cuiller à soupe de ricotta
  • 125 g de mozzarella
  • 50 g de parmesan
  • Sel et poivre

Préparation d’un gratin de pâtes à la courge

  • Peler la courge et éventuellement l’épépiner
  • Couper la courge en morceaux d’1 cm environ
  • Peler et émincer finement l’ail
  • Dans une grande casserole (il faudra ajouter les pâtes), mettre à chauffer la passata et l’ail
  • Porter à ébullition et ajouter les morceaux de courge
  • Baisser le feu et faire mijoter à couvert 30 minutes
  • Mettre à bouillir une grande quantité d’eau salée dans un fait-tout (ou une cocotte à pâtes) 
  • Cuire les pâtes selon les informations fournis sur le paquet (cuisson un peu dure)
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Saler et poivrer la sauce tomate et ajouter la ricotta et le bouillon
  • Égoutter les pâtes cuites et les verser dans la casserole de sauce puis mélanger
  • Verser l’ensemble dans un plat à gratin
  • Découper ou  râper la mozzarella et la répartir sur le dessus du plat
  • Saupoudrer de parmesan
  • Enfourner pour 15 minutes de cuisson

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pâtes brocoli saucisses

pâtes brocoli saucisses

pâtes brocoli saucisses

La dernière recette de pâtes que nous avons publié est assez ancienne, non ? Pourtant, nous en mangeons au moins une fois chaque semaine un recette souvent différente. D’ailleurs, nous n’avions pas encore préparé des pâtes brocoli saucisses !

Dans la page Facebook de mémé Moniq, Sarah Putet nous demande s’il est possible d’avoir la recette.

C’est le principe même de ce site comme nous l’expliquons dans l’à propos 😉 Nous publions nos photos chaque jours dans les réseaux sociaux, vous demandez les recettes que vous souhaitez et nous les publions 🙂 Nous avons juste parfois (souvent, trop souvent) un peu (beaucoup, mais vraiment beaucoup de retard 🙂 

Marie-jeanne Perez dans le groupe Facebook fait maison spécial cuisine nous indique également qu’elle veut bien la recette 😉  

Voici donc notre recette de pâtes brocolis saucisses pour 4  personnes. N’oubliez pas de laisser les inviter se servir en parmesan complémentaire 😉

Ingrédients pour des pâtes brocolis saucisses

  •  2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon 
  • 200 g de brocoli
  • 3 chipolatas
  • 1 pincée de piment
  • 400 g de pâtes (pour nous de petits coudes)
  • sel
  • 40 g de parmesan rapé

Préparation des pâtes brocolis saucisses

  • Peler et émincer l’oignon finement
  • Passez le bouquet de brocoli sous l’eau, le sécher et le détailler en petits bouquets
  • Faire cuire le brocoli à la vapeur (au micro-ondes – 6 à 8 minutes ou à l’autocuiseur  : un fond d’eau salée, le panier vapeur et 5 minutes à partir du moment où la soupape siffle)
  • Dans une sauteuse, chauffer l’huile à feu doux

    Faire revenir l’oignon 6-7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’a ce qu’il soit translucide

  • Couper les chipolatas en troncons d’1 cm à 1,5 cm
  • Ajouter les morceaux de saucisses aux oignons ainsi que le piment
  • Faites cuire 4-5 minutes en remuant
  • Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions de l’emballage 
  • Égoutter les pâtes puis les verser dans la sauteuse
  • Ajouter le brocoli et le parmesan
  • Mélanger et servir aussitôt

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