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Pennes à l’ail et aux brocolis

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Pennes à l’ail et aux brocolis

Voilà nous sommes dimanche et avec lui, une nouvelle recette de pâtes comme ces pennes à l’ail et aux brocolis il y a quelques jours. 

Ce sont Helene Lallemant-Doisne et Marlene Randrianasolo qui dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq nous demandent cette recette de pâtes.

Voici notre recette de pennes à l’ail et aux brocolis pour 4 personnes.

Ingrédients pour des pennes à l’ail et aux brocolis

  • 400 g de pennes
  • 250 g de brocolis (fleurettes)
  • 12 gousses d’ail
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • Huile d’olive 2 x 2 cuillères à soupe
  • Sel et poivre
  • Parmesan râpé

Préparation de pennes à l’ail et aux brocolis

  • Porter à ébullition une marmite d’eau salée
  • Découper si besoin les fleurettes de brocolis. Les laver et les égoutter
  • Mettre à chauffer 2 cuillers à soupe d’huile dans une casserole
  • Faire dorer dans cette casserole les gousses d’ail non épluchée à feu doux
  • Ajouter le bouillon et couvrir la casserole et laisser cuire environ 20 minutes
  • Cuire à la vapeur les fleurettes de brocolis (Environ 8 minutes, une pointe de couteau les les transperce facilement)
  • Mettre les pâtes à cuire dans la marmite selon le temps indiqué sur le paquet
  • Égoutter les pennes et les verser dans un saladier
  • Arroser les pâtes de 2 cuillères d’huile
  • Ajouter les fleurettes et les ails
  • Mélanger et servir dans les assiettes
  • Saupoudrer selon goût de parmesan

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spaghetti cake ou gâteau de spaghetti

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Spaghetti cake ou gâteau de spaghetti

Ce n’est pas notre première tentative de spaghetti cake (ou cake de pâtes ou encore gâteau de pâtes). Pour cette version, nous avons été au bout du concept faisant cuire au four pour l’étape finale les spaghetti dans un moule à cake !

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, habiboulange nous dit : «Bonjour la recette svp» et en parallèle, dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Sharpei Sharpei indique : «Bonjour, je souhaite la recette SVP».

Voici donc notre recette de spaghetti cake pour 4 personnes.

Ingrédients pour un spaghetti cake

  • 400 g de spaghetti
  • 200 g de bacon en tranches
  • 100 g d’emmental râpé (ou un autre fromage à pâte dure… y compris du cheddar)
  • 1 boule de mozzarella
  • 100 g de passata ou coulis de tomates
  • 4 œufs
  • Sel et poivre

Préparation d’un spaghetti cake

  • Dans un faitout, mettre de l’eau salée à bouillir
  • Verser les pâtes et laisser cuire selon les indications du paquet
  • Égoutter les pâtes et les réserver
  • Préchauffer le four à 180° C (th. 6)
  • Battre les oeufs dans une terrine
  • Dans une grande terrine mélanger les spaghetti et les oeufs
  • Saler et poivrer et ajouter le fromage râpé
  • Bien mélanger les l’ensemble
  • Garnir une moule à cake de tranches de bacon (vous pouvez aussi utiliser un moule à manquer)
  • Verser la moitié des pâtes aux oeufs dans le moule et recouvrir de la moitié de la passata
  • Compléter le moule avec le reste de pâtes
  • Répartir la moitié restante de passata puis de mozzarella
  • Enfourner pour 15 minutes de cuisson (la mozzarella doit commencer à dorer)
  • Servir chaud

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pesto de fanes de carottes

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Pesto de fanes de carottes ici pour préparer une sauce pour des pâtes

Nous avons voulu testé le pesto de fanes de carottes. Nous sommes dans notre période anti-déchets, on cuisine les épluchures et les restes !

Au delà de çà, c’est vrai qu’il était amusant de récupérer les fanes d’une botte de carottes pour se préparer un pesto à utiliser pour accompagner des pâtes (ce que nous souhaitions faire), à ajouter dans un vinaigrette, à tartiner sur du pain… 

En plus, l’hiver approche et le basilic aura bientôt disparu de nos jardins… aussi à nous de trouver des solutions 😉

Nous ne sommes pas les seules intéressées puisque dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, marilaie souhaite la recette après son : «Ah génial👍je ai jamais essayé». Même demande d’Adem Mohamed mais dans la page Facebook de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de pesto de fanes de carottes.

Pour la sauce pour les pâtes au pesto, nous avons pris pour base une préparation de Jamie Oliver. On mélange 150 g de parmesan avec 2 jaunes d’œufs, 6 cuillers à soupe d’huile d’olive et le jus d’1 citron. Puis on sale et l’on poivre avant d’ajouter 2-3 cuillers à soupe de pesto. Reset à faire chauffer la « sauce » dans un plat au dessus de la marmite de cuisson des pâtes.

Ingrédients du pesto de fanes de carottes

  • fanes d’une botte de carottes bio
  • 1 citron bio
  • 1 gousse d’ail
  • 60 g de pignons de pin
  • 50 g de parmesan râpé
  • 10 cl d’huile d’olive
  • Sel

Préparation d’un pesto de fanes de carottes

  • Éliminer les tiges des fanes pour ne conserver que le « feuillage »
  • Laver, égoutter et sécher cette verdure
  • Zester et presser le citron
  • Peler l’ail
  • Mixer les fanes et l’ail avec une pincée de sel
  • Ajouter les pignons de pin, le parmesan, 2 cuillers à soupe de jus de citron et un peu de zestes (selon goût)
  • Verser l’huile et mixer de nouveau afin d’obtenir une texture crémeuse
  • Verser dans un pot ébouillanté au préalable et recouvrir d’huile (ce pesto conserve 1 mois au réfrigérateur)

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