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spaghetti à la ricotta, chorizo, noix et parmesan

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spaghetti à la ricotta, chorizo, noix et parmesan

spaghetti à la ricotta, chorizo, noix et parmesan

Des assiettes ou des plats de pâtes nous en publions chaque semaine… et cette fois là c’était des spaghetti à la ricotta, chorizo, noix et parmesan.

Dans le groupe Facebook Bons petits plats maison et partage de Miams, Denise Floutier n’a pas trouvé cette recette de spaghetti sur notre blog. En effet, comme nous lui avons expliqué, nous publions seulement les recettes qui nous sont demandées… 

Donc, comme elle la recherchait, nous avons compris que c’était une demande et voici notre recette de spaghetti à la ricotta, chorizo, noix et parmesan pour 4 personnes.

spaghetti à la ricotta, chorizo, noix et parmesan avant le mélange final

spaghetti à la ricotta, chorizo, noix et parmesan avant le mélange final

Ingrédients pour des spaghetti à la ricotta, chorizo, noix et parmesan

  • 400 g de spaghetti
  • 80 g de chorizo
  • noix (une vingtaine soit environ 50 g de cerneaux)
  • 60 g de parmesan râpé + pour les convives selon leur goût
  • 250 g de ricotta
  • Huile d’olive
  • Coriandre fraiche (optionnelle)

Préparation de pâtes à la ricotta, chorizo, noix et parmesan

  • Dans une grande cocotte faire chauffer de l’eau salée.
  • Lorsque l’eau bout, verser les pâtes et les cuire selon les indications du paquet
  • Ouvrir les noix si besoin et hacher à l’aide d’un couteau (ou au mini mixer) les cerneaux
  • Découper le chorizo en rondelles puis chaque rondelles en 4 après avoir retiré la peau
  • Éventuellement laver et ciseler la coriandre
  • Mettre à chauffer une poêle et faire revenir à sec (sans ajout de matière grasse) le chorizo 1 minute et le réserver sur du papier absorbant
  • Mélanger le parmesan avec la ricotta et un peu de jus de cuisson des pâtes
  • Égoutter les pâtes et les placer dans un saladier
  • Ajouter un filet d’huile d’olive, les fromages (ricotta et parmesan), les noix et le chorizo
  • Servir immédiatement et parsemer de coriandre (facultatif) et de parmesan râpé

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gratin de chou-fleur sans béchamel au parmesan et lardons

gratin de chou-fleur sans béchamel au parmesan et lardons

gratin de chou-fleur sans béchamel au parmesan et lardons

Nous préparons la plupart d’entre nous assez souvent un gratin de chou-fleur. Mais, pour nous, c’est vrai que cette recette de gratin de chou-fleur sans béchamel au parmesan change de ce que nous préparons d’ordinaire. 

Toutes les demandes (Caroline Hamm, Lyne Kriere, Florence Lapierre Rafinesque, Jade Maréchal et Marie-Line Crettenand) pour obtenir la recette viennent de la page Facebook de mémé Moniq… (Bonne nouvelle comme nous évoquons Facebook, il semblerait que nous pouvons désormais de nouveau partager dans les groupes !)

Voici donc notre recette de gratin de chou-fleur sans béchamel au parmesan pour 4 personnes

Ingrédients pour un gratin de chou-fleur sans béchamel au parmesan

  • 1/2 gros chou-fleur ou 1 petit
  • 15 cl de crème fraîche  liquide
  • 15 cl de lait
  • 100 g de lardons fumés
  • 50 g de parmesan râpé
  • beurre
  • noix muscade
  • sel, poivre

Préparation d’un gratin de chou-fleur sans béchamel au parmesan

  • Verser la crème et le lait dans une casserole
  • Saler, poivrer et ajouter pincée de noix muscade
  • Porter à ébullition et ajouter les lardons
  • Couper le feu et laisser infuser 20 minutes
  • Nettoyer le chou-fleur de ces côtes et découper les fleurons en petits bouquets
  • Mettre un fond d’eau salée dans un autocuiseur, déposer le chou-fleur dans le panier vapeur et faire cuire 8 minutes lorsque l’autocuiseur est sous pression en baissant le feux (vous pouvez également cuire le chou-fleur au micro ondes ou dans une casserole d’eau)
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Graisser un plat à gratin
  • Déposer le chou-fleur dans le plat
  • Verser la crème aux lardons
  • Répartir le parmesan
  • Enfourner pour 15 minutes de cuisson (le fromage doit être doré)

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bretzels au beurre d’escargot et parmesan fourrés au fromage

bretzels au beurre d’escargot et parmesan fourrés au fromage

bretzels au beurre d’escargot et parmesan fourrés au fromage

Bon, ne cherchez pas l’origine de cette recette, elle ne peut venir que de l’autre côté de l’Atlantique 😉 Il n’y a qu’eux pour inventer des bretzels au beurre d’escargot et parmesan fourrés au fromage !

Et, vous vous dites, il n’y a que la cuisine de mémé Moniq pour tenter de gouter à cela 🙂 Et nous avons eu raison, car outre que cela change des bretzels habituels, c ‘est très bon !

Sandra Laly n’a plus besoin de chercher où est cachée notre recette comme elle l’écrit sur la page Facebook de mémé Moniq puisque nous la mettons aujourd’hui en ligne (et nous la préviendrons de cette publication), tout comme nous préviendrons Valphine Malfada qui a laissé un message pour demander la recette sur le profil Facebook de l’un de nous.

Voici notre recette de bretzels au beurre d’escargot et parmesan fourrés au fromage pour 4 personnes

Ingrédients pour des bretzels au beurre d’escargot et parmesan fourrés au fromage

  • 1 pâte à pizza
  • 2 mozzarella
  • 45 g de beurre
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de persil frais
  • 100 g de parmesan râpé
  • sel et poivre

Préparation des bretzels au beurre d’escargot et parmesan fourrés au fromage

  • Préparer au besoin la pâte à pizza
  • Couper la mozzarelle en dés de 5 mm de côté
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Étaler pâte à pizza sur 1/2 cm d’épaisseur
  • Couper des bandes de 3 cm de large (si elles semble trop longues, les couper en 2)
  • Garnir une plaque de cuisson de papier sulfurisé
  • Décoller une bande de pâte du tapis
  • Déposer au le long du centre de la mozzarelle puis refermer la bande pour faire un boudin
  • Former le bretzel (voir la vidéo)

  • Poser le bretzel sur la tôle de cuisson
  • Peler et presser l’ail
  • Laver, sécher, étêté et hacher le persil
  • Dans une casserole (ou au micro-ondes), faire fondre le beurre et ajouter l’ail, le persil, sel et poivre
  • Répartir le beurre d’escargot fondu sur les bretzels puis les parsemer de parmesan
  • Enfourner pour 20 minutes de cuisson

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