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oeufs brouillés aux oignons

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oeufs brouillés aux oignons

oeufs brouillés aux oignons

Nous aimons varier la manière de préparer les repas autours des oeufs : oeufs à la coque, mollets, pochés, durs, sur le plat, en omelette ou brouillés comme dans cette recette d’oeufs brouillés aux oignons.

Nous sommes d’autant plus content de publier cette recette que la désormais célèbre Kim en cuisine pourra tester afin de réaliser une première : cuire des oeufs brouillés 😉

On se doit d’ajouter qu’elle n’est pas la seule à s’être intéressée à nos oeufs brouillés dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq comme instadiet_journal ou Marie-Jeanne Perez qui nous dit «Ca m’intéresse. Merci pour la recette.» depuis la page Facebook de mémé Moniq

Voici donc notre recette d’oeufs brouillés aux oignons pour 4 personnes

Ingrédients pour des oeufs brouillés aux oignons

Préparation des oeufs brouillés aux oignons

  • Peler et émincer les oignons en rondelles
  • Mettre le beurre à fondre dans une poêle
  • Faire fondre à feu doux l’oignon
  • Battre les oeufs en omelette avec du sel et du poivre à la fourchette
  • Ajouter les oignons
  • Verser l’omelette dans la poêle
  • Faire cuire en ramenant à l’aide d’une spatule vers le centre de la poêle les zones d’oeuf déjà prises
  • Servir rapidement quand l’aspect correspond à vos attentes ! (Attention de ne pas se faire avoir avec la continuité de la cuisson hors du feu)

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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tajine de légumes

Tajine de légumes

Tajine de légumes

Même si certaines personnes ne se reconnaissent pas dans ce tajine de légumes (pomme de terre, carotte, oignon, chou-fleur, haricots verts), car pour elles ce n’est pas un tajine, nous pensons que cela en est un !

Qu’est ce qu’un tajine

Traditionnellement le tajine est un ragoût de composition variée mais aussi un plat en terre cuite muni d’un couvercle conique dans lequel cuit ce ragoût !

Par extension, la cuisine dans ce plat en terre est un tajine selon nous ! Donc, oui, nous avons bien préparé un tajine de légumes.

Nous avons eu des remarques (mais comme souvent des mêmes ronchons) mais aussi des demandes pour cette recette notamment dans le groupe Facebook Cuisine et pâtisserie du monde (Sonia Stas, Laurence Rouanet, Christelle Tribu, Helene Duchet et Pierre Faura) mais aussi dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) (Claudie Mahillon, Victoria François et Cecilia Moreira).

Voici donc notre recette de tajine de légumes pour 4 personnes.

Ingrédients pour un tajine de légumes

  • 150 g de haricots verts
  • 2 oignons
  • 300 g de carottes
  • 2 cuillers à café de ras-el-hanout (le notre est un peu vieux… donc, attention à la dose 😉
  • 1 cuiller à café de cumin en grain
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 400 g de pommes de terre
  • 250 à 500 ml de bouillon de légumes
  • 150 g de chou-fleur (pour nous un reste)
  • 16 olives noires
  • 1/2 cuiller à soupe de miel
  • Sel

Préparation du tajine de légumes

  • Équeuter et enlever les fils des haricots
  • Laver les haricots
  • Mettre de l’eau salée à bouillir dans une casserole
  • Plonger les haricots verts 5 minutes et les égoutter
  • Peler les oignons et les couper en rondelles puis les placer dans le plat à tajine
  • Éplucher les carottes et couper les en bâtonnets avant de les déposer dans le plat à tajine
  • Ajouter les haricots verts
  • Répartir les épices : graines de cumin, ras-el-hanout, cannelle, saler et arroser avec l’huile
  • Éplucher les pommes de terre et les couper en 2, 4 ou en 8 selon leurs grosseurs
  • Les déposer au-dessus des autres ingrédients dans le plat à tajine
  • Verser le bouillon
  • Poser le plat à tajine sur un diffuseur de chaleur à feu très doux et laisser cuire à couvert pendant 1 heure
  • Nettoyer le chou-fleur et retirer de petites fleurettes à passer sous l’eau
  • Placer ces fleurettes dans le panier vapeur d’un autocuiseur
  • Mettre un fond d’eau salée dans l’autocuiseur, le fermer et laisser cuire 8 minutes à partir de la rotation de la soupape
  • Découvrir le plat à tajine
  • Répartir le miel
  • Déposer le chou-fleur et les olives
  • Recouvrir et continuer la cuisson 10 minutes

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paupiettes aux oignons grelots

paupiettes aux oignons grelots

paupiettes aux oignons grelots

L’origine de cette recette de paupiettes aux oignons grelots provient d’un livre anglais de cuisine ! Oui, dernièrement ce livre n’a pas quitté notre cuisine ! Il faut dire que la cuisson consistait à mijoter le plat au four… 

Oui, nous sommes ouvert à toutes les cultures et sources d’inspiration dans notre cuisine !

Le nombre de demandes pour cette recette de paupiettes exclusivement dans Facebook nous a surpris dans le bon sens. 

Si Elodie Chou Chou et Isabelle Prigent nous ont réclamé la recette depuis la page Facebook de la cuisine de mémé MoniqAnki Samira et Katia Mamie ont préféré passer par le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tousAnnick Descamps, Martine Ihaddadene, Nadia Nanou, Danielle Tarassenko et Frances Kirch ont choisi d’utiliser le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici donc notre recette de paupiettes aux oignons grelots pour 4 personnes qu’il est aussi possible de réaliser en autocuiseur  ou en cocotte traditionnelle, voir au micro-ondes.

Attention, pour la recette au four, une cocotte avec un couvercle qui passe au four est nécessaire.

paupiettes aux oignons grelots dans la cocotte

paupiettes aux oignons grelots dans la cocotte

Ingrédients pour des paupiettes aux oignons grelots

  • 4 paupiettes de veau (il est possible également de les préparer soi-mêmes)
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 450 g d’oignons grelots
  • 1 feuille de laurier
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 150 ml de fond de veau
  • 1 cuiller à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuiller à soupe de miel liquide
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre (de vin blanc si possible)
  • Sel et poivre

Préparation de paupiettes aux oignons grelots

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Peler les oignons et s’il vous semble gros, ne pas hésiter à les couper en 2
  • Mettre à chauffer l’huile dans une cocote avec un couvercle qui passe au four (genre cocotte en fonte)
  • Faire revenir les paupiettes sur toutes leurs faces dans la graisse
  • Ajouter tous les autres ingrédients dans la cocotte
  • Couvrir la cocotte
  • Enfourner et laisser cuire 1h 30
  • Goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement avant de servir chaud

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