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pain cévenol au chocolat (à la farine de châtaigne)

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pain cévenol au chocolat (farine de châtaigne)

pain cévenol au chocolat (farine de châtaigne)

Il n’est pas courant de trouver une recette de pain au chocolat qui ne soit pas une pâtisserie… c’est ce que permet ce pain cévenol au chocolat. Ses caractéristique : un mélange de farine de châtaigne et de chocolat pour être plus précis.

C’est dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq que ce pain à retenu l’attention puisque fabienne.dumas5 et lauencuisine sont intéressées par la recette, car cela intrigue. Karichma Wa Rimk Karichma dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) est plus directe en disant : «Donnez mw la recette».

Voici donc notre recette de pain cévenol au chocolat pour un pain de 650 g environ.

Ingrédients pour un pain cévenol au chocolat

  • 20 cl d’eau
  • 10 cl de lait
  • 300 g de farine T55 ( la basique)
  • 200 g de farine de châtaigne
  • 2 cuillers à soupe de cacao amer (genre Van Houten)
  • 30 g de beurre
  • 3 cuillers à café de levure de boulanger deshydratée
  • 2 cuillers à soupe de sucre
  • 1,5 cuiller à café de sel

Préparation du pain cévenol au chocolat à la machine à pain

  • Verser l’eau et le lait dans la cuve de la machine
  • Ajouter les ingrédients secs : les farines, cacao, beurre, sucre, le sel, et la levure
  • En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain, soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever en machine.
  • Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson

Préparation du pain cévenol au chocolat à la main

  • Placer le levure dans une tasse avec un sucre et un peu d’eau près d’une source de chaleur
  • Mettre tous les ingrédients secs (les farines, cacao, beurre, sucre, le sel, et la levure) dans le bol du pétrin et mélanger
  • Ajouter les liquides : la levure mousseuse, le lait et l’eau au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d’eau)
  • Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Sortir le pâton du bol et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson
  • Sortir le pain du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

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buns ou pains à burger maison

buns ou pains à burger maison

buns ou pains à burger maison

Dès que l’on veut préparer des hamburgers maison, il est nécessaire de prévoir les pains à burger autrement dit les buns qui contiendront le burger. Cela tombe bien cette semaine là, nous devions préparer des burgers de lentilles à la thaïe et donc nous avions besoin de buns 😉

C’est la première fois que l’on nous demande notre recette de  « hamburger bun » (petit pain allemand de Hambourg, rond à croûte fine, dorée, recouverte de graines de sésame et à la texture moelleuse comme le pain de mie comme le dit Wikipédia).

Dès la publication dans le compte Instagram de mémé Moniq, on nous a demandé la recette. Donc, oui angie_glasgow, c’est possible d’obtenir la recette… il suffit comme vous l’avez fait de la demander ;).

Lydie Renaux Épouse Chireux a choisi la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq pour nous demander : «Bonjour mémé Monique pourrai-je avoir la recette svp merci 😊». 

Dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) ce sont Oumou Wa et Hada De Ro Amar qui souhaitent la recette et dans Bons petits plats maison et partage de Miams c’est Evy Ferrero.

Voici donc notre recette de buns ou pains à burger maison (6 à 8 buns)

Ingrédients pour des buns ou pains à burger maison

  • 25 g de sucre + 1 carré de sucre
  • 2 cuillère à café de levure deshydratée
  • 420 g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 30 g de beurre
  • 25 cl d’eau
  • Graines de sésame

Préparation de buns ou pains à burger maison

  • Placer le levure dans une tasse avec un sucre et un peu d’eau près d’une source de chaleur
  • Dans le bol du robot mettre les ingrédients sec (sucre, farine et sel)
  • Ajouter l’oeuf et le beurre coupé en petits morceaux.
  • Verser la levure mousseuse puis verser l’eau au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d’eau)
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Mélanger la pâte et la séparer en 6 ou 8 pâtons de tailles égales selon la taille des pains voulue
  • Faire des boules avec les pâtons et les déposer sur une plaque à four garnie de papier sulfurisé
  • Recouvrir les boules d’un linge humide et laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Préchauffer le four à 190° C (Th. 6-7)
  • Dans une tasse mettre le jaune d’oeuf avec une cuiller à soupe d’eau et le battre
  • Étaler l’oeuf à l’aide d’un pinceau sur les pain
  • Saupoudrer les pain de graines de sésame
  • Enfourner la plaque et cuire environ 15 minutes (tester la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans un bun, elle doit ressortir séche
  • Mettre les buns sur une grille pour qu’ils refroidissent

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faire son pain fermier soi-même

Pain fermier

Pain fermier

Régulièrement nous publions certains de nos pains (pas tous ;). Cette fois c’est le pain fermier qui se fait remarquer et se trouve ainsi à l’honneur.

Qu’est ce qu’un pain fermier ? En général, c’est un pain composé de 3 farines notamment froment et seigle : froment blanche et complète, seigle (comme ici) ou froment, seigle et épeautre par exemple.

Depuis la page Facebook de mémé Moniq, Annie Moulaert nous demande pour avoir notre recette de pain et tout comme dans le groupe Facebook La cuisine en amateur Isabelle Boistard.

Voici donc notre recette de pain fermier pour un pain de 1 kg environ

Ingrédients du pain fermier

  • 500 ml d’eau
  • 2 cuillers à café de sel
  • 1 morceau de sucre (pour la version à la main)
  • 400 g de farine T55
  • 150 g de farine seigle
  • 150 g de farine complète
  • 3 cuillers à café de levure deshydratée de boulanger 

Préparation du pain fermier à la machine à pain

  • Commencer par verser l’eau dans la cuve de la machine
  • Ajouter les ingrédients secs : les farines, le sel, et la levure
  • En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain, soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever  en machine.
  • Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson

Préparation du pain fermier à la main

  • Placer le levure dans une tasse avec un sucre et un peu d’eau près d’une source de chaleur
  • Mettre tous les ingrédients secs (les farines et le sel) dans le bol du pétrin et mélanger
  • Ajouter les liquides : la levure mousseuse et l’eau au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d’eau)
  • Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Sortir le pâton du bol et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson
  • Sortir le pain du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

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