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tarte froide aux légumes et aux œufs

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recette pour faire tarte froide legumes œufs
tarte froide aux légumes et aux œufs

Cette tarte froide aux légumes et aux œufs est idéale à réaliser en été : elle est rafraichissante. Ceci dit rien n’empêche de a préparer comme nous à une autre saison 😉

C’est sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Max Max nous a demandé la recette et sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq pour martinetossin.

Pour Martine Tossin et Christine Carpentier c’était dans la cuisine en amateur, pour la popote et la boulange de Nanard et Sylvie Collin Martenot dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq et pour Pascale Berniere dans Le Panier à idées : créations, cuisine, déco.

Voici donc notre recette pour une tarte froide aux légumes et aux œufs.

Ingrédients de la tarte froide aux légumes et aux œufs

  • 1 pâte à foncer (pâte brisée)
  • 150 de chou fleur
  • 150 g de carottes
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 oignon moyen
  • 4 œufs
  • 2 noix de beurre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 5 cuillères à soupe de mayonnaise
  • Sel, poivre

Préparation de la tarte froide aux légumes et aux œufs

  • Préchauffer le four à 250° C – Th. 8-9
  • Remplir 2 casseroles d’eau et les placer sur le feu jusqu’à ébullition
  • Dès que l’eau de la première casserole bout, y plonger les œufs 10 minutes (l’eau de la seconde casserole servira à cuire les légumes)
  • Sur le plan de travail fariné, étaler au besoin la pâte avec un rouleau à pâtisserie
  • Beurrer un moule à tarte avec une noix de beurre, réserver
  • Foncer le moule (étaler la pâte dans le moule)
  • Piquer le fond de pâte avec une fourchette
  • Découper un rond de papier sulfurisé de la taille du fond du moule
  • Beurrer une face du papier sulfurisé avec la noix de beurre restante
  • Placer la feuille de papier sulfurisé, côté beurré vers le fond de tarte
  • Verser un poids sur la tarte pour la cuire à blanc : des haricots rouges ou des billes de cuisson par exemple
  • Enfourner le fond de tarte 15 minutes
  • Après les 15 minutes de cuisson, sortir le fond de tarte du four
  • Les œufs cuits, les passer sous l’eau froide
  • Éplucher l’oignon, puis l’émincer finement
  • Éplucher les carottes, couper leurs extrémités, puis les couper en rondelles fines
  • Nettoyer le chou-fleur en retirant les feuilles puis détacher les bouquets
  • Dans la seconde casserole d’eau bouillante, mettre le cube de bouillon puis les bouquets de chou fleur, l’oignon et les carottes
  • Laver le persil, en détacher les feuilles, puis les hacher finement
  • Laisser les légumes cuire 5 minutes, ou plus, jusqu’à ce qu’il soient cuits selon votre goût
  • Couper les œufs en petits morceaux
  • Mélanger les œufs, les légumes cuits, la mayonnaise, la moutarde et le persil
  • Saler, poivrer
  • Retirer les billes du fond de pâte et le morceau de papier sulfurisé
  • Répartir la préparation aux légumes sur le fond de pâte refroidi
  • Réserver au frais jusqu’au moment de servir

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oeufs à la normande

recette pour faire oeufs normande
Œufs à la normande

On cherche toujours des recettes originales pour nos œufs du samedi midi. C’est le cas avec ces œufs à la normande.

Si Charlene Ch et Gaby Hougardy nous ont demandé la recette de ces oeufs dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Isabelle Coleau l’a fait dans Faim de loup : gourmand et surtout curieux.

Voici donc notre recette d’oeufs à la normande pour 4 personnes.

Ingrédients pour des oeufs à la normande

  • 8 oeufs à température ambiante
  • 20 g de beurre (beurre clarifié)
  • 3 oignons
  • 20 g de farine
  • ½ bouteille de cidre (env. 35 cl)
  • 70 g de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillers à soupe de moutarde
  • Noix de muscade
  • 1 cuiller à café de ciboulette hachée

Préparation d’oeufs à la normande

  • Dans une casserole mettre à bouillir de l’eau
  • Ajouter un filet de vinaigre
  • Plonger délicatement les oeufs entier dans leur coquille à l’aide d’une cuiller
  • Laisser cuire 9 minutes
  • Vider l’eau rapidement et la remplacer par de l’eau froide
  • Peler et émincer les oignons
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre
  • Faire revenir les oignons
  • Lorsque les oignons blondissent saupoudrer de farine et mélanger
  • Verser le cidre en mélangeant
  • Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement
  • Écaler les oeufs
  • Dans une terrine, mélanger la crème fraîche et la moutarde
  • Verser ce mélange sur les oignons
  • Saler, poivrer et muscader
  • Mettre un fond d’oignon dans les assiettes sans « trop » de sauce
  • Déposer 2 oeufs par assiette
  • Napper du reste de sauce les oeufs
  • Parsemer les oeufs de ciboulette

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recette pour préparer oeufs normande
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oeufs moulés sur fondue de poireaux

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Œufs moulés sur fondue de poireaux

Dans l’énoncé de cette recette d’oeufs moulés sur fondue de poireaux c’est l’expression œufs moulés qui a attiré notre attention ! Une bonne curiosité.

Nous ne savons pas par contre ce qui a retenu l’attention des internautes quand ils se sont intéressés à notre photo d’oeuf !

En effet, Dominique Vergeraud dans le groupe Facebook Fait maison et discussions en tous genres ainsi qu’Annie Miecret dans La cuisine en amateur nous demande la recette.

Ne tardons pas et livrons cette recette d’oeufs moulés sur fondue de poireaux pour 4 personnes.

Ingrédients pour des œufs moulés sur fondue de poireaux

  • 4 blancs de poireaux
  • 4 échalotes
  • 8 oeufs
  • 50 g de jambon sec
  • 15 g de beurre + pour graisser les ramequins
  • 1 cuiller à soupe de persil haché + 1 autre
  • 1 cuiller à soupe de ciboulette hachée
  • sel et poivre
  • 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation d’oeufs moulés sur fondue de poireaux

  • Nettoyer les poireaux (retirer les feuilles externes, couper les racines et retirer la partie verte)
  • Couper les blancs de poireau en 2 et les rincer sous l’eau avant de les débiter très finement
  • Peler et hacher les échalotes
  • Dans une sauteuse, mettre à fondre du beurre (15 g)
  • Faire revenir doucement les poireaux et l’échalote
  • Saler et poivrer
  • Mettre 1 cuiller de persil et la ciboulette dans la sauteuse
  • Ajouter 2-3 cuillers à soupe d’eau et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 30 minutes environ
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Graisser 4 ramequins individuels
  • Dégraisser le jambon et le découper en lanières
  • Dans une terrine, battre 5 oeufs en omelette
  • Préchauffer une poêle sur feu doux avec 15 g de beurre
  • Cuire les oeufs en remuant constamment pour obtenir des oeufs brouillés
  • Battre en omelette les 3 oeufs restants avec le jambon et le reste de persil (1 cuiller à soupe)
  • Ajouter les oeufs brouillés dans ce mélange d’oeuf
  • Saler et répartir la préparation dans les ramequins
  • Enfourner pour 10 minutes de cuisson au bain-marie (les ramequins sont mis dans une plat d’eau au four)
  • Mélanger la crème fraîche avec la fondue de poireau
  • Démouler les oeufs
  • Répartir la fondue de poireau dans chaque assiette et déposer un oeuf moulé dessus

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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