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gâteau pavot coco

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recette pour faire un gâteau pavot coco
gâteau pavot coco

Ce gâteau pavot coco est un mariage original entre le pavot bleu, la noix de coco et le citron.

À noter qu’il n’est pas nécessaire d’avoir du lait de coco pour le confectionner puisque c’est la noix de coco râpée (séchée) qui est employée.

Ne pas hésiter à accompagner ce gâteau pavot coco d’une crème (sinon il est un peu sec) : crème anglaise, crème chantilly, ou dans une version plus light un mélange moitié crème chantilly moitié yaourt battu (ou fromage blanc battu, selon vos réserves). On peut parfumer ces diverses crèmes de zestes de citron pour rappeler le goût du gâteau.

Habituellement nous ne sommes pas de grandes fans de desserts au pavot… mais dans ce gâteau le goût du pavot reste subtil, ce qui ne nous a pas déplu 😉

C’est sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Marie-Jeanne Perez et Carole Perinaud nous ont demandé la recette.

Voici donc notre recette de gâteau pavot coco.

Ingrédients du gâteau pavot coco

  • 150 g de farine
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 100 g de sucre
  • 40 g de graines de pavot
  • ½ sachet de levure chimique
  • ¼ de litre de lait
  • 75 g de beurre
  • 2 œufs
  • 1 citron
  • 1 pincée de sel

Préparation du gâteau pavot coco

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Laver le citron puis le zester, émincer finement les zestes
  • Couper le citron en deux et le presser pour récupérer le jus
  • Faire tiédir le lait dans une casserole ou au micro-ondes
  • Placer la noix de coco dans une jatte et verser le lait dessus
  • Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes
  • Séparer le blanc des jaunes des œufs, mettre les blancs dans le bol d’un batteur et les jaunes dans la jatte avec la noix de coco
  • Dans la noix de coco, ajouter la farine et la levure chimique, puis au fur et à mesure le sucre, le pavot, le beurre fondu et le jus de citron
  • Bien mélanger le tout
  • Ajouter une pincée de sel dans les blancs d’œufs, puis les monter en neige avec le batteur
  • Incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige avec une spatule dans la préparation à la noix de coco
  • Beurrer un moule à manqué
  • Verser la pâte dans le moule à manqué
  • Enfourner 25 minutes, vérifier la cuisson avec la point d’un couteau (la planter dans le gâteau : elle doit ressortir propre)
  • Sortir le gâteau du four et laisser tiédir avant de démouler

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recette pour faire un gâteau pavot coco
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Panna cotta coco, miel et citron

recette pour faire de la panna cotta coco, miel et citron
Panna cotta coco miel et citron

Pour terminer un repas sur une note de douceur, la panna cotta coco, miel et citron est idéale !

C’est sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Katia Rattazzi et Carole Perinaud nous ont demandé la recette.

Voici donc notre recette de panna cotta coco, miel et citron pour 4 personnes.

Ingrédients de la panna cotta coco, miel et citron

  • 4 dl de lait de coco
  • 1 dl de lait
  • Le zeste d’un citron
  • 5 feuilles de gélatine
  • 50 g de miel

Préparation de la panna cotta coco, miel et citron

  • Dans une casserole, faire bouillir le lait de coco, le lait, le miel et les zestes de citron (attention, la préparation monte lorsqu’elle bout)
  • Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide (important pour qu’elles ne fondent pas)
  • Filtrer la préparation au lait de coco pour en retirer les zestes
  • Bien mélanger la gélatine avec le mélange au lait de coco : elle devrait fondre toute seule
  • Verser la préparation dans des ramequins
  • Attendre que la panna cotta refroidisse à température ambiante avant de la laisser prendre quelques heures au réfrigérateur
  • On peut décorer de quelques zestes de citron avant de servir

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recette pour faire de la Panna cotta coco miel et citron
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lamington ou lamingtons australiens

recette pour faire des lamingtons
lamington une pâtisserie australienne ou des lamingtons gâteaux australiens

Vous avez été nombreux à nous demander la recette pour faire du lamington ce gâteau traditionnel australien trempé dans une sauce au chocolat puis enrobé dans de la noix de coco. On devrait plutôt dire ces gâteaux traditionnels australiens car la base est divisé en plusieurs gâteaux indépendants.

Remarquez, on comprend l’engouement pour cette pâtisserie au chocolat et coco… Ces gâteaux, les lamingtons australiens, ont fait fureur à la maison. Ils sont vite, trop vite disparus de l’avis de tous.

Dans la compte Instagram de mémé Moniq, sacreepetitegourmande nous écrit : «🤤 Je veux bien la recette sur le blog» et sanspour100plaisirs : «👍 Je suis curieuse de la recette ! ☺️»

D’un autre côté, dans la page Facebook de le cuisine de mémé Moniq, ce sont le même genre de messages de Denis Les Gauliers, Coco Cocotte, Celine Chaline, Agnes Bethencourt et Yasmine Abdelkader.

Voici donc notre recette du lamington australien.

Avec cette recette, vous allez penser que nous sommes dans une période Australienne car nous venons ces derniers jours de publier la recette et l’histoire des ANZAC biscuits ou soldiers’ biscuits ! Mais c’est vrai que nous pratiquons une cuisine internationale actuellement avec la publication hier de la recette d’une cocotte de porc polonaise 😉

Ingrédients pour des lamingtons australiens

  • 60 g de beurre + 15 g pour l’enrobage + pour graisser le moule
  • 5 œufs
  • 100 g de sucre semoule
  • 150 g de farine
  • 50 g de maïzena
  • ½ sachet de levure chimique
  • 640 g de sucre glaces
  • 50 g de cacao
  • 25 cl de lait
  • Noix de coco

Préparation des lamingtons australiens

  • Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6)
  • Faire fondre les 60 g de beurre dans une casserole ou au micro-ondes
  • Mettre les œufs dans une terrine et les fouetter avec le sucre pour les « blanchir »
  • Dans une autre terrine, mélanger ensemble la farine, la maïzena et la levure chimique
  • Ajouter la préparation aux œufs au fur et à mesure (attention à ne pas faire de grumeaux)
  • Puis ajoutez le beurre fondu et fouetter énergiquement pour obtenir une pâte homogène lisse
  • Beurrer un moule de forme carrée et y verser la pâte
  • Enfourner pour 25 minutes de cuisson (Tester la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche si le gâteau est cuit).
  • Laisser refroidir le lamington puis le démouler
  • Couper des carrés de de 5 cm ou des rectangles (2 x 5 cm)
  • Placer le sucre glace, Le beurre, le lait et le cacao dans une casserole au bain-marie
  • Chauffer le bain-marie et mélanger le contenu de la casserole jusqu’à ce que le mélange devienne lisse
  • Verser de la noix de coco dans une assette plate
  • Plonger les morceaux de lamington dans la sauce au chocolat et les retourner a l’aide de fourchettes (il doit y avoir du chocolat partout)
  • Déposer les morceaux enrobés de chocolat dans l’assiette de noix de coco et les rouler dans la coco
  • Placer les lamingtons terminés sur une grille
  • Laisser reposer environ 2 heures avant de les déguster (le chocolat doit être solidifié et la noix de coco doit rester en place)

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Recette pour faire du lamington
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