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brownies aux éclats de chocolat et amandes

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brownies aux éclats de chocolat et amandes

brownies aux éclats de chocolat et amandes

Les brownies aux éclats de chocolat et amandes sont très faciles à réaliser (on peut les faire très rapidement). Et pour varier les plaisirs de cette pâtisserie, à la place des amandes, on peut aussi utiliser des noix, des noisettes ou des noix de pécan.

La recette a été demandée par Océane Meurgey sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de brownies aux éclats de chocolat et amandes.

Ingrédients des brownies aux éclats de chocolat et amandes

  • 300 g de chocolat noir
  • 100 g de chocolat au choix : blanc, au lait ou noir (ou des pépites)
  • 200 g de sucre de canne
  • 200 g de beurre
  • 80 g de farine
  • 1 belle poignée d’éclats d’amandes
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé (ou 1 paquet)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel

Préparation des brownies aux éclats de chocolat et amandes

  • Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre
  • Dans une jatte, battre les œufs avec le sucre de canne
  • Incorporer le sucre vanillé, le sel, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, puis le chocolat au beurre
  • Bien mélanger (la préparation doit être lisse)
  • Couper le chocolat en grossiers morceaux
  • Ajouter les morceaux de chocolat et d’amandes dans la pâte
  • Graisser un moule rectangulaire
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner pendant 30 minutes dans un four à 180°C en chaleur tournante
  • Sortir du four
  • Les brownies vont terminer de prendre en refroidissant
  • Découper les brownies après refroidissement

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spaghetti à la ricotta, chorizo, noix et parmesan

spaghetti à la ricotta, chorizo, noix et parmesan

spaghetti à la ricotta, chorizo, noix et parmesan

Des assiettes ou des plats de pâtes nous en publions chaque semaine… et cette fois là c’était des spaghetti à la ricotta, chorizo, noix et parmesan.

Dans le groupe Facebook Bons petits plats maison et partage de Miams, Denise Floutier n’a pas trouvé cette recette de spaghetti sur notre blog. En effet, comme nous lui avons expliqué, nous publions seulement les recettes qui nous sont demandées… 

Donc, comme elle la recherchait, nous avons compris que c’était une demande et voici notre recette de spaghetti à la ricotta, chorizo, noix et parmesan pour 4 personnes.

spaghetti à la ricotta, chorizo, noix et parmesan avant le mélange final

spaghetti à la ricotta, chorizo, noix et parmesan avant le mélange final

Ingrédients pour des spaghetti à la ricotta, chorizo, noix et parmesan

  • 400 g de spaghetti
  • 80 g de chorizo
  • noix (une vingtaine soit environ 50 g de cerneaux)
  • 60 g de parmesan râpé + pour les convives selon leur goût
  • 250 g de ricotta
  • Huile d’olive
  • Coriandre fraiche (optionnelle)

Préparation de pâtes à la ricotta, chorizo, noix et parmesan

  • Dans une grande cocotte faire chauffer de l’eau salée.
  • Lorsque l’eau bout, verser les pâtes et les cuire selon les indications du paquet
  • Ouvrir les noix si besoin et hacher à l’aide d’un couteau (ou au mini mixer) les cerneaux
  • Découper le chorizo en rondelles puis chaque rondelles en 4 après avoir retiré la peau
  • Éventuellement laver et ciseler la coriandre
  • Mettre à chauffer une poêle et faire revenir à sec (sans ajout de matière grasse) le chorizo 1 minute et le réserver sur du papier absorbant
  • Mélanger le parmesan avec la ricotta et un peu de jus de cuisson des pâtes
  • Égoutter les pâtes et les placer dans un saladier
  • Ajouter un filet d’huile d’olive, les fromages (ricotta et parmesan), les noix et le chorizo
  • Servir immédiatement et parsemer de coriandre (facultatif) et de parmesan râpé

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fondant aux noix à la crème de marron

fondant aux noix à la crème de marron

fondant aux noix à la crème de marron

Nous voulions profiter du reste de notre récolte de noix à l’automne pour préparer ce gâteau, le fondant aux noix à la crème de marron. C’est chose faite et nous avons eu raison de penser à cette pâtisserie !

D’ailleurs, notre vieille connaissance dans le compte Twitter de la cuisine de mémé MoniqPascalita pourra vous confirmer que c’est une bonne idée de préparer ce gâteau ainsi que Mxlle Tiffany Monasson  et bascoocha qui ont fait la demande de la recette dans la page Facebook de mémé Moniq.

Cette recette peut être une excellente solution pour terminer une boite de crème de marron entamée.

Voici donc notre recette de fondant aux noix à la crème de marron

Notez que nous avons utilisé un moule dos de chevreuil mais ce n’est évidemment pas une obligation. D’ailleurs, c’est l’occasion de faire un petit clin d’oeil à notre poisson de 1er avril de l’année en décrétant que désormais on vous montrait juste nos plats et assiettes vides.

Le moule dos de chevreuil vide qui a servi à préparer le fondant aux noix à la crème de marron et notre 1er avril

Le moule dos de chevreuil vide qui a servi à préparer le fondant aux noix à la crème de marron et notre 1er avril

Ingrédients pour un fondant aux noix à la crème de marron

  • 180 g de cerneaux de noix
  • 30 g de sucre glace
  • 40 g de sucre
  • 50 g de beurre mou (il est possible de remplacer la moitié du beurre par 25 g de pâte à tartiner, mais cela n’apporte pas grand chose)
  • 3 à 4 blanc d’oeuf (3 gros ou 4 petits oeufs)
  • 100 g de crème de marron
  • sel

Préparation d’un fondant aux noix à la crème de marron

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Mixer grossièrement les noix avec le sucre glace
  • Mélanger les noix avec le beurre et éventuellement la pâte à tartiner. Réserver.
  • Dans une terrine, avec une pincée de sel, monter les blancs en neige bien fermes
  • Verser le sucre en continuant de battre les blancs environ 2minutes
  • Incorporer les blancs délicatement au mélange de noix
  • Graisser  et éventuellement fariner le moule à gâteau selon vos habitudes
  • Verser et aplanir la moitié de la préparation (l’appareil) dans le moule
  • À l’aide d’une cuiller à café, former un fil de la crème de marron au milieu de la pât
  • Verser et répartir le reste de la préparation
  • Enfourner pour 40 minutes de cuisson environ
  • Laisser le gâteau refroidir complètement avant de démouler

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