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tagliatelles sauce fenouil

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Tagliatelles sauce fenouil ou pates a la sauce fenouil

Tagliatelles sauce fenouil ou pates a la sauce fenouil

Comme chaque semaine, le dimanche soir, c’est pâtes à la maison. Spaghetti, tortis, nouilles, coudes, pênes, macaronis, coquillettes, tagliatelles… nous varions le type de pâtes que nous cuisinons et avec lui la sauce qui accompagne ces pâtes. Ainsi, dimanche dernier nous avons cuisiné des tagliatelles sauce fenouil.

Depuis la page Facebook de mémé Moniq, Bisceglia Nadine et Annick Buecher nous demande la recette de cette sauce fenouil. En effet, plonger les pâtes dans de l’eau bouillante salée ne constitue pas une recette à proprement parlé !

Donc, voici notre recette de sauce fenouil ce qui vous permettra de réaliser notre recette de tagliatelles sauce fenouil et plus généralement les recettes de pâtes à la sauce fenouil pour 4 à 6 personnes.

Notez que vous pouvez « améliorer » ce plat en ajoutant des dès de saumon fumé avec la sauce.

Ingrédients pour des tagliatelles sauce fenouil

  • 500 g de tagliatelles
  • 2-3 bulbes de fenouil
  • 1,5 dl d’huile d’olive
  • 1 cuiller à soupe de Pastis ou Ricard 
  • Sel et poivre

Préparation des pâtes à la sauce fenouil

  • Éplucher les fenouils
  • Couper les en 4
  • Faire chauffer une casserole d’eau salée et porter à ébullition
  • Plonger les quartiers de fenouil et cuire environ 30 minutes
  • Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet dans une grande quantité d’eau salée
  • Égoutter le fenouil et le presser entre les mains pour en extraire l’eau
  • Mettre le fenouil dans la cuve d’un mixer avec le Pastis ou le Ricard, le sel et le poivre 
  • Mixer en incorporant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce homogène
  • Réserver cette sauce au chaud (au bain-marie par exemple)
  • Servir soit dans un plat ou à l’assiette
  • Égoutter les pâtes et les verser soit dans un « saladier » ou dans les assiettes
  • Verser la sauce chaude dans le saladier ou sur les parts de pâtes dans les assiettes

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cannellonis aux crevettes

cannellonis aux crevettes

cannellonis aux crevettes

Après les lasagnes, c’est au tour de notre recette de cannellonis d’avoir les honneurs des internautes. Enfin, ce ne sont pas des cannellonis traditionnelles, sous entendu à la bolognaise ou ricotta epinards… non, ce sont des cannellonis aux crevettes 🙂 Et, non, il n’y aura pas de raviolis au programme la semaine prochaine ou celle d’après 😉

Cette recette de cannellonis aux crevettes grâce à la photo que nous avons diffusée dans les réseaux et médias sociaux (voir en fin d’article), a été remarquée depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq par Magalie Damas et Melanie Caron 😉

Aussi, voici notre recette de cannellonis aux crevettes pour 4 personnes.

Ingrédients pour des cannellonis aux crevettes

  • 12 tubes de cannelloni
  • 400 g de crevettes roses décortiquées
  • 1 cuiller à soupe d’huile pour la cuisson
  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 40 cl de crème fraîche liquide
  • Sel et poivre
  • 100 g de parmesan

Préparation des cannellonis aux crevettes

  • Éplucher les carottes et découper les en brunoise (en petits dès)
  • Peler les oignons et émincer finement
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et faire revenir les carottes et l’oignon quelques minutes
  • Verser 5 cl du vin, saler, poivrer et cuire à feu doux 10 minutes
  • Graisser un plat à gratin assez grand pour contenir les 12 cannellonis
  • Ajouter les crevettes aux légumes et laisser cuire 5 minutes
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Mettre la farce dans une poche à douille (un sac congélation au coin coupé fait très bien l’affaire)
  • Farcir les cannellonis et les placer dans le plat à gratin
  • Mélanger le reste du vin avec la crème fraîche puis saler et poivrer
  • Verser la préparation de crème fraîche sur les cannellonis
  • Saupoudrer de parmesan
  • Enfourner pour 40 minutes
  • Servir dès la sortie du four

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pâtes au saumon épicées à l’indienne

pâtes au saumon épicées à l'indienne

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Cette recette de pâtes au saumon épicées à l’indienne se prépare avec du saumon frais (ce ne sont pas des pâtes au saumon fumé). C’est le côté épicé de la recette qui nous a intéressé… Comme pâtes, on peut utiliser des pennes ou des tagliatelles… ou comme nous des coudes.

La demande de la recette de pâtes au saumon frais épicées à l’indienne  a eu lieu principalement dans Facebook. Thauvoye Edith et Jennifer’ Luengo depuis notre page de la cuisine de mémé Moniq, Mylène Sékou Kalidou KabaBury dans le groupe fait maison spécial cuisine et Pasqualina Borsatti depuis le groupe Idée repas.

Voici donc notre recette de pâtes au saumon épicées à l’indienne pour 4 personnes

Ingrédients pour des pâtes au saumon épicées à l’indienne

  • 2 pavés ou filets de saumon
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 1 échalote
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’arachide
  • 1 cuiller à café de garam masala
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 400 g de pâtes
  • 40 g de noix de cajou
  • Quelques brins de coriandre

Préparation des pâtes au saumon frais épicées à l’indienne

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Verser l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir le poisson pendant 5 minutes
  • Placer le poisson dans un plat passant au four
  • Enfourner pour 10 minutes
  • Cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet dans une grande marmite avec « beaucoup » d’eau salée
  • Peler et ciseler l’échalote
  • Dans une sauteuse ou une grande casserole, mettre l’huile restante et y faire fondre l’échalote
  • Ajouter le garam masala, le bouillon et la crème fraîche
  • Sur feu doux, laisser réduire pendant une dizaine de minutes
  • Détacher la chair du poisson
  • Hacher grossièrement les noix de cajou et ciseler la coriandre
  • Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce 
  • Mélanger et ajouter le saumon
  • Servir et garnir les assiettes de noix de cajou et de coriandre

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