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tartelettes à l’orange

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Tartelettes à l'orange

Tartelettes à l’orange

À la maison, nous ne sommes pas de grands fans de pâtisseries à l’orange. Mais certains aiment. Alors de temps à autre nous en réalisons, comme ces tartelettes à l’orange, qui sont très rapides à réaliser.

Et pour une touche gourmande supplémentaire : après cuisson des tartelettes, on peut déposer un peu de ganache au chocolat (mélange de chocolat noir et de crème fraiche) sur le dessus de chaque tarte puis laisser durcir au frais.

La recette nous a été demandée dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co par Angenie Blancin. 

Voici donc notre recette de tartelettes à l’orange pour environ 6 tartelettes.

Tartelettes à l'orange

Tartelettes à l’orange

Ingrédients pour des tartelettes à l’orange

  • 1 pâte brisée
  • 1 orange
  • 150 g de sucre
  • 70 g de beurre

Préparation des tartelettes à l’orange

  • Préchauffer le four à  210°C (Th. 7)
  • Placer le beurre dans une casserole, déposer sur le feu pour le faire fondre (ou au micro-ondes, dans ce cas ne pas oublier de poser un couvercle dessus pour éviter les éclaboussures)
  • Laver l’orange, la zester, puis la presser pour en recueillir le jus
  • Hacher finement le zeste
  • Mélanger le jus d’orange et le sucre à l’aide d’un fouet
  • Incorporer le beurre et le zeste dans la préparation précédente
  • Beurre les moules à tartelettes
  • Découper 6 ronds dans la pâte brisée à la taille de vos tartelettes. Réserver le reste de pâte si vous souhaitez réaliser un décor en croisillons sur le dessus des tartelettes
  • Foncer les moules avec la pâte (elle doit bien recouvrir les coins)
  • Couper l’excédent de pâte qui sort du moule à l’aide d’un couteau
  • Verser un peu de préparation à l’orange dans chaque forme
  • Facultatif : réaliser le décor en croisillon avec de fines bandes de pâte (inutile si on souhaite mettre de la ganache au chocolat après cuisson)
  • Déposer les moules sur la grille du four
  • Laisser cuire 20 à 25 minutes (les tartelettes doivent être dorées)
  • Sortir du four et laisser refroidir
  • Éventuellement, garnir de ganache

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filets de poisson à la semoule et salade de fenouil à l’orange

filets de poisson à la semoule et salade de fenouil à l'orange

filets de poisson à la semoule et salade de fenouil à l’orange

Une recette de poisson… cela se faisait rare dans nos pages 😉 En plus, c’est un plat complet que nous vous proposons avec ces filets de poisson à la semoule et salade de fenouil à l’orange.

Pascalita depuis le compte Twitter de la cuisine de mémé Moniq nous avait dit qu’elle était partant pour cette recette. 

Donc, normal que nous lui préparions la recette, la publions et l’informerons de sa mise en ligne. Au passage, on se regroupe tous ici pour souhaiter à Pascalita nos meilleurs voeux pour elle et toute sa famille, l’une des rares personnes que nous avons déjà rencontré 😉

Voici la recette des filets de poisson à la semoule et salade fenouil orange pour 4 personnes.

Nous avions préparer la recette avec des filets de plie, mais vous pouvez utiliser d’autres filets de poisson. 

Ingrédients pour filets de poisson à la semoule et salade de fenouil à l’orange

  • 4 filets de poisson  (4 filets de plie pour nous)
  • 1 fenouil
  • 2 oranges non traitées
  • 1/2 oignon rouge
  • 300 de de semoule de couscous
  • 20 g de beurre
  • 4 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre de vin (blanc de préférence)
  • Sel et poivre

Préparation des filets de poisson à la semoule et salade de fenouil à l’orange

  • Peler et émincer l’oignon
  • Laver, nettoyer et émincer le fenouil très finement (conserver les parties vertes)
  • Laver, sécher et zester 1/2 orange
  • Presser cette orange et réserver le jus
  • Peler à vif la dernière orange (enlever l’écorce, peau, membranes et pépins pour obtenir uniquement des morceaux de pulpe)  et réserver les quartiers
  • Dans un bol, mélanger le jus d’orange avec le vinaigre et 2 cuillers à soupe d’huile, saler et poivrer
  • Dans un saladier, réunir oignon,  orange et fenouil
  • Verser la vinaigrette à l’orange sur la salade dans le saladier et mélanger l’ensemble
  • Préparer la semoule à votre façon sinon, la mettre dans une terrine et verser 40 cl d’eau bouillante salée, ajouter le beurre, couvrir et laisser gonfler 5 minutes (le liquide doit être absorbé). 
  • Égrainer à la fourchette et ajouter les zestes d’orange et les « tiges vertes de fenouil » émincées
  • Mettre le reste d’huile (2 cuillers à soupe) à chauffer dans une poêle 
  • Déposer les filets de poisson dans la poêle
  • Les retourner à mi cuisson (le temps est variable selon les poissons)
  • Saler et poivrer
  • Servir les filets de poisson accompagné de semoule et de salade de fenouil à l’orange

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filets de poisson en salé-sucré

filets de poisson en salé-sucré

filets de poisson en salé-sucré

Pourquoi ne pas préparer du poisson en version « salé-sucré ». C’est possible avec cette recette de filets de poisson avec des oranges, des carottes et des raisins secs.

Nous avons hésité à publier la recette aujourd’hui… car même si nous sommes toujours en retard dans la publication de nos recettes… Facebook nous joue des tours et donc, nous devons freiner un peu le nombre de nos publications ! 

Aussi nous nous excusons auprès d’Ergot Claude et de Christine Pède qui nous ont demandé la recette depuis la page Facebook de mémé Moniq, et aussi de Sonia Metzger qui dans le groupe Facebook La cuisine en amateur a fait la même demande.

Aussi, voici notre recette de filets de poisson en salé-sucré pour 4 personnes que nous avons accompagné simplement de riz.

Ingrédients pour des filets de poisson en salé-sucré

  • 4 filets de poisson (filets de flétan pour nous)
  •  1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 carotte
  • 1 orange bio non traitée
  • 1,5 cuiller à soupe d’huile pour la cuisson
  • 0,5 cuiller à café de cannelle en poudre
  • 0,5 cuiller à café de gingembre en poudre
  • sel et poivre
  • 25 g de raisins secs

Préparation des filets de poisson en salé-sucré

  • Peler et hacher l’oignon et l’ail
  • Éplucher, laver et couper la carotte en julienne
  • Brosser l’orange et en prélever les zestes et presser la
  • Dans une poêle, mettre chauffer l’huile
  • Faire revenir l’oignon puis l’ail (ils doivent devenir translucide et ne pas brûler… donc à feu moyen ou doux)
  • Ajouter les carottes, le jus et les zestes d’orange, la cannelle et le gingembre et un verre d’eau
  • Déposer les filets de poisson
  • Saler et poivrer
  • Laisser cuire 5-6 minutes
  • Retourner les filets, saler et poivrer
  • Répartir les raisins secs et continuer la cuisson sur feu doux quelques minutes (mouiller d’un peu d’eau si le liquide disparait)
  • Servir chaud

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