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fougasse aux olives et tomates séchées

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Fougasse aux olives et tomates séchées
Fougasse aux olives et tomates séchées

L’une d’entre nous voulait préparer une fougasse sucrée, mais, allez savoir pourquoi, nous avons eu une incompréhension. Au final c’est une fougasse salée que nous avons préparé : une fougasse aux olives et tomates séchées.

Curieusement, c’est la première recette de fougasse que l’on nous demande. 

Si vous ne connaissez pas la fougasse, voici ce qu’en dit Wikidépia : fougasse ou fougace, est un pain provençal à croûte molle, à mie épaisse et moelleuse

En effet, dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Mireille Pailhez, Marlene Mazon, Veronique Nègre, Maryline Calvo Hernandez et Maria Pellegrino nous ont réclamé la recette de cette fougasse.

Pour Aurelie Julian, la demande c’est faite dans le groupe fait maison spécial cuisine.

Voici donc notre recette de fougasse aux olives et tomates séchées pour 2 à 4 personnes.

Ingrédients pour de la fougasse aux olives et tomates séchées

  • 2,5 cuillers à café de levure de boulanger sèche
  • 500 g de farine
  • 1 grosse cuiller à café de sel
  • 4 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 100 g de tomates séchées
  • 100 g d’olives noires concassées ou en rondelles
  • Thym

Préparation de la fougasse aux olives et tomates séchées

  • Dans une tasse, délayer la levure dans un peu d’eau prélevé sur 30 cl d’eau tiède
  • Verser dans le bol d’un pétrin la farine, le sel, l’huile d’olive, la levure delayée et l’eau
  • Pétrir environ 20-25 minutes à petite vitesse
  • Recouvrir le bol du pétrin d’un linge et mettre à lever dans un endroit chaud à l’abri des courant d’air environ 45 minutes à 1 h
  • Émincer les tomates
  • Préchauffer le four à 240° C (Th. 8) avec un récipient d’eau à l’intérieur
  • Incorporer les tomates, les olives et 2 grosses pincées de feuilles de thym dans la pâte
  • Pétrir la pâte environ 5 minutes
  • Diviser la pâte en 2 et aplatir chaque moitié sur un plan de travail tout en leur donnant la forme de la fougasse
  • Fariner une plaque de cuisson et déposer les pâtons
  • Recouvrir d’un linge et mettre à lever dans un endroit chaud à l’abri des courant d’air 15 minutes environ
  • Effectuer les découpes à l’aide d’un couteau bien aiguisé
  • Enfourner les fougasses et laisser cuire 20 minutes environ

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tourte au thon et aux olives

tourte au thon et aux olives
tourte au thon et aux olives

En un mot, voici la fin de l’Arlésienne de la publication de la recette de notre tourte au thon et aux olives (mais aussi tomates, poivrons, oignons).

En effet, c’est une recette qui plait beaucoup à la famille et nous la réalisons régulièrement ! Il y a quelques jours encore nous l’avons cuisiné !

Mais, nous venons de retrouver facilement une trace d’une image publié dans les réseaux sociaux en avril 2016.

Et régulièrement, on se dit que l’on devait l’ajouter au blog afin que l’on puisse facilement s’y référer surtout lorsque l’une d’entre nous est à l’étranger 😉

Mais, y’a pire encore… en avril 2018, alors que nous avions publié une image de notre tourte au thon et aux olives, différentes personnes nous on réclamé la recette !

Presque un an plus tard, la voici enfin ! On ne vous dira pas qui a du retard dans l’écriture de ses recettes 😉

À l’époque, les demandes provenaient de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq et du groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous et du groupe fait maison spécial cuisine. On a honte de notre retard et on s’excuse auprès de ceux qui nous ont demandé la recette de cette tourte !

Enfin, voici notre tourte au thon et aux olives pour 4 à 6 personnes.

la cheminee a été mise sur la tourte au thon et aux olives
la cheminée a été mise sur la tourte au thon et aux olives – Noter que les 2 cercles de pâtes débordaient et sont soudées en les roulant ensemble

Ingrédients pour une tourte au thon et aux olives

  • 1 kg de tomates
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 boîte de thon au naturel (400 g)
  • 50 g d’olives vertes dénoyautées
  • 50 g d’olives noires dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 pâtes brisées
  • 1 bouquet garni
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • un peu de beurre ou d’huile de tournesol pour graisser la tourtière
  • sel, poivre
  • 1 jaune d’oeuf (optionnel)
tourte au thon et aux olives (mais aussi tomates, poivrons, oignons)
tourte au thon et aux olives (mais aussi tomates, poivrons, oignons)

Préparation de la tourte au thon et aux olives

  • Peler et épépiner les tomates (réserver les déchets dans une passoire –chinois– et presser pour recueillir le jus des tomates)
  • Couper la chair des tomates en petits cubes (7-8 mm) et réserver
  • Peler les poivrons puis les couper en petits dés
  • Éplucher l’oignon et l’ail puis émincer l’oignon et presser l’ail
  • Égoutter le thon à l’aide du couvercle de la boîte (enlever le maximum de liquide) et l’émietter finement
  • Chauffer l’huile dans une sauteuse et faire revenir l’oignon et l’ail à feux doux (Ils ne doivent pas roussir)
  • Ajouter les tomates et le jus de tomates, les morceaux des poivrons, le concentré de tomates et le bouquet garni
  • Saler et poivrer et bien mélanger
  • Cuire à découvert en remuant de temps à autres pendant environ 30 minutes (Le mélange ne doit plus contenir de liquide. Adapter le temps de cuisson si besoin)
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Enlever le bouquet garni de la sauteuse et répartir le thon et les olives égouttées, bien mélanger et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux
  • Rectifier l’assaisonnement
  • Graisser une tourtière et la foncer avec l’une des pâtes brisée (prévoir un débord pour fermer avec l’autre pâte)
  • Piquer le fond de la pâte avec une fourchette
  • Verser la préparation
  • Rectifier le débort de pâtes au besoin (2 cm de pâtes suffisent)
  • Humecter légèrement le bord de la pâte pour pouvoir ensuite la souder avec la deuxième
  • Recouvrir avec un disque de pâte feuilleté et la découper sans débords
  • Replier les bords extérieurs de la première pâte sur le disque (la seconde pâte) et appuyer pour souder les deux pâtes
  • Prendre un triangle de papier cuisson, le rouler et le planter au centre de la tourte pour faire une cheminée
  • Décorer éventuellement le dessus de la pâte avec un motif à l’aide d’une fourchette ou poser des décors en pâtes (feuilles… )
  • À l’aide d’un pinceau, badigeonner avec un peu d’eau ou avec le jaune d’oeuf mélangé à une cuiller à soupe d’eau
  • Enfourner pendant environ 35 minutes (la tourte doit être bien dorée)
  • À la sortie du four, laisser reposer quelques minutes avant de découper et de servir

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boulgour sauté aux poivrons

boulgour ou boulghour sauté aux poivrons

boulgour ou boulghour sauté aux poivrons

Cela faisait un bail que nous n’avions pas préparé du boulghour ! Cette recette de boulgour sauté aux poivrons était donc la bienvenue.

C’est dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq que mandard.rosie_ et jobaddy nous ont demandé la recette de ce plat de boulgour sauté aux poivrons.

Voici donc notre recette de boulghour sauté aux poivrons pour 4 personnes

Ingrédients pour du boulgour sauté aux poivrons

  • 240 g de boulgour 
  • 2 oignons rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 2 cuillers à soupe d’huile
  • 2 cuillers à café de câpres 
  • Une dizaine d’olives vertes dénoyautées

Préparation du boulgour sauté aux poivrons

  • Dans une casserole, faire bouillir de l’eau salée
  • Verser le boulgour et laisser cuire 10 minutes à feu doux
  • Laisser reposer 10 minutes
  • Peler et émincer les oignons
  • Laver, sécher et couper les poivrons en lamelle après avoir retiré les graines
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile
  • Y cuire 10 minutes environ les oignons et les poivrons, à feu moyen, en remuant constamment
  • Saler et poivrer
  • Ajouter le boulgour égoutté dans la sauteuse, les câpres et les olives
  • Cuire 5 minutes en mélangeant
  • Servir chaud

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