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velouté de courge, lentilles corail et patate douce

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Velouté de courge, lentilles corail et patate douce
Velouté de courge, lentilles corail et patate douce

Avec cette recette de potage alliant légumes et légumineuses nous sommes en plein dans la mode du moment. En effet, on peut dire que le velouté de courge, lentilles corail et patate douce est une soupe à la mode.

Tout c’est joué dans Facebook concernant les demandes de la recette.

En effet, c’est depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Julie Delanoue Robinet, Jacqueline Cap et Agnes Bethencourt ont demandé la recette.

Aurelia Luye de Courtois est passée par Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq (au passage, vous pouvez rejoindre ce groupe qui comprend désormais bientôt 16 000 membres).

Voici donc notre recette de velouté de courge, lentilles corail et patate douce pour 4 personnes.

Ingrédients pour un velouté de courge, lentilles corail et patate douce

  • 450 g de courge (potiron ou potimarron)
  • 250 g de patate douce
  • 150 g de lentilles corail
  • 750 ml d’eau
  • 1 cuiller à café de purée de sésame
  • 1 cuiller à café de noix de muscade
  • 1/2 cuiller à café de curcuma en poudre (ou 2 cm de frais)
  • Sel et poivre

Préparation d’un velouté de courge, lentilles corail et patate douce

  • Peler la courge et retirer les graines
  • Éplucher les patates douces
  • Couper en morceaux la courge et les patates douces
  • Verser les lentilles dans une cocotte ou une casserole
  • Ajouter les légumes
  • Verser l’eau
  • Saler et poivrer
  • Couvrir et laisser cuire sur feu moyen 20 minutes (à l’autocuiseur, environ 12 minutes)
  • Ajouter la purée de sésame, la noix de muscade le curcuma (le râper s’il est frais)
  • Mixer le potage au mixeur plongeur
  • Servir chaud

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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sauce à la patate douce pour des pâtes

sauce à la patate douce pour des pâtes
sauce à la patate douce pour des pâtes

Pour utiliser cette sauce à la patate douce pour des pâtes, nous avions choisis des pâtes tendance, des pâtes de lentilles corail.

Autant les pâtes au lentille corail nous ont déçu (on trouve cela trop bourratif), autant la sauce à la patate douce nous a emballée !

Notez qu’il est assez facile de réaliser ainsi une sauce végétarienne pour les pâtes 😉 Elle est aussi sans produits laitiers et sans gluten.

Espérons que Sophie Dufrasne, Andrée Moitessier, Noùhà El ou Dominique Buysens qui nous ont demandé la recette de cette sauce pour les pâtes dans les groupes Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) ou Fait maison et discussions en tous genres ne seront pas dèçu à leur tour !

Voici donc notre recette de sauce à la patate douce pour des pâtes pour 4 personnes.

Ingrédients de la sauce à la patate douce pour des pâtes

  • 1 patate douce
  • ½ cuiller à soupe d’huile d’olive ou d’huile de noix de coco
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 75 g de crème de noix de coco
  • 160 ml d’eau
  • 1 cuiller à café de paprika (facultatif)
  • ½ cuiller à café de sel
  • poivre
  • 1 cuiller à soupe de jus de citron (facultatif)
  • herbes fraîches (facultatif)

Préparation de la sauce pour les pâtes à la patate douce

  • Laver la patate douce
  • Piquer la patate douce plusieurs fois avec une fourchette
  • Mettre la patate dans une cocotte pour le micro-ondes et la cuire 6–7 minutes
  • Éplucher la patate douce et l’évider (retirer sa chair) à l’aide d’une petite cuiller
  • Cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage dans un grand fait-tout d’eau salée
  • Peler et émincer l’oignon et les ails (pas besoin de précision, ils seront mixés)
  • Mettre à chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen-élevé.
  • Faire revenir l’oignon, mélanger et laisser cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide
  • Ajouter l’ail et laisser cuire 1 minute de plus
  • Rassembler oignon, ail, pulpe de patate douce, crème de noix de coco, paprika, jus de citron, sel et poivre dans une terrine
  • Passer un coup de mixer plongeur par exemple puis mélanger le tout pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux
  • Ajouter de l’eau pour obtenir la consistance de sauce désirée
  • Gouter et rectifier l’assaisonnements si nécessaire
  • Verser la sauce dans une grande sauteuse
  • Chauffer à feu moyen en remuant pendant quelques minutes (la sauce doit faire « des bulles »
  • Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce puis mélanger
  • Laisser cuire 1 à 2 minutes
  • Servir les pâtes crémeuses en les saupoudrant éventuellement d’herbes fraîches hachées avec un peu de parmesan

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salade tiède de moules à la patate douce

salade tiède de moules à la patate douce
salade tiède de moules à la patate douce

On se dépêche de publier notre recette de salade tiède de moules à la patate douce, le temps que nous sommes encore un mois en bre 😉

On nous a demandé la recette de cette salade tiède depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, plus exactement, Eli Xabet et Salvo Nathalie nous l’ont demandée ! 

Voici donc notre recette de salade tiède de moules à la patate douce pour 4 personnes.

Vous obtiendrez une salade de moules au potimarron ou une salade de moules à la courgette en remplacant la patate douce de notre recette par du potimarron ou de la courgette.

Ingrédients pour une salade tiède de moules à la patate douce

  • 1 ,5 kg de moules (difficile d’utiliser des moules déjà cuites à moins de posséder également du jus de cuisson de moules)
  • 1 patate douce
  • 2 échalotes
  • 2 branches de céleri
  • 1 cuiller à soupe de moutarde
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuiller à soupe d’huile
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 80 g de mâches
  • 1 oignon rouge
  • Sel et poivre

Préparation d’une salade tiède de moules à la patate douce

  • Peler la patate douce et la couper en cubes moyens
  • Mettre un fond d’eau avec du sel dans un autocuiseur
  • Cuire à la vapeur pendant 12 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape (ou au micro-ondes)
  • faire cuire les moules avec l’échalote comme indiqué dans la recette des moules sans vin blanc ni bière
  • Recueillir le jus de cuisson en égouttant les moules
  • Filtrer le jus au travers d’une passoire fine ou d’une étamine
  • Décoquiller les moules
  • Mélanger la moutarde avec le vinaigre, l’huile et 5 cuillers à soupe de jus de cuisson des moules
  • Saler et poivrer cette vinaigrette
  • Nettoyer et ciseler la ciboulette avant de l’ajouter dans la vinaigrette
  • Dans un saladier rassembler les moules décortiquées, les cubes de patate douce et les fleurettes de mâche (sans ses racines 😉
  • Peler et découper en fines rondelles les oignons
  • Arroser de la vinaigrette et parsemer d’anneaux d’oignon
  • Servir tiède

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