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rôti de veau, pommes et oignon rouge au cassis

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Rôti de veau, pommes et oignon rouge au cassis

Rôti de veau, pommes et oignon rouge au cassis

Dans cette recette de rôti de veau, pommes et oignon rouge au cassis, la viande est parfaitement cuite et l’accompagnement original. Tous les ingrédients pour en faire un bon plat salé-sucré sont réunis.

C’est dans la page facebook de la cuisine de mémé Moniq qu’Antoinette Bellais et Annie Drieu nous ont demandé la recette. Pour Muguette Cartron, c’était dans le groupe idée repas

Voici donc notre recette de rôti de veau, pommes et oignon rouge au cassis pour 4 personnes (mais il restera du rôti 😉

Le rôti de veau est cuit

Le rôti de veau est cuit

Ingrédients pour du rôti de veau, pommes et oignon rouge au cassis

  • 1 kg de rôti de veau
  • 1 branche de romarin
  • 1 cuillère à soupe d’huile + un peu pour graisser le plat
  • 8 gousses d’ail
  • 3 oignons rouges
  • 15 cl de crème de cassis
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de vergeoise brune (Cassonade ou sucre roux)
  • 2 pommes (nous avons utilisé des Golden)
  • 65 g de beurre
  • Muscade
  • Sel, poivre

Ingrédients pour du rôti de veau, pommes et oignon rouge au cassis

  • Préchauffer le four à 180° (Th. 6)
  • Huiler un plat pour le four adapté de la taille du rôti
  • Saler et poivrer le rôti et le déposer dans le plat
  • Arroser le rôti de la cuillère à soupe d’huile et parsemer 25 g de beurre coupé en petits morceaux et
    du romarin effeuillé
  • Enfourner pour une cuisson de 1 h 10 en arrosant régulièrement le rôti de jus de cuisson
  • Après 35 minutes de cuisson, ajouter les 8 gousses d’ail entières et 10 cl d’eau
  • Peler et émincer finement les oignons
  • Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre
  • Ajouter les oignons émincés, couvrir la poêle et laisser cuire pendant 5 minutes
  • Verser le vinaigre, la crème de cassis, la vergeoise, le sel et une pincée de muscade
  • Laisser cuire à feux doux pendant 8 à 10 minutes en surveillant que le mélange n’attache pas
  • Sortir le rôti du four, l’emballer dans du papier d’aluminium et laisser reposer pendant
    10 minutes dans le four éteint
  • Éplucher les pommes et les couper en quartiers
  • Dans une sauteuse, faire fondre 20 g de beurre restants et y dorer les pommes
  • Saler un peu en fin de cuisson
  • Servir le rôti coupé en tranches régulières accompagné de la compotée d’oignons, des pommes et de l’ail

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boulettes de bœuf au riz aux oignons pour une lunch box

boulettes de boeuf au riz aux oignons dans la Lunch box

boulettes de boeuf au riz aux oignons dans la Lunch box

Pratique cette lunch box de boulettes de bœuf au riz aux oignons : et si le riz est bien cuit, il n’y a plus de liquide. Une boîte étanche n’est donc pas nécessaire pour la transporter.

C’est sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq qu’_acadabra_ nous a demandé la recette de ce plat.

Voici donc notre recette de boulettes de bœuf au riz aux oignons est idéale pour une lunch box mais aussi pour manger dans une assiette chez sois. 

Ingrédients pour des boulettes de bœuf au riz aux oignons

  • 60 g de riz
  • 100 g de bœuf haché
  • 25 cl d’eau
  • 1 petit oignon
  • Quelques brins de persil (2 – 3 suffisent)
  • Beurre clarifié de préférence
  • 1/2 bouillon cube
  • Sel, poivre

Préparation des boulettes de bœuf au riz aux oignons

  • Éplucher l’oignon, le couper en deux, puis le hacher
  • Faire bouillir l’eau (1/4 de l)
  • Dans une casserole à feu vif, faire fondre une belle noix de beurre
  • Y faire revenir la moitié de l’oignon
  • Dès que l’oignon est translucide, ajouter le riz
  • Bien mélanger, puis ajouter l’eau et le demi bouillon cube
  • Saler, poivrer et laisser cuire 20 minutes avec un couvercle (remuer de temps à autre et veiller à ce qu’il y ait toujours de l’eau dans le fond, sinon en ajouter un peu)
  • Pendant ce temps, laver, égoutter, effeuiller et émincer le persil
  • Mélanger la viande hachée, le reste de l’oignon, le persil, du sel et du poivre
  • Former 3 boulettes entre vos mains
  • Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et y faire revenir les boulettes quelques minutes : elles doivent être dorées (ne pas hésiter à les tourner pour qu’elles cuisent sur toutes les faces)
  • Retirer la poêle du feu
  • Le riz doit être cuit (toute l’eau doit être absorbée) : retirer la casserole du feu
  • Si vous avez choisi de servir à table, faite le maintenant
  • Sinon, dans une lunch box résistante au micro-ondes, déposer le riz, puis les boulettes au-dessus
  • Laisser refroidir et réserver au frais le plus longtemps possible
  • Réchauffer avant de manger

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toast au maasdam et oignons caramélisés

Toast au massdam et oignons caramélisés

Toast au massdam et oignons caramélisés

Comment améliorer un simple toast au fromage que l’on fait cuire dans un appareil à croque-monsieur ? En y ajoutant des oignons caramélisés, pardi ! Avec un toast au maasdam et oignons caramélisés par exemple 😉

Pour un petit repas sur le pouce, c’est vraiment top. En plus, cette recette permet de changer du traditionnel croque-monsieur (jambon-fromage) ou croque-madame (œuf-jambon-fromage). Simple mais délicieux, pour les petits, comme pour les grands. 😉

Pour la réalisation de cette recette, vous aurez besoin d’un appareil à croque-monsieur pour le gaz ou de plaques à croque-monsieur pour le gaufrier. Un gril à panini fonctionne aussi. Et si vous ne possédez aucun de ces appareils, quelques minutes sous le gril du four feront l’affaire.

Enfin, si vous n’avez pas de four, ce sera compliqué… Mais vous pouvez tout de même vous en sortir en grillant le pain au grille-pain, puis en passant le toast 30 secondes à 1 minutes au micro-ondes (ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu).

Serge Griere nous a demandé la recette dans le groupe Facebook Idée repas, ainsi que Lydia Lila et Michel Vailland du groupe Facebook Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre recette de toast au maasdam et oignons caramélisés.

Ingrédients pour 2 toasts au maasdam et oignons caramélisées

  • 4 tranches de pain de mie
  • 1 petit oignon (ou à défaut 1/2 oignon)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Maasdam (ou autre fromage à pâte dure type emmental, gruyère, ou encore comté, raclette…)
  • Beurre
  • Sel

Préparation des toasts au maasdam et oignons caramélisées

  • Éplucher l’oignon, couper ses extrémités et l’émincer finement
  • Faire fondre une noix de beurre dans un poêle
  • Cuire l’oignon dans le beurre, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il devienne translucide
  • Ajouter le sucre dans l’oignon
  • Poursuivre la cuisson de l’oignon : il doit devenir brun mais ne doit pas brûler (on peut ajouter un peu d’eau si l’oignon commence à attacher)
  • Retirer l’oignon du feu et réserver
  • Couper des tranches de maasdam (selon la taille du pain…)
  • Beurrer un face de chaque tranche de pain
  • Déposer quelques tranches de fromage, puis un peu d’oignon caramélisé sur la face non beurrée d’une tranche de pain et recouvrir d’une 2e tranche de pain, toujours avec la face beurrer à l’extérieur
  • Répéter l’opération précédente pour le 2e toast
  • Déposer les « sandwichs » dans l’appareil à croque-monsieur ou sur un plaque
  • Fermer l’appareil
  • Laisser cuire quelques minutes (si l’appareil est un appareil à croque-monsieur pour le gaz ne pas oublier de la tourner en cours de cuisson, afin que les toasts cuisent des 2 côtés)
  • Sortir les toasts du toaster et les déguster chaud (attention à ne pas se brûler, on peut les tenir dans une feuille d’essuie-tout)

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