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sauce à la patate douce pour des pâtes

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sauce à la patate douce pour des pâtes
sauce à la patate douce pour des pâtes

Pour utiliser cette sauce à la patate douce pour des pâtes, nous avions choisis des pâtes tendance, des pâtes de lentilles corail.

Autant les pâtes au lentille corail nous ont déçu (on trouve cela trop bourratif), autant la sauce à la patate douce nous a emballée !

Notez qu’il est assez facile de réaliser ainsi une sauce végétarienne pour les pâtes 😉 Elle est aussi sans produits laitiers et sans gluten.

Espérons que Sophie Dufrasne, Andrée Moitessier, Noùhà El ou Dominique Buysens qui nous ont demandé la recette de cette sauce pour les pâtes dans les groupes Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) ou Fait maison et discussions en tous genres ne seront pas dèçu à leur tour !

Voici donc notre recette de sauce à la patate douce pour des pâtes pour 4 personnes.

Ingrédients de la sauce à la patate douce pour des pâtes

  • 1 patate douce
  • ½ cuiller à soupe d’huile d’olive ou d’huile de noix de coco
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 75 g de crème de noix de coco
  • 160 ml d’eau
  • 1 cuiller à café de paprika (facultatif)
  • ½ cuiller à café de sel
  • poivre
  • 1 cuiller à soupe de jus de citron (facultatif)
  • herbes fraîches (facultatif)

Préparation de la sauce pour les pâtes à la patate douce

  • Laver la patate douce
  • Piquer la patate douce plusieurs fois avec une fourchette
  • Mettre la patate dans une cocotte pour le micro-ondes et la cuire 6–7 minutes
  • Éplucher la patate douce et l’évider (retirer sa chair) à l’aide d’une petite cuiller
  • Cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage dans un grand fait-tout d’eau salée
  • Peler et émincer l’oignon et les ails (pas besoin de précision, ils seront mixés)
  • Mettre à chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen-élevé.
  • Faire revenir l’oignon, mélanger et laisser cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide
  • Ajouter l’ail et laisser cuire 1 minute de plus
  • Rassembler oignon, ail, pulpe de patate douce, crème de noix de coco, paprika, jus de citron, sel et poivre dans une terrine
  • Passer un coup de mixer plongeur par exemple puis mélanger le tout pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux
  • Ajouter de l’eau pour obtenir la consistance de sauce désirée
  • Gouter et rectifier l’assaisonnements si nécessaire
  • Verser la sauce dans une grande sauteuse
  • Chauffer à feu moyen en remuant pendant quelques minutes (la sauce doit faire « des bulles »
  • Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce puis mélanger
  • Laisser cuire 1 à 2 minutes
  • Servir les pâtes crémeuses en les saupoudrant éventuellement d’herbes fraîches hachées avec un peu de parmesan

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salade tiède de moules à la patate douce

salade tiède de moules à la patate douce
salade tiède de moules à la patate douce

On se dépêche de publier notre recette de salade tiède de moules à la patate douce, le temps que nous sommes encore un mois en bre 😉

On nous a demandé la recette de cette salade tiède depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, plus exactement, Eli Xabet et Salvo Nathalie nous l’ont demandée ! 

Voici donc notre recette de salade tiède de moules à la patate douce pour 4 personnes.

Vous obtiendrez une salade de moules au potimarron ou une salade de moules à la courgette en remplacant la patate douce de notre recette par du potimarron ou de la courgette.

Ingrédients pour une salade tiède de moules à la patate douce

  • 1 ,5 kg de moules (difficile d’utiliser des moules déjà cuites à moins de posséder également du jus de cuisson de moules)
  • 1 patate douce
  • 2 échalotes
  • 2 branches de céleri
  • 1 cuiller à soupe de moutarde
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuiller à soupe d’huile
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 80 g de mâches
  • 1 oignon rouge
  • Sel et poivre

Préparation d’une salade tiède de moules à la patate douce

  • Peler la patate douce et la couper en cubes moyens
  • Mettre un fond d’eau avec du sel dans un autocuiseur
  • Cuire à la vapeur pendant 12 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape (ou au micro-ondes)
  • faire cuire les moules avec l’échalote comme indiqué dans la recette des moules sans vin blanc ni bière
  • Recueillir le jus de cuisson en égouttant les moules
  • Filtrer le jus au travers d’une passoire fine ou d’une étamine
  • Décoquiller les moules
  • Mélanger la moutarde avec le vinaigre, l’huile et 5 cuillers à soupe de jus de cuisson des moules
  • Saler et poivrer cette vinaigrette
  • Nettoyer et ciseler la ciboulette avant de l’ajouter dans la vinaigrette
  • Dans un saladier rassembler les moules décortiquées, les cubes de patate douce et les fleurettes de mâche (sans ses racines 😉
  • Peler et découper en fines rondelles les oignons
  • Arroser de la vinaigrette et parsemer d’anneaux d’oignon
  • Servir tiède

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flan de patate douce à la noix de coco

part de flan de patate douce à la noix de coco

part de flan de patate douce à la noix de coco

Vous connaissez notre amour des flans 😉 Aussi rien de surprenant à ce que nous testions ce flan de patate douce à la noix de coco.

L’idée nous est venu de réaliser ce flan sucré après avoir découvert une recette de flan salé de patate douce à la noix de coco (il faudra que l’on teste un de ces jours).

Notez que vous pouvez également le servir sous forme de « gâteau » ! Il se tient très bien. Ceci est d’autant plus intéressant que c’est une pâtisserie ou un entremet sans gluten. Avis aux intolérants au gluten 😉

C’était l’une des premières véritables recettes que nous montrions depuis la rentrée sur les réseaux sociaux. Et, cela a été le déferlement de demandes pour cette recette !

Aux alentours de 25 demandes dans le compte Instragram de mémé Moniq, dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq et également dans les groupe Fait maison et discussions en tous genresFaim de loup : gourmand et surtout curieux et également dans le nouveau groupe que nous avons créé dans Facebook : le groupe La cuisine de Mémé Moniq 😉

Voici donc notre recette de flan de patate douce à la noix de coco pour 6 à 8 personnes.

flan de patate douce à la noix de coco

flan de patate douce à la noix de coco

Ingrédients pour un flan de patate douce à la noix de coco

  • 1.2 kg de patates douces blanches
  • 4 oeufs
  • 20 cl de lait ou  de crème de coco 
  • Noix de coco râpée
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cuiller à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 1 cuiller à soupe de rhum (facultatif)

flan de patate douce â la noix de coco - il manque une part

flan de patate douce â la noix de coco – il manque une part

Préparation du flan de patate douce à la noix de coco

  • Rincer et brosser les patates douces
  • Placer les patates douces sans les éplucher dans le panier vapeur d’un autocuiseur avec un fond d’eau (sans sel)
  • Faire cuire 15 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape
  • Dans une terrine, verser le lait de coco, le sucre en poudre, l’extrait de vanille, le gingembre, le rhum et mélanger
  • Ajouter les œufs les uns après les autres en mélangeant afin d’obtenir un mélange légèrement mousseux
  • préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Peler les patates douces cuites et les passer au presse-purée (moulin à légumes)
  • Ajouter la purée au mélange de lait de coco
  • Chemiser un moule à manqué (le garnir d’une feuille de papier sulfurisé) ce sera plus simple à démouler (sinon, graisser le moule)
  • Verser l’appareil (la pâte) dans un moule
  • Enfourner et cuire 30 minutes
  • Saupoudrer d’un peu de noix de coco râpée le flan
  • Remettre dans le four et continuer la cuisson environ 30 minutes (Pour vérifier la cuisson, planter lame d’un couteau pointu dans le centre du flan, elle doit ressortir « propre »
  • Laisser refroidir avant de retirer le papier et de placer le flan dans un plat de présentation

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