Pain aux olives et jambon

Dernière recettes de pain maison mise en ligne pour cette série, un pain salé, le pain aux olives et jambon.

Le pain aux 5 céréales aux noix, le  pain à la pomme de terre, le pain fermier et les petits pains à la farine d’orge sont déjà en ligne.

Seule Claudie Mahillon dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) nous a dit : «Je suis preneuse 😊» en parlant de la recette !

Voici donc notre recette de pain aux olives et jambon pour un pain de 500 g environ

Ingrédients pour un pain aux olives et jambon

• 50 ml d’eau tiède
• 300 g de farine
• 1 cuiller à café de sel
• 2 cuillers à café de levure deshydratée de boulanger
• 25 g d’olives noires dénoyautées 
• 25 g d’olives vertes dénoyautées
• 200 g de jambon blanc ou cru
• 1 yaourt nature
• 20 g de parmesan râpé
• 1,5 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 1 morceau de sucre ou 1 cuiller à café de miel (pour la version à la main)

Préparation du pain aux olives et jambon à la machine à pain

• Couper le jambon en dès
• Commencer par verser l’eau dans la cuve de la machine, puis l’huile et le yaourt
• Ajouter les ingrédients secs : la farine, le sel et la levure
• Mettre en route la machine à pain
• Au bip en fin de pétrissage ajouter les olives, le jambon et le fromage
• En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain, soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever  en machine.
• Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
• Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
• Préchauffer le four à 210° C (Th. 8-9)
• Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson
• Après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
• Laisser cuire 50 minutes
• Sortir le pain de la machine ou du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

Préparation du pain aux olives et jambon à la main

• Placer le levure dans une tasse avec un sucre (ou un peu de miel) et les 5 cl d’eau tiède près d’une source de chaleur
• Mettre tous les ingrédients secs (la farine et le sel) dans le bol du pétrin et mélanger
• Ajouter les liquides : la levure mousseuse, l’huile et le yaourt au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, la pâte est correcte – si la pâte est trop liquide ajouter un peu de farine)
• Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes
• En fin de pétrissage, ajouter les olives, le jambon et le fromage
• Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
• Sortir le pâton du bol et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson 
• Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud sans courant d’air
• Préchauffer le four à 210° C (Th. 8-9)
• Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson
• Après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
• Laisser cuire 50 minutes
• Sortir le pain du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

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