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cuisses de poulet mijotées au Ricard et fenouil (Pastis)

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cuisses de poulet mijotées au Ricard (ou au Pastis) et fenouil

Nous avions déjà testé une autre recette au Ricard ou au Pastis (à l’apéritif anisé diront nous 😉 Mais, celle ci, des cuisses de poulet mijotées au Ricard et accompagné de fenouil forme un ensemble cohérents.

Notez que vous pouvez évidemment utiliser du Pastis à la place du Ricard selon ce que vous avez chez vous !

C’est dans le groupe Facebook Le Panier à idées: créations,cuisine,déco…. queJoëlle Martinon et Sylvie Zénitude nous ont réclamé la recette. 

Voici donc notre recette de poulet mijotées au Ricard et fenouil pour 4 personnes.

Ingrédients pour des cuisses de poulet mijotées au Ricard et fenouil

  • 4 cuisses de poulet
  • 400 g de fenouil
  • 1 oignon
  • 100 ml de Ricard ou de Pastis
  • 100 ml de bouillon de volaille
  • 1 bouquet garni
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 étoile d’anis étoilé (optionnel)

Préparation de cuisses de poulet mijotées au Ricard et fenouil

  • Peler et émincer l’oignon
  • Nettoyer les fenouils (retirer les feuilles extérieures si elles sont abimées, coupé le bas et les tiges vertes… ) et les découper en quartier
  • Dans une sauteuse, mettre à chauffer l’huile
  • Faire dorer à feu vif les cuisses de poulet sur toutes les faces
  • Réserver la viande et la remplacer par l’oignon
  • Saisir à feux plus doux et dès que l’oignon est doré, remettre la viande
  • Verser l’alcool (Ricard ou Pastis) et flamber avec une allumette (si rien ne flambe, il est possible que les vapeurs d’alcool soient déjà échappées)
  • Ajouter les morceaux de fenouil dans la sauteuse
  • Saler et poivrer
  • Verser le bouillon et éventuellement l’anis étoilé
  • Porter à ébullition et baisser le feu (laisser juste frémir)
  • Couvrir et laisser cuire 40 minutes environ
  • Vérifier l’assaisonnement et servir

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cuisses de poulet mijotées au Ricard ou Pastis et fenouil

gâteau moelleux à l’anis

Recette pour faire un gâteau moelleux à l’anis
gâteau moelleux à l’anis

Pour changer du gâteau au chocolat ou du gâteau au yaourt, pourquoi ne pas faire un gâteau à l’anis ? Ici le goût de l’anis est donné par le Ricard, et non par de l’anis vert comme dans d’autres pâtisserie comme les bredele à l’anis.

La recette nous a été demandée par vivelacambrouse sur le compte Instagram de mémé Moniq et par Marie-Jeanne Perez et Carole Perinaud sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de gâteau moelleux à l’anis.

Ingrédients du gâteau moelleux à l’anis

  • 200 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 30 g d’amandes en poudre
  • 125 g de beurre
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 5 cl de crème fraîche liquide
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de Ricard
  • sucre glace

Préparation du gâteau moelleux à l’anis

  • Sortir le beurre du réfrigérateur un peu en avance afin de le ramollir
  • Préchauffer le four à 180° C – Th. 6
  • Dans le bol d’un robot ménager, fouetter le beurre en pommade
  • Ajouter petit à petit le sucre, puis les œufs, la crème fraîche, la farine, la levure, les amandes et le Ricard, toujours au fur et à mesure
  • Beurrer un moule à manqué ou un moule à tarte, puis fariner
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner 3/4 d’heure environ (ou 30 min en chaleur tournante)
  • Sortir du four, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir

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recette pour faire un gâteau moelleux à l’anis
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coquillettes aux petits légumes et au pastis

coquillettes aux petits légumes et au pastis
coquillettes aux petits légumes et au pastis

C’était assez inattendue de trouver une recette de pâtes au pastis… mais il faut dire que le pastis se mélange très bien avec le fenouil dans cette recette de coquillettes aux petits légumes et au pastis.

En réalité, on ne sent pas particulièrement le pastis en dégustant ce plat de pâtes. Il rehausse juste le fenouil !

C’est dans notre page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Claudie Mahillon et Barbara Besançon nous ont demandé notre recette.

Voici donc notre recette de coquillettes aux petits légumes et au pastis pour 4 personnes.

coquillettes au pastis ou pâtes au pastis
coquillettes au pastis ou pâtes au pastis

Ingrédients pour des coquillettes aux petits légumes et au pastis

  • 400 g de coquillettes
  • 1 beau bulbe de fenouil ou 2 petits
  • 200 g de carottes
  • 1 oignon
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillers à café de pastis (si l’on refaisait la recette on en mettrais 6 !
  • 60 g d’emmental râpé
  • Sel et poivre

Préparation de coquillettes aux petits légumes et au pastis

  • Nettoyer et retirer les côtes extérieur du fenouil et les débarrasser des tiges
  • Peler et laver les carottes
  • Couper les carottes et le fenouil en très petits cubes (3-4 mm de côté si possible)
  • Éplucher et hacher l’oignon
  • Dans une casserole, mettre l’huile à chauffer
  • Placer l’oignon, puis le fenouil et les carottes dans la casserole et les faire revenir (sans brûler) en mélangeant régulièrement
  • Saler, poivrer et ajouter le pastis
  • Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux
  • Cuire les coquillettes dans une grande quantité d’eau bouillante salée (selon les indications du paquet)
  • Égoutter les pâtes
  • Mettre les coquillettes dans un plat, parsemer de fromage et ajouter les légumes
  • Mélanger le tout et servir

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