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oeufs rustiques

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cuisiner des oeufs rustiques
oeufs rustiques

Ces oeufs rustiques ont été une réelle surprise agréable… on ne s’attendait pas à ce que ce soit aussi bon dans la famille ! 

Encore un plat simple et rapide à préparer… et bon. Comme quoi la cuisine n’est pas toujours une question de savoir faire et de temps. Il suffit de trouver la bonne recette au bon moment.

En tout cas, merci à Magali Barbier et Delphine Soyer grâce à qui nous diffusons notre recette suite à leur demande dans les réseaux sociaux et plus spécialement dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq pour elles.

Voici donc notre recette d’oeufs rustiques pour 4 personnes.

préparer un oeuf rustique dans un plat à oeuf
oeuf rustique dans un plat à oeuf

Ingrédients pour des oeufs rustiques

  • 8 oeufs
  • 350 g d’oignons (moitié oignons jaunes, moitié oignons rouges)
  • 20 g de beurre + 20 g
  • Sucre en poudre (une pincée)
  • Sel et poivre
  • Crème fraîche épaisse

Préparation des oeufs rustiques

  • Peler et émincer en fines tranches les oignons
  • Porter une casserole d’eau à ébullition et plonger l’émincé d’oignon quelques minutes
  • Récupérer les oignons à l’aide d’une écumoire et les sécher
  • Mettre à préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Dans une poêle ou une sauteuse, mettre 20 g de beurre à fondre et faire revenir sans colorer l’oignon à feu doux quelques minutes
  • Saupoudrer de sucre
  • Dans 4 ou 8 plats à oeuf allant au four, placer une cuiller à soupe d’oignon et un petit morceau de beurre
  • Casser 1ou 2 oeufs par plat sur les oignons et saler et poivrer
  • Enfourner les plats pour 20 minutes environ de cuisson (selon comment on aime la cuisson des oeufs)
  • Au moment de servir déposer sur chaque oeuf une petite cuiller de crème fraîche

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faire des oeufs rustiques
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omelette frittata aux pommes

Omelette frittata aux pommes
Omelette frittata aux pommes

Selon nous, on oublie trop souvent les omelettes sucrées ou frittata comme cette omelette frittata aux pommes

Pour mémoire une frittata est une omelette dont la cuisson se fait en 2 étapes : partiellement cuite sur une cuisinière, puis sa cuisson est terminée au four.

Si c’est dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Sabrina Williams nous indique vouloir la recette, pour Ganiath Adéfalou, c’est dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq que cela se passe.

Voici donc notre recette d’omelette frittata aux pommes pour 4 personnes.

Ingrédients pour une omelette frittata aux pommes

  • 8 oeufs
  • 2 à 3 pommes
  • 15 g de beurre clarifié + 15 g
  • 3 pincées de cannelle
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 1 pincée de cardamome moulue
  • 4 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation d’une omelette frittata aux pommes

  • Peler et couper les pommes en quartier
  • Retirer le « trognon » et émincer les pommes en dés
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Mettre à fondre 15 g de beurre dans une sauteuse (ou une poêle)
  • Ajouter les morceaux de pommes et les épices (muscade, cannelle et cardamome)
  • Cuire à feu doux environ 5 minutes (les pommes doivent être presque tendre)
  • Dans une terrine battre les oeufs avec la crème fraîche et ajouter les morceaux de pomme
  • Dans une poêle allant au four, faire fondre le reste de beurre (15 g)
  • Verser le contenu de la terrine et laisser cuire à feu modéré 4 à 5 minutes
  • Enfourner la poêle dans le four et laisser cuire 15 à 20 minutes environ

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Omelette aux pommes frittata
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oeufs aux petits pois et oeufs jardinière

oeuf aux petits pois
oeuf aux petits pois

Chaque samedi ou presque nous sommes confrontés au même dilemme : trouver une nouvelle recette autour des oeufs. Cette fois c’était le tour des oeufs aux petits pois une variante des oeufs jardinière.

Stéphanie Stéphanie Stéphanie et Perle Blanc sont avides de découvrir notre recette comme ils l’indiquent dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette d’oeufs aux petits pois ou oeufs jardinière pour 4 personnes.

oeufs jardinière

Ingrédients pour des oeufs aux petits pois

  • 4 oeufs
  • 1 oignon
  • 20 g de beurre
  • 150 g de petits pois
  • 1 petit coeur de céleri (pour la version jardinière)
  • 2 cuillers à soupe de persil haché
  • 1 cuiller à café de marjolaine
  • Sel et poivre

Préparation d’oeufs aux petits pois

  • Dans une casserole mettre à bouillir de l’eau en quantité assez importante (elle doit recouvrir l’oeuf) et verser un peu de vinaigre blanc
  • Baisser le feu pour garder un frissonnement
  • Casser un oeuf dans une tasse
  • Verser l’oeuf dans l’eau bouillante
  • Laisser cuire 3 minutes pour le jaune très coulant et 4 minutes pour le jaune un peu plus pris
  • Sortir l’oeuf avec une araignée ou une écumoire
  • Déposer l’oeuf sur une assiette recouverte de papier absorbant
  • Au besoin couper la « barbe » de l’oeuf pour avoir un joli oeuf
  • Recommencer l’opération pour chaque oeuf
  • Peler et émincer l’oignon
  • Dans une casserole, mettre 20 g de beurre à fondre
  • Faire revenir l’oignon pendant quelques minutes
  • Passer en feu très doux
  • Ajouter les petits pois (et éventuellement le céleri haché) et les herbes (persil et marjolaine)
  • Saler et poivrer, ajouter un fond d’eau et couvrir
  • Laisser cuire 20 minutes environ (les petits pois doivent être cuits)
  • Dresser avec les oeufs sur les petits pois et servir chaud
  • Saler-poivrer l’oeuf

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