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Pain aux oignons

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Pain aux oignons

Pain aux oignons

On vous en parlait dans la recette du pain au lait aux amandes de ce pain aux oignons 🙂 C’est donc un pain salé en opposition au pain sucré précédent 😉 Vous nous direz : «Pourquoi un pain salé ?» Et nous vous répondrions : «Pour accompagner des légumes en salade, saucer un plat, faire des mouillettes avec des oeufs, mettre au fond d’une assiette de soupe, manger avec du fromage, etc.»

En tout cas, Carole Cappellini depuis son groupe Facebook Douceurs & co nous demande la recette (nous l’informons que la recette des dosa (crêpes de pois chiches) et curry de légumes comme en Inde est toujours en préparation 😉 Donc, elle arrive 😉

Voici donc notre recette de pain aux oignons pour un pain de 750 g environ

Ingrédients du pain aux oignons

  • 190 ml d’eau
  • 2,5 cuillers à soupe d’huile de tournesol
  • 1 cuiller à soupe de sucre
  • 2 cuillers à café de sel
  • 480 g de farine
  • 2 cuillers à café de levure de boulanger sèche
  • 150 g d’oignons

Préparation du pain aux oignons en machine à pain

  • Couper les oignons en très fines lamelles
  • Commencer par ajouter tous les ingrédients liquides dans la cuve de la machine
  • Ajouter les ingrédients secs hormis les oignons
  • Au « bip » de la machine en cours de pétrissage ajouter les oignons ou  les ajouter dès le début
  • En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain, soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever  en machine.
  • Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson

Préparation du pain aux oignons à la main

  • Placer le levure dans une tasse avec un sucre et un peu d’eau près d’une source de chaleur
  • Couper les oignons en très fines lamelles
  • Mettre tous les ingrédients secs hormis les oignons dans le bol du pétrin et mélanger
  • Ajouter les liquides au fur et à mesure du pétrissage
  • Une fois la levure mousseuse, ajouter là au pâton tout en pétrissant
  • Ajouter les oignons en fin de pétrissage
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Sortir le pâton du bol et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes
  • Préchauffer le four à 210°C (Th. 7)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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vermicelles ou nouilles de riz sautées aux légumes

Des vermicelles de riz sautées aux légumes pour accompagner du poulet au curry rouge et noix de coco

Des vermicelles de riz sautées aux légumes pour accompagner du poulet au curry rouge et noix de coco

Nous recherchions un plat asiatique, de préférence cuisiné au wok… En réalité, notre choix c’est porté sur 2 plats : des vermicelles ou nouilles de riz sautées aux légumes pour accompagner du poulet au curry rouge

Notre copine ju_limonade a repéré le plat dans le compte Instagram de  mémé Moniq et aussitôt nous a demandé la recette… enfin, non, les recettes 🙂

Donc, commençons par ce qui sera l’accompagnement : la recette des vermicelles ou nouilles de riz sautées pour 6-8 personnes

Ingrédients des nouilles de riz sautées aux légumes

  • 200 g de nouilles de riz (ou de vermicelles de riz)
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1 gousse ail
  • 100 g de germes de soja
  • 1 petit morceau de gingembre (2 cm)
  • 1 cuiller à café de 4 épices
  • 5 cl de sauce soja
  • 5 cl de bouillon de volaille
  • 1 cuiller à soupe d’huile de sésame
  • poivre

Préparation des vermicelles de riz sautées aux légumes

  • Rincer les pâtes à l’eau froide, puis les mettre dans un grand saladier avec de l’eau bouillante, pendant 7 a 8 minutes.
  • Égoutter les pâtes et réserver
  • Éplucher la carotte et les découper en fin bâtonnets 
  • Éplucher la courgette et la passer à la râpe à gros trous
  • Après l’avoir lavé, découper le poivron en lanières.
  • Peler et hacher l’oignon et le gingembre
  • Mettre les germes de soja dans une passoire et les passer sous de l’eau bouillante
  • Dans le wok sur feu vif faire chauffer l’huile
  • Saisir les morceaux de carotte, courgette, poivron quelques minutes en remuant constamment
  • Saler, poivrer, ajouter le 4 épices et l’ail
  • Verser le bouillon, la sauce soja et ajouter les germes de soja
  • Mélanger l’ensemble
  • Ajouter les pâtes de riz et bien remuer

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Beignets d’oignon

beignets d'oignon

beignets d’oignon

On a profité de l’absence de l’une d’entre nous deux pour se faire un repas fritures familial composé de beignets d’oignon et de croquettes de fromages, un plateau TV en réalité 🙂

Commençons par la recette des beignets d’oignon (onion ring) puisque Birsenelraiss nous demande la recette dans l’Instagram de mémé Moniq

Ce n’est pas bien compliqué de réaliser des beignets d’oignon, c’est même facile de réaliser ces beignets … après tout ce sont de simples beignets… donc pour la recette de beignet d’oignon frit, la recette principale à connaître est la pâte à beignets 😉

Les beignets d’oignon peuvent être servi comme nous l’avons fait en plateau TV ou en apéritif ou en entrée accompagnés d’une sauce tartare, mayonnaise ou de ketchup.

Ingrédients pour des beignets d’oignon

  • 1 oignon
  • 1 pâte à beignets
  • 1 bain d’huile de friture (environ 1 litre)

Ingrédients pour la pâte à beignets

  • 100 g de farine
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 dl de lait
  • 1 cuillère à soupe d’huile

Préparation de la pâte à beignets

  • Mettre la farine dans une terrine
  • Séparer le jaune du blanc de l’oeuf. Mettre le jaune dans la farine et le blanc dans un récipient en vue de le battre en neige.
  • Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel fin

  • Ajouter la cuiller d’huile
  • Saler
  • Mélanger au fouet la farine, l’oeuf, l’huile…
  • Ajouter petit à petit le lait et mélanger bien jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.
  • Mélanger délicatement la pâte et les blancs en neige

Préparation des beignets d’oignon

  • Préparer la pâte à beignets et la placer au besoin dans un bol
  • Éplucher l’oignon
  • Émincer l’oignon en tranches de 3 à 4 mm d’épaisseur
  • Détacher les tranches d’oignons pour former des rondelles
  • Mettre le bain d’huile à chauffer afin de réaliser une friture (une goutte de pâte à beignets qui « tombe » dans la casserole ou la friteuse doit mettre l’huile en ébullition !)
  • Tremper les rondelles d’oignon dans la pâte à beignets
  • Plonger les anneaux d’oignon dans l’huile à l’aide d’une fourchette
  • La première face  du beignet colorée, le retourner avec une fourchette ou une écumoire, une araignée et faire dorer l’autre face dans l’huile
  • Égoutter les beignets d’oignons sur du papier absorbant
  • Servir tiède
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