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baba au rhum ou à l’orange – savarin express ou baba rapide

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savarin express ou baba rapide - baba au rhum ou à l'orange

savarin express ou baba rapide – baba au rhum ou à l’orange

Cette recette de baba au rhum ou à l’orange à toute une histoire… En effet, nous l’avions réalisé enfants lors de la création de ce blog… À l’époque nous avons préparé un savarin express à l’orange (normal sans rhum pour l’âge que nous avions) !

Allez savoir pourquoi cette recette de baba rapide n’est pas dans la partie cuisine par des enfants pour les enfants de ce blog ! Nous ne comprenons pas !

Depuis, nous réalisons maintenant régulièrement des babas au rhum car pour notre grand-père, le mari de mémé Moniq, c’est l’un de ses gâteaux préférés… 

Donc régulièrement nous préparons ce baba au rhum ou savarin à l’orange grâce à l’une des recettes de base qu’enseignait mémé Moniq le mercredi après-midi 😉

Bref, que ce soit pour la baba au rhum ou à l’orange, Les demandes ont afflué via le compte Instagram de mémé Moniq (mafabrig et lisadujla), sur la page Facebook de mémé Moniq (Annie Moulaert, Clemence Frat, Danielle Devaux, Sylvie Prat et Nathalie Casseau), dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) par l’intermédiaire de Valerie Debout.

Voici donc notre recette de baba au rhum ou à l’orange (savarin express)

Baba au rhum

Baba au rhum

Ingrédients pour un baba au rhum ou à l’orange (savarin express)

  • 4 oeufs
  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 75 g de beurre ramolli
  • 3 cuiller à soupe de lait 
  • 1/2 sachet de levure chimique

Pour le sirop du baba au rhum

  • 125 g de sucre en poudre
  • 1/2 l  d’eau
  • 20 cl de rhum

Pour le sirop au jus d’orange

  • 60 g de sucre en poudre
  • 1/2 l  d’eau
  • 2 orange (le jus)

Préparation d’un baba au rhum ou à l’orange (savarin express)

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Mettre les oeufs entiers dans une terrine avec le sucre et battre l’ensemble
  • Ajouter le lait et le beurre puis la farine et la levure et continuer de mélanger pour obtenir une pâte homogène
  • Graisser le moule à savarin (saviez-vous qu’il existait une nuance entre le moule à savarin et le moule à baba ? En tout cas, les 2 sont en couronne)
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner le moule sur une grille et cuire environ 45 minutes (vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche)
  • Préparer le sirop en faisant bouillir tous les ingrédient dans une casserole
  • Arroser le gâteau encore chaud dans son moule avec le sirop jusqu’à complète absorption

On peut décorer le baba au rhum de fruits confit et garnir son centre de chantilly et pour le baba à l’orange de salade de fruits.

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gâteau aux peaux d’orange et amandes sans gluten

gâteau aux peaux d'orange et amandes

gâteau aux peaux d’orange et amandes

Le gâteau aux peaux d’orange et amandes sans gluten rejoint nos envies de tester les préparations de choses en cuisine avec des restes généralement inutilisés comme les pelures et trogons de pommes pour de la gelée de pomme, de la soupe de trognons de brocolis, etc.

Cette fois, nous avons utilisés les peaux des oranges que nous pressons le matin pour notre petit déjeuner pour la réalisation de cette pâtisserie sans gluten

C’est une « vieille » connaissance dans le compte Instagram de mémé Moniq qui a demandé la recette : marmotte_gourmande_homemade suivie par isabelle_belleisa77.

Du côté de la page Facebook de mémé MoniqNoucky Rose, Brigitte Abiven, Vero Vero et Béatrice Clément ont elles aussi demandé la communication de la recette de ce gâteau.

Voici donc notre recette de gâteau aux peaux d’orange et amandes.

gâteau aux peaux d'orange et amandes sans gluten

gâteau aux peaux d’orange et amandes sans gluten

Ingrédients pour un gâteau aux peaux d’orange et amandes

  • 2 oranges (la peau de 4 demi-oranges est suffisante)
  • 5 oeufs
  • 200 g de poudre d’amandes
  • 200 g de sucre
  • 3/4 de cuiller à café de levure chimique
  • 100 g de chocolat noir
  • Beurre pour le moule

Préparation d’un gâteau aux peaux d’orange et amandes

  • Retirer les restes de pulpe et une partie de la « pelure » blanche à l’intérieur des oranges est facultatif mais nous l’avons fait
  • Placer les peaux d’orange dans une casserole et les couvrir d’eau
  • Placer un couvercle au dessus de la casserole et porter à ébullition
  • Laisser bouillir 1 h 15 en vérifiant régulièrement qu’il reste de l’eau
  • Retirer les écorces d’orange et les laisser refroidir
  • Préchauffer le four à 180° C (th.6)
  • Graisser un moule rond de 20 cm 
  • Dans un bol, battre les oeufs en omelette
  • Hacher les oranges grossièrement et les mettre dans le bol d’un mixer
  • Ajouter les oeufs, la poudre d’amande, le sucre et la levure 
  • Mixer afin d’obtenir une pâte homogène (à vous de voir si comme nous vous souhaitez garder des morceaux d’orange)
  • Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus
  • Enfourner le gâteau pour 35 à 40 minutes
  • Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler
  • Faire fondre le chocolat (éventuellement avec un peu de crème fraîche liquide) et napper le dessus du gâteau de chocolat fondu

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confiture d’oranges sanguines

confiture d’oranges sanguines

confiture d’oranges sanguines

Toutes petites nos parents avaient réalisé de la confiture d’oranges sanguines dont nous avons beaucoup entendu parlé ! Comme nous avions des fruits qui s’abimaient trop rapidement, l’occasion était trop belle de préparer de nouveau cette confiture où les tranches d’oranges sanguines sont en suspension dans sirop écarlate.

La diffusion de l’image a eu son effet notamment dans la page Facebook de mémé Moniq où Stephanie Vandamme, Cricri Gante, Marielle Richard et Christine Moreau nous ont demandé la recette (on espère juste que les oranges de Marielle ont su attendre notre recette 😉

De même, dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) de Leila Ouedromene, Jean-louis Cartier, Cathy Evrard ou Nathalie Regnier ont complété le tableau des demandes de cette recette de confiture.

Voici donc notre recette de confiture d’oranges sanguines pour 2 bocaux

Ingrédients pour de la confiture d’oranges sanguines

  • 1 kg d’oranges sanguines non traitées
  • 1/2 jus de citron
  • 600 g de sucre pour confiture (sucre crystal ou semoule)
  • 15 cl d’eau de vie (facultatif)

Préparation de la confiture d’oranges sanguines

  • Laver soigneusement les oranges et les éponger
  • Couper les 2/3 des fruits en rondelles en jetant les extrémités dépourvues de pulpe
  • Mettre les rondelles dans une terrine et ajouter le sucre
  • Presser les oranges restantes et ajouter le jus dans la terrine avec le jus de citron
  • Mélanger et laisser reposer une nuit 
  • Verser le contenu de la terrine dans une casserole et porter à ébullition
  • Laisser cuire 10 minutes environ, sur feu vif, en tournant délicatement, jusqu’à ce qu’une goutte de sirop de cuisson des oranges plongée dans un verre d’eau froide forme une petite boule (les rondelles doivent être tendres et translucides)
  • Ajouter éventuellement l’eau de vie
  • Répartir les rondelles et le sirop dans les bocaux
  • Couvrir les pots de confiture

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