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Kūčiukai, les biscuits de Noël lituaniens

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Kūčiukai, les biscuits de Noël lituaniens
Kūčiukai, les biscuits de Noël lituaniens

Pourquoi ces Kūčiukai direz-vous ! Parce que nous sommes jury du Défi cuisine de décembre : le Tour du Monde du Père Noël et que nous avons « signé » également pour donner l’exemple.

Nous avons choisi au final une recette lituanienne de Noël car déjà Clara se trouve là-bas, donc c’est une version locale que nous avons ainsi ! 

De plus, c’est assez amusant pour nous que l’une des premières recettes publié en exemple par un autre membre du jury soit le Caviar de champignons (Estonie) ! Une recette lettonne est nous aurons fait le tour des pays Baltes : Lituanie, Lettonie et Estonie 😂

Donc, personne pour une fois pour nous demander la recette 😉

défi cuisine : tour du monde Père noël
défi cuisine : tour du monde Père noël

Un peu de renseignement sur ces biscuits : Les «kūčiukai» sont généralement servis comme friandise en début de repas lors du dîner du réveillon de Noël (Kūčios) en Lituanie. Les kūčiukai sont également appelés «šližika», «kleckai» ou «kalėdaičiai» dans certaines parties de la Lituanie. 

Ce sont de petites pâtisseries légèrement légèrement sucrées à base de pâte levée et de graines de pavot. Ils sont généralement servis trempés dans du lait de graines de pavot (aguonų pienas) mais cela est possible également avec d’autres laits, mais on peut également les consommer sans lait. 

Bien sûr, il existe de nombreuses variantes pour préparer des Kūčiukai, aussi, voici notre recette de Kūčiukai pour une petite centaine de biscuits.

Ingrédients pour des Kūčiukai

  • 250 g de farine
  • 125 ml de lait tiède
  • 2 cuillers à café de levure déshydratée
  • 2 cuillères à soupe de sucre (on peut aller jusque 4)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 morceau de sucre

Ingrédients pour du lait de pavot

  • 250 g de graines de pavot pour le lait de pavot
  • 1 oeuf battu

Préparation des Kūčiukai

  • Mettre la levure avec 1 ou 2 cuillères à soupe de lait et le morceau de sucre dans une grande tasse et la réserver au chaud
  • Dans une bol de pétrin, mélanger la moitié de la farine (125 g ) et le sucre avec le lait ainsi que la levure qui a « monté » et qui est devenue mousseuse
  • Pétrir la pâte pendant au moins 5 minutes
  • Couvrir le bol du pétrin d’un torchon et le laisser dans un endroit chaud environ une heure (la pâte double de volume)
  • Ajouter le sel, le reste de la farine, l’huile et les graines de pavot
  • Pétrir quelques minutes afin d’obtenir une pâte homogène
  • Couvrir de nouveau le bac du pétrin d’un torchon et dans un endroit chaud laisser monter la pâte pendant 1 heure
  • Préchauffez le four à 200 ° C (Th. 6-7)
  • Rouler la pâte en forme de saucisses de 1 cm d’épaisseur et couper des rondelles d’1 cm d’environ
  • Placer les kūčiukai sur une ou 2 plaques à pâtisserie garnies de papier sulfurisé
  • Enfourner et laisser cuire 10 à 12 minutes (les kūčiukai doivent être dorés, mais pas bruns)

Préparation du lait de pavot, aguonų pienas

Mettre à tremper les graines de pavot dans de l’eau sucrée, puis les écraser avec un hachoir à viande (mixer ? on se renseigne). L’eau des graines de pavot devrait devenir légèrement blanche et ressembler à du lait.

On peut aussi verser de l’eau bouillante sur les graines de pavot, on laisse reposer quelques heures ou mieux une nuit, on passe au chinois (ou équivalent) et on ajoute du miel et une pincée de sel

Dégustation des kūčiukai

Placer les kūčiukai cuits dans un bol rempli de lait de pavot et le servir simplement sur la table

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net. 

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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Défi cuisine : le Tour du Monde du Père Noël

défi cuisine : tour du monde Père noël

défi cuisine : tour du monde Père noël

Au mois de mai, nous étions déjà de jury 😉 Nous avons replongé pour le défi Cuisine de décembre organisé par Recettes de Cuisine ! Pour mémoire le défi de mai était pique-nique avec les doigts !

En effet, Stéphane le grand manitou de l’organisation de ces défis avait lancé en fin de mois de novembre un appel car il était en manque de jury 😉 On vous dit tout… 

Le thème  de ce défi cuisine est le Tour du Monde du Père Noël. Tout est expliqué ici pour participer 😉

Participez (vous avez jusqu’au 4 janvier pour envoyer vos recettes), nous délibérerons et vous pouvez gagner jusqu’à 50 euros en comptant la livraison de livres et/ou ustensiles de cuisine de votre choix.

Le jury du Défi cuisine : le Tour du Monde du Père Noël

Les membres du jury ce concours sont :

Nos recettes sur le thème du Défi cuisine : le Tour du Monde du Père Noël

Nous réfléchissons à ce que nous allons préparer comme plat dans les prochains jours (oui, chaque membre du jury réfléchit à une recette d’exemple que l’on doit publier sur notre blog ! On hésitait entre une recette d’Allemagne ou d’Autriche (nous avons déjà la recette du Christstollen qui est également une pâtisserie Allemande) ou de Grande-Bretagne (mais là aussi nous avons déjà publié la recette du Christmas pudding en autocuiseur). 

Après nous avons également en ligne la recette de la recette de la cugnole ou coquille de Noël  du Nord de la France, nous avons nos recettes de bredele, il est trop tard pour les confitures de Noël mais tout cela n’est pas très international.

En complément, nous avons écrit un article sur le repas de Noël traditionnel en France.

Bref, vous l’avez compris, on doit effectuer quelques recherches dans nos bibliothèques dont vous avez un extrait sur Pinterest avec le tableau Cuisine de Mémé Moniq – nos livres – cook books – our books et dans nos souvenirs de séjour longue durée en Martinique, Autriche, Allemagne, Australie et évidemment en Lituanie où l’un des membres de l’équipe est toujours 😉 

On vous fait part de notre choix rapidement 😉

Finalement nous avons opté pour des Kūčiukai, les biscuits de Noël lituaniens !

Kūčiukai, les biscuits de Noël lituaniens
Kūčiukai, les biscuits de Noël lituaniens

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bredele : billes noires

bredele en forme de billes noires

bredele en forme de billes noires

Le mois de décembre approche et avec lui le retour dans notre famille à moitié alsacienne des bredele (les petits biscuits alsaciens du mois de Noël). Cette année nous débutons nos recettes avec des bredele en forme de billes noires

vous pouvez retrouver nos autres recettes de bredele sur la page : nos recettes de bredele.

Si cela vous intéresse nous allons d’ailleurs organiser des ateliers bredele à Lille… Laissez un commentaire ou passer par le contact pour toute demande d’information.  

Si rvceline nous demande la recette dans le compte Instagram de mémé Moniq, l’ensemble des autres démarches pour obtenir la recette viennent de Facebook : soit de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq (Dominique Buysens et Jérôme Gourmandise) soit des groupes comme cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous  (Maryse Le Ninan), fait maison spécial cuisine (Valerie Meurice et Kris Tell), Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite) (Nadia Guessoum), Fait maison et discussions en tous genres (Nathalie Chassaing) et dans le groupe de la cuisine de Mémé Moniq (Olivier Barré et Helene Zayath Soueidy).

Voici donc notre recette de bredele en forme de billes noires.

Ingrédients pour des bredele en forme de billes noires

  • 3 œufs 
  • 300 g de sucre 
  • 150 g de cacao en poudre type Van Houten
  • 2 cuillère à soupe de fécule de mais (Maïzena)
  • 300 g d’amande en poudre

Préparation de bredele en forme de billes noires

  • Mélanger les œufs et le sucre à l’aide d’un batteur électrique 
  • Ajouter le chocolat puis la fécule de maïs 
  • Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois puis ajouter en plusieurs fois la poudre d’amande
  • Laisser reposer la pâte au réfrigérateur au minimum 1 heure
  • Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7)
  • Recouvrir une tôle de cuisson de papier sulfurisé
  • Former des billes entre vos mains de la taille d’une petite noix
  • Disposer les billes sur la tôle
  • Enfourner pour 3 à 5 minutes de cuisson environ

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