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gâteau d’automne aux épices

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gâteau d'automne aux épices

gâteau d’automne aux épices

Lorsqu’une pâtisserie contient des noix, raisins et crème de marrons, nous pouvons le qualifier de pâtisserie d’automne et c’est le cas de ce gâteau d’automne aux épices.

De la cuisine de saison ou de la pâtisserie de saison intéresse toujours pas mal de monde ! 

Par exemple dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq ce sont veronique.raffe et emmachevaillier qui indiquent souhaiter la recette.

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq ce sont Nicole Lég

er-Vicquery, Michelle Pretre, Terry Tabet, Michelle Evouna et Sandrine Delannoy Becuwe qui la réclame. Et dans les groupes de Facebook, tout se déroule dans Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) avec Cathy Pestouille et dans le groupe de la cuisine de mémé Moniq, Nathalie Bujosa.

Voici donc notre recette de gâteau d’automne aux épices.

gâteau d'automne aux épices

gâteau d’automne aux épices

Ingrédients pour un gâteau d’automne aux épices

  • 100 g de noix concassées
  • 150 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 120 g de crème de marron
  • 70 g de raisins secs
  • 1 oeuf
  • 115 g de beurre à température ambiante + un peu pour graisser le moule
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 pointe de couteau de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de 4 épices
  • 1/2 paquet de levure chimique

Préparation d’un gâteau d’automne aux épices

  • Préchauffer le four à 200°C (Th 6/7)
  • Couper le beurre en petits morceaux (ou râper le) dans une terrine et le mélanger à l’aide une cuillère en bois avec le sucre
  • Ajouter la crème de marron et l’oeuf et mélanger
  • Dans une terrine mélanger la farine avec la levure ainsi que les épices (cannelle, gingembre et 4 épices)
  • Réunir les 2 préparations
  • Ajouter les noix puis ajouter les raisin en mélangeant
  • Graisser un moule à manquer
  • Verser la pâte dans le moule (elle est relativement solide mais c’est normal)
  • Enfourner 30 minutes environ
  • Tester la cuisson en enfonçant la lame d’un couteaux, elle doit ressortir propre pour que le gâteau soit cuit

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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pain aux 5 céréales aux noix

pain aux 5 céréales aux noix

pain aux 5 céréales aux noix

Troisième pain de la série de recettes de pain maison en cours : le pain aux 5 céréales aux noix après notre pain à la pomme de terre et le pain fermier. On peut facilement transformer cette recette en pain aux 5 céréales aux noisettes.

Ils nous reste à publier les pains marocain à la farine d’orge et le pain aux olives et jambon.

Pour cette recette de pain, seuls les membres du groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) semble s’être mobilisé pour nous demander la recette avec les requêtes de Brigitte Luc Martin, Claudie Mahillon, Lucienne Scozzafave ou Mimie Lechat.

Voici donc notre recette de pain aux 5 céréales aux noix pour un pain d’1 kg environ.

Ingrédients pour un pain aux 5 céréales aux noix

  • 380 ml d’eau tiède
  • 600 g de farine 5 céréales
  • 2 cuillers à café de sel
  • 2 cuillers à café de sucre ou de miel
  • 3,5 cuillers à café de levure deshydratée de boulanger
  • 40 g de noix (noisettes si l’on désire un pain aux 5 céréales aux noisettes)
  • 1,5 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 morceau de sucre ou 1 cuiller à café de miel (pour la version à la main)

Préparation du pain aux 5 céréales aux noix à la machine à pain

  • Commencer par verser l’eau dans la cuve de la machine, puis l’huile
  • Ajouter les ingrédients secs : la farine, le sel, le sucre et la levure
  • Au bip en fin de pétrissage ajouter les noix
  • En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain, soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever  en machine.
  • Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson
  • Après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson
  • Sortir le pain de la machine ou du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

Préparation du pain aux 5 céréales aux noix à la main

  • Placer le levure dans une tasse avec un sucre (ou un peu de miel) et un peu d’eau tiède près d’une source de chaleur
  • Mettre tous les ingrédients secs (la farine, le sucre et le sel) dans le bol du pétrin et mélanger
  • Ajouter les liquides : la levure mousseuse, l’huile et l’eau au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d’eau)
  • Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes
  • En fin de pétrissage, ajouter les noix
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Sortir le pâton du bol et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson 
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson
  • Après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson
  • Sortir le pain du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

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pâtes aux noix

Pâtes aux noix

Pâtes aux noix

Pas toujours facile de trouver une recette simple et rapide de pâtes pour « changer » de ce que l’on pourrait avoir l’habitude de préparer. Une solution toute trouvée : les pâtes aux noix

Pour réaliser cette recette de pâte, nous avons utilisé des serpentini mais pas en cuisson rapide (donc pas de rappel de produits pour nous. Oui, nous utilisons souvent les Panzani !)

Espérons que ceux qui nous ont demandé la recette auront autant de chance !

En effet, cette image de notre recette a rencontré un certain succès dans les réseaux puisque kamounfaten et le journal d’une gastronome nous ont demandé la recette dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq tandis qu’Angélique Robin, Bélinda Lazard, Jannick Micoud et Nathalie Nath effectuaient leur requête depuis la page Facebook de mémé Moniq.

Au niveau des groupes Facebook, Fait maison et discussions en tous genres tient la corde avec 4 demandes et Karo Liine a utilisé notre nouveau groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de pâtes aux noix pour 4 personnes.

Attention, notre source pour cette recette date… donc, on peut dire que c’est gras 😉 On a déjà réduit les quantités dans le domaine 😉

Ingrédients pour des pâtes aux noix 

  • 400 g de pâtes (nous avons choisi des serpentini mais les tagliatelles fonctionnent également ! )
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 150 g de cerneaux de noix hachés
  • Sel & poivre
  • 1 cuiller à soupe d’huile de noix

Préparation  des pâtes aux noix

  • Mettre à chauffer une grande quantité d’eau salée et la porter à ébullition et y faire cuire les pâtes selon les indications du paquet
  • Dans une grande sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y jeter les noix pour les faire revenir
  • Ajouter la crème fraîche et un peu de sel et de poivre et laisser bouillonner pendant 2 minutes
  • Verser les pâtes égouttées dans la sauteuse et l’huile de noix
  • Mélanger les pâtes avec la sauce avant de servir

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