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quiche aux fanes d’oignons

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quiche aux fanes d'oignons

quiche aux fanes d’oignons

Encore une fois, comme nous sommes en retard dans la publication de nos recettes et notamment de cette quiche aux fanes d’oignons.

Vous aurez un peu de mal à trouver des fanes d’oignons (mais on en trouve encore). Ah oui, des fanes, ce sont les tiges vertes des oignons. Les épluchures en résumé 🙂 

Baroz Francine nous a demandé cette recette dans le groupe Facebook La cuisine en amateur à la fin du mois d’août. Toutes nos excuses pour notre retard dans la publication de cette recette.

Voici notre recette de quiche aux fanes d’oignons pour 4 à 6 personnes

quiche aux fanes d'oignons encore dans le moule

quiche aux fanes d’oignons encore dans le moule

Ingrédients pour de la quiche aux fanes d’oignons

  • 1 pâte brisée
  • 400 g de fanes d’oignons
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 3 œufs
  • 20 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation d’une quiche aux fanes d’oignons

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Laver et couper les fanes d’oignons en tronçons de 5 mm
  • Chauffer l’huile dans une petite poêle et y faire revenir les fanes
  • Dans une terrine, casser les œufs, les battre puis ajouter le crème, le sel, le poivre
  • Bien mélanger, avant de mettre les fanes cuites dans la préparation
  • Graisser un moule à tarte, y disposer la pâte et la piquer le fond avec une fourchette
  • Verser le mélange aux œufs dans la tourtière
  • Enfourner pour 30 minutes environ (jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée)

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carottes et oignons caramélisés aux amandes

carottes et oignons caramélisés aux amandes

carottes et oignons caramélisés aux amandes

Les accompagnement de carottes sont fréquents mais nous apprécions particulièrement cette recette de carottes et oignons caramélisés aux amandes.

Dans Instagram de mémé Moniqevejustev nous a demandé la recette de nos carottes oignons 😉

Voici donc la recette de carottes et oignons caramélisés aux amandes pour 4 personnes.

carottes et oignons caramélisés

carottes et oignons caramélisés

Ingrédients des carottes et oignons caramélisés aux amandes

  • 6 carottes
  • 3 oignons frais et 1 ou 2 oignon
  • Quelques brins de ciboulette
  • 30 g d’amandes effilées
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Recette pour des carottes et oignons caramélisés aux amandes

  • Éplucher et laver les carottes.
  • Couper les en tronçons d’environ 7 cm de longueur et 1 cm de côté environ
  • Peler les oignons. S’ils ne sont pas frais, les couper en 4
  • Dans un autocuiseur, mettre un fond d’eau sous le panier vapeur
  • Déposer les carottes et tous les oignons et faire cuire 15 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape
  • Préparer la ciboulette : la laver et la ciseler
  • Dans une casserole, faire griller les amandes à sec (sans ajout de graisse), cela permet de développer l’arôme. Attention cependant à ne pas les laisser cramer. Réserver les
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive
  • Dorer les carottes et les oignons
  • Saler et poivrer
  • Ajouter le sucre et laisser caraméliser. Attention encore une fois à ne pas laisser trop cuire. Sinon le caramel sera… brulé !
  • Ajouter la ciboulette juste avant de servir
  • Dans les assiettes, parsemer d’amande effilées

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gratin d’oignons : la recette

gratin d'oignons

gratin d’oignons

Ce gratin d’oignons très facile à préparer est un excellent accompagnement de viandes ou de volailles. Nous l’avons associé avec un steak de boeuf grillé au jambon et romarin.

Nous confirmons à socorti11 que ce plat est en effet délicieux (en nous demandant la recette dans l’Instagram de la cuisine de mémé Moniq elle écrit : «ça a l’air délicieux!!!» Et, Elodie Jund nous dit qu’elle aimerait bien la recette dans la page Facebook de mémé Moniq 😉

Voici donc notre recette de gratin d’oignons pour 4 personnes.

gratin d'oignons et steak

gratin d’oignons et steak de boeuf grillé au jambon et romarin

Ingrédients pour du gratin d’oignons

  • 1 kg d’oignons
  • 40 g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 2 oeufs
  • 100 g de fromage râpé
  • Sel et poivre

Préparation du gratin d’oignons

  • Peler et émincer les oignons
  • Mettre une sauteuse à chauffer avec le beurre 
  • Faire revenir les oignons 
  • Verser un demi-verre d’eau et couvrir la sauteuse
  • Laisser cuire 45 minutes à feu doux
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Graisser un plat à gratin
  • Dans une terrine, battre les oeufs avec la crème et saler, poivrer
  • Ajouter les oignons cuits et mélanger
  • Mettre les oignons et la crème dans le plat à gratin 
  • Répartir le fromage râpé
  • Enfourner pour 20 minutes de cuisson
  • Mettre le four en grill
  • Placer le plat sous le grill du four 5 minutes (jusqu’à ce que le plat soit doré)
  • Servir chaud

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