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pâtes à la savoyarde

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pâtes à la savoyarde
pâtes à la savoyarde

Les experts en pâtes à la savoyarde verront au premier coup d’oeil que ce ne sont pas de véritables pâtes à la savoyarde que nous proposons… mais une version approchante, facilement réalisable dans toutes les régions de France, sans produits typiquement savoyard et que l’on trouve presque exclusivement en Savoie 😉

L’avantage en plus de notre recette est d’être rapide !

En tout cas, recette d’origine ou pas, Lynda Dumain Delesallen, Aurelie Canoen, Christelle Beaulin et Corinne Hot ont demandé la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Pascal Degey a effectué sa demande dans le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux et Dominique Buysens dans Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre recette de pâtes à la savoyarde pour 4 personnes

Ingrédients pour des pâtes à la savoyarde

  • 400 g de pâtes
  • 2 gousse d’ail
  • 1/4 de poivron rouge
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 1 oeuf + 2 jaunes
  • 3 petits suisses
  • 3 crèmes de gruyère (Vache qui rit pour nous)
  • Muscade
  • Quelque brins de persil
  • Sel et poivre

Préparation des pâtes à la savoyarde

  • Mettre à bouillir de l’eau salée dans une grande casserole
  • Plonger les pâtes dans l’eau et cuire selon les indications du paquet
  • Peler et hacher les ails
  • Laver et découper le poivron en tranche puis en dés.
  • Dans une petite casserole, mettre l’huile à chauffer et y faire revenir l’ail à feu doux ainsi que le poivron quelques minutes
  • Dans une terrine, mixer les oeufs, les petits suisses, les crèmes de gruyère et une pincée de muscade
  • Saler et poivrer et mélanger
  • Laver et équeuter le persil avant de l’émincer
  • Placer les pâtes égouttées dans un plat et verser l’ail, le poivron, la sauce mixée et le persil
  • Mélanger la sauce avec les pâtes à l’aide de 2 fourchettes par exemple
  • Servir aussitôt

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉


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sauce à la patate douce pour des pâtes

sauce à la patate douce pour des pâtes
sauce à la patate douce pour des pâtes

Pour utiliser cette sauce à la patate douce pour des pâtes, nous avions choisis des pâtes tendance, des pâtes de lentilles corail.

Autant les pâtes au lentille corail nous ont déçu (on trouve cela trop bourratif), autant la sauce à la patate douce nous a emballée !

Notez qu’il est assez facile de réaliser ainsi une sauce végétarienne pour les pâtes 😉 Elle est aussi sans produits laitiers et sans gluten.

Espérons que Sophie Dufrasne, Andrée Moitessier, Noùhà El ou Dominique Buysens qui nous ont demandé la recette de cette sauce pour les pâtes dans les groupes Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) ou Fait maison et discussions en tous genres ne seront pas dèçu à leur tour !

Voici donc notre recette de sauce à la patate douce pour des pâtes pour 4 personnes.

Ingrédients de la sauce à la patate douce pour des pâtes

  • 1 patate douce
  • ½ cuiller à soupe d’huile d’olive ou d’huile de noix de coco
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 75 g de crème de noix de coco
  • 160 ml d’eau
  • 1 cuiller à café de paprika (facultatif)
  • ½ cuiller à café de sel
  • poivre
  • 1 cuiller à soupe de jus de citron (facultatif)
  • herbes fraîches (facultatif)

Préparation de la sauce pour les pâtes à la patate douce

  • Laver la patate douce
  • Piquer la patate douce plusieurs fois avec une fourchette
  • Mettre la patate dans une cocotte pour le micro-ondes et la cuire 6–7 minutes
  • Éplucher la patate douce et l’évider (retirer sa chair) à l’aide d’une petite cuiller
  • Cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage dans un grand fait-tout d’eau salée
  • Peler et émincer l’oignon et les ails (pas besoin de précision, ils seront mixés)
  • Mettre à chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen-élevé.
  • Faire revenir l’oignon, mélanger et laisser cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide
  • Ajouter l’ail et laisser cuire 1 minute de plus
  • Rassembler oignon, ail, pulpe de patate douce, crème de noix de coco, paprika, jus de citron, sel et poivre dans une terrine
  • Passer un coup de mixer plongeur par exemple puis mélanger le tout pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux
  • Ajouter de l’eau pour obtenir la consistance de sauce désirée
  • Gouter et rectifier l’assaisonnements si nécessaire
  • Verser la sauce dans une grande sauteuse
  • Chauffer à feu moyen en remuant pendant quelques minutes (la sauce doit faire « des bulles »
  • Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce puis mélanger
  • Laisser cuire 1 à 2 minutes
  • Servir les pâtes crémeuses en les saupoudrant éventuellement d’herbes fraîches hachées avec un peu de parmesan

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pâtes au pourpier d’hiver

pâtes au pourpier d'hiver
pâtes au pourpier d’hiver

Une sauce originale pour accompagner des pâtes comme des spaghetti : elle est à base de pourpier d’hiver ! Cela nous a suffit à décider de préparer des pâtes au pourpier d’hiver.

Le pourpier d’hiver

pourpier d'hiver
pourpier d’hiver

Par le circuit court, nous avons de nouveau commandé cette semaine du pourpier d’hiver ! Nous en ferons certainement une salade (peut-être avec des betteraves chioggia).

Le circuit court nous permet de trouver des produits locaux « anciens » ! Nous en abusons 😉

Comme beaucoup d’entre vous, il y a encore quelques temps nous ne connaissions pas le pourpier d’hiver. Le pourpier d’été oui, mais pas celui d’hiver !

Autant le pourpier d’été possède des feuilles charnues et luisantes autant le pourpier d’hiver est une petite feuille verte au bout d’une longue tige. Cette tige se mange également ! Il fait penser à du cresson avec ses longues tiges !

Souvent, on fait les feuilles en salade et on utilise les tiges pour la soupe ! Mais, rien ne vous empêche d’utiliser la plante comme accompagnement par exemple comme pour notre sauce !

Nous n’avons pas encore testé l’omelette au pourpier d’hiver mais il paraît que cela se fait… On va devoir tester 😉

 Ah oui, le goût du pourpier d’hiver est entre celui des épinards et de la roquette.

pâtes au pourpier d’hiver

spaghetti au pourpier d'hiver
spaghetti au pourpier d’hiver

Mais revenons à nos pâtes au pourpier d’hiver.

La recette nous a été demandé dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq par Rosa Thirion mais elle l’a été également dans des groupes Facebook.

En effet, Elizabeth Lenoir est passée par le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux ; Dyndi Tall dans Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) et dans le groupe Fait maison et discussions en tous genres ce sont Marianne Kamel, Yasmine Mamed et Mégane Valat qui nous la réclame.

Voici donc notre recette de pâtes au pourpier d’hiver pour 4 personnes (nous l’avons préparé des spaghetti mais cette recette peut être réalisée avec d’autres pâtes).

Ingrédients pour des pâtes au pourpier d’hiver

  • 400 g de pâtes par personnes (pour nous des spaghettis)
  • 1 bouquet de pourpier
  • 2 oignons
  • 10 g de beurre clarifié
  • 2 gousses d’ail
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • Parmesan râpé

Préparation des pâtes au pourpier d’hiver

  • Cuire les pâtes dans un gros volume d’eau salée selon le temps indiqué sur le paquet
  • Laver et couper le bout des tiges de pourpier (nous avons également retiré la plupart des tiges pour une soupe)
  • Peler et émincer l’oignon
  • Mettre le beurre à chauffer dans une casserole (attention le pourpier doit « renter »
  • Faire revenir les oignons à feux doux
  • Peler et presser l’ail
  • Ajouter le pourpier dans la casserole et laisser cuire quelques minutes en mélangeant
  • Verser la crème fraiche et laisser mijoter quelques minutes
  • Servir les pâtes et répartir la sauce soit dans le plat de présentation soit dans les assiettes
  • Chacun saupoudrera de parmesan selon son goût

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