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pâtes au saumon épicées à l’indienne

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pâtes au saumon épicées à l'indienne

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Cette recette de pâtes au saumon épicées à l’indienne se prépare avec du saumon frais (ce ne sont pas des pâtes au saumon fumé). C’est le côté épicé de la recette qui nous a intéressé… Comme pâtes, on peut utiliser des pennes ou des tagliatelles… ou comme nous des coudes.

La demande de la recette de pâtes au saumon frais épicées à l’indienne  a eu lieu principalement dans Facebook. Thauvoye Edith et Jennifer’ Luengo depuis notre page de la cuisine de mémé Moniq, Mylène Sékou Kalidou KabaBury dans le groupe fait maison spécial cuisine et Pasqualina Borsatti depuis le groupe Idée repas.

Voici donc notre recette de pâtes au saumon épicées à l’indienne pour 4 personnes

Ingrédients pour des pâtes au saumon épicées à l’indienne

  • 2 pavés ou filets de saumon
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 1 échalote
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’arachide
  • 1 cuiller à café de garam masala
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 400 g de pâtes
  • 40 g de noix de cajou
  • Quelques brins de coriandre

Préparation des pâtes au saumon frais épicées à l’indienne

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Verser l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir le poisson pendant 5 minutes
  • Placer le poisson dans un plat passant au four
  • Enfourner pour 10 minutes
  • Cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet dans une grande marmite avec « beaucoup » d’eau salée
  • Peler et ciseler l’échalote
  • Dans une sauteuse ou une grande casserole, mettre l’huile restante et y faire fondre l’échalote
  • Ajouter le garam masala, le bouillon et la crème fraîche
  • Sur feu doux, laisser réduire pendant une dizaine de minutes
  • Détacher la chair du poisson
  • Hacher grossièrement les noix de cajou et ciseler la coriandre
  • Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce 
  • Mélanger et ajouter le saumon
  • Servir et garnir les assiettes de noix de cajou et de coriandre

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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spaghetti au poivron à l’aigre-doux

Spaghetti au poivron à l'aigre-doux

Spaghetti au poivron à l’aigre-doux

Cette recette de spaghetti au poivron à l’aigre-doux est inspirée d’une revue de cuisine anglaise trouvés sur le chemin de nos vacances le long du mur Hadrien à la limite de l’Angleterre et de l’Écosse. Il faut être anglais pour faire des spaghetti à l’aigre-doux 😉 C’était trop curieux pour ne pas tester 😉

Mylène Sékou Kalidou KabaBury depuis le groupe Facebook fait maison spécial cuisine et Francoise Sourou depuis le groupe Partages de recettes et idées de cuisine entre filles semble également curieuse et intriguées par cette recette de pâtes qu’elles nous demande.

Voici donc notre interprétation de la recette de spaghetti au poivron à l’aigre-doux pour 4 personnes.

Ingrédients pour des spaghetti au poivron à l’aigre-doux

  • 500 g de spaghetti
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 2 poivrons rouge
  • 1 poivron orange
  • 1 oignon
  • 2 ails
  • Un bouquet de persil
  • 1 cuiller à soupe de câpres
  • 3 cuillers à soupe de miel
  • 2 cuiller à soupe de vinaigre de vin
  • Sel et poivre
  • Parmesan râpé

Préparation des spaghetti au poivron à l’aigre-doux

  • Peler et émincer l’oignon
  • Laver, couper en 2 et égrainer les poivrons avant de les débiter en lamelles
  • Éplucher l’ail et l’émincer
  • Hacher les têtes de persil après les avoir rincer sous l’eau
  • Rincer les câpres et les concasser légèrement
  • Mettre l’huile dans une « grande » poêle sur un feu doux.
  • Ajouter l’oignon et les poivrons. Saler et poivrer en remuant quelques minutes
  • Verser un verre d’eau et couvrir
  • Laisser cuire 15 minutes
  • Commencer la cuisson des spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée (pour le temps, voir sur votre paquet de pâtes)
  • Ouvrir le couvercle de la poêle et ajouter l’ail, le persil et les câpres et laisser cuire 5 minutes
  • Ajouter le miel et le vinaigre, puis mélanger bien la sauce
  • Égoutter les spaghetti et les faire revenir quelques minutes dans la poêle
  • Répartir dans les assiettes et saupoudrer de fromage

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saumon accompagné de rizzoni aux amandes (risoni, langues d’oiseaux, orzo…)

saumon accompagné de rizzoni aux amandes (risoni, langues d’oiseaux, orzo…)

saumon accompagné de rizzoni aux amandes (risoni, langues d’oiseaux, orzo…)

Chaque semaine nous recherchons au moins une recette de poisson et très souvent, c’est le saumon qui fait l’unanimité (cela ne nous empêche pas de cuisiner d’autres poissons ;-). La semaine dernière, c’était donc du saumon accompagné de rizzoni aux amandes (les rizzoni sont de petites pâtes en forme de grains de riz qui s’appellent aussi langues d’oiseaux, orzo, risoni… Voir l’article de Pascale Weeks)

C’est depuis le « nouveau » groupe Facebook Douceurs & co. que Carole Cappellini nous demande notre recette… 

Comme d’ordinaire, nous communiquons lorsque l’on ne demande notre recette de saumon accompagné de rizzoni aux amandes (recette pour 4 personnes)

Ingrédients pour du saumon accompagné de rizzoni aux amandes

  • 250 g de rizzoni
  • 10 g de beurre
  • 4 cuillers à soupe d’amandes effilées
  • 4 filet de saumon
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’arachide
  • 4 cuillers à soupe de jus de citron
  • 2 cuillers à soupe de câpres

Préparation du saumon accompagné de risoni aux amandes

  • Jeter les pâtes dans une grande quantité d’eau salée bouillante et cuire selon les indications du paquet
  • Égoutter les langues d’oiseaux en réservant 3 tasse de jus de cuisson
  • Mettre le beurre à fondre dans une poêle à feu moyen et y faire dorer les amandes. Réserver
  • Saler et poivrer le saumon
  • Dans une grande poêle (les 4 filets de poisson doivent y trouver leur place), faire chauffer l’huile
  • Poêler jusque cuisson le saumon et réserver les au chaud
  • Déglacer la poêle avec le jus de cuisson qui a été réservé et le jus de citron
  • Ajouter les câpres et porter à ébullition pour faire réduire légèrement 
  • Présenter le saumon et les rizzoni dans l’assiette
  • Parsemer le tout d’amandes et répartir la sauce sur le saumon et les pâtes

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