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bonhommes et biscuits en pain d’épices

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bonhommes en pain d'épices
bonhommes en pain d’épices

Et de un, avec cette recette de bredele à ajouter à notre liste de recettes de bredele avec les bonhommes et biscuits en pain d’épices.

En effet ce jeudi, nous allons publier successivement la recette de ces bonhommes et biscuits en pain d’épices, mais aussi des biscuits au miel, amande et citron confit et lunes étoilés et biscuits roulés chocolat-vanille.

Nous commençons par la recette des bredele : bonhommes et biscuits en pain d’épices car elle nous a été demandé avant que nous proposions l’image dans les réseaux sociaux.

Sinon, elle a été demandé également dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq par Dominique Buysens et Marie-Jeanne Perez.

Voici donc notre recette de bonhommes et autres biscuits en pain d’épices.

Ces biscuits se conservent très bien dans une boite en fer. 

Pour l’anecdote, ce sont souvent ces bonhommes en pain d’épices que l’on retrouve accrochés dans les sapins. Il suffit de prévoir un trou avant cuisson pour laisser passer un fil pour les accrocher ensuite.

bonhommes et biscuits en pain d'épices
bonhommes et biscuits en pain d’épices

Ingrédients pour des bonhommes et autres biscuits en pain d’épices

  • 350 g de farine
  • 2 cuillères à soupe d’épices à pain d’épices (mélange de cannelle, gingembre, badiane, clous de girofle, coriandre en grain, muscade)
  • 175 g de sucre 
  • 125 g de beurre à température ambiante 
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 1 orange bio pour le zeste 
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 4 cuillère a soupe de sucre glace
  • Colorant alimentaires (facultatif)

Préparation de bonhommes et autres biscuits en pain d’épices

  • Laver, brosser l’orange et zester l’écorce et couper le beurre en petits morceaux
  • Dans une terrine mélanger la farine avec les épices puis ajouter le sucre
  • Ajouter le beurre au fur et à mesure en mélangeant avec les mains
  • Verser le miel et les zestes d’orange
  • Quand la pâte est bien mélangée (elle est toute sableuse) la laisser refroidir au réfrigérateur au minimum 30 minutes
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur
  • Découper les formes à l’emporte-pièce (pour des bonhommes en pain d’épices, un emporte-pièce bonhomme)
  • Garnir une ou plusieurs tôle(s) de cuisson de papier de sulfurisé puis déposer les biscuits dessus (laisser suffisamment d’espace entre les biscuits car ils vont légèrement gonfler !)
  • Enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson
  • Laisser refroidir les biscuits sur une grille
  • Mélanger le sucre glace avec 1 cuiller à soupe d’eau pour obtenir un mélange ni trop solide, ni trop liquide (attention le colorant liquide est lui aussi un ajout de liquide !)
  • Décorer les biscuits selon votre inspiration puis laisser sécher

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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flan au pain d’épices

flan au pain d'épices

flan au pain d’épices

Hier, on a publié la recette du poulet à la bière et bien aujourd’hui on ajoute la recette du dessert idéal pour un menu tendance ch’ti : le flan au pain d’épices.

La photo diffusée dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq n’est pas passée inaperçue puisque elviracalpurnia, martine01560 et fanette_di.y nous disent : «ouii jveux la recette 😋😋😋». Idem dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq avec Laurent-Nathalie Jandet et dans les groupes Facebook fait maison spécial cuisine pour Cathy Rabault et dans Fait maison et discussions en tous genres par Agnes Bethencourt.

Voici donc notre recette de flan au pain d’épices pour 4 à 8 personnes.

Ingrédients pour un flan au pain d’épices

  • 4 oeufs
  • 1 l de lait
  • 160 g de pain d’épices
  • 1 oranges (seulement les zestes)
  • 20 g de sucre
  • 2 pincées de cannelle
  • 20 g de beurre

Préparation du flan au pain d’épices

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Casser les oeufs, les mettre dans une terrine et les battre en omelette
  • Verser le lait et mélanger avec les oeufs
  • Râper le pain d’épice dans le mélange lait-oeuf
  • Laisser quelques minutes que le pain d’épice s’imprègne du liquide
  • Ajouter les zestes d’orange, le sucre et la cannelle
  • Mixer avec un mixeur plongeur par exemple afin d’obtenir une pâte homogène
  • Graisser un moule à gratin ou un moule à manqué
  • Enfourner et laisser cuire 50 à 60 minutes (si l’on pique la pointe d’un couteau dans le flan, il doit ressortir sec)
  • Laisser refroidir avant de démouler ou découper les parts dans le plat de cuisson

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tarte aux poires à la crème de pain d’épices

tarte aux poires à la crème de pain d'épices

tarte aux poires à la crème de pain d’épices

À la maison, nous ne sommes pas forcément très « tarte aux fruits« … une de temps à autre ça passe, sinon on a tendance à privilégier la tarte au sucre 😉 Cependant cette recette de poire avec du pain d’épices nous a intrigué. Cela ne se mange pas tous les jours et change de la tarte poire chocolat . C’est ce qui nous a décidé à préparer une tarte aux poires à la crème de pain d’épices. Attention, suite à quelques remarques, ce n’est pas une tarte aux épices de pain d’épices mais bel et bien une tarte avec pain d’épices 😉

Cette recette de tarte vous a vous aussi séduit à priori : plus de 400 likes pour cette photo sur notre compte Instagram. Les demandes pour cette tarte aux poires se sont multipliées :

  • tata_bonbon, sandrine.facchi, a_mandinette, dorine_laouami_jdz et dannomadeMoi dans Instagram
  • Catherine Zoe Devienne sur notre page Facebook
  • et dans les groupes Facebook : Claudine Ratzel dans Cuisine en tout genre ( multi délices, kitchenaid, actifry,delicook,etc.Marie-Louise Rousseau dans La cuisine partage et Ghiringhelli Stéphanie dans Toutes nos recettes

Voici donc notre recette de tarte aux poires à la crème de pain d’épices pour 6 à 8 personnes.

Ingrédients de la tarte aux poires à la crème de pain d’épices

  • 1 pâte brisée
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 50 g de pain d’épice
  • 10 cl de crème fraiche liquide
  • 3-4 poires
  • Jus de citron
  • 1 belle poignée d’amandes effilées
  • 75 g de beurre + quelques noisettes
  • 75 g de sucre en poudre + 3 cuillères à soupe

Préparation de la tarte aux poires à la crème de pain d’épices

  • Sortir le beurre du réfrigérateur
  • Préchauffer le four à 210°C (Th. 7)
  • Étaler la pâte brisée ou, si vous l’avez acheté toute prête, la dérouler (attendre qu’elle réchauffe un peu à température ambiante dans ce cas)
  • Si la pâte brisée est maison, beurre une tourtière et foncer la pâte dedans (mettre la pâte dans le moule), sinon, placer la pâte directement avec le papier dans la tourtière
  • Piquer la pâte avec un fourchette
  • Séparer le blanc des jaunes des œufs
  • Fouetter légèrement les blancs : ils deviennent mousseux
  • À l’aide d’un pinceau, étaler un peu de blanc d’œuf sur la pâte brisée, puis réserver la pâte au réfrigérateur
  • Détailler le pain d’épices en gros morceaux
  • Placer les morceaux de pain d’épice dans le bol d’un mixeur/hachoir et mixer pour le réduire en poudre, réserver un peu de cette poudre pour la déco
  • Dans une terrine, travailler les 75 g de beurre avec les 75 g de sucre
  • Lorsque la préparation est homogène, incorporer les jaunes d’œufs, la fécule de maïs, la poudre de pain d’épices et la crème fraiche liquide
  • Verser ce mélange sur la pâte et le répartir uniformément à l’aide d’une spatule
  • Éplucher les poires, retirer la queue, les couper en 4 et enlever la partie avec les pépins, les citronner tout de suite pour qu’elle ne noircissent pas
  • Répartir les poires sur la crème, côté bombé vers le haut (on peut les enfoncer un peu)
  • Saupoudrez le dessus de la tarte d’amandes effilées, du reste de poudre de pain d’épices, de quelques noisettes de beurre et des 3 cuillères à soupe de sucre
  • Enfourner 10 minutes, puis sans ouvrir la porte du four, réduire la température à 180°C (Th. 6). Poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes
  • Sortir la tarte du four
  • Laisser refroidir avant de démouler… et de déguster !

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D’autres personnes ont testé notre recette de tarte aux poires à la crème de pain d’épices 😉

Nous sommes bien embêté avec Sandrine Facchi qui dans Instagram a publié des images de la tarte aux poires à la crème de pain d’épices qu’elle a réalisé en suivant nos instructions… car elle nous avait envoyé d’autres images ! Mais nous sommes incapable de remettre la main dessus. 

C’est le problème lorsque l’on traîne à publier ce que vous nous envoyez… 

Voici l’image que nous avons « su » sauver de sa réalisation… : 

tarte aux poires à la crème de pain d'épices de Sandrine

tarte aux poires à la crème de pain d’épices de Sandrine

Si vous aussi vous réalisez nos recettes n’hésitez pas comme Sandrine Facchi à nous montrer le résultat et à nous laisser vos impressions 😉 

Vous pouvez également retrouver nos recettes réalisées par d’autres sur l’article : Ils refont nos recettes.





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