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oeufs au fromage à la minorquine

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Oeufs au fromage à la minorquine

Cette recette des oeufs au fromage à la minorquine (donc de Minorque dans les Îles Baléares) est simple et rapide. C’est une recette de la cuisine Espagnole qui nous vient des baléares et elle se prépare avec n’importe quel fromage à pâte dure râpé puisque l’Espagne possède peu de fromage locaux.

Cette recette d’œufs à la minorquine (au fromage) nous a été demandé depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq par Santo Ventura, Christophe Teyssier et Aurelie Proust.

De même dans le groupe Le Panier à idées: créations,cuisine,déco…., Maria Ci nous écrit «Je peut avoir la recette merci».

Il n’y a rien de difficile dans cette préparation d’œufs au fromage… On peut juste vous conseiller d’utiliser une casserole qui n’attache pas (ou qui se nettoie facilement si cela attache !)

Voici donc notre recette pour faire des oeufs au fromage à la minorquine pour 4 personnes.

Ingrédient pour des oeufs au fromage à la minorquine

  • 4 oeufs
  • 100 g d’emmental (ou autre fromage à pâte dure) râpé
  • 40 g de beurre
  • 1 petit oignon
  • 1 cuiller à soupe de persil haché
  • 8 cl de vin blanc sec

Préparation d’oeufs au fromage à la minorquine

  • Peler et hacher l’oignon
  • Mettre le beurre à fondre dans une casserole
  • Sans le laisser dorer, cuire à feu doux l’oignon pendant 5 minutes
  • Ajouter le fromage, le persil et le vin
  • Laisser mijoter 5 minutes (jusqu’à ce que le fromage soit fondu)
  • Casser les oeufs dans cette et laisser cuire jusqu’à ce que les oeufs soient pris (éventuellement ajouter un couvercle si vous aimez les œufs biens cuits)

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Category: Cuisine, Entrée, Recettes, salé  Tags: ,  2 Comments

tarte froide aux légumes et aux œufs

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tarte froide aux légumes et aux œufs

Cette tarte froide aux légumes et aux œufs est idéale à réaliser en été : elle est rafraichissante. Ceci dit rien n’empêche de a préparer comme nous à une autre saison 😉

C’est sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Max Max nous a demandé la recette et sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq pour martinetossin.

Pour Martine Tossin et Christine Carpentier c’était dans la cuisine en amateur, pour la popote et la boulange de Nanard et Sylvie Collin Martenot dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq et pour Pascale Berniere dans Le Panier à idées : créations, cuisine, déco.

Voici donc notre recette pour une tarte froide aux légumes et aux œufs.

Ingrédients de la tarte froide aux légumes et aux œufs

  • 1 pâte à foncer (pâte brisée)
  • 150 de chou fleur
  • 150 g de carottes
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 oignon moyen
  • 4 œufs
  • 2 noix de beurre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 5 cuillères à soupe de mayonnaise
  • Sel, poivre

Préparation de la tarte froide aux légumes et aux œufs

  • Préchauffer le four à 250° C – Th. 8-9
  • Remplir 2 casseroles d’eau et les placer sur le feu jusqu’à ébullition
  • Dès que l’eau de la première casserole bout, y plonger les œufs 10 minutes (l’eau de la seconde casserole servira à cuire les légumes)
  • Sur le plan de travail fariné, étaler au besoin la pâte avec un rouleau à pâtisserie
  • Beurrer un moule à tarte avec une noix de beurre, réserver
  • Foncer le moule (étaler la pâte dans le moule)
  • Piquer le fond de pâte avec une fourchette
  • Découper un rond de papier sulfurisé de la taille du fond du moule
  • Beurrer une face du papier sulfurisé avec la noix de beurre restante
  • Placer la feuille de papier sulfurisé, côté beurré vers le fond de tarte
  • Verser un poids sur la tarte pour la cuire à blanc : des haricots rouges ou des billes de cuisson par exemple
  • Enfourner le fond de tarte 15 minutes
  • Après les 15 minutes de cuisson, sortir le fond de tarte du four
  • Les œufs cuits, les passer sous l’eau froide
  • Éplucher l’oignon, puis l’émincer finement
  • Éplucher les carottes, couper leurs extrémités, puis les couper en rondelles fines
  • Nettoyer le chou-fleur en retirant les feuilles puis détacher les bouquets
  • Dans la seconde casserole d’eau bouillante, mettre le cube de bouillon puis les bouquets de chou fleur, l’oignon et les carottes
  • Laver le persil, en détacher les feuilles, puis les hacher finement
  • Laisser les légumes cuire 5 minutes, ou plus, jusqu’à ce qu’il soient cuits selon votre goût
  • Couper les œufs en petits morceaux
  • Mélanger les œufs, les légumes cuits, la mayonnaise, la moutarde et le persil
  • Saler, poivrer
  • Retirer les billes du fond de pâte et le morceau de papier sulfurisé
  • Répartir la préparation aux légumes sur le fond de pâte refroidi
  • Réserver au frais jusqu’au moment de servir

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oeufs à la normande

recette pour faire oeufs normande
Œufs à la normande

On cherche toujours des recettes originales pour nos œufs du samedi midi. C’est le cas avec ces œufs à la normande.

Si Charlene Ch et Gaby Hougardy nous ont demandé la recette de ces oeufs dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Isabelle Coleau l’a fait dans Faim de loup : gourmand et surtout curieux.

Voici donc notre recette d’oeufs à la normande pour 4 personnes.

Ingrédients pour des oeufs à la normande

  • 8 oeufs à température ambiante
  • 20 g de beurre (beurre clarifié)
  • 3 oignons
  • 20 g de farine
  • ½ bouteille de cidre (env. 35 cl)
  • 70 g de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillers à soupe de moutarde
  • Noix de muscade
  • 1 cuiller à café de ciboulette hachée

Préparation d’oeufs à la normande

  • Dans une casserole mettre à bouillir de l’eau
  • Ajouter un filet de vinaigre
  • Plonger délicatement les oeufs entier dans leur coquille à l’aide d’une cuiller
  • Laisser cuire 9 minutes
  • Vider l’eau rapidement et la remplacer par de l’eau froide
  • Peler et émincer les oignons
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre
  • Faire revenir les oignons
  • Lorsque les oignons blondissent saupoudrer de farine et mélanger
  • Verser le cidre en mélangeant
  • Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement
  • Écaler les oeufs
  • Dans une terrine, mélanger la crème fraîche et la moutarde
  • Verser ce mélange sur les oignons
  • Saler, poivrer et muscader
  • Mettre un fond d’oignon dans les assiettes sans « trop » de sauce
  • Déposer 2 oeufs par assiette
  • Napper du reste de sauce les oeufs
  • Parsemer les oeufs de ciboulette

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