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coquillettes aux petits légumes et au pastis

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coquillettes aux petits légumes et au pastis
coquillettes aux petits légumes et au pastis

C’était assez inattendue de trouver une recette de pâtes au pastis… mais il faut dire que le pastis se mélange très bien avec le fenouil dans cette recette de coquillettes aux petits légumes et au pastis.

En réalité, on ne sent pas particulièrement le pastis en dégustant ce plat de pâtes. Il rehausse juste le fenouil !

C’est dans notre page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Claudie Mahillon et Barbara Besançon nous ont demandé notre recette.

Voici donc notre recette de coquillettes aux petits légumes et au pastis pour 4 personnes.

coquillettes au pastis ou pâtes au pastis
coquillettes au pastis ou pâtes au pastis

Ingrédients pour des coquillettes aux petits légumes et au pastis

  • 400 g de coquillettes
  • 1 beau bulbe de fenouil ou 2 petits
  • 200 g de carottes
  • 1 oignon
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillers à café de pastis (si l’on refaisait la recette on en mettrais 6 !
  • 60 g d’emmental râpé
  • Sel et poivre

Préparation de coquillettes aux petits légumes et au pastis

  • Nettoyer et retirer les côtes extérieur du fenouil et les débarrasser des tiges
  • Peler et laver les carottes
  • Couper les carottes et le fenouil en très petits cubes (3-4 mm de côté si possible)
  • Éplucher et hacher l’oignon
  • Dans une casserole, mettre l’huile à chauffer
  • Placer l’oignon, puis le fenouil et les carottes dans la casserole et les faire revenir (sans brûler) en mélangeant régulièrement
  • Saler, poivrer et ajouter le pastis
  • Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux
  • Cuire les coquillettes dans une grande quantité d’eau bouillante salée (selon les indications du paquet)
  • Égoutter les pâtes
  • Mettre les coquillettes dans un plat, parsemer de fromage et ajouter les légumes
  • Mélanger le tout et servir

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tagliatelles sauce fenouil

Tagliatelles sauce fenouil ou pates a la sauce fenouil

Tagliatelles sauce fenouil ou pates a la sauce fenouil

Comme chaque semaine, le dimanche soir, c’est pâtes à la maison. Spaghetti, tortis, nouilles, coudes, pênes, macaronis, coquillettes, tagliatelles… nous varions le type de pâtes que nous cuisinons et avec lui la sauce qui accompagne ces pâtes. Ainsi, dimanche dernier nous avons cuisiné des tagliatelles sauce fenouil.

Depuis la page Facebook de mémé Moniq, Bisceglia Nadine et Annick Buecher nous demande la recette de cette sauce fenouil. En effet, plonger les pâtes dans de l’eau bouillante salée ne constitue pas une recette à proprement parlé !

Donc, voici notre recette de sauce fenouil ce qui vous permettra de réaliser notre recette de tagliatelles sauce fenouil et plus généralement les recettes de pâtes à la sauce fenouil pour 4 à 6 personnes.

Notez que vous pouvez « améliorer » ce plat en ajoutant des dès de saumon fumé avec la sauce.

Ingrédients pour des tagliatelles sauce fenouil

  • 500 g de tagliatelles
  • 2-3 bulbes de fenouil
  • 1,5 dl d’huile d’olive
  • 1 cuiller à soupe de Pastis ou Ricard 
  • Sel et poivre

Préparation des pâtes à la sauce fenouil

  • Éplucher les fenouils
  • Couper les en 4
  • Faire chauffer une casserole d’eau salée et porter à ébullition
  • Plonger les quartiers de fenouil et cuire environ 30 minutes
  • Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet dans une grande quantité d’eau salée
  • Égoutter le fenouil et le presser entre les mains pour en extraire l’eau
  • Mettre le fenouil dans la cuve d’un mixer avec le Pastis ou le Ricard, le sel et le poivre 
  • Mixer en incorporant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce homogène
  • Réserver cette sauce au chaud (au bain-marie par exemple)
  • Servir soit dans un plat ou à l’assiette
  • Égoutter les pâtes et les verser soit dans un « saladier » ou dans les assiettes
  • Verser la sauce chaude dans le saladier ou sur les parts de pâtes dans les assiettes

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