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tarte aux pommes au Carambar ou tarte normande au Carambar®

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Tarte normande au carambar

Tarte normande au carambarrt

Ce n’est pas la première réalisation de cette tarte aux pommes aux Carambars… autrement dit tarte normande au Carambar 🙂 C’est une recette certainement inspirée du livre Les 30 recettes culte Carambar.

La fois précédente, notre tarte normande au carambar avait été réalisée avec des demis pommes

La fois précédente, notre tarte normande au carambar avait été réalisée avec des demis pommes

 cestvouslepatron et louislejuez nous demande la recette de cette pâtisserie depuis le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq 😉 

Attention de bien prendre en compte le temps de repos de la pâte pour le calcul de la durée de préparation de cette tarte si vous préparez vous-même la pâte.

Voici notre recette de tarte normande au Carambar pour 6 personnes

Ingrédients pour une tarte normande au carambar 

  • 1 pâte sablée maison ou achetée
  • 4 pommes
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 8 Carambar®
  • Cannelle
  • 4 oeufs

Préparation de la tarte aux pommes au carambar 

  • Éplucher les pommes et les couper en 4
  • Retirer le trognon
  • Découper en fines lamelles attachée (un peu comme un éventail)
  • Préchauffer le four à 160° C (Th. 5-6)
  • Battre les oeufs en omelette
  • Dans une casserole, faire fondre à feu doux les Carambars dans la crème fraîche
  • Laisser refroidir
  • Incorporer les oeufs à l’appareil (mélange) avec les Carambars 
  • Graisser une tourtière puis fariner la avec 1 cuiller à soupe de farine
  • Garnir le moule à tarte de la pâte
  • Disposer les quartiers des pommes découpés sur la pâte
  • Saupoudrer les pommes de cannelle
  • Verser dans les interstices le mélange de crème de Carambar
  • Enfourner pour 40 minutes environ de cuisson (la pâte doit être dorée)

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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escalopes de poulet à la normande aux poireaux

escalopes de poulet à la normande aux poireaux

escalopes de poulet à la normande aux poireaux

Comme les escalopes de poulet à la normande aux poireaux est un plat mijoté, nous aurions pu (dû ?) le préparer à la mijoteuse… mais l’organisation de la journée en a décidé autrement. Nous l’avons cuisiné et fait mijoté dans une cocotte traditionnelle (celle que les américains appellent Dutch oven !

Ne nous étendons pas trop sur les détails, car comme le plat doit mijoter, il faut vite donner les informations pour le réaliser car depuis notre page Facebook Micheline De Permentier aimerait avoir cette recette.

Donc, vite, nous publions notre recette d’escalopes de poulet à la normande aux poireaux.

Les ingrédients pour des escalopes de poulet à la normande aux poireaux

  • escalopes de poulet
  • 40 g de beurre
  • 4 à 5 poireaux
  • 50 ml d’eau
  • 2 pommes
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 500 ml de cidre brut
  • yhym
  • 150 ml de crème fraîche liquide
  • 1 cuillère à café de sucre
  • sel
  • poivre

La préparation des escalopes de poulet à la normande aux poireaux

  • Éplucher les poireaux en ne conservant que les blancs qu’il faut laver
  • Trancher les poireaux en morceaux de 3 cm de long environ
  • Éplucher une seule des 2 pommes
  • La diviser en 4 et retirer coeur et pépins
  • Découper chaque quart de pomme en 3 afin d’obtenir 12 quartiers
  • Mettre 10 g de beurre dans une poêle et le faire fondre
  • Déposer les quartiers de pommes de chaque côté dans la poêle et les faire dorer sur chaque face
  • Réserver les quartiers de pomme (et conserver la poêle en l’état, elle servira encore en fin de recette)
  • Faire cuire pendant 10 minutes
  • Saupoudrer les poireaux de la farine tout en mélangeant. Laisser cuire 1 à 2 minutes.
  • Verser le cidre
  • Porter le contenu de la casserole à ébullition
  • Remettre les blancs de poulets, les tranches de pommes et le thym dans la casserole et remettre le couvercle
  • Faire cuire 45 minutes en maintenant la cuisson à la limite de l’ébullition (en  mijotant quoi)
  • Retirer le poulet, les poireaux et les pommes de la cocotte et répartir la volaille, les poireaux et le fruit dans différents plats.
  • Réduire le jus restant dans la casserole d’1/3
  • Mélanger la crème fraîche à la sauce à feu doux
  • Mettre les morceau de poulet dans la sauce
  • Préparer la dernière pomme jusque la découpe en 12 morceaux comme pour la première
  • Mettre les quartier de pomme dans la poêle (celle de la cuisson de la 1er pomme) avec 10 g de beurre
  • Saupoudrer de sucre
  • Faire caraméliser à feu vif
  • Servir les poireaux, les pommes caraméliser et en « compote », l’escalope de poulet et accompagner d’un peu de sauce

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