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pain aux 5 céréales aux noix

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pain aux 5 céréales aux noix

pain aux 5 céréales aux noix

Troisième pain de la série de recettes de pain maison en cours : le pain aux 5 céréales aux noix après notre pain à la pomme de terre et le pain fermier. On peut facilement transformer cette recette en pain aux 5 céréales aux noisettes.

Ils nous reste à publier les pains marocain à la farine d’orge et le pain aux olives et jambon.

Pour cette recette de pain, seuls les membres du groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) semble s’être mobilisé pour nous demander la recette avec les requêtes de Brigitte Luc Martin, Claudie Mahillon, Lucienne Scozzafave ou Mimie Lechat.

Voici donc notre recette de pain aux 5 céréales aux noix pour un pain d’1 kg environ.

Ingrédients pour un pain aux 5 céréales aux noix

  • 380 ml d’eau tiède
  • 600 g de farine 5 céréales
  • 2 cuillers à café de sel
  • 2 cuillers à café de sucre ou de miel
  • 3,5 cuillers à café de levure deshydratée de boulanger
  • 40 g de noix (noisettes si l’on désire un pain aux 5 céréales aux noisettes)
  • 1,5 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 morceau de sucre ou 1 cuiller à café de miel (pour la version à la main)

Préparation du pain aux 5 céréales aux noix à la machine à pain

  • Commencer par verser l’eau dans la cuve de la machine, puis l’huile
  • Ajouter les ingrédients secs : la farine, le sel, le sucre et la levure
  • Au bip en fin de pétrissage ajouter les noix
  • En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain, soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever  en machine.
  • Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson
  • Après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson
  • Sortir le pain de la machine ou du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

Préparation du pain aux 5 céréales aux noix à la main

  • Placer le levure dans une tasse avec un sucre (ou un peu de miel) et un peu d’eau tiède près d’une source de chaleur
  • Mettre tous les ingrédients secs (la farine, le sucre et le sel) dans le bol du pétrin et mélanger
  • Ajouter les liquides : la levure mousseuse, l’huile et l’eau au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d’eau)
  • Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes
  • En fin de pétrissage, ajouter les noix
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Sortir le pâton du bol et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson 
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson
  • Après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson
  • Sortir le pain du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

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Comment se faire des amandes au chocolat

des amandes au chocolat

des amandes au chocolat

Cette recette d’amandes au chocolat c’est fait sur un coup de tête ! Mais, bien nous en a pris car les amandes ne sont pas restées longtemps dans leur « plat » ! Cette recette est d’autant plus intéressante que cela peut être une base pour préparer des noisettes au chocolat par exemple !

Et, c’est assez amusant ce qui c’est passé au niveau des demandes puisque 2 personnes nous ont demandé la recette en privé (pour se faire pour elle seule des amandes au chocolat ? Patricia Gallardo est passé par notre groupe Facebook La cuisine de Mémé Moniq «Bonsoir, je voudrai bien la recette….Amandes au chocolat pour les fêtes se serai super super bon avec un bon café. Merci bien et bonne soirée». En effet, si on résiste avant de les offrir 😉

Voici donc notre recette d’amandes au chocolat.

Ingrédients pour des amandes au chocolat

  • 125 g d’amandes entière (ou de noisettes)
  • 100 g de chocolat au lait
  • 100 g de cacao en poudre
  • 50 g de sucre glace

Préparation des amandes ou noisettes au chocolat

  • Casser le chocolat en carré puis le faire fondre dans une casserole au bain marie (ou au micro ondes)
  • Ajouter les amandes et les enrober de chocolat
  • Tamiser le cacao et le sucre glace et les mélanger
  • Verser le mélange cacao sucre glace dans une boite avec un couvercle hermétique ou dans un sac plastique
  • Verser une partie des amandes dans la boite (le sac), la fermer et la secouer (j’ai réparti ma quantité d’amandes en 5 et donc cela a impliqué 5 passages dans la boite.
  • Déposer les amandes, éventuellement en les décollant si nécessaire sur du papier sulfurisé
  • Laisser reposer, éventuellement au réfrigérateur (ce que nous n’avons pas fait) pour que le chocolat fige

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brownies aux éclats de chocolat et amandes

brownies aux éclats de chocolat et amandes

brownies aux éclats de chocolat et amandes

Les brownies aux éclats de chocolat et amandes sont très faciles à réaliser (on peut les faire très rapidement). Et pour varier les plaisirs de cette pâtisserie, à la place des amandes, on peut aussi utiliser des noix, des noisettes ou des noix de pécan.

La recette a été demandée par Océane Meurgey sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de brownies aux éclats de chocolat et amandes.

Ingrédients des brownies aux éclats de chocolat et amandes

  • 300 g de chocolat noir
  • 100 g de chocolat au choix : blanc, au lait ou noir (ou des pépites)
  • 200 g de sucre de canne
  • 200 g de beurre
  • 80 g de farine
  • 1 belle poignée d’éclats d’amandes
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé (ou 1 paquet)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel

Préparation des brownies aux éclats de chocolat et amandes

  • Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre
  • Dans une jatte, battre les œufs avec le sucre de canne
  • Incorporer le sucre vanillé, le sel, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, puis le chocolat au beurre
  • Bien mélanger (la préparation doit être lisse)
  • Couper le chocolat en grossiers morceaux
  • Ajouter les morceaux de chocolat et d’amandes dans la pâte
  • Graisser un moule rectangulaire
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner pendant 30 minutes dans un four à 180°C en chaleur tournante
  • Sortir du four
  • Les brownies vont terminer de prendre en refroidissant
  • Découper les brownies après refroidissement

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