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pâtes aux 2 fromages (raclette et emmental)

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pâtes aux 2 fromages (raclette et emmental)
pâtes aux 2 fromages (raclette et emmental)

En consultant notre bibliothèque culinaire, nous avons remarqué que plusieurs recettes associaient le fromage à raclette avec un autre fromage ! C’était une très bonne idée d’essayer dans cette recette de pâtes aux 2 fromages. La prochaine fois, on essaye le fromage à raclette dans une fondue au fromage !

Cette recette de pâtes a été demandé dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq par Catherine Engrand et dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous, c’est Marie Madeleine Vancayezeele Burghgraeve qui nous la demande.

Voici donc notre recette de pâtes aux 2 fromages pour 4 personnes.

Serpentini aux 2 fromages (raclette et emmental)
Serpentini aux 2 fromages (raclette et emmental)

Ingrédients pour des pâtes aux 2 fromages

  • 400 g de pâtes (ici des serpentinis)
  • 2 brindilles de romarin
  • 3 feuilles de sauge
  • 1 bouquet de persil
  • 2 gousse d’ail
  • 1 morceau de sucre
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 50 g de gruyère
  • 50 g de fromage à raclette
  • 250 g de passata (purée de tomate)
  • Sel et poivre
Pâtes aux 2 fromages
Pâtes aux 2 fromages

Préparation de pâtes aux 2 fromages

  • Peler et presser l’ail
  • Émietter le romarin et la sauge
  • Laver, sécher et émincer des feuilles de persil (2 à 3 cuillers à soupe)
  • Verser la passata dans une casserole avec le morceau de sucre et l’ail, le romarin, la sauge et le persil
  • Saler et poivrer et laisser cuire à feu doux 30 minutes environ en couvrant la casserole
  • Couper les fromages en petits dés de 5 mm de côté
  • Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet dans une grande quantité d’eau salée à ébullition
  • Mixer le sauce tomate et la remettre éventuellement sur le feu
  • Ajouter la crème fraîche et y faire fondre les fromages en mélangeant constamment avec une cuiller en bois
  • Égoutter les pâtes
  • Mélanger les pâtes et la sauce et servi

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coquillettes aux petits légumes et au pastis

coquillettes aux petits légumes et au pastis
coquillettes aux petits légumes et au pastis

C’était assez inattendue de trouver une recette de pâtes au pastis… mais il faut dire que le pastis se mélange très bien avec le fenouil dans cette recette de coquillettes aux petits légumes et au pastis.

En réalité, on ne sent pas particulièrement le pastis en dégustant ce plat de pâtes. Il rehausse juste le fenouil !

C’est dans notre page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Claudie Mahillon et Barbara Besançon nous ont demandé notre recette.

Voici donc notre recette de coquillettes aux petits légumes et au pastis pour 4 personnes.

coquillettes au pastis ou pâtes au pastis
coquillettes au pastis ou pâtes au pastis

Ingrédients pour des coquillettes aux petits légumes et au pastis

  • 400 g de coquillettes
  • 1 beau bulbe de fenouil ou 2 petits
  • 200 g de carottes
  • 1 oignon
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillers à café de pastis (si l’on refaisait la recette on en mettrais 6 !
  • 60 g d’emmental râpé
  • Sel et poivre

Préparation de coquillettes aux petits légumes et au pastis

  • Nettoyer et retirer les côtes extérieur du fenouil et les débarrasser des tiges
  • Peler et laver les carottes
  • Couper les carottes et le fenouil en très petits cubes (3-4 mm de côté si possible)
  • Éplucher et hacher l’oignon
  • Dans une casserole, mettre l’huile à chauffer
  • Placer l’oignon, puis le fenouil et les carottes dans la casserole et les faire revenir (sans brûler) en mélangeant régulièrement
  • Saler, poivrer et ajouter le pastis
  • Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux
  • Cuire les coquillettes dans une grande quantité d’eau bouillante salée (selon les indications du paquet)
  • Égoutter les pâtes
  • Mettre les coquillettes dans un plat, parsemer de fromage et ajouter les légumes
  • Mélanger le tout et servir

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pâtes à la sauce aux noix

pâtes à la sauce aux noix
pâtes à la sauce aux noix

Nous avions choisi des pâtes vertes pour ces pâtes à la sauce aux noix, mais cela n’est pas obligatoire. À chacun de choisir ses pâtes !

On espère que c’est ce que fera bascoocha qui nous a demandé la recette dans le compte Instagram de mémé Moniq, ainsi que Germaine Louise (elle a formulé sa demande dans la page Facebook de mémé Moniq) ou encore Claudie Mahillon dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici donc notre recette de pâtes à la sauce aux noix pour 4 personnes.

pâtes à la sauce aux noix
pâtes à la sauce aux noix

Ingrédients pour des pâtes à la sauce aux noix

  • 400 g de pâtes (pâtes vertes pour nous)
  • 100 g de noix décortiquées
  • 1 tranche de pain blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillers à soupe de parmesan râpé
  • Sel et poivre

Préparation de pâtes à la sauce aux noix

  • Faire cuire dans un faitout d’eau salée les pâtes selon les indications du paquet
  • Mixer la mie du pain, les noix et l’ail en purée
  • Mélanger avec la crème pour obtenir une sauce
  • Placer la sauce dans une casserole, chauffer et ajouter l’huile et le parmesan
  • Poivrer et saler la sauce (attention, le fromage « sale »
  • Mélanger les pâtes à la sauce et servir

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