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tarte au potimarron, à la feta et à l’oignon rouge

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tarte au potimarron, à la feta et à l'oignon rouge

tarte au potimarron, à la feta et à l’oignon rouge

Nous avons réalisé cette tarte au potimarron, à la feta et à l’oignon rouge pour l’anniversaire de l’une d’entre nous. Ce fut un franc succès ! Elle est relativement proche de la tarte fine aux pommes de terre, potimarron et féta au miel.

Une amie a trouvé cette recette originale car habituellement elle mange seulement les cucurbitacés sous forme de potage (comme cette crème de courge butternut aux épices qui peut se préparer avec du potimarron).

Cette recette a peut-être aussi inspiré d’autres internautes. En tout cas, sandrine.facchi et a.vos.fourneaux nous ont demandé la recette dans le compte Instagram de mémé Moniq. Quant à Élodie Brossier, elle nous l’a réclamé en commentaire de nos menus de la semaine depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de tarte au potimarron, à la feta et à l’oignon rouge.

tarte au potimarron, à la feta et à l'oignon rouge

tarte au potimarron, à la feta et à l’oignon rouge

Ingrédients de la tarte au potimarron, à la feta et à l’oignon rouge

  • 30 g de farine de sarrasin
  • 150 g de farine de blé
  • 1/2 verre d’eau
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive + pour la cuisson
  • 1/4 de potimarron (le notre était bien dodu)
  • 1 oignon rouge
  • 130 g de feta
  • quelques branches de thym séché
  • sel et poivre

Préparation de la tarte au potimarron, à la feta et à l’oignon rouge

  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)
  • Dans une terrine, mélanger les  farines, une pincée de sel, une pincée de poivre et les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Incorporer de l’eau petit-à-petit, jusqu’à ce que la pâte soit homogène
  • Former une boule de pâte et la réserver au frais (au moins 1/2 heure)
  • Éplucher le potimarron, enlever les graines et les « fils »
  • Couper le potimarron en cubes de 1 à 2 cm de côté (attention à ne pas se couper, la chair du potimarron est relativement dure)
  • Déposer les cubes de potimarron dans une léchefrite, les arroser d’un bon filet d’huile d’olive et les mélanger pour qu’ils en soient bien enrobés
  • Enfourner 20 à 30 minutes et mélanger régulièrement
  • Couper les extrémités de l’oignon, le peler et l’émincer finement
  • Faire chauffer de l’huile dans une poêle et y faire revenir les oignons quelques minutes
  • Découper la feta en petits morceaux
  • Sortir le potimarron du four si ce n’est déjà fait, mais laisser le four allumé (on fera cuire la tarte dedans !)
  • Graisser un moule à tarte
  • Sortir la pâte du réfrigérateur, l’étaler avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné (elle doit être plus grande que la taille du moule)
  • Foncer le moule avec la pâte: déposer la pâte dans le moule, bien la placer contre les bords et le fond du moule et découper le surplus de pâte qui dépasse des bords
  • Déposer les oignons sur le fond de pâte, puis le potimarron et terminer avec la feta
  • Assaisonner : sel, poivre et thym (ne pas laisser les branches entières, mais détacher les petites feuilles : en passant les branches entre les doigts, ça s’enlève tout seul normalement)
  • Enfourner 30 minutes
  • Sortir du four et manger chaud

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Tarte fine aux oignons rouges et fromage frais

Tarte fine aux oignons rouges et fromage frais

Tarte fine aux oignons rouges et fromage frais

Une tarte sans bords toute simple à réaliser. La tarte fine aux oignons rouges et fromage frais est une bonne idée pour changer des tartes salées habituelle !

Cependant, nous avons été un peu déçues du résultat… La pâte n’était pas vraiment bien cuite (il faudrait peut-être essayer d’enfourner 20 minutes à 210° C (Th.7°). De plus, c’était un peu fade à notre goût. Pourquoi ne pas ajouter un filet du miel la prochaine fois.

mga_foodista et dorine_laouami_jdz nous ont demandé la recette dans le compte de mémé Moniq sur Instagram.

Voici donc notre recette de tarte fine aux oignons rouges et fromage frais.

Ingrédients de la tarte fine aux oignons rouges et fromage frais

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 oignon rouge
  • 200 g de fromage frais (fromage à tartiner nature type Philadelphia ou St-Moret)
  • 1 belle pincée de basilic sec
  • Sel, poivre
  • Miel (éventuellement)

Préparation de la tarte fine aux oignons rouges et fromage frais

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Étaler la pâte feuilletée à l’aide d’un rouleau à pâtisseries (ou dérouler le rouleau de pâte si vous l’achetez toute faite)
  • Recouvrir un léchefrite de papier sulfurisé et placer la pâte dessus
  • Éplucher l’oignon rouge et le couper en fines rondelles (ne pas oublier de jeter les extrémités)
  • « Tartiner » la pâte de fromage frais
  • Répartir des rondelles d’oignon sur la tarte
  • Saupoudrer la tarte de basilic
  • Saler et poivrer
  • Verser éventuellement un long filet de miel sur la toute la surface (environ 2-3 cuillers à soupe)
  • Enfourner 25 minutes
  • Sortir du four en faisant attention à ne pas se bruler

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légumes d’automne au four

légumes d'automne au four : carotte, brocolis, oignon rouge, courgette, céleri, potiron, ail…

légumes d’automne au four : carotte, brocolis, oignon rouge, courgette, céleri, potiron, ail…

Nous avions 2 impératifs : manger des légumes et accompagner notre rôti de porc aux olives noires ! Aussi, nous avons pensé à aménager la recette des légumes racines au four en une version des légumes d’automne au four.

Soyons honnête, nous ne pensions pas que quelqu’un nous demande cette recette de légumes d’automne au four ! C’était bien mal connaître notre ami David Rénier qui depuis Facebook nous a demandé la recette !

C’est vrai que ces légumes cuits de cette façon conviennent en entrée sur une salade ou un mesclum ou même en plat unique comme salade tiède accompagné d’un oeuf… ou comme pour nous, en accompagnement !

Donc, après cette courte introduction, passons à la recette de légumes d’automne au four car il y a pas mal de pluches et de découpes à préparer 😉

légumes d'automne cuit au four dans l'assiette

légumes d’automne cuit au four dans l’assiette

Ingrédients pour des légumes d’automne au four

  • 1 brocolis
  • 2 carottes
  • 1/4 ou 1/2 potiron selon sa taille (ou potimaron)
  • 1 courgette
  • 1 oignon rouge
  • 1/4 de bulbe de céleri
  • 4 gousse d’ail
  • 4 pincées de thym
  • Sel, poivre

Préparation des légumes d’automne au four

  • Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson pour le four (attention, la plaque doit être « creuse » et d’un seul morceau, pas une plaque réglable car on y verse de l’eau avant d’enfourner)
  • Éplucher les carottes et les couper en 4 dans le sens de la longueur puis selon leur longueur éventuellement les recouper en 2. Les déposer sur la plaque
  • Éplucher la courgette puis la couper en rondelles de 2 centimètres. Éplucher le potiron et le débiter en tranches de 3-4 millimètre d’épaisseur. Éplucher le céleri et le couper en tranches.
  • Répartir ces légumes sur la plaque
  • Laver le brocolis et détailler le en petits bouquets et les placer entre les légumes sur la plaque de cuisson
  • Mettre le four à préchauffer à 16° C. (Th. 6)
  • Couper l’oignon en tranches après l’avoir épluché. Diviser les tranches d’oignon en anneaux et les disposer au dessus des légumes
  • Ajouter les gousses d’ail non épluchées (les convives les ouvrent dans leur assiette)
  • Arroser la plaque de légume d’un filet d’huile
  • Saler, poivrer et saupoudrer de thym
  • Verser un verre d’eau au fond de la plaque
  • Couvrir d’une feuille de papier sulfurisé
  • Enfourner pour 40 à 50 minutes environ
légumes d"automne et rôti de porc aux olives noires

légumes d »automne et rôti de porc aux olives noires

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