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coquillettes à la mozzarella façon risotto

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coquillettes à la mozzarella façon risotto

coquillettes à la mozzarella façon risotto

Nous avons modifié le titre de cette recette de risotto de coquillettes à la mozzarella suite à des remarques lors de la publication des images dans les réseaux sociaux en coquillettes à la mozzarella façon risotto 😉

En effet, un risotto est un préparation à base de de riz et non de pâtes… 

En plus de la mini polémique sur risotto ou non, cette recette a été demandé par près de 15 personnes… dans les 3 réseaux principaux : Instagram, Twitter et Facebook, y compris dans les groupes Facebook (Idée repas, fait maison spécial cuisine, La cuisine en amateur, mes recettes / mapassionpourlacuisine). Vu le nombre de personnes nous ne publierons pas la litanie des différents noms qui nous ont demandé la recette 😉

Voici donc la recette des coquillettes à la mozzarella façon risotto ou risotto de coquillettes à la mozzarella 😉 pour 4 personnes.

Ingrédients pour des coquillettes à la mozzarella façon risotto

  • 400 g de coquillettes
  • 200 g de champignons de Paris frais
  • 30 g de beurre
  • 90 cl d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 2 mozzarellas
  • 1 à 2 cuillères à soupe de basilic haché (selon goût)
  • 30 g de beurre
  • parmesan (facultatif)

Préparation des coquillettes à la mozzarella façon risotto

  • Nettoyer les champignons et les couper en fines lamelles
  • Chauffer l’eau dans une casserole et ajouter le cube de bouillon de poule
  • Faire fondre le beurre dans une sauteuse
  • Faire revenir les champignons 4 à 5 minutes dans le beurre
  • Ajouter les coquillettes et les enrober du jus de cuisson des champignons
  • Incorporer peu à peu le bouillon de poule aux coquillettes en versant des petites quantités et en renouvelant l’opération lorsque le liquide est absorbé par les pâtes
  • Après 6-7 minutes de cuisson, ajouter le concentré de tomates et le basilic
  • Découper la mozzarella en petits cubes
  • Lorsque le risotto est cuit (environ 12 minutes de cuisson), ajouter les 4/5èmes de la mozzarella
  • Couvrir la sauteuse et laisser cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu en veillant que le risotto n’attache pas
  • Mélanger, la mozzarella fait de longs fils
  • Servir aussitôt
  • Décorer avec les cubes restants de mozzarella
  • On peut ajouter un peu de parmesan dans les assiettes

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hachis Milano, encore une vieille recette

hachis Milano, ancêtre des lasagnes avec des nouilles

hachis Milano, ancêtre des lasagnes avec des nouilles

Encore une fois nous avons replongé dans les revues de cuisine des années 1950… avec ce hachis Milano. D’ailleurs, ce qui est amusant, c’est que nous n’avons pas trouvé de traces de ce hachis dans notre ami Google… 

Le hachis Milano est pour nous en quelque sorte l’ancêtre des lasagnes à la bolognaise réalisé avec des nouilles.

On peut considérer cette recette de gratin de pâtes comme une nouvelle recette à en juger le nombre des demandes… 

En effet, si tata_fatou nous prie presque (La recette svp 🙏 🙏 🙏 ?) pour obtenir la recette dans le compte Instagram de mémé Moniq, les autres demandes nous viennent de Facebook. Nathalie Fortune, Edith Lebois et Christophe Lheur sont passés par la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq tandis que Ikbal Akbali à utilisé le Groupe de partage de recettes et de photos de cuisine !!! et Chantal Bramble ainsi que Marie-jeanne Perez ont préféré le groupe Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre recette d’hachis Milano pour 6 à 8 personnes.

Ingrédients pour du hachis Milano

  • 500 g de nouilles
  • 400 g de viande de bœuf haché
  • 3 oignons
  • 20 g de beurre
  • 100 g de gruyère râpé
  • sel et poivre
  • 50 cl de sauce tomate (de la passata pour nous)
  • 1 morceau de sucre
  • ½ cuiller à café de basilic
  • ½ cuiller à café de sarriette
  • ½ cuiller à café de marjolaine
  • 2 tiges de thym

Préparation du hachis Milano

  • Verser la sauce tomate dans une casserole, ajouter le sucre et les herbes (basilic, sarriette et marjolaine), saler, poivrer et faire cuire pendant 20 minutes environ
  • Mettre de l’eau salée à bouillir dans une grande casserole ou dans un fait-tout
  • Plonger les pâtes et faire cuire afin qu’elles restent fermes selon les indications du paquet
  • Peler puis couper les oignons en fines rondelles
  • Dans une poêle, mettre le beurre fondre à feu doux
  • Ajouter et faire revenir les oignons, puis ajouter la viande hachée
  • Écraser la viande au fil de la cuisson afin qu’elle ne forme pas de blocs.
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Graisser un plat à gratin
  • Disposer au fond une couche de nouilles, puis la viande, une seconde couche de nouilles, la sauce tomate et finir avec le gruyère râpé
  • Faire gratiner au four une vingtaine de minutes

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pâtes aux poireaux, carottes et poitrine fumée

pâtes aux poireaux, carottes et poitrine fumée (spaghetti)

pâtes aux poireaux, carottes et poitrine fumée (spaghetti)

Comme chaque semaine nous avons recherché une recette qui change pour notre repas de pâtes du dimanche soir. Cette fois c’était des pâtes aux poireaux, carottes et poitrine fumée. Nous avons réalisé la recette avec des spaghetti mais cela aurait pu être des tagliatelles par exemple.

Christine Carpentier est intéressée par la recette et nous remercie d’avance dans la page Facebook de mémé Moniq pour que nous publions la recette. C’est chose faite 😉 Cha Marx nous demande sur le même média si la recette est sur notre blog. C’est fait ! 

Voici donc notre recette de pâtes aux poireaux, carottes et poitrine fumée pour 4 personnes.

Ingrédients pour des pâtes aux poireaux, carottes et poitrine fumée

  • 250 g de pâtes (pour nous des spaghetti)
  • 1 poireau
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 200 g de tranches de poitrine fumée
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Persil
  • Sel et poivre

Préparation des pâtes aux poireaux, carottes et poitrine fumée

  • Couper le pied et le vert du poireau
  • Le fendre avant de la laver, le sécher et le couper en fines rondelles
  • Peler les oignons et les carottes.
  • Émincer finement les oignons et détaillez les carottes en julienne
  • Découper la poitrine fumée en allumettes
  • Dans une sauteuse, faire revenir les légumes et la poitrine fumée dans l’huile quelques minutes à feu vif
  • Baisser le feu, ajoutez le vin blanc et laissez mijoter les légumes à couvert 15 à 20 minutes en remuant souvent
  • Poivrer et ajouter la crème fraîche
  • Laisser cuire 5 minutes à feu très doux tout en remuant fréquemment.
  • Mettre dans une grande casserole d’eau salée le cube de bouillon de volaille et porter à ébullition
  • Plonger les pâtes dans l’eau et laisser cuire selon les indications sur le paquet
  • Égoutter les pâtes et les ajouter au légumes
  • Goûter afin d’ajuster l’assaisonnement
  • Ciseler le persil et l’ajouter avant de mélanger le tout
  • Servir chaud

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