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pâtes fraiches à la courge (potiron, citrouille, courge butternut… )

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pâtes fraîches à la courge : potiron, citrouille,courge butternut…

pâtes fraîches à la courge : potiron, citrouille,courge butternut…

Cela fait déjà un moment que nous avons envie de préparer des pâtes fraîches à la courge ! Déjà l’année dernière cela nous titillait. Et cette année, nous avons sauté le pas avec des pâtes fraiches à la courge butternut. Mais cette recette convient également si vous compter utiliser une autre courge comme du potiron, de la citrouille… 

C’est vrai que c’est amusant de créer des pâtes avec seulement 2 ingrédients : de la farine et de la purée de courge ! On est loin des pâtes aux oeufs frais 😉 Au passage, cela en fait une recette de pâtes végétarienne 😉

Autre remarque, ces pâtes sont peut-être plus facile à laminer que d’autres ! En tout cas, nous n’avons eu aucun problème de ce côté là !

Pâtes fraîche voulant souvent dire laminoir à pâtes. Mais, il est possible également d’amincir la pâte au rouleau à pâtisserie et de découper les tagliatelles au couteau ! 

Notre prochaine étape sera certainement la réalisation de raviolis au fromage avec des plaques de pâte fraîche au potiron.

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq lesmainsdelsa et c_est_l_qui_l_a_fait nous ont demandé la recette.

Côté de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, ce sont Aurelie Fourcade-Teiller et Clarisse Waeffler qui la réclament et dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) : Isabelle Chevalier et Pascale Talenton.

Voici donc notre recette de pâtes fraiches à la courge (potiron, citrouille, courge butternut… ) pour 4 personnes.

Pâtes fraîches maison à la courge butternut sauce au parmesan

Pâtes fraîches maison à la courge butternut sauce au parmesan

Ingrédients pour des pâtes fraiches à la courge

  • 350 g de farine + pour laminer
  • 350 g de purée de courge (potiron, citrouille, courge butternut… 😉

Préparation de pâtes fraiches au potiron, citrouille, courge butternut

  • Peler et retirer les graines de la courge
  • Verser un fond d’eau salée dans un autocuiseur et faire cuire la courge 12 à 15 minutes à la vapeur (ne pas la cuire à l’eau, elle peut se cuire également au micro-ondes)
  • Passer au presse-purée la courge une fois cuite
  • Verser la farine dans une terrine
  • Faire un puit et verser la purée de courge
  • À la main, mélanger la farine et la courge jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme (ajouter si besoin de la farine pour la rendre non collante)
  • Prendre une petite boule de pâte à pâtes fraîches et l’aplatir à l’épaisseur la plus grande au laminoir
  • Diminuer l’espace entre les rouleaux à chaque passage jusqu’à obtenir la bonne épaisseur (nous ne sommes pas descendu au niveau le plus fin avec notre laminoir)
  • Fariner la plaque de pâte obtenue puis la découper en tagliatelles (il suffit de les découper pour en faire des nouilles) ou spaghetti
  • Bien les séparer et les laisser sécher à l’air libre (si vous avez la chance de posséder un séchoir à pâtes les déposer sur le séchoir)
  • Répéter ces dernières opérations jusqu’à la fin de la pâte
  • Porter à ébullition une grande cocotte ou un faitout d’eau salée
  • Plonger les pâtes dans l’eau
  • Quand les pâtes remontent à la surface elles sont cuite
  • Égoutter les pâtes,
  • Servir et napper de sauce (pour nous crème fraîche au parmesan, sel et poivre)

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Pâtes fraîches au thé vert

recette de pâtes fraîches au thé vert

pâtes fraîches au thé vert

On aime bien préparer des pâtes fraîches à la maison car contrairement à une idée reçue, c’est simple et pas si long que cela à préparer…

Devant l’urgence de la situation 🙂 nous publions rapidement cette recette de pâtes fraîches au thé vert. Nous avons compris que Akalyne dans Twitter l’attend avec impatience 😉

Nous avons tardé un peu car nous voulions profiter de l’occasion pour expliquer comment réaliser des pâtes à l’aide d’une machine à pâtes… Ce n’est pas difficile… mais nous souhaitons vous donner tous les détails quand cela est possible…

Donc, comme dit précédemment, devant l’urgence, on zappe pour l’instant les manipulations de la machine à pâte (on rédigera ce mode d’emploi du laminoir…  un peu plus tard et on ajoutera les liens ici) et l’on se concentre seulement sur la recette des pâtes fraîches au thé vert en attendant !

Ingrédients des pâtes fraîches au thé vert

  • 2 à 3 œufs selon les grosseurs d’oeuf
  • 1 cuiller à café de thé vert matcha
  • 1 grosse pincée de sel
  • 200 g de farine de blé (à adapter selon le nombre d’oeuf)

Préparation des pâtes fraîches au thé vert

Nous avons réalisé la pâte au robot, mais cela peut également se faire à la main en utilisant le pétrin.

  • Mettre la farine, le sel, le thé et les oeufs dans le bol du pétrin.
  • Pétrir jusqu’à former une boule de pâte (à vous d’adapter selon la consistance oeuf et farine)
  • Envelopper la boule de pâte dans un film alimentaire afin qu’elle ne « croute » pas et laisser reposer  1 à 2 h au réfrigérateur
  • Sortir la pâte et en faire un boudin
  • Diviser en 3- 4 morceaux de taille similaire.
  • Aplatir légèrement le 1er morceau puis passez-le au laminoir de la machine à pâte en farinant régulièrement les rouleaux et en respectant la progression des épaisseurs
  • Nous avons choisi la découpe au couteau des plaques de pâte plutôt que d’utiliser les rouleaux de découpe pour faire des tagliatelles…
  • Une fois la pâte abaissée, la déposer sur un torchon fariné et découper la bande de pâte en 3-4 parties selon la longueur des tagliatelles désirées.
  • Découper à l’aide d’un couteau les bandes de pâtes en tagliatelles
  • Reprendre les opérations pour les autres boules de pâte
  • Mettre une grande casserole d’eau salée à bouillir
  • Verser les pâtes dans la casserole d’eau bouillante et laisser cuire quelques minutes… Les pâtes cuites remontent à la surface !
  • Il est possible de colorer ses pâtes en vert en ajoutant du colorant à l’eau de cuisson 🙂
  • Servir ces pâtes avec l’accompagnement de votre choix. Dans notre cas, une crème au parmesan (50 cl de crème fraîche liquide, 100 g de parmesan râpé, sel, poivre mis à chauffer pour faire fondre le parmesan dans la crème fraîche) pour l’accompagnement !
faire des pâtes fraîches au thé vert
pâtes fraîches au thé vert